Различают печеночную и пузырную желчь.

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 4Следующая ⇒

Пузырная желчь вследствие всасывания воды стенками желчного пузыря – становится зеленая, густая, вязкая с плотностью 1,030-1,045. Воды в ней 80-86%, рН среды 6-6,8.

Печеночная желчь – жидкая, прозрачная, от светло-желтого до светло-зеленого цвета, удельный вес 1,010-1,015, воды 96-99%,рН 7,4-8.

Сухое вещество желчи представлено солями холевой и гликохолевой кислот, желчными пигментами, жирными кислотами, холестерином и т.д. Ферменты в желчи отсутствуют. Количество выделенной за сутки желчи в литрах составляет у крупного рогатого скота 7-9, лошадей 5-6, свиней 2,5-3, овец 0,8-1,2.

Функции желчи.

- Желчь, поступающая в кишечник, способствует пищеварению за счет своей щелочной реакции путем нейтрализации кислого химуса, поступающего из желудка.

- Натриевые соли желчных кислот уменьшают поверхностное натяжение воды и жира, способствуя эмульгированию жиров пищевой кашицы, при этом их поверхность увеличивается и облегчается процесс взаимодействия с липолитическими ферментами.

- Соли желчных кислот активируют липазу поджелудочного сока и ускоряют всасывание конечных продуктов расщепления жира.

- Желчные кислоты, соединяясь с жирными кислотами, образуют с ними при участии холестерина мицеллы, в составе которых жиры транспортируются в эпителиоциты. Всосавшись, они переносятся в печень и снова обратно выводятся желчью. Этот процесс повторяется несколько раз за сутки.

- Желчь растворяет продукты гидролиза липидов, а также способствует их всасыванию и ресинтезу триглицеридов в энтероцитах.

- Желчь усиливает отделение поджелудочного сока, стимулирует перистальтику кишечника (желчные кислоты).

- Желчь обладает бактериостатическими свойствами.

- Участвует во всасывании из кишечника жирорастворимых витаминов, холестерина, аминокислот и солей.

К желчным пигментам относятся билирубин и биливердин. От них зависит цвет желчи. Билирубин образуется из гемоглобина при разрушении эритроцитов. Биливердин получается при окислении билирубина. При сильном распаде эритроцитов, что характерно при заболевании пироплазмозом, желчные пигменты откладываются в слизистой оболочке, отчего та приобретает желтый цвет. Желтуха также бывает при заболевании печени и тонкого кишечника.

Регуляция желчеобразования. Желчеобразование в клетках печени происходит непрерывно, однако оно может быть стимулировано актом еды, раздражением блуждающего нерва или гуморальным путем (например, действие секретина).

Поступление желчи в двенадцатиперстную кишку регулируется нервнорефлекторным и гуморальными механизмами. Первые порции желчи поступают в кишечник через 5... 10 мин после приема пиши. Для накопления и выделения желчи важна синхронная работа мышц сфинктера желчного протока и мышц желчного пузыря. При эвакуации желчи сокращение стенок пузыря сопровождается расслаблением сфинктера. При накоплении желчи наблюдается обратный процесс — расслабление мышц стенок пузыря и сокращение сфинктера. Эта согласованная работа мышц регулируется нервно-рефлекторным и гуморальным путями.

Раздражение блуждающего нерва приводит к сокращению мышц пузыря и расслаблению круговой мышцы сфинктера, т. е. эвакуации желчи. Стимуляция симпатического нерва прекращает поступление желчи в кишечник.

Гуморальная регуляция выделения желчи связана с выработкой в слизистой оболочке двенадцатиперстной кишки гормона холецистокинина под влиянием промежуточных продуктов гидролиза белков и жиров. Холецистокинин вызывает сокращение мышц пузыря и расслабление мышцы сфинктера желчного протока. Важный гуморальный возбудитель желчевыделения — и сама желчь: ее поступление в кишечник способствует желчеобразованию.

Состав и свойства кишечного сока

Кишечный сок представляет собой секрет либеркюновых желез, бокаловидных клеток и бруннеровых желез. Это бесцветная жидкость щелочной реакции, слегка мутноватая от примесей слизи и кристаллов холестерина, плотностью 1,005-1,015. В кишечном соке 97,6% воды, 0,8% белка, 0,87% минеральных веществ, 0,73% других органических веществ.

Количество отделяемого кишечного сока за сутки (в л): у КРС – 25…30, лошадей – 10…15, свиней – 4…6, овец – 2…4, человека – до 2,5.

Кишечный сок завершает химическую обработку питательных веществ корма. В нем содержатся ферменты, действующих на продукты расщепления белков, жирных кислот и углеводов.

Кишечный сок является той средой, через которую реализуется обменная функция пищеварительного тракта и в которой питательные вещества гидролизуются до усвояемых форм.

Кишечный сок обладает протеолитической, липолитической и амилолитической активностью.

Протеолитические ферменты . Энтеропептидаза (энтерокиназа) гидролизует трипсиноген и прокарбоксипептидазу, превращая их в активные ферменты. Амнопептидаза, аминотрипептидаза, дипептидаза, карбоксипептидаза и другие пептидазы расщепляют в основном пептиды, образующиеся в результате действия пепсина и трипсина. Пептидазы расщепляют пептиды до свободных аминокислот. Нуклеотидаза, нуклеозидаза расщепляют нуклеиновые кислоты до мононуклеотидов, а затем до азотистых оснований и пептоз.

Липолитическим ферментом является липаза, расщепляющая жиры, но она в кишечном соке находится в небольшом количестве. Фосфолипаза действует на эфирные связи в фосфолипидах, расщепляя их на жирные кислоты, глицерин и фосфаты. Щелочная фосфатаза принимает участие в отщеплении фосфатидов от различных соединений и фосфорилировании углеводов, аминокислот и липидов, обеспечивая их транспорт через клеточные мембраны.

Амилолитические ферменты. Амилаза расщепляет крахмал, глюкозидаза (мальтаза), фруктофуронидаза (сахараза) и галактозидаза (лактаза) гидролизуют соответствующие дисахариды до моносахаридов.

Дата добавления: 2020-04-25; просмотров: 135; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

⇐ Предыдущая 123 4 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!