СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ОТЧЕТА ПО ПРАКТИКЕ

⇐ ПредыдущаяСтр 3 из 7Следующая ⇒

Ниже приводится структура отчета по практике. Рассматриваемые структурные элементы располагаются в отчете в приведенной последовательности.

1. Титульный лист

2. Задание на практику

Наряду с рабочей программой студенту выдается индивидуальное задание. Содержание производственной практики определяется заданиями программы практики.

3. Содержание (лист с оглавлением частей отчета).

4. Введение. Сведения об объекте практики.

5. Основная часть отчета (Приложение 5).

6. Заключение. Обсуждение результатов выполнения практики в виде кратких, но принципиальных доказательств, обоснований, разъяснений, анализов, оценок, обобщений и выводов.

7. Список использованной научно-методической литературы и источников.

8. Приложения (если есть): иллюстрации, таблицы, карты, текст вспомогательного характера. Приложения могут быть оформлены отдельной папкой.

9. Дневник прохождения практики.

10. Рецензия руководителя практики от предприятия по результатам практики.

Текст отчета выполняется любым печатным способом на стандартных листах бумаги через 1,5 межстрочных интервала с полями сверху и снизу – 2,0 см, слева – 3 см, справа – 1,5 см высота шрифта 12-14 кегль.

Нумерация разделов сквозная по всему отчету.

Номер страницы проставляется арабскими цифрами без точки в конце, в центре нижней части каждого листа, кроме первого /титульного/ листа, соблюдая сквозную нумерацию по всему тексту отчета, включая приложения.

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ

Результаты защиты отчёта оцениваются по балльной системе («отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно») и заносятся в зачётную книжку студента. Зачёт по практике приравнивается к оценке по теоретическому обучению и учитывается при подведении итогов общей успеваемости студента. При этом студенты, не выполнившие программу практики без уважительной причины или получившие отрицательную оценку, могут быть отчислены из Университета, как имеющие академическую задолженность.

Типовые контрольные задания или иные материалы, необходимые для оценки знаний, умений, навыков и (или) опыта деятельности, характеризующих этапы формирования компетенций в процессе освоения образовательной программы:

№ п/п этапа	Код компете нции	Наименование этапов формирования компетенций	Типовые контрольные задания/иные материалы
1.	УК-3	Этап формирования знаний	Изучить рабочую программу практики и методические рекомендации по ее прохождению. Пройти вводный инструктаж руководителя практики от предприятия по охране труда, правилам техники безопасности на рабочем месте и правила корпоративной и организационной культуры. Знакомство с учредительными документами, правовым статусом организации и его структурой, функциями структурного подразделения организации, в котором студент проходит практику, должностными обязанностями его сотрудников, особенности управленческих отношений в организации. Получить индивидуальное задание на практику. Отчетные материалы: дневник практики, отчет по практике.
2.	УК-3	Этап формирования умений	Провести подбор методов исследования для выполнения индивидуального задания по практике. Изучение и анализ локальных нормативных актов и подбор научных источников для написания отчета. Отчетные материалы: дневник практики, отчет по практике. Обработка и анализ результатов исследования. Обобщение и систематизация результатов исследования, формирование выводов и заключения. Отчетные материалы: дневник практики, отчет по практике.
3.	УК-3	Этап формирования навыков и	Подготовка отчетной документации к защите, получение отзыва руководителя практики от предприятия.

		получения опыта	Отчетные материалы: дневник практики, отчет по практике. Презентационные материалы по практике
4.	ПКРВ-3	Этап формирования знаний	Знать: Основы процессов оказания услуг в сфере гостеприимства и общественного питания, способы выбора заинтересованных сторон. участвующих в процессе оценки качества услуг Знать: процессы по предоставлению гостинично- ресторанного продукта потребителям, отвечающего их требованиям по срокам, цене и уровню качества обслуживания. Знать: основные элементы состава гостинично- ресторанного продукта.
5.	ПКРВ-3	Этап формирования умений	Уметь: выбирать заинтересованные стороны участвующие в процессе оценки качества услуг. Уметь: Осуществляет проведение мероприятий по предоставлению гостинично-ресторанного продукта потребителям. Уметь: использовать основные элементы состава гостинично-ресторанного продукта для разработки предложения по изменению его состава, в том числе с учетом специальных требований потребителя.
6.	ПКРВ-3	Этап формирования навыков и получения опыта	Владеть: навыками оказания услуг в сфере гостеприимства и общественного питания, в том числе на основе мнения потребителей. Владеть: навыками обеспечения качества гостинично-ресторанных услуг, отвечающих требованиям потребителя по срокам, цене и уровню заявленного качества обслуживания. Владеть: навыками разработки предложения по изменению состава гостинично-ресторанного продукта с учетом индивидуальных и специальных требований потребителя.

