Тема « Машины для очистки картофеля»

Стр 1 из 3Следующая ⇒

Областное государственное бюджетное

профессиональное образовательное учреждение

"Сенгилеевский технологический техникум"

Суханова С.Н.

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

для выполнения самостоятельной работы

по дисциплине "Техничекое оснащение и организация рабочего места"

по профессии 43.01.09 Повар, кондитер

Раздел 2 «Механическое оборудование»

Тема "Оборудование для обработки овощей"

г. Сенгилей, 2019

Тема «Введение»

1. На каждый вопрос найти нужный ответ и занести в таблицу:

Вопрос	Ответ
1. Как называется процесс, когда основные, вспомогательные операции, управление и контроль над работой машины осуществляются с помощью средств автоматики?	а) неавтоматический; б) полуавтоматический; в) автоматический.
2. Как называется процесс, когда основные и вспомогательные операции выполняются машиной, а управление вручную?	а) неавтоматический; б) полуавтоматический; в) автоматический.
3. Как называется процесс, когда основные, вспомогательные операции, управление и контроль над работой машины осуществляются оператором?	а) неавтоматический; б) полуавтоматический; в) автоматический.

Вопрос	1	2	3
Ответ

Тема «Общие сведения о машинах»

1. Разгадай кроссворд:

Неподвижное основание, на котором крепятся все узлы машины.
Предназначен для размещения всех узлов машины.
Какой механизм состоит из рабочей камеры и рабочих органов.
Механическое устройство, передающее движение от электродвигателя к рабочим органам.
Передача, состоящая из двух и более звездочек и гибкой цепи.
Соединение нескольких деталей.
Часть машины, изготовленная без сборочных соединений.
Совокупность трех механизмов: двигательного, передаточного, исполнительного.
Передача, состоящая из прижатых один к другому катков.
Передача, состоящая из двух шкивов и надетого на них ремня.

1			3


		2			6

				7
								10
							8
		4

						9
	5

2. Назовите основные узлы машины:

а) ___________________________________________________

б) ____________________________________________________

в) ____________________________________________________

г) ____________________________________________________

д) ____________________________________________________

Дополните классификацию машин

1. Заполнить таблицу:

По назначению	По структуре рабочего цикла	По степени автоматизации

4. Подумайте, какие машины относятся к группе:

а) машины для обработки овощей: ______________________________________________________

______________________________________________________

б) машины для обработки мяса и рыбы: ______________________________________________________

______________________________________________________

в) машины для приготовления теста и кремов: ______________________________________________________

______________________________________________________5. Перечислите виды передач:

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Заполнить таблицу

Вид передачи	Достоинства	Недостатки

Тема «Универсальные приводы»

Назовите маркировку привода, его основные части и название сменных механизмов

_________________________________________________________

№	наименование
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11

Ответьте на вопросы теста

Вопрос	Ответ
1. Как называются приводы, которые используются для приведения в действие одного исполнительного механизма?	а) индивидуальные; б) универсальные; в) сменные.
2. Как называют приводы, которые используют для приведения в действие нескольких сменных механизмов?	а) индивидуальные; б) универсальные; в) сменные.
3. Как называют приводы, которые используются в одном определенном цехе?	а) общего назначения; б) специализированные; в) универсальные. ннназначен назначения назначения
4. Как называются приводы, которые используются в разных цехах?	а) индивидуальные; б) специализированные; в) универсальные.
5. Что обозначает цифра в маркировке привода ПУ-0,6?	а) название цеха; б) мощность электродвигателя; в) завод изготовитель.
6. Что обозначает буква Г в маркировке ПГ-0,6?	а) общего назначения; б) специализированный; в) универсальный.
7. Какой сменный механизм имеет марку МС2-70?	а) многоцелевой механизм; б) мясорубка; в) овощерезка; г) рыхлитель.
8. Какой сменный механизм имеет марку МС18-160?	а) многоцелевой механизм; б) мясорубка; в) овощерезка; г) рыхлитель.
9. Какой сменный механизм имеет марку МС19-1400?	а) многоцелевой механизм; б) мясорубка; в) овощерезка; г) рыхлитель.
10. Какой сменный механизм имеет марку МС4-7-8-20?	а) многоцелевой механизм; б) мясорубка; в) овощерезка; г) рыхлитель.

Занесите ответы в таблицу:

Вопрос	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Ответ

3.Ответьте на контрольные вопросы:

1.Что называют универсальным приводом?

2.Как классифицируют универсальные приводы?

3.Почему выходной вал редуктора называют приводным?

4.Для какой цели на горловине универсальных приводов размещают рукоятку с эксцентриковым устройством (кулачком) или винты? ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Объясните принцип смазки зубчатых колес и подшипников в универсальных приводах.

6. В каком цехе используют универсальные приводы ПМ-1,1, ПХ-0,6? ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. В чем вы видите экономическую целесообразность применения универсальных приводов?

8. Объясните последовательность установки сменных механизмов в горловину универсальных приводов.

9. Каковы ваши действия, если в процессе эксплуатации универсального привода электродвигатель издает гудение?

10. Назовите признаки работы исправного универсального привода.

11. Какие требования техники безопасности вы должны соблюдать в процессе эксплуатации универсальных приводов?

12. Каковы ваши действия, если в процессе эксплуатации универсальныхприводов появляется повышенный шум или даже стук?

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Заполнить таблицу:

Тип универсального привода	Цех установки привода	Сменные механизмы	Назначение сменных механизмов
ПУ – 0.6
ПМ -1,1
П - 11
ПГ – 0,6
ПХ – 0,6

Тема « Машины для очистки картофеля»

1. Заполнить:

Картофелечистка МОК-125:

1 –

2 –

3 –

4 –

1. Рабочие органы МОК:
2. Части привода машины.
3. Из каких частей состоит рабочая поверхность камеры.
4. Часть машины для сбора мезги.
5. С помощью чего подается вода в камеру?
6. Норма загрузки МОК-125 МОК-250 МОК-400

2. Ответьте на вопросы:

Какие способы очистки Вы знаете?

______________________________________________________

______________________________________________________2. В чем сущность механического способа очистки картофеля?

______________________________________________________

______________________________________________________3. Как классифицируют картофелечистки по структуре рабочего цикла?

______________________________________________________

______________________________________________________4. Для какой цели конусный диск имеет волнообразную поверхность?

______________________________________________________

______________________________________________________5. Какие факторы влияют на величину отходов при механическом способе очистки?

______________________________________________________

______________________________________________________6. Назовите маркировку картофелечисток периодического действия?

____________________________________________________________________________________________________________7. Как маркируется картофелечистка непрерывного действия?

______________________________________________________

______________________________________________________8. Когда загружаем картофель в рабочую камеру при включенном или выключенном электродвигателе?

______________________________________________________9. Как называют отходы при механической очистке картофеля?

______________________________________________________

3. Назовите основные части машины МОК-125 по данной схеме:

Дата добавления: 2020-11-15; просмотров: 610; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

12 3 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!