Тема 5.12. Роль печени и поджелудочной железы в процессе пищеварения
Частично переваренное содержимое желудка в виде кашицы перемещается к привратниковой части, при помощи мускулатуры желудка. Оттуда пища порциями поступает в 12-ти перстную кишку, где пища обрабатывается соками 2-х пищеварительных желез: печени и поджелудочной железы.
Под влиянием ферментов этих желез происходит интенсивная химическая переработка белков, жиров и углеводов. Они доходят до такого состояния, что могут всасываться и усваиваться организмом.
Сок поджелудочной железы – это бесцветная жидкость щелочной реакции. В нем находится фермент – трипсин, расщепляющий белковые вещества до аминокислот, а также фермент – липаза, который действует на жиры и расщепляет их до глицерина и жирных кислот. Ферменты – амилаза и мальтаза превращают сложные углеводы в моносахариды.
Важную роль в переваривании играет желчь, которая активизирует ферменты, а также процессы всасывания в тонкой кишке и ее перистальтические движения.
Всасывание и моторная функция кишечника.
Из 12-ти перстной кишки пищеварительные вещества поступают в тонкий кишечник, где продолжается переваривание питательных веществ. В кишечном соке обнаружено около 20 ферментов, которые способствуют расщеплению веществ. Но основной функцией тонкой кишки является всасывание.
Всасывание – это сложный физиологический процесс, который происходит за счет клеток кишечного эпителия.
|
|
|
В толстом кишечнике живут многочисленные бактерии. Одни из них расщепляют растительную клетчатку, т.к. в пищеварительных соках нет ферментов для ее переваривания. Здесь синтезируется витамин К и некоторые витамины группы В. В других отделах пищеварительного тракта также происходит всасывание: в желудке – алкоголь и частично глюкоза, в толстом кишечнике – вода.
Внутренняя поверхность кишечника имеет многочисленные складки и пальцевидные выросты – ворсинки. Эпителий ворсинок тоже имеет выросты – микроворсинки, это еще больше увеличивает всасывающую поверхность кишечника. Т. о. белки всасываются в кровь в виде водных растворов аминокислот. У детей повышена проницаемость кишечной стенки, поэтому поступление в организм нерасщепленных белков приводит к кожным высыпаниям и зуду. Углеводы всасываются в кровь в виде глюкозы. Жиры всасываются в лимфу в виде жирных кислот и глицерина.
Важной функцией кишечника является его моторика. За счет моторной деятельности кишечника происходит перемешивание пищевой кашицы с пище -варительными соками, ее продвижение по кишечнику и всасывание. Моторика осуществляется продольными и кольцевыми мышцами кишечника, сокращения которых вызывают 2 типа кишечных движений: сегментацию и перистальтику. Сегментация или кольцевые сокращения повторяются через определенные интервалы времени (примерно 10 сокращений в минуту). Участки сокращения сменяются участками расслабления и наоборот, т.к. пищевые массы, двигаясь взад и вперед, перемешиваются. Перистальтические движения распространяются медленными волнами вдоль кишечника и способствуют проталкиванию пищи.
|
|
|
Мышечный слой кишечника и его эластические волокна развиты у детей слабее, поэтому у них наблюдаются частые запоры и др. нарушения деятельности кишечника.
Защитные пищевые рефлексы.
Важным пищевым рефлексом является рвота – раздражение слизистой оболочки желудка веществами плохо перевариваемыми или вызывающими интоксикацию. Рвота может вызываться обонятельными и вкусовыми раздражи- телями, веществами поступающими с кровью к нервному центру продолговатого мозга, а также импульсами из вестибулярного аппарата при качке на море. При рвоте происходит перистальтика в обратном направлении, начинается из тонкого кишечника и в результате сильных сокращений желудка и диафрагмы, содержимое через пищевод и ротовую полость выводится наружу.
|
|
|
Тема 5.13. Обмен веществ и энергии
Обмен веществ и энергии является характерным признаком любого живого организма. В организме постоянно происходят разрушение и обновление клеточных структур и химических соединений. Для нормального функционирования всех органов и систем нужна энергия, она высвобождается в процессе обмена веществ.
