Питание при умственном труде.
Все профессии, связанные с умственной деятельностью, относят к 1 группе по интенсивности труда с минимальными энергетическими затратами, которые не превышают в возрастной группе 18 – 29 лет 2000 ккал у женщин и 2450 ккал у мужчин. Умственный труд связан с высоким нервно-эмоциональным напряжением в сочетании с выраженной гипокинезией. У работников умственного труда широко распространены избыточная масса тела и ожирение, заболевания органов пищеварения и кровообращения.
Одним из принципов является снижение калорийности рациона до уровня энергетических затрат. Необходимо изменить режим питания: увеличив число приемов небольших количеств пищи. Необходимо руководствоваться следующими правилами при составлении суточного рациона:
1. Энергетическая ценность рациона находится в пределах 2400-2500 ккал, из них углеводы составляют 1200-1400 ккал, белки 400-460, жиры – 720-810.
2. Из общего числа углеводов на долю сахара должно приходиться не более 15%. Желательно, чтобы за счет картофеля, овощей и фруктов обеспечивалось не менее 25% общего количества углеводов.
При малой нагрузке подлежат ограничению углеводы, особенно низкомолекулярные.
В рационе должно содержаться 58-72 г белка, 60-81 г жиров и 257-358 г углеводов. Соотношение между ними (по массе) будет 1:1,1: 4,9 для мужчин в возрастных группах 18-29 и 30-39 лет и 1:1,1:4,7 для женщин. В старшей возрастной группе (40-59 лет) уменьшается потребность в углеводах, и это соотношение будет: 1:1,1:4,7 для мужчин и 1:1,1:4,4 для женщин.
|
|
|
Количество белка животного происхождения должно составлять не менее 55% от всего белка. до половины этого количества обеспечивает молочный белок.
Прием пищи 4 раза в день.
Питание лиц умственного труда при общей умеренности должно быть биологически полноценным и иметь антисклеротическую и липотропную направленность.
При высоком нервно-эмоциональном напряжении, нагрузке на аналитические функции мышления в связи с большим потоком информации, дефиците времени и ответственности за принимаемые решения потребность в витаминах группы В увеличивается на 25-30%, в аскорбиновой кислоте – на 30%. В связи с этим в рацион включают субпродукты, хлеб из грубого помола, фрукты, свежую зелень. Для обеспечения высокой работоспособности зрительного анализатора должно быть увеличено количество ретинола (печень, яйца, сливочное масло, морковь).
Особое значение имеют компоненты, обладающие липотропными и противосклеротическими свойствами. Например, аминокислота метионин и другие серосодержащие аминокислоты (источники – творог, сыр, куриное мясо, лосось, треска, сельдь).
При умственном труде организм нуждается прежде всего в витаминах, стимулирующих ОВР, особенно В2, В6, С, Р и РР.
|
|
|
Питание в пожилом возрасте и старости
При составлении рационального питания важно учитывать снизившиеся возможности пищеварительной системы. Главным требованием является умеренность в питании. Учитывая снижение интенсивности обменных процессов при старении, вторым требованием является обеспечение высокой биологической полноценности питания за счет включения достаточных количеств витаминов, микроэлементов, фосфолипидов, полиненасыщенных жирных кислот. Третье требование – обогащение питания естественными антисклеротическими веществами, содержащимися в натуральных продуктах (пищевыми волокнами, метионином, бета-каротином, пектиновыми веществами, антиоксидантами).
Необходимо строгое соблюдение режима питания (прием пищи небольшими порциями 4-5 раз в сутки в одно и то же время), а также использование щадящей кулинарной обработки продуктов (резко ограничить употребление жареных, маринованных и консервированных продуктов).
Для обеспечения регенерации клеток требуется высокое содержание белков. Избыток белка может привести к развитию атеросклероза. Оптимальное содержание 1 г на кг массы тела. Животные белки должны содержать 55% от всех белков рациона.
|
|
|
Необходимо уменьшить содержание жиров в основном за счет жиров животного происхождения. Предпочтительнее молочные жиры. Рекомендуется включать в рацион растительное масло (20-25 г).
Содержание углеводов также следует ограничивать в связи с проявлением гиперхолестеринемического действия избытка низкомолекулярных углеводов. В качестве источников углеводов желательны продукты из цельного зерна, картофель и другие овощи.
Обеспечение пожилых людей витаминами улучшает окислительные процессы, нормализует обмен веществ, замедляет старение. Важная роль принадлежит витамину С. Рационально вводит Р-активные вещества, способные снижать АД. К витаминам, тормозящим развитие атеросклероза относятся: В12, фолиевая кислота, В6, F.
Особое значение в минеральном обмене имеет кальций (норма 800 мг в сутки). Другим важным элементом является магний (оказывает антиспатическое и сосудорасширяющее действие, стимулирует перистальтику кишечника). Важное значение имеет калий (способен выводить воду и хлорид натрия из организма, усиливает сердечные сокращения).
Дата добавления: 2020-11-27; просмотров: 99; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!