Программа инструктажа по охране труда и технике безопасности
1. Общие сведения о месте проведения конкурса, расположение компетенции, время трансфера до места проживания, расположение транспорта для площадки, особенности питания участников и экспертов, месторасположение санитарно-бытовых помещений, питьевой воды, медицинского пункта, аптечки первой помощи, средств первичного пожаротушения.
2. Время начала и окончания проведения конкурсных заданий, нахождение посторонних лиц на площадке.
3. Контроль требований охраны труда участниками и экспертами. Штрафные баллы за нарушений требований охраны труда.
4. Вредные и опасные факторы во время выполнения конкурсных заданий и нахождения на территории проведения конкурса.
5. Общие обязанности участника и экспертов по охране труда, общие правила поведения во время выполнения конкурсных заданий и на территории.
6. Основные требования санитарии и личной гигиены.
7. Средства индивидуальной и коллективной защиты, необходимость их использования.
8. Порядок действий при плохом самочувствии или получении травмы. Правила оказания первой помощи.
9. Действия при возникновении чрезвычайной ситуации, ознакомление со схемой эвакуации и пожарными выходами.
Инструкция по охране труда для участников
Общие требования охраны труда
Для участников до 14 лет
1.1. К участию в конкурсе, под непосредственным руководством Экспертов или совместно с Экспертом, Компетенции «Поварское дело» по стандартам «WorldSkills» допускаются участники в возрасте до 14 лет:
- прошедшие инструктаж по охране труда по «Программе инструктажа по охране труда и технике безопасности»;
- ознакомленные с инструкцией по охране труда;
- имеющие необходимые навыки по эксплуатации инструмента, приспособлений совместной работы на оборудовании;
- не имеющие противопоказаний к выполнению конкурсных заданий по состоянию здоровья.
Для участников от 14 до 18 лет
1.1. К участию в конкурсе, под непосредственным руководством Компетенции «Поварское дело» по стандартам «WorldSkills» допускаются участники в возрасте от 14 до 18 лет:
- прошедшие инструктаж по охране труда по «Программе инструктажа по охране труда и технике безопасности»;
- ознакомленные с инструкцией по охране труда;
- имеющие необходимые навыки по эксплуатации инструмента, приспособлений совместной работы на оборудовании;
- не имеющие противопоказаний к выполнению конкурсных заданий по состоянию здоровья.
Для участников старше 18 лет
1.1. К самостоятельному выполнению конкурсных заданий в Компетенции «Поварское дело» по стандартам «WorldSkills» допускаются участники старше 18 лет
- прошедшие инструктаж по охране труда по «Программе инструктажа по охране труда и технике безопасности»;
- ознакомленные с инструкцией по охране труда;
- имеющие необходимые навыки по эксплуатации инструмента, приспособлений совместной работы на оборудовании;
- не имеющие противопоказаний к выполнению конкурсных заданий по состоянию здоровья.
1.2. В процессе выполнения конкурсных заданий и нахождения на территории и в помещениях места проведения конкурса, участник обязан четко соблюдать:
- инструкции по охране труда и технике безопасности;
- не заходить за ограждения и в технические помещения;
- соблюдать личную гигиену;
- принимать пищу в строго отведенных местах;
- самостоятельно использовать инструмент и оборудование разрешенное к выполнению конкурсного задания;
1.3. Участник возрастной группы 12-17 лет, для выполнения конкурсного задания использует инструмент:
| Наименование инструмента | |
| использует самостоятельно | использует под наблюдением эксперта или назначенного ответственного лица старше 18 лет: |
| Блендер ручной погружной | |
| Набор кастрюль и сотейников из нержавеющей стали для индукционных плит с крышками | |
| Сотейник для индукционных плит | |
| Сковорода для индукционных плит. | |
| Гриль сковорода для индукционных плит | |
| Мерный стакан | |
| Венчик | |
| Миски нержавеющая сталь | |
| Сито (для муки) | |
| Шенуа | |
| Гастроемкость из нержавеющей стали | |
| Лопатки силиконовые | |
| Половник | |
| Термометр инфракрасный | |
1.4. Участник возрастной группы 12-17 лет, для выполнения конкурсного задания использует оборудование:
| Наименование оборудования | |
| использует самостоятельно | использует под наблюдением эксперта или назначенного ответственного лица старше 18 лет: |
| Пароконвектомат | Фритюрница электрическая |
| Весы настольные электронные (профессиональные) | Слайсер |
| Плита индукционная 2-х конфорочная | |