Обмен веществ складывается из процессов ассимиляции и диссимиляции.
Ассимиляция или анаболизм – это процесс усвоения организмом веществ, при котором потребляется энергия.
Диссимиляция или катаболизм – это процесс распада сложных органических соединений, протекающий с высвобождением энергии.
Источником энергии является окисление органических веществ, поступающих с пищей. Часть энергии переходит в механическую работу, которая осуществляется мышцами, другая используется для синтеза сложных соединений, или накапли -вается в виде АТФ.
Основной обмен – это количество энергии необходимое для поддержания минимального уровня обменных процессов. Определяется в состоянии покоя, величина его относительно постоянна. У детей обмен протекает интенсивнее, учитываются энергозатраты на рост – они тем больше чем младше ребенок.
|
|
|
Белковый обмен.
Попав в пищеварительный тракт белки подвергаются механической и химичес- кой обработке. В желудке под действием фермента пепсина белки расщепляются до пептидов, а в 12-ти перстной кишке – до аминокислот. В тонком кишечнике аминокислоты всасываются в кровь и разносятся по организм, а в клетках используются для синтеза собственных белков( в мышечной ткани синтезируется белок миозин, в молочной железе – казеин). Часть белков, которая не используется в синтезе, подвергается распаду с освобождением энергии, в результате чего образуются вода, диоксид углерода, аммиак, мочевина и др. Все продукты распада белков выделяются из организма в составе мочи, пота и частично с выдыхаемым воздухом. В запас белки не откладываются. При избытке белковой пищи белки преобразуются в жиры и гликоген. Суточная норма потребления белков в пищу – 100-120гр.
Углеводный обмен.
Углеводы являются основным источником энергии. Наибольшее их количество содержится в злаках и картофеле. Богаты углеводами овощи и фрукты. Углеводы поступают в организм преимущественно в виде крахмала, расщепляются до глюкозы, всасываются в кровь и усваиваются клетками. Неиспользованная глюкоза в печени синтезируется в гликоген, откладывается в мышцах и печени и является резервом углеводов в организме. Чувствительной к снижению уровня глюкозы в крови является нервная система, при этом появляется слабость, головокружение, судороги, потеря сознания. Конечными продуктами распада являются углекислый газ и вода.
Глюкоза входит в состав нуклеиновых кислот, в состав цитоплазмы, а следовательно необходима для образования новых клеток особенно в период роста. В детском организме углеводы выполняют пластическую функцию при формировании клеточных оболочек и вещества соединительной ткани. Суточная потребность в углеводах – 450-500гр.
Жировой обмен.
Жиры входят в состав растительной и животной пищи. В пищеварительном тракте жиры расщепляются до глицерина и жирных кислот, которые всасываются в основном в лимфу и часть в кровь. Часть синтезируемого жира откладывается в запас, другая поступает в клетки, где служит пластическим материалом, из них строятся мембраны клеток и органоидов. При распаде жира выделяется в 2 раза больше энергии, чем при распаде равного количества белков и углеводов.
Некоторые жирные кислоты не могут синтезироваться в организме, поэтому должны поступать в готовом виде. Они содержатся в растительных маслах. С жирами поступают растворимые в них витамины А, Д, Е и др. Конечными продук тами распада жиров являются углекислый газ и вода. Суточная норма потребления жиров – 100гр.
Водный и солевой обмен.
Все химические процессы, протекающие в организме, осуществляются только в водной среде. Вода выполняет следующие функции:
- служит растворителем продуктов питания и обмена;
- переносит растворенные в ней вещества;
- является основным структурным компонентом организма;
- участвует в регуляции температуры тела за счет большой теплопроводности и большой теплоты испарения.
Общее содержание воды в организме взрослого человека – 65% от общей массы тела, а у ребенка -70-85%. Вода поступает в организм через пищеварительный тракт в виде жидкости и воды, содержащейся в пищевых продуктах. Часть воды образуется в организме в результате обмена веществ, и удаляется через почки, потовые железы, легкие и кишечник. Суточная норма потребления воды в сутки – 2л.
