СОДЕРЖАНИЕ ОЦЕНОЧНЫХ КАТЕГОРИЙ
«ОТЛИЧНО» ставится, если студент выполнил курсовую работу согласно требованиям и рекомендациям преподавателя и общим и профессиональным компетенциям. Раскрыты знания теории, а также профессиональных компетенций используемых в практической работе. Дополнительно поощряется творческий подход к решению поставленных задач (при условии правильного выполнения задания). Тема раскрыта полностью, содержание соответствует общим и профессиональным компетенциям в соответствии с ФГОС СПО. Показано использование инновационных технологий в профессиональной деятельности. Полное соответствие требованиям к структуре и оформлению курсовой работы. Защита подготовлена с использованием информационных технологий. Студент дает полный комментарий выполненной практической работе, обосновывает все этапы работы над заданием. Выступление студента выразительное и содержательное. Высокий уровень культуры докладчика. Студент свободно владеет изученным материалом, грамотно и компетентно решает профессиональные задачи.
«ХОРОШО» ставится, если студент выполнил работу согласно требованиям ФГОС СПО. Показаны общие знания теории и её практическое применение в работе. Студент дает комментарий выполненной практической работе. Тема раскрыта, но есть недочеты в логике содержания, нарушение общей цельности. Отсутствуют замечания к структуре курсовой работы, но есть небольшие замечания по оформлению. В процессе защиты работы допущены некоторые недочеты или незначительные ошибки. Доклад, в целом, отражает содержание работы. На дополнительные вопросы студент отвечает осмысленно. Допускает некоторые неточности и ошибки, но после замечаний исправляет их самостоятельно.
|
|
|
«УДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНО» ставится, если студент выполнил курсовую работу, в которой частично показал общие знания теории и её практическое применение. Тема раскрыта неглубоко, недочеты в логике содержания, нарушение общей цельности. Отсутствуют замечания по структуре курсовой работы, но есть существенные замечания по оформлению. Студент не дает полный комментарий выполненной практической работе. В процессе защиты студент допускает ошибки, которые с трудом исправляет после замечаний преподавателя.
«НЕУДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНО» ставится, если студент не выполнил курсовую работу в полном объеме. Несоответствие теме, целям и задачам курсовой работы. Низкий уровень освоения материала, предусмотренного учебной программой. В наличии отсутствие системы знаний. Низкий уровень практических умений, продемонстрированных при выполнении практической части работы. Тема не раскрыта, цельность и логика в содержании отсутствуют. Несоответствие требованиям к структуре и оформлению курсовой работы. Защита курсовой работы не подготовлена. Студент очень слабо владеет изученным материалом. На дополнительные вопросы по теме работы студент ответить не может.
|
|
|
Приложение № 1
Темы курсовых работ
ПМ.03 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции»
1. Разработка ассортимента и приготовление горячей сложной кулинарной продукции из картофеля и корнеплодов с использованием современных технологий и оборудования.
2. Разработка ассортимента и приготовление горячей сложной продукции из рыбы.
3. Разработка ассортимента и приготовление горячей сложной продукции из экзотических видов рыбы.
4. Разработка ассортимента и приготовление горячей сложной продукции из нерыбного водного сырья.
5. Разработка ассортимента и приготовление горячей сложной продукции из мяса баранины.
6. Разработка ассортимента и приготовление стейков с использованием современных технологий и оборудования.
7. Разработка ассортимента и приготовление горячей сложной продукции из свинины.
8. Разработка ассортимента и приготовление горячей сложной продукции из молочных поросят, телятины и ягнятины.
|
|
|
9. Разработка ассортимента и приготовление горячих сложных фирменных блюд из мяса с использованием современных технологий и оборудования.
10. Разработка ассортимента и приготовление горячей сложной продукции из мяса диких животных.
11. Разработка ассортимента и приготовление горячей сложной продукции из дичи.
12. Разработка ассортимента и приготовление фирменной горячей сложной продукции из с/х птицы с использованием современных технологий и оборудования.
13. Разработка ассортимента и приготовление горячих сложных первых блюд.
14. Разработка ассортимента и приготовление горячих сложных фирменных супов с использованием современных технологий и оборудования.
15. Разработка ассортимента и приготовление горячей сложной продукции для рождественского стола.
16. Разработка ассортимента и приготовление сложных горячих соусов с использование современных технологий.
17. Разработка ассортимента и приготовление горячих соусов к блюдам из говядины, баранины, ягнятины, свинины с использованием современных технологий и оборудования.
18. Разработка ассортимента, приготовление и дизайн сложных горячих банкетных блюд из мяса.
|
|
|
19. Разработка ассортимента и приготовление горячей сложной продукции из круп, бобовых и макаронных изделий.
20. Разработка ассортимента и приготовление горячей сложной продукции из овощей и грибов с использованием современных технологий и оборудования.
21. Разработка ассортимента и приготовление горячей фирменной продукции ресторана «Астория» (или других предприятий).
22. Разработка ассортимента и приготовление сложных горячих блюд из крокодила, акулы, страуса и др.
23. Приготовление сложных горячих блюд и гарниров из фруктов, овощей, грибов.
24. Использование пряностей, приправ и вина при приготовлении сложных горячих блюд.
25. Разработка ассортимента и приготовление сложных горячих порционных фирменных блюд из мяса (говядины, телятины, свинины, баранины, ягнятины) в ресторанной кухне с использованием современных технологий и оборудования.
26. Разработка ассортимента и приготовление сложных горячих блюд для монастырской кухни.
27. Разработка ассортимента и приготовление горячей сложной продукции для вегетарианского стола.
28. Разработка ассортимента и приготовление горячей сложной продукции русской кухни с использованием современных технологий и оборудования.
29. Разработка ассортимента и приготовление горячей сложной продукции Петербургской кухни с использованием современных технологий и оборудования.
30. Разработка ассортимента и приготовление горячей сложной продукции из быстрозамороженных п/ф с использованием современных технологий и оборудования.
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
федеральное государственное автономное образовательное учреждение
высшего образования
«Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого»
(ФГАОУ ВО «СПбПУ»)
Институт среднего профессионального образования
Курсовая работа
Дата добавления: 2019-09-13; просмотров: 99; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!