| Шкаф холодильный | |
| Планетарный миксер | |
| Шкаф шоковой заморозки | |
| Микроволновая печь | |
| Мясорубка | |
| Блендер стационарный | |
| Соковыжималка | |
| Настольная вакуумно-упаковочная машина | |
1.5. Участник возрастной группы 18+, для выполнения конкурсного задания использует инструмент:
| Наименование инструмента | |
| использует самостоятельно | использует под наблюдением эксперта или назначенного ответственного лица старше 18 лет: |
| Блендер ручной погружной | |
| Набор кастрюль и сотейников из нержавеющей стали для индукционных плит с крышками | |
| Сотейник для индукционных плит | |
| Сковорода для индукционных плит. | |
| Гриль сковорода для индукционных плит | |
| Мерный стакан | |
| Венчик | |
| Миски нержавеющая сталь | |
| Сито (для муки) | |
| Шенуа | |
| Гастроемкость из нержавеющей стали | |
| Лопатки силиконовые | |
| Половник | |
| Термометр инфракрасный | |
1.6. Участник возрастной группы 18+, для выполнения конкурсного задания использует оборудование:
| Наименование оборудования | |
| использует самостоятельно | использует под наблюдением эксперта или назначенного ответственного лица старше 18 лет: |
| Пароконвектомат | |
| Весы настольные электронные (профессиональные) | |
| Плита индукционная 2-х конфорочная | |
| Шкаф холодильный | |
| Планетарный миксер | |
| Шкаф шоковой заморозки | |
| Микроволновая печь | |
| Мясорубка | |
| Блендер стационарный | |
| Соковыжималка | |
| Настольная вакуумно-упаковочная машина | |
| Фритюрница электрическая | |
| Слайсер | |
1.7. При выполнении конкурсного задания на участника могут воздействовать следующие вредные и (или) опасные факторы:
Физические:
-режущие и колющие предметы;
- подвижные части электромеханического оборудования;
-повышенная температура поверхностей оборудования, котлов с пищей, кулинарной продукции;
-пониженная температура поверхностей холодильного оборудования, полуфабрикатов;
-повышенная температура воздуха рабочей зоны;
-повышенный уровень шума на рабочем месте;
-повышенная влажность воздуха;
-повышенная или пониженная подвижность воздуха;
-повышенное значение напряжения в электрической цепи;
-недостаточная освещенность рабочей зоны;
-острые кромки, заусенцы и неровности поверхностей оборудования, инструмента, инвентаря, тары;
- вибрация блендера;
- (СВЧ) излучения;
Химические:
- вредные вещества в воздухе рабочей зоны;
Психологические:
- чрезмерное напряжение внимания, усиленная нагрузка на зрение
- физические перегрузки;
- нервно - психические перегрузки
- повышенная ответственность;
1.8. Применяемые во время выполнения конкурсного задания средства индивидуальной защиты:
- Китель (поварская куртка);
- Передник или фартук х/б;
- Брюки профессиональные поварские х/б;
- Головной убор – белый поварской колпак (допускается одноразовый);
- Обувь – профессиональная безопасная закрытая обувь с зафиксированной пяткой;
1.9. Знаки безопасности, используемые на рабочем месте, для обозначения присутствующих опасностей:
- F 04 Огнетушитель 
- Телефон для использования при пожаре
- E 22 Указатель выхода 
- E 23 Указатель запасного выхода 
- EC 01 Аптечка первой медицинской помощи 
- P 01 Запрещается курить 
-
1.10. При несчастном случае пострадавший или очевидец несчастного случая обязан немедленно сообщить о случившемся Экспертам.
В помещении общей рабочей площадки конкурсантов находится аптечка первой помощи, укомплектованная изделиями медицинского назначения, ее необходимо использовать для оказания первой помощи, самопомощи в случаях получения травмы.
В случае возникновения несчастного случая или болезни участника, об этом немедленно уведомляются Главный эксперт, Лидер команды и Эксперт. Главный эксперт принимает решение о назначении дополнительного времени для участия. В случае отстранения участника от дальнейшего участия в Чемпионате ввиду болезни или несчастного случая, он получит баллы за любую завершенную работу.
Вышеуказанные случаи подлежат обязательной регистрации в Форме регистрации несчастных случаев и в Форме регистрации перерывов в работе.
1.11. Участники, допустившие невыполнение или нарушение инструкции по охране труда, привлекаются к ответственности в соответствии с Регламентом WorldSkills Russia.
Несоблюдение участником норм и правил ОТ и ТБ ведет к потере баллов. Постоянное нарушение норм безопасности может привести к временному или перманентному отстранению аналогично апелляции.
Дата добавления: 2020-11-15; просмотров: 167; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!