Методические указания для обучающихся, определяющие порядок прохождения и содержание практики:

Освоение обучающимся ознакомительной практики предполагает ознакомление обучающегося с выполнение обучающимся индивидуального задания в период проведения практики, изучение материалов в ходе самостоятельной работы, а также на месте проведения практики под управлением руководителя практики от принимающей организации. Самостоятельная работа включает разнообразный комплекс видов и форм работы обучающихся.

Для успешного освоения практики и достижения поставленных целей необходимо внимательно ознакомиться с рабочей программой и настоящими рекомендациями. Ее может представить руководитель практики на установочной конференции или самостоятельно обучающийся использует информацию на официальном Интернет-сайте Университета.

Следует обратить внимание на список основной и дополнительной литературы, которая имеется в электронной библиотечной системе, на предлагаемые преподавателем ресурсы информационно- телекоммуникационной сети Интернет. Эта информация необходима для самостоятельной работы обучающегося.

Ознакомительная практика проходит в форме самостоятельной работы, а также практической работы в направленной организации. При подготовке к каждому виду занятий необходимо помнить особенности формы его проведения.

Подготовка к практической работе в организации заключается в следующем.

С целью обеспечения успешного обучения обучающийся должен готовиться к прохождению практики поскольку она является важнейшей формой организации учебного процесса:

С этой целью:

- внимательно прочитайте индивидуальное задание по практике и программу практики;

- ознакомьтесь с методическими рекомендациями выполнения индивидуального задания;

- запишите возможные вопросы, которые вы зададите руководителю практики;

Подготовка к самостоятельной работе

При подготовке и самостоятельной работе во время проведения практики следует обратить внимание на следующие моменты: на процесс предварительной подготовки, на работу во время практики, обработку полученных результатов, исправление полученных замечаний.

Предварительная подготовка к самостоятельной работе в период проведения ознакомительной практики заключается в изучении теоретического материала в отведенное для самостоятельной работы время, ознакомление с инструктивными материалами с целью осознания задач практики.

Самостоятельная работа в период проведения практики включает несколько моментов:

- консультирование обучающихся руководителями практики от университета и организации с целью предоставления исчерпывающей информации, необходимой для самостоятельного выполнения предложенного руководителем задания, ознакомление с правилами техники безопасности при работе в организации;

- ознакомление с основной и дополнительной литературой, необходимой для прохождения практики;

- обобщение эмпирических данных, полученных в результате работы в организации;

- своевременная подготовка отчетной документации по итогам прохождения практики и представление ее руководителю практики от кафедры;

- успешное прохождение промежуточной аттестации по итогам практики.

Практическая работа в организации в период проведения практики включает несколько моментов:

- ознакомление с индивидуальным заданием на период прохождения практики в организации;

- сбор данных и эмпирических материалов, необходимых для выполнения индивидуального задания на период прохождения практики;

- несение ответственности за выполняемую работу в организации и ее результаты по итогам практики.

Необходимо помнить, что при прохождении практик, предусматривающих выполнение работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), обучающиеся проходят соответствующие медицинские осмотры (обследования) в порядке, установленном приказом Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12 апреля 2011 г. № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда».

Продолжительность рабочего дня обучающихся при прохождении практики в организациях составляет для обучающихся в возрасте от 16 до

18 лет не более 35 часов в неделю (ст. 92 Трудового кодекса РФ), в возрасте от 18 лет и старше не более 40 часов в неделю (ст. 91 Трудового кодекса РФ). Для обучающихся в возрасте до 16 лет продолжительность рабочего дня при прохождении практики в организациях составляет не более 24 часов в неделю (ст. 92 Трудового кодекса РФ).

При определении продолжительности пребывания обучающихся в организациях в период практики также необходимо руководствоваться решениями (рекомендациями) учебно-методических объединений.

Обработка, обобщение полученных результатов самостоятельной работы проводиться обучающимися самостоятельно или под руководством преподавателя (в зависимости от степени сложности поставленных задач). В результате оформляется индивидуальный дневник прохождения практики и отчет. Подготовленная к сдаче на контроль и оценку работа сдается руководителю практики. Форма отчетности может быть письменная, устная или две одновременно. Главным результатом в данном случае служит получение положительной оценки на защите практики.

