ИНФОРМАЦИЯ ПО ЛАВКЕ И ДОСТАВКЕ
Официант должен обладать всей информацией по товарам, продаваемым в лавке и по условиям доставки блюд из нашего меню на дом.
Если гости не заказали десерт, официант должен предложить десерт с собой с 15% скидкой.
А также, стоит обратить внимание гостей, что они могут заказать в нашем ресторане торт для своего праздника (любого объема и с любыми украшениями)
См. информацию в разделе 1. Основные правила ресторана «Гуси-Лебеди»
ВЫДАЧА СЧЕТА И ПРОЩАНИЕ С ГОСТЕМ
· Официант выносит гостям счет в течение 3-4 минут, после запроса
· Выбивает счет и рассчитывает гостя кассир ресторана или Менеджер
· До подачи счета гостям официант проверяет его правильность (в том числе количество забитых гостей и равное ему количество комплиментов) и при необходимости – вносит изменения (вместе с Менеджером). За неправильный поданный гостю счет ответственность лежит как на кассире, так и на официанте, обслуживающем стол
· Официант забирает счет так же в течение 2-4 минут со словами: «Я уже могу Вас рассчитать?», чтобы убедиться, что гости успели рассчитаться
· Официант ресторана «Гуси-Лебеди» никогда не намекает, а тем более каким-либо образом не требует у гостей “чаевые”, а также не проявляет отрицательную реакцию, если гости не оставили «чаевых»
· Денежное поощрение официанта («чаевые») - сугубо добровольное желание гостя. Оно не обсуждается и не влияет на отношение к ГОСТЮ обслуживающего персонала.
|
|
|
· Во избежание ухода гостей с летней террасы без расчета, необходимо рассчитывать все столы на террасе сразу же после окончания их обеда/ужина. После того, как гости закончили с последним курсом, нужно поинтересоваться: «Желаете ли что-нибудь еще». Если гости отвечают отрицательно, нужно сказать: «В таком случает разрешите я Вас рассчитаю?». После выноса счета, официант не теряет гостей из поля видимости и после расчёта сразу же проверяет сумму (но не перед гостями). Если в данный момент времени, в связи с загруженностью, у Официанта нет возможности сразу рассчитать гостя и ожидать оплату в поле их видимости, Официант передает эту задачу Менеджеру.
· Даже после расчета гостей официант продолжает их обслуживать и не теряет их из поля зрения!
· Недопустимо сразу терять интерес к рассчитавшимся гостям, уходить есть, пить, курить и т.д. Обслуживание должно быть продолжено независимо от того, сколько гости оставили на чай и оставили ли вообще.
· Когда гости начинают собираться, официант помогает женщинам, пожилым людям и детям выйти из-за стола, отодвигает стулья, подает и помогает надеть верхнюю одежду
|
|
|
· Официант обязательно провожает гостей до выхода, еще раз интересуется, все ли им понравилось, а не «бросает» их после того, как они рассчитаются
· Официант прощается с гостями со словами «Всего доброго, будем рады видеть Вас снова!», или «Всего хорошо, приходите к нам еще!»
· После ухода гостей Официант в максимально возможно короткое время (но не более, чем через 10 минут) тщательно убирает стол и сервирует его, подготавливаясь к приёму других гостей, а также всегда выравнивает стулья и кресла после ухода гостей, проверяет чистоту под ними, отсутствие крошек. При этом он не мешает остальным гостям (в том числе, не стоит к ним спиной, если можно сервировать стол с другой стороны) и не забывает следить за другими своими гостями.
При любых сомнениях или вопросах, возникших у официанта в ходе выполнения своих служебных обязанностей, он обязательно консультируется у Менеджера ресторана во избежание совершения неправильных, хотя и не преднамеренных, действий, которые могут нанести ущерб качеству обслуживания, имуществу или репутации ресторана!
Со стандартами ознакомлен
официант (ФИО) _____________________________
____________20__ г подпись _______
Дата добавления: 2019-11-25; просмотров: 144; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!