Формирование мясной продуктивности КРС под влиянием различных факторов. Пути повышения мясной продуктивности.
| Мясная продуктивность животных тесно связана с биологическими закономерностями их роста и развития. Зная эти закономерности и факторы, влияющие на мясную продуктивность, можно правильно организовать выращивание и откорм и получить животных с хорошо выраженными мясными качествами. Факторы: · Наследственность. На практике приходится отбирать животных преимущественно по количественным показателям, к числу которых относят живую и убойную массу, убойный выход, среднесуточный прирост, содержание жира и белка в мясе и др. · Уровень и тип кормления. Уровень и тип кормления определяют живую массу, продолжительность выращивания и откорма, величину и состав прироста, затраты кормов на 1 кг прироста. Интенсивное кормление во все периоды роста позволяет вырастить и откормить животных до более высокой живой массы при меньших затратах кормов. · Породные особенности и тип телосложения. При полноценном кормлении породные и конституциональные особенности животных существенно отражаются на показателях мясной продуктивности и качестве мяса, так как в значительной степени определяют характер роста и развития животных. · Возраст. Влияние возраста на мясную продуктивность крупного рогатого скота в основном обусловлено различной интенсивностью роста отдельных тканей и изменением химического состава тела в разные периоды. С возрастом изменяется и убойный выход, который в первые 6 мес. характеризуется низкими показателями, затем увеличивается, а по мере старения животного снова снижается. · Пол животных. Мясо получают от убоя крупного рогатого скота разных половозрастных групп: бычков, бычков-кастратов, сверхремонтных телок, выбракованных коров и быков-производителей. Лучшее мясо получают от телок и бычков-кастратов. Мясо телок имеет тонковолокнистую структуру и хорошие вкусовые свойства. Кастрированные бычки (3-5 мес.) отличаются высокими приростами живой массы. Кастрация в молодом возрасте способствует усиленному отложению жира в туше. Их мясо обладает хорошими вкусовыми свойствами и высокопитательное. · Условия содержания. Молодой организм отрицательно реагирует на ухудшение условий содержания. В результате снижаются аппетит, прирост живой массы, повышаются затраты кормов на единицу продукции. Из всех способов содержания привязное содержание крупного рогатого скота обеспечивает более экономное и эффективное использование кормов, но оно связано с большими затратами по уходу за животными. В условиях промышленной технологии все большее значение приобретает групповое беспривязное содержание животных. · Упитанность. Под упитанностью понимают степень развития жировой и мышечной ткани. Упитанность определяют при внешнем осмотре и путем прощупывания накоплений жира в подкожной клетчатке на определенных частях тела животного. Накопление жира в разных частях тела происходит неравномерно. В первую очередь жир откладывается на задней, а затем на средней и передней частях тела животного. Выход мяса и жира у крупного рогатого скота высшей упитанности составляет 53-58%, средней – 46-48, ниже средней - 43-45 % и менее. Пищевая ценность мяса животных высшей упитанности в 2 раза выше мяса животных нижесредней упитанности. |
Пути повышения мясной продуктивности:
Мясная продуктивность животных изменяется в зависимости от принадлежности животных к той или иной породе, их возраста, упитанности, пола, условий кормления и содержания. Наивысшей мясной продуктивностью, скороспелостью и высокими мясными качествами отличаются животные специализированных мясных пород. Несколько меньшую мясную продуктивность имеют животные молочного и комбинированного направлений продуктивности. На качестве мяса положительно отражается кастрация быков, мясо в таком случае становится нежнее. Мясо некастрированных быков грубое, волокнистое с меньшим отложением жира. Учитывая это, 6-10-месячных бычков перед откормом или нагулом предварительно кастрируют, хотя скорость роста у кастрированных бычков несколько ниже, чем у некастрированных. Мясо телок отличается нежностью и тонковолокнистостью при умеренном, равномерном распределении внутри мышц жира. Условия выращивания молодняка, кормление и содержание взрослого скота оказывают большое влияние на мясную продуктивность. Обильное и полноценное кормление обеспечивает высокие среднесуточные приросты при откорме взрослых животных (850—1000 г), у молодняка (1200—1500 г).
Дата добавления: 2020-04-25; просмотров: 246; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!