Подготовка к зачету с оценкой.

К зачету с оценкойнеобходимо готовится целенаправленно, регулярно, систематически и с первых дней прохождения практики. Освоение ознакомительной практики в период зачетно-экзаменационной сессии невозможно в связи со строго заданными учебным планом сроками практики.

При подготовке к зачетам (без оценки и с оценкой) обратите внимание на защиту отчета и подготовку презентации по итогам прохождения практики на основе выданных индивидуальных заданий и утвержденной программы практики.

После предложенных указаний у обучающихся должно сформироваться четкое представление об объеме и характере знаний и умений, которыми надо будет овладеть по итогам прохождения практики.

Критерии оценки:

«отлично» − дневник практики подготовлен грамотно, по установленной форме; оценка за отчёт «отлично», оценка за заключение

«отлично» рецензия руководителя практики положительная, список использованной литературы оформлен в соответствии с требованиями (оценка за список использованной литературы«отлично»).

«хорошо» − дневник практики подготовлен с неточностями в изложении информации, по установленной форме; две или более позиций получили оценку «хорошо»: оценка за отчёт«отлично» или «хорошо», оценка за заключение «отлично» или «хорошо», рецензия руководителя практики положительная, список использованной литературы оформлен с неточностями (оценка за список использованной литературы «отлично» или «хорошо»).

«удовлетворительно» − дневник практики подготовлен с существенными недостатками в изложении информации, не по установленной форме; две или более позиций получили оценку

«удовлетворительно»: оценка за отчёт «удовлетворительно» или

«хорошо», оценка за заключение «удовлетворительно» или «хорошо» рецензия руководителя практики содержит замечания, список использованной литературы оформлен с неточностями (оценка за список использованной литературы«удовлетворительно» или «хорошо»).

Дневник по практике - обучающийся в установленные сроки представил отчетную документацию по итогам прохождения учебной практики, технически грамотно оформленную и четко структурированную, качественно оформленную с наличием иллюстрированного / расчетного материала – «отлично»;

обучающийся в установленные сроки представил отчетную документацию по итогам прохождения практики, технически грамотно оформленную и структурированную, оформленную с наличием иллюстрированного / расчетного материала – «хорошо»;

обучающийся в установленные сроки представил отчетную документацию по итогам прохождения практики, технически грамотно оформленную и структурированную, качественно оформленную без иллюстрированного / расчетного материала – «удовлетворительно»;

обучающийся не в установленные сроки представил отчетную документацию по итогам прохождения практики, оформленную не структурировано и без иллюстрированного / расчетного материала –

«неудовлетворительно».

обучающийся не представил отчетную документацию –

«неудовлетворительно».

Степень выполнения индивидуального задания - индивидуальное задание выполнено верно, даны ясные аналитические задания, подкрепленные теорией – «отлично»;

индивидуальное задание выполнено верно, даны аналитические выводы, подкрепленные теорией, однако отмечены погрешности в отчете связанные с выполнением задания, скорректированные при защите –

«хорошо»;

индивидуальное задание выполнено верно, даны аналитические выводы, неподкрепленные теорией – «удовлетворительно»;

индивидуальное задание выполнено не до конца, аналитические выводы приведены с ошибками, не подкрепленные теорией –

«неудовлетворительно»;

индивидуальное задание не выполнено, аналитические выводы приведены с ошибками, не подкрепленные теорией –

«неудовлетворительно».

Отчет по практике - защита отчета проведена с использованием мультимедийных средств, на заданные вопросы обучающихся представил четкие и полные ответы; задание выполнено верно, даны ясные аналитические выводы к решению поставленных задач, подкрепленные теорией – «отлично»;

защита отчета проведена с использованием мультимедийных средств, на заданные вопросы обучающихся представил полные ответы, однако отмечены погрешности в ответе, скорректированные при собеседовании –

«хорошо»;

защита отчета проведена без использования мультимедийных средств, на заданные вопросы обучающихся представил не полные ответы -

«удовлетворительно»;

защита отчета не проведена, на заданные вопросы обучающихся не представил ответы - «неудовлетворительно».

Материалы практики (отчёт, характеристика-отзыв и др.) после её защиты хранятся на выпускающей кафедре гостиничного и ресторанного бизнеса.

