Основные функции сотрудников хозяйственной службы
В ходе практики были исследованы основные сервисные службы предприятия и технологии их работы.
Хаускипинг (административно- хозяйственная служба) - служба, ответственная за уборку, поддержание нормативно определенных санитарно- гигиенических условий в жилых и подсобных помещениях гостиничного предприятия и за обслуживание гостей в номерах.
Хаускипинг - это служба, требующая строгого регламента. Для всех должностей имеются четкие инструкции. Ниже приведена информация о
сотрудниках службы хаускипинга гостиницы «Славянка» и их функциях в виде таблицы 1:
Таблица 1. - Состав службы Housekeeping гостиницы «Славянка»
| Наименование персонала | Функции |
| Начальник хозяйственного отдела | Осуществление общей координации деятельности подразделения, контроль организации работы в каждом апартаментном комплексе; обеспечение внедрения передовых технологий уборки помещений; контроль потребности в ТМЦ. |
| Заместитель начальника отдела | Организация работы подразделения в конкретном апартаментном комплексе; ведение расстановки кадров на участке; контроль за своевременной уборкой и содержанием в чистоте всех вверенных помещений. |
| Специалисты | Составление графиков дежурств; движение номерного фонда; проведение закупок и списание расходных материалов; контроль работы складов. |
| Администратор корпуса | Контроль за санитарным состоянием номерного фонда и общественных помещений, работой горничных и уборщиков общественных помещений. |
| Горничная | Уборка и комплектация номеров средства размещения, их поддержание в надлежащем санитарно- гигиеническом состоянии. |
| Подсобный рабочий | Выполнение подсобных, ремонтных и вспомогательных работ. |
| Уборщик общественных помещений | Уборка общественных помещений средства размещения и поддержание их в надлежащем санитарно- гигиеническом состоянии |
| Кастелянша | Сортировка бывших в употреблении одежды, белья и т.п, их метка, сдача в стирку; получение, проверка и выдача спецодежды; ведение учета и контроль за правильным использованием спецодежды. |
Общие требования к обслуживающему персоналу службы хаускипинг в гостинице «Славянка»:
|
|
|
Персонал должен знать:
- правила содержания номеров и других помещений средства размещения;
- организационную структуру средства размещения, структуру службы номерного фонда;
- оборудование, приборы, правила эксплуатации и применения;
- ассортимент и характеристики расходных материалов;
|
|
|
- характеристики применяемых моющих, чистящих и других химических веществ, в том числе инсектицидных препаратов;
- виды уборки номеров, служебных и общих помещений, а также нестандартные процедуры уборки;
- системы охранной сигнализации и правила работы с ними. Персонал должен уметь:
- осуществлять уборку номеров, служебных и общих помещений в соответствии с утверждёнными процедурами и стандартами работы;
- поддерживать в номерах необходимое санитарно- гигиеническое состояние и уровень комфорта в жилых и общественных помещениях;
- осуществлять смену постельного белья и полотенец, пополнение необходимых запасов расходных материалов;
- оказывать бытовые услуги (услуги стирки, химчистки, по ремонту одежды и др.)
- осуществлять контроль за качеством уборки номеров, общественных помещений.
Для уборки помещений гостиниц разработаны подробные инструкции.
Стандартная инструкция выглядит следующим образом:
1) Постучать в дверь номера трижды, убедившись в отсутствии гостя, войти;
2) Открыть окно, убрать мусор;
3) Убрать постель, собрать грязное постельное бельё, застелить свежее, вымыть руки;
4) Вымыть посуду, перевернуть вверх дном;
|
|
|
5) Убрать санузел, двигаясь от чистых поверхностей к грязным;
6) Закрыть окно и произвести уборку пыли; двигаться сверху вниз, не забывая о труднодоступных местах;
7) Уборка пола: сначала он подметается, затем производится уборка пылесосом;
Выделяют следующие виды уборки:
- текущая уборка номеров (ежедневная уборка);
- уборка после выезда гостей;
- генеральная уборка.
Согласно действующих в гостинице «Славянка» стандартов ежедневная уборка не должна длиться более 12 минут, генеральная - от полутора до двух с половиной часов, а уборка после выезда 30 - 35 минут.
Уборка номера должна производиться в строгом соответствии с санитарными нормами и требованиями. Использование горничными марлевых повязок, перчаток, фартуков, качественных чистящих средств свидетельствует о высоком уровне гигиены при уборке номеров.
В процессе уборки персонал хозяйственной службы применяет обширный ассортимент моющих средств, представленных на современном рынке. Из них следует выбирать те средства, которые:
- значительно упрощают, ускоряют уборку;
- делают уборку максимально безопасной для человека и не наносят ущерба окружающей среде;
- дают наилучшие стандарты в области клининга (уборки);
|
|
|
- являются экономичными и эффективными.
В гостинице «Славянка» применяются комплексные системы, разработанные специально для уборки гостиничных помещений. Эти системы включают основные средства для уборки гостиничных комнат:
- средства для мытья и обработки сантехники;
- вещества для чистки стеклянных поверхностей и зеркал;
- средства для удаления пыли с мебели;
- средства для удаления загрязнений с кафельной поверхности;
- освежители воздуха.
Уборочные препараты поступают на каждый этаж гостиницы
«Славянка» в сосудах больших объемов. Сосуды пригодны для повторного использования, а иногда и для вторичной переработки. Это очень важно для экономии гостиничных площадей и снижения отходов.