Вместе с водой в организм поступают минеральные вещества (соли), 4% сухой массы пищи должно содержать минеральные соединения. Важными для жизнедеятельности являются К, Na, Cl, Ca, P, Fe, J. Минеральные вещества откладываются в виде солей и входят в состав различных органических соединений (железо – гемоглобин, йод – гормон щитовидной железы, сера и цинк – гормоны поджелудочной железы). Для процессов кроветворения необходимы железо, кобальт, медь, а в состав костей входят соли кальция и фосфора.
Тема 5.14. Органы выделения
Конечные продукты обмена веществ и продукты распада, которые образуются в процессе жизнедеятельности, обязательно должны быть удалены из организма. К выделительным органам относят:
1. Почки – способствуют выделению воды и содержащихся в ней вещества, а также ядовитые и лекарственные вещества.
2. Желудочно-кишечныц тракт – выделяет незначительное количество воды, желчных кислот, пигментов, холестерина, соли тяжелых металлов и не переваренные остатки пищи в виде каловых масс.
3. Легкие – способствуют выделению в окружающую среду углекислого газа и воды в виде паров – 400мл. в сутки.
4. Кожа – выполняет выделительную функцию за счет наличия потовых и сальных желез. Потовые железы выделяют пот, в состав которого входит вода, соли, моче вина, мочевая кислота и др. соединения.
Строение и функции почек.
Основным органом выделения являются почки, которые выводят с мочой большую часть конечных продуктов обмена, содержащих натрий (аммиак, мочевину, креатин). Через почки удаляются многие чужеродные и ядовитые вещества, которые образуются из лекарственных средств.
Процесс образования и выделения мочи из организма называется – диурезом. Почки выводят излишек воды и минеральных солей, восстанавливая постоянство внутренней среды организма.
Почки – парные органы, расположенные в брюшной полости с обеих сторон позвоночника. Имеют бобовидную форму. Вогнутый край обращен к позвоночнику и выемку – ворота почек – здесь проходят кровеносные и лимфатические сосуды. Состоят из 2 слоев – темно-красный – корковый и светлый – мозговой, здесь находятся почечные канальца, которые образуют пирамиды. Они своими вершинами сходятся в почечную лоханку, которая переходит в мочеточник, а затем в мочевой пузырь.
Нефрон – это почечное тельце, представляет собой длинный каналец, который начинается из капиллярного клубочка. В корковом веществе каналец заканчивается в собирательной трубке. Трубки сливаются и образуют полость почечной лоханки.
Образование мочи это сложный процесс, состоящий из 2 фаз: фильтрационной и всасывающей.
Фильтрационная фаза – кровь фильтруется в полость капсулы почечного тельца. Вода, растворенные в плазме вещества, неорганические соли, мочевина, мочевая кислота, глюкоза и аминокислоты свободно проходят через стенки капилляров в полость капсулы. Белки остаются в крови. Профильтрованная жидкость называется первичной мочой. В сутки образуется 150-170л. первичной мочи.
Всасывающая фаза – характеризуется всасыванием воды и некоторых составных частей первичной мочи (вода, соли, глюкоза, аминокислоты) обратно в кровь. Мочевина и мочевая кислота не всасываются обратно. Образуется вторич- ная моча – 1,5-2,5л. в сутки.
Функция почек регулируется вегетативной нервной системой: парасимпати -ческая –расширяет сосуды, симпатическая – сужает кровеносные сосуды. Всасывание воды из первичной мочи усиливается гормоном гипофиза – вазопрессином, а гормон надпочечников – адреналин – вызывает уменьшение образования мочи.
Мочеиспускание – сложный рефлекторный акт, который происходит при накоплении мочи в мочевом пузыре. Осуществляется при одновременном сокращении стенок мочевого пузыря и расслабления его сфинктера (кольцеобраз -ные мышечные пучки, которые плотно закрывают выход из пузыря). Этот процесс регулируется у взрослых людей корой больших полушарий, контроль вырабаты -вается с возрастом.
Дата добавления: 2019-02-22; просмотров: 455; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!