Организация технологических процессов при производстве мяса птицы в
Птицефабрике «Енисейская»
Технологический полный законченный цикл получения мяса на птицефабрике представляет собой совокупность следующих процессов:
- инкубация яйца и получение цыплят
- выращивание бройлеров на мясо
- реализация полученной продукции.
При поступлении в убойный цех птица выгружается на ленточный конвейер, с которого подвешивается на транспортер и поступает не посредственно на убой (она сначала глушится небольшим разрядом электрического тока для избегания стресса). После убоя и стекания крови птица поступает в так называемую запарочную ванну (упрощает процесс пероудоления), затем проходит через несколько автомобильных машин, которые убирают перо с тушки. Потом автоматически отделяют голову, лапки, вручную тушка потрошится, моется и охлаждается. Отходы производства транспортируются водой в цех утилизации, где они проходят окончательную переработку.
Птицу, выращиваемую на мясо, содержат в клеточных батареях. Под этот процесс отведен 1 корпус. На птицефабрике применяют клеточное оборудование «Авимакс». Нагрузка на одну клетку составляет в среднем 61-64 головы суточных цыплят, и на 41 головы взрослой птицы. Количество клеток соответственно составляет 1656 на птичник. Срок выращивания бройлеров 42-46 дней, количество
оборотов стада равно примерно 4. Комплекс рассчитан на 70 тыс. голов при единовременной посадке.
Клеточная батарея представляет собой обособленный агрегат, оборудованный механизмами для подачи корма, воды, уборки помета. Для водопоения используются ниппельные поилки, а для подачи корма - кормораздатчики с весовым автоматизированным дозированием. Микроклимат в помещении птичника поддерживается с помощью системы автоматического регулирования температуры воздуха. Также при выращивании бройлеров используется режим круглосуточного освещения и люминесцентные лампы. Этот прием позволяет улучшить состояние костяка, повысить аппетит, усвоение корма и его конверсию, снизить содержание брюшного жира. При этом уменьшается выход помета, а также экономится электроэнергия.
|
|
|
Перспективы развития производства птицеводческой продукции.
Птицеводство - одна из наиболее перспективных отраслей сельского хозяйства, выгодно отличающаяся от других отраслей животноводства. Отличие заключается в биологических особенностях птицы, благодаря которым процессы воспроизводства могли происходить во внешней среде (инкубаторах), их можно регулировать в нужном человеку направлении. Экономическую эффективность птицеводства определяют следующие факторы. Высокие показатели воспроизводства. Птица очень скороспелая и в короткие сроки может дать значительное количество продукции. При живой массе курицы 2 кг живая масса приплода превышает её в 60-75 раз. Убойный выход мяса птицы в потрошенном гиде высокий, в среднем, примерно, 66% живой массы, тогда как у свиней 60%, крупного рогатого скота - 44%, овец - 40%. Отношение мяса и съедобных частей к тушке курицы приближается к 95% .
|
|
|
Промышленное птицеводство — одна из немногих специализированных отраслей АПК, которая способна производить продукцию в значительных объемах а в сжатые сроки, имеющие ритмичный производственный цикл и максимальную независимость от стихийных сил природы. Успешное функционирование отрасли возможно только на основе интенсивного развития производства и максимальной мобилизации внутренних резервов для повышения его эффективности.
В перспективе птицефабрика «Енисейская» планирует увеличить объем производства и начать выпускать в продажу не только мясо цыплят-бройлеров, но и диетические яйца.
При грамотной организации производства на предприятии ООО РТ Агрохолдинга «Заря», ожидается увеличение роста производства мяса птицы в будущем, которое объясняется выходом действующих предприятий на производственные мощности, возможным расширением производства. Учитывая, в перспективе тенденцию снижения ввоза из других регионов в республику яиц и мяса птицы и увеличение спроса на продукцию собственного производства, данное предприятие может полностью закрыть потребность рынка республики в продукции.
Дата добавления: 2019-07-15; просмотров: 387; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!