СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ
Нормативно-правовые акты:
1. Трудовой кодекс Российской Федерации 2018. Официальный текст. Справочная правовая система «Консультант плюс».
2. Закон Российской Федерации от 07.02.1992 г. №2300-1 (ред. от 01.05.2017.) «О защите прав потребителей». Справочная правовая система «Консультант плюс».
3. Федеральный Закон от 02.01.2000 г. №29-ФЗ г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов» с изменениями и дополнениями, от 18.07.2011 № 242-ФЗ, от 19.07.2011 № 248-ФЗ (ред. от 13.07.2015 г.). Справочная правовая система «Консультант плюс».
4. Федеральный закон от 27.12.2002 №184-ФЗ. (ред. от 29.07.2017) «О техническом регулировании». Справочная правовая система «Консультант плюс».
5. О потребительской кооперации (потребительских обществах, их союзах) в Российской Федерации. Закон РФ от 19.06.1992 N 3085-1 (ред. от 02.07.2013).
6. Постановление Правительства РФ от 01.12.2009 N 982 (ред. от 21.02.2018) «Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии». Справочная правовая система «Консультант плюс».
7. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлении и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов». Справочная правовая система «Консультант плюс».
8. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий». Справочная правовая система «Консультант плюс».
|
|
|
9. ГОСТ Р 51773-2009. Торговля. Термины и определения.
10. ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя.
Основная литература:
1. Бурашников Ю.М. Производственная безопасность на предприятиях пищевых производств А.С. Максимов, В.Н. Сысоев - Учебник: Дашков и К 2014 г. 520с.
2. Васюкова А.Т. Технология продукции общественного питания А.А. Славянский, Д.А. Куликов: Учебник для бакалавров, Дашков и К 2013 г. 496с.
3. Васюкова, А.Т. Технология продукции общественного питания: Лабораторный практикум А.Т. Васюкова, А.С. Ратушный. - 2-е изд.-М.: Дашков и Ко, 2013.-108с.
4. Герасимова В.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие для вузов. -2-е изд.; переработ. В.А.Герасимова – М.: Экономика, 2015-357с.
5. Дубровин И.А. Экономика и организация пищевых производств: Учебное пособие А.Р. Есина, И.П. Стуканова; под общ. ред. И.А. Дубровина: Дашков и К 2015 г. 228с.
6. Никуленкова, Т.Т. Проектирование предприятий общественного питания/Т.Т. Никуленкова, Г.М. Ястина - М.: Колос С, 2014.-245с.
7. Организация производства на предприятиях общественного питания: учеб. пособие для вузов И. Р. Смирнова (и др.). - СПб.: Троицкий мост, 2011. - 232с.
|
|
|
8. Пилипенко Т.В. Высокотехнологичные производства продуктов питания: учебное пособие Н.И. Пилипенко, Т.В.Шленская, О.И.Кутина Интермедия 2014 г. 112с.
9. Родионова Н.С. Технология мучных кулинарных изделий А.А. Дерканосова, С.Н.Тефикова, Я.П.Коломникова, Е.В. Белокурова, М.В. Мануковская: учебное пособие, ВГУИТ 2014 г. 220с.
10. Технология продукции общественного питания: учеб. для вузов ред. А. И. Мглинец. - СПб.: Троицкий мост, 2010. - 735с.
11. Термины и определения в области пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания (Электрон. ресурс) Т.Н.Иванова (и др.); под ред. Т.Н.Ивановой. – Новосибирск: Сиб. Унив. Изд-во, 2014. – 393с.
12. Черемушкина И.В. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания: микробиологические аспекты Н.Н. Попова, И.П. Щетилина - В 2 ч. Ч. 1: учебное пособие: ВГУИТ 2013 г. 101с.
Дополнительная литература:
1. Поздняковский В. М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов (Электрон. ресурс): учебник В.М. Поздняковский – Новосибирск: Сибирское университетское издание, 2016. – 456с.
2. Технология продукции общественного питания. В 2т. Т.2. Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий: учеб. пособие под ред. А.С. Ратушного. – М.: Мир: Колос, 2014. – 413с.
|
|
|
3. Технология продукции общественного питания. В 2т. Т.1. Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при кулинарной обработке: учеб. пособие под ред. А.С. Ратушного. – М.: Колос С, 2014. – 349с.
4. Хлебников В.И. Технология товаров (продовольственных): учебник В.И. Хлебников. – М.: Дашков и К, 2015. – 427с.
5. Шатун, Л. Г. Технология приготовления пищи: учеб. для студентов колледжей, лицеев, училищ НПО Л. Г. Шатун. - 2-е изд. - М.: Дашков и К, 2016. - 478, (2) с.
6. Шевченко В.В. Товароведение и экспертиза качества рыбы и рыбных товаров: учеб. пособие для вузов В.В. Шевченко. - СПб.: Питер, 2015. - 256с.
7. Электронный ресурс http://elibrary.ru
8. Электронный ресурс http://www.edu.ru
Дата добавления: 2019-03-09; просмотров: 1124; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!