Тема 9. Микробиология непродовольственных товаров.
Цель работы : Изучить микробиологию отдельных групп непродовольственных товаров (кожи, тканей, бумаги, древесины и т.д.)
Материальное обеспечение:
Учебная и специальная литература.
Задание 1 . Каждый студент получает индивидуальное задание по изучению микрофлоры конкретной группы непродовольственных товаров. Задание выдается на предыдущем занятии. Отчет студента о выполненной работе заслушивается в виде краткого сообщения, которое должно сопровождаться демонстрационным материалом с видовым составом, наиболее типичной для данного вида товара, микрофлоры (задание выполняется самостоятельно).
Задания для самостоятельной работы:
При изучении этой темы следует иметь ввиду, что сырье, используемое для производства непродовольственных товаров имеет растительное (ткани, бумага, древесина и изделия из нее) или животное происхождение (кожа, мех). Следовательно, процессы, вызываемые микроорганизмами, проходят в них по той же схеме.
Бумага – одно из гениальных изобретений человечества – в течение веков служит для хранения информации, но проблема состоит в ослаблении или предотвращении влияния на нее окружающей среды, в частности биологического фактора. Ущерб от биологических вредителей может быть более значительным, чем от других неблагоприятных факторов. В число биодеструкторов входят микроскопические грибы – микромицеты. В воздухе и на поверхности бумаги они присутствуют в виде спор или фрагментов мицелия.
|
|
|
Основным природным резервуаром, из которого происходит пополнение микроорганизмами наземных объектов, является почва, а воздух служит средством их переноса.
Основными факторами разрушения древесины являются биологические факторы: грибы, насекомые, бактерии, водоросли, моллюски и ракообразные из них грибы являются самыми безжалостными истребителями древесины в природе.
Вопросы для самопроверки:
1. Перечислите основные условия, способствующие развитию плесени, поражающей бумагу и древесину?
2. Назовите основные виды микроорганизмов, поражающих бумагу, древесину?
3. Что собой представляет микрофлора кожи и меха?
4. Студенту необходимо выполнить практическое задание (см. задание 1 по данной теме).
Тема 10. Гигиена и санитария в торговле (для самостоятельного изучения).
Задания для самостоятельной работы:
При изучении данной темы следует запомнить, что на пищевых производствах, предприятиях торговли основным средством борьбы против пищевых заболеваний является микробиологический контроль и строгое соблюдение санитарных правил.
Санитарное состояние пищевых продуктов устанавливается по наличию или отсутствию кишечной палочки, которая является санитарно-показательным микроорганизмом. Необходимо уяснить, что в целях обеспечения населения доброкачественной и безопасной для здоровья пищей, санитарный надзор на предприятиях торговли предусматривает комплекс мероприятий, направленных на предупреждение заражения пищевых продуктов возбудителями пищевых заболеваний и на устранение условий, способствующих их сохранению, размножению и токсинообразованию. Важнейшими профилактическими мерами являются следующие: строгое соблюдение санитарно-гигиенических правил на предприятиях торговли, в том числе соблюдение санитарных правил содержания помещения, соблюдение правил личной гигиены персонала предприятий торговли, выявление бациллоносителей и т.д.
|
|
|
Следует разобраться в необходимости проведения санитарно-гигиенического контроля качества непродовольственных товаров, таких как одежда, обувь, в том числе детская, предметы домашнего обихода и т.д.
Вопросы для самопроверки:
1.Укажите порядок проведения санитарно-гигиенической экспертизы предприятия торговли?
2.Перечислите показатели, характеризующие санитарно-гигиеническое состояние предприятия торговли?
|
|
|
3. Изученную информацию оформите в виде отчета (практическое задание).
ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ ПО ДИСЦИПЛИНЕ
«Основы микробиологии»
| Автор-составитель: | Иванова С.В., к.т.н., доцент |
Подписано в печать 13.01.2010 г. Формат 60х84/8. Бумага офсетная.
Гарнитура Times New Roman. Объем 6,5 п.л. Тираж 100 экз.
Цена договорная. Изд. зак. № 105. Тип. зак. №
Издательство Российского государственного торгово-экономического университета
ул. Смольная, 36, г. Москва, А-445, ГСП-3, 125993
Дата добавления: 2020-11-15; просмотров: 136; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!