БПОУ ВО «ВОЛОГОДСКИЙ КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА»
Специальность: Повар, кондитер
Дисциплины
ОП.02. Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров.
ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места.
| Рассмотрено предметной цикловой комиссией | ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 1 | УТВЕРЖДАЮ зам. директора по ИТ, ИД и ООП |
| Председатель Ефанова А.А. | _________ О.В.Вахрушева |
Вопрос 1. Расскажите характеристику основных типов организаций общественного питания
Вопрос 2 . Объясните устройство, назначение, правила безопасного использования картофелеочистительной машины.
Вопрос 3. Определите энергетическую ценность 200 г пастеризованного молока, если в 100 г содержится 2.8г белка, 3.2г жира, 4.7г углеводов
Преподаватели: Шеина А.Б
Бланк Е.А
БПОУ ВО «ВОЛОГОДСКИЙ КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА»
Специальность: Повар, кондитер
Дисциплины
ОП.02. Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров.
ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места.
| Рассмотрено предметной цикловой комиссией | ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 2 | УТВЕРЖДАЮ зам. директора по ИТ, ИД и ООП |
| Председатель Ефанова А.А. | _________ О.В.Вахрушева |
Вопрос 1. Расскажите о роли пищи для организма.
Вопрос 2. Объясните возрастные особенности и нормы питания детей и подростков.
|
|
|
Вопрос 3. Выполните последовательность сборки мясорубки для мелкого измельчения
Преподаватели: Шеина А.Б
Бланк Е.А
БПОУ ВО «ВОЛОГОДСКИЙ КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА»
Специальность: Повар, кондитер
Дисциплины
ОП.02. Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров.
ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места.
| Рассмотрено предметной цикловой комиссией | ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 3 | УТВЕРЖДАЮ зам. директора по ИТ, ИД и ООП |
| Председатель Ефанова А.А. | _________ О.В.Вахрушева |
Вопрос 1. Расскажите принципы организации кулинарного и кондитерского производства
Вопрос 2. Объясните устройство, назначение, правила безопасного использования овощерезательной машины.
Вопрос 3. Решите задачу. Определите суточную энергетическую потребность для мужчины в возрасте 60 лет, масса тела 90 кг, работает охранником. Распределите калорийность суточного рациона при трехразовом режиме питания
Преподаватели: Шеина А.Б
Бланк Е.А
БПОУ ВО «ВОЛОГОДСКИЙ КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА»
Специальность: Повар, кондитер
Дисциплины
ОП.02. Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров.
|
|
|
ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места.
| Рассмотрено предметной цикловой комиссией | ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 4 | УТВЕРЖДАЮ зам. директора по ИТ, ИД и ООП |
| Председатель Ефанова А.А. | _________ О.В.Вахрушева . |
Вопрос 1. Расскажите о классификации продовольственных товаров.
Вопрос 2. Объясните нормы и принципы рационального сбалансированного питания для различных групп населения
Вопрос 3. Решите производственную задачу: При приготовлении рубленной котлетной массы, фарш из мясорубки выходит нагретый. Устраните неисправность.
Преподаватели: Шеина А.Б
Бланк Е.А
БПОУ ВО «ВОЛОГОДСКИЙ КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА»
Специальность: Повар, кондитер
Дисциплины
ОП.02. Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров.
ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места.
| Рассмотрено предметной цикловой комиссией | ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 5 | УТВЕРЖДАЮ зам. директора по ИТ, ИД и ООП |
| Председатель Ефанова А.А. | _________ О.В.Вахрушева |
Вопрос 1. Расскажите устройство, назначение протирочной машины.
|
|
|
Вопрос 2. Объясните правила безопасного использования тестомесильной машины.
Вопрос 3. Рассчитайте калорийность продукта – стакан кефира 200 мл белки- 2.8г ; жиры-1г ; углеводы – 2г.
Преподаватели: Шеина А.Б
Бланк Е.А
БПОУ ВО «ВОЛОГОДСКИЙ КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА»
Специальность: Повар, кондитер
Дисциплины
ОП.02. Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров.
ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места.
| Рассмотрено предметной цикловой комиссией | ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 6 | УТВЕРЖДАЮ зам. директора по ИТ, ИД и ООП |
| Председатель Ефанова А.А. | _________ О.В.Вахрушева |
Вопрос 1. Расскажите общие требования к качеству сырья и продуктов.
Вопрос 2. Объясните нормы и принципы сбалансированного питания
Вопрос 3. Расшифруйте марку машины: МРХ-200, МРГУ-370
|
|
|
Преподаватели: Шеина А.Б
Бланк Е.А
Дата добавления: 2019-11-25; просмотров: 199; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!