УЧЕБНАЯ ЛИТЕРАТУРА И РЕСУРСЫ СЕТИ «ИНТЕРНЕТ», НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ПРАКТИКИ

а) Основная литература:

1. Джон Р. Уокер Введение в гостеприимство: [Электронный ресурс] : учебное пособие / Уокер Р. Джон ; пер. В. Н. Егорова. – Электрон. текстовые данные. – М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2015. – 735c. – 978-5-238-01392-

3. – Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/52446.html , по паролю

2. Кучеренко И.М. Технология управления персоналом и организация труда на предприятиях гостиничного и туристского бизнеса [Электронный ресурс] : учебное пособие для студентов-бакалавров, обучающихся по направлениям подготовки «Туризм», «Гостиничное дело», «Менеджмент»

/ И.М. Кучеренко. — Электрон.текстовые данные. — Краснодар, Саратов: Южный институт менеджмента, Ай Пи Эр Медиа, 2017. — 171 c. — 978-5- 93926-304-7. — Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/72410.html , по паролю. – Загл. с экрана.

3. Медлик С. Гостиничный бизнес [Электронный ресурс] : учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям сервиса (230000) / С. Медлик, Х. Инграм. — Электрон.текстовые данные. — М. : ЮНИТИ- ДАНА, 2017. — 240 c. — 5-238-00792-2. — Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/71186.html , по паролю. – Загл. с экрана.

4. Можаева М. Г. Индустрия гостеприимства: практикум [Электронный ресурс] : учеб.пособие / Н.Г. Можаева, М.В. Камшечко. — М. : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2019. — 120 с. — (Высшее образование:Бакалавриат). - Режим доступа: http://znanium.com/catalog/product/1006202, по паролю. – Загл. с экрана.

5. Руденко, Л. Л. Технологии гостиничной деятельности [Электронный ресурс] : учебное пособие для бакалавров / Л. Л. Руденко, Н. П. Овчаренко, А. Б. Косолапов. — Электрон.текстовые данные. — М. : Дашков и К, Ай Пи Эр Медиа, 2017. — 176 c. — 978-5-394-02315-6. — Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/57230.html , по паролю. – Загл. с экрана.

6. Сервисная деятельность [Электронный ресурс]: учеб.пособие / Ю.П. Свириденко, В.В. Хмелев. — 2-е изд., испр. и доп. — М. : ИНФРА-М, 2017. — 174 с. — (Высшее образование: Бакалавриат). - Режим доступа: http://znanium.com/catalog/product/760143, по паролю. – Загл. с экрана.

7. Сорокина А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах[Электронный ресурс]: Учебное пособие / А.В. Сорокина. - М.: Альфа-М: НИЦ ИНФРА-М, 2014. - 304 с.: 60x90 1/16. - (ПРОФИль). (переплет) ISBN 978-5-98281-068-7 - Режим доступа: http://znanium.com/catalog/product/430064, по паролю. – Загл. с экрана.

8. Овчаренко, Н. П Организация гостиничного дела [Электронный ресурс] : учебное пособие для бакалавров / Н. П Овчаренко, Л. Л. Руденко, И. В. Барашок. — Электрон.текстовые данные. — М. : Дашков и К, Ай Пи Эр Медиа, 2018. — 204 c. — 978-5-394-02514-3. — Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/75213.html , по паролю. – Загл. с экрана.

9. Быстров С. А. Организация гостиничного дела [Электронный ресурс]: учеб.пособие / С.А. Быстров. — М. : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2018. — 432 с.

— (Высшее образование:Бакалавриат). - Режим доступа: http://znanium.com/catalog/product/944360 , по паролю. – Загл. с экрана.

б) Дополнительная литература

1. Брашнов Д. Г. Гостиничный сервис и туризм [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Д.Г. Брашнов. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2011. - 224 с.: 60x90 1/16. - (ПРОФИль). (переплет) ISBN 978-5-98281-234-6 - Режим доступа: http://znanium.com/catalog/product/223577, по паролю. – Загл. с экрана.

2. Сорокина А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах[Электронный ресурс]: Учебное пособие / А.В. Сорокина. - М.: Альфа-М: НИЦ ИНФРА-М, 2014. - 304 с.: 60x90 1/16. - (ПРОФИль). (переплет) ISBN 978-5-98281-068-7 - Режим доступа: http://znanium.com/catalog/product/430064, по паролю. – Загл. с экрана.

3. Матюхина Ю.А. Организация туристкой индустрии; учебное пособие - М. – ИНФРА-М -2012- 304с.