Таким образом, становится очевидно, что структура хаускипинг играет огромную роль в работе всего гостиничного комплекса. Правильная и технологичная уборка - это залог успеха и популярности гостиниц среди гостей.
Горничная осуществляет следующие виды работ:
Уборку и содержание в чистоте жилых номеров гостиницы и других закрепленных помещений.
Смену постельного белья и полотенец после каждого выезда проживающего.
При продолжительном проживании - уборку постелей в сроки. Приемку белья от проживающих при выезде из номеров.
При обнаружении порчи имущества и оборудования проживающими
- сообщение старшей горничной или дежурному по этажу.
Принятие заказов от проживающих на бытовые услуги и обеспечение их своевременного выполнения.
Соблюдение правил техники безопасности.
ПРАВА
Горничная имеет право:
1. Получать от работников предприятия информацию, необходимую для осуществления своей деятельности.
2. Представлять на рассмотрение своего непосредственного руководителя предложения по вопросам своей деятельности.
ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
Горничная несет ответственность за:
1.Невыполнение или ненадлежащее выполнение своих функциональных обязанностей.
2.Недостоверную информацию о состоянии выполнения своих должностных обязанностей.
3. Невыполнение приказов, распоряжений и поручений Генерального директора организации и непосредственного руководителя.
4. Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности организации и ее работникам.
В гостиницы «Славянка» придерживаются следующей последовательности уборки номеров.
1. Производится уборка номеров с вывешенной на дверях табличкой
«Просьба убрать мой номер» («Please make up mу room»).
2. Уборка в свободных, забронированных, ожидающих гостей номерах, а также в номерах, временно не эксплуатируемых по какой-либо причине (стоящих на ремонте).
3. Уборка номера после выезда гостей.
4. Уборка в номерах, занятых гостями.
Данная очередность в уборке номеров не случайна и принята в силу ряда причин. Понятно, что в первом случае желание гостя – закон для сотрудников гостиницы «Славянка», поэтому логично то, что горничные,
прежде всего, убирают номера с табличкой «Просьба убрать мой номер». Желательно убирать такой номер в максимально короткий срок (не более 20 минут), поскольку гости часто вывешивают такую табличку, покидая номер на непродолжительное время (например, уходя на завтрак) и возвращаясь, хотят увидеть свою комнату уже прибранной. Рационально поручить уборку такого номера двум горничным, чтобы ускорить работу и не создавать неудобства проживающим.
Далее целесообразно убирать свободные, забронированные, номера
«под заезд», потому что убирать жилые номера с 7.00 до 9.00 – слишком рано. Гости в это время только пробуждаются, приводят себя в порядок, завтракают, готовятся к уходу на службу и т.д., и им не следует мешать. Лучше это время посвятить контролю за состоянием номеров, ожидающих гостей, тем более что в них в ближайшее время должны заехать гости. В свободных номерах горничная ежедневно обязана: проветривать, протирать пыль, проверять исправность всех приборов. Кроме этого в обязанности горничной входит спустить воду во всех сантехнических приборах, а затем насухо их вытереть. Вода спускается для того, чтобы не пересыхали и не трескались резиновые и пластмассовые части сантехнических приборов, таким образом, продлевается срок эксплуатации сантехнического оборудования.
Состояние подготовленного для заезда номера обязательно контролирует супервайзер. «Контроль, контроль и еще раз контроль!», – вот девиз, под которым работает хозяйственная служба гостиницы
«Славянка». Лучше еще раз проверить, чем допустить грубую ошибку. Заезд гостя в неубранный номер считается очень серьезным промахом, фактически чрезвычайным происшествием, которое чревато серьезными последствиями для тех, кто допустил такую ошибку. В номерах на ремонте проделывается почти аналогичная работа. Особое внимание обращается на то, по какой причине номер не эксплуатируется. Если дефект устранен, то
необходимо поменять статус номера и доложить о готовности номера к заселению в службу приема и размещения. Забронированные номера должны быть убраны до 12.00.
Последовательность уборки номеров зависит от характера занятости номерного фонда, специфики конкретного рабочего дня, непредвиденных ситуаций и т.д. и может меняться в силу различных обстоятельств.
Заключение
В процессе прохождения ознакомительной практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности была выполнена ее цель и решены поставленные задачи. Практика началась с вводного инструктажа, изучения требований к организации определенного рабочего места, ознакомления с санитарно-гигиеническими нормами и безопасностью работы. Далее осуществлялось знакомство с направлением деятельности гостиницы «Славянка» (филиал) ОАО ГК
«Славянка», изучение ее нормативно-правовой базы.
В ходе практики получены навыки работы в структурных подразделений организации. В отделе приема и размещения были получены навыки общения с гостями, в том числе с иностранными гражданами, изучены:
· принципы бронирования,
· процедура регистрации,
· оплата за проживание,
· ведением сопутствующей документацией,
· работа с базами данных.
Также получены навыки работы в хозяйственной службе, пройдено ознакомление с основными положениями должностной нструкции и стандартов оперативной работы горничной, выполнялись работы по уборке жилых и общественных помещений. При работе с моющими средствами удалось приобрести навыки проведения анализа их хранения и расходования.
За время прохождения практики изучены основные функции и получены навыки работы в программе Fidelio.
В процессе прохождения практики в гостинице закреплены знания об организационной структуре предприятия, функциях управления.
Приобретены навыки работы в коллективе, умения обработать большие объёмы информации.
Таким образом, были изучены и проработаны на практике все вопросы индивидуального задания.
Программа практики выполнена в полном объеме.
Дата добавления: 2019-07-15; просмотров: 3645; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!