БПОУ ВО «ВОЛОГОДСКИЙ КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА»
Специальность: Повар, кондитер
Дисциплины
ОП.02. Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров.
ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места.
| Рассмотрено предметной цикловой комиссией | ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 13 | УТВЕРЖДАЮ зам. директора по ИТ, ИД и ООП |
| Председатель Ефанова А.А. | _________ О.В.Вахрушева |
Вопрос 1.Расскажите правила отпуска готовой кулинарной продукции через различные виды раздач
Вопрос 2. Объясните назначение, устройство, правила безопасной эксплуатации рыбоочистителя
Вопрос 3. Определите суточную энергетическую потребность для женщины в возрасте 50 лет, масса тела 65 кг, работает учителем в школе. Распределите калорийность суточного рациона при трехразовом режиме питания.
Преподаватели: Шеина А.Б
Бланк Е.А
БПОУ ВО «ВОЛОГОДСКИЙ КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА»
Специальность: Повар, кондитер
Дисциплины
ОП.02. Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров.
ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места.
| Рассмотрено предметной цикловой комиссией | ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 14 | УТВЕРЖДАЮ зам. директора по ИТ, ИД и ООП |
| Председатель Ефанова А.А. | _________ О.В.Вахрушева |
Вопрос 1. Расскажите ассортимент и характеристику продовольственной группы товаров «Мясные продукты»
|
|
|
Вопрос 2. Объясните суточная норма потребности человека в питательных веществах
Вопрос 3. Подберите оборудование для рабочего места кондитера по
1) формовке изделий из слоеного теста
2) из дрожжевого теста
Преподаватели: Шеина А.Б
Бланк Е.А
БПОУ ВО «ВОЛОГОДСКИЙ КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА»
Специальность: Повар, кондитер
Дисциплины
ОП.02. Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров.
ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места.
| Рассмотрено предметной цикловой комиссией | ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 15 | УТВЕРЖДАЮ зам. директора по ИТ, ИД и ООП |
| Председатель Ефанова А.А. | _________ О.В.Вахрушева |
Вопрос 1. Расскажите принципы возникновения и профилактики производственного травматизма
Вопрос 2. Объясните назначение, устройство, правила безопасной эксплуатации просеивательных машин
Вопрос 3. Определите суточную энергетическую потребность для женщины в возрасте 29 лет, масса тела 55 кг, работает в офисе секретарем. Распределите каллорийность суточного рациона при четырехразовом режиме питания
Преподаватели: Шеина А.Б
Бланк Е.А
БПОУ ВО «ВОЛОГОДСКИЙ КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА»
|
|
|
Специальность: Повар, кондитер
Дисциплины
ОП.02. Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров.
ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места.
| Рассмотрено предметной цикловой комиссией | ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 16 | УТВЕРЖДАЮ зам. директора по ИТ, ИД и ООП |
| Председатель Ефанова А.А. | _________ О.В.Вахрушева |
Вопрос 1. Расскажите ассортимент и характеристику продовольственной группы товаров «Овощи и фрукты».
Вопрос 2. Объясните нормы потребления основных пищевых веществ.
Вопрос 3 . Решите производственную задачу: при работе на картофелеочистительной машине, очистка продукта происходит медленно, процент отходов превышает норму. Ваши действия.
Преподаватели: Шеина А.Б
Бланк Е.А
БПОУ ВО «ВОЛОГОДСКИЙ КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА»
Специальность: Повар, кондитер
Дисциплины
ОП.02. Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров.
ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места.
| Рассмотрено предметной цикловой комиссией | ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 17 | УТВЕРЖДАЮ зам. директора по ИТ, ИД и ООП |
| Председатель Ефанова А.А. | _________ О.В.Вахрушева |
|
|
|
Вопрос 1. Расскажите устройство, назначение, правила безопасного использования машин для нарезки гастрономических товаров.
Вопрос 2. Объясните режимы работы пароконвектомата.
Вопрос 3. Определите суточную энергетическую потребность для женщины в возрасте 20 лет, масса тела 50 кг, работает продавцом. Распределите калорийность суточного рациона при четырёхразовом режиме питания.
Преподаватели: Шеина А.Б
Бланк Е.А
БПОУ ВО «ВОЛОГОДСКИЙ КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА»
Специальность: Повар, кондитер
Дисциплины
ОП.02. Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров.
ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места.
| Рассмотрено предметной цикловой комиссией | ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 18 | УТВЕРЖДАЮ зам. директора по ИТ, ИД и ООП |
| Председатель Ефанова А.А. | _________ О.В.Вахрушева . |
Вопрос 1. Расскажите ассортимент и характеристику продовольственной группы товаров «Яйца и яйцепродукты».
Вопрос 2. Объясните понятие – энергетическая ценность пищи.
Вопрос 3. Составьте инструкцию для повара по правилам безопасной эксплуатации универсальных приводов
|
|
|
Преподаватели: Шеина А.Б
Бланк Е.А
Дата добавления: 2019-11-25; просмотров: 331; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!