4. Т.Л. Тимохина.Организация приема и обслуживания туристов: Учебное пособие / Т.Л. Тимохина. - 3-e изд., перераб. и доп. - М.: ИД ФОРУМ: НИЦ

ИНФРА-М, 2013. - 352 с.: ил.; 60x90 1/16. - (Высшее образование; Гостиничный сервис). (п) ISBN 978-5-8199-0334-6. – ЭБС «Znanium.com». Режим доступа: http://znanium.com/bookread2.php?book=425677 , по паролю

5. Скобкин С. С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма: учебное пособие / С. С. Скобкин. – М.: ИНФРА-М, 2007. – 493 с.

6. Глоссарий профессиональных терминов по тематике туризма, гостиничного хозяйства и общественного питания [Электронный ресурс] / М.В. Арифуллин [и др.]. — Электрон. текстовые данные. — М. : Московский гуманитарный университет, 2017. — 92 c. — 978-5-906912-45-

9. — Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/74716.html

7. Чудновский А. Д. Индустрия гостеприимства: основы организации и управления: учебное пособие / А. Д. Чудновский, М. А. Жукова, Ю. М. Белозерова, Е. Н. Кнышева. – М.: ФОРУМ-ИНФРА-М, 2011. – 400 с. (Высшее образование).

8. Кусков А.С. Гостиничное дело [Электронный ресурс] : учебное пособие

/ А.С. Кусков. — Электрон. текстовые данные. — М. : Дашков и К, Ай Пи Эр Медиа, 2010. — 328 c. — 978-5-394-00744-6. — Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/939.html

9. И.С. Барчуков, Л.В. Баумгартен, Ю.Б. Башин, А.В. Зайцев Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов : учебное пособие– 2014 –

КНОРУС - -2014-158с

в) Интернет-ресурсы и другие электронные информайционные источники:

· Электронная библиотека Сочинского государственного университета [Электронный ресурс] : база данных. – Электрон.дан. – Сочи, [2017- ]. – Режим доступа: http://lib.sutr.ru/, свободный. – Загл. с экрана.

· eLIBRARY.RU [Электронный ресурс] : научная электронная библиотека / Компания «Научная электронная библиотека» (eLIBRARY.RU). – Электрон.дан. – Москва, [2000-]. – Режим доступа: https://elibrary.ru/, требуется регистрация. – Загл. с экрана.

· IPRbooks [Электронный ресурс] : электронно-библиотечная система / ЭБС IPRbooks ; ООО «Ай Пи Эр Медиа», электронное периодическое издание «www.iprbookshop.ru». – Электрон.дан. – Саратов, [2010-]. – Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/, по паролю. – Загл. с экрана.

· Polpred.com Обзор СМИ [Электронный ресурс] : электронно- библиотечная система / Г. Вачнадзе, ООО «ПОЛПРЕД Справочники». – Электрон.дан. – Москва, [1997-]. – Режим доступа https://polpred.com/ , по подписке. – Загл. с экрана.

· ScienceDirect [Электронный ресурс] : полнотекстовая база данных / издательство Elsevier. – Электрон.дан. – Режим доступа: https://www.sciencedirect.com/, по подписке. – Загл. с экрана.

· SpringerNature [Электронный ресурс] : полнотекстовая база данных / SpringerNatureSwitzerland AG. PartofSpringerNature. – Электрон.дан. – Режим доступа: https://link.springer.com/, по подписке. – Загл. с экрана.

· Znanium.com [Электронный ресурс] : электронно-библиотечная система / ЭБС Znanium.com, ООО «Научно-издательский центр Инфра-М».

– Электрон.дан. – Москва, [2011-]. – Режим доступа: http://znanium.com/, по паролю. – Загл. с экрана.

· КонсультантПлюс [Электронный ресурс] : справочно-правовая система /Компания «КонсультантПлюс». – Москва, [1997-]. – Режим доступа: локальная сеть СГУ, по паролю. – Загл. с экрана.

· Национальная электронная библиотека (НЭБ) [Электронный ресурс]

: Федеральная государственная информационная система / Министерство Культуры РФ. – Электрон.дан. – Москва, [2004-]. – Режим доступа: нэб.рф, по паролю. – Загл. с экрана.

Приложение 1

Министерство науки и высшего образования РФ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

«Сочинский государственный университет» Факультет туризма и сервиса

Кафедра гостиничного и ресторанного бизнеса

Отчет защищен с оценкой

Руководитель от университета

/ /

Подпись ФИО

Дата добавления: 2019-07-15; просмотров: 130; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

⇐ Предыдущая 1 234 5 6 7 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!