Краткая справка по деятельности предприятия ООО «Бахетле-1»
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 2
1. Характеристика предприятия ООО «Бахетле-1» 3
Уникальность компании «Бахетле» 3
История создания компании 4
Краткая справка по деятельности предприятия ООО «Бахетле-1»
2. Организация торгово-производственных процессов ООО «Бахетле-1» 12 2.1. Организация труда обслуживающего персонала 12
2.2. Организация продовольственного и материально-технического снабжения 19
2.3. Организация работы складских помещений и требования к ним 22 2.4. Реализация готовой продукции предприятия 26
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 29 СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 31
ВВЕДЕНИЕ
Производственная практика является одним из важнейших этапов в подготовке будущих бакалавров по направлению подготовки «Товароведение», так как является максимально приближённой моделью реальных условий будущей сферы деятельности студента, и требует максимальной отдачи и внимания.
|
|
|
Основными целями производственной практики, являются приобретение практических навыков работников предприятия; формирование представления о внутреннем устройстве, протекающих внутри компании, процессов; а также сбор полезной информации.
Место прохождения практики – ООО «Бахетле-1», в супермаркете по адресу: г. Казань, ул. Ямашева д.71а, контактный телефонный номер 8(843)567-28-28.
В процессе практики мною были выполнены следующие основные работы и задания:
1. Изучена организация трудового процесса на производстве.
2. Изучен ассортимент выпускаемой продукции.
3. Изучена политика предприятия в области качества.
4. Приобретены навыки приемки продукции, контроля качества при поступлении, хранении и реализации товаров.
5. Изучена нормативно-техническая документация, СанПиН и другие документы, регламентирующие деятельность торговой организации.
Основными источниками информации для отчета по практике являются организационная структура управления, должностные инструкции работников, ассортиментный перечень, товарные накладные, сертификаты качества, соответствия, также учредительные, кадровые, экономические документы и др.
|
|
|
Характеристика предприятия ООО «Бахетле-1»
Уникальность компании «Бахетле»
Сегодня практически каждый житель столицы Татарстана точно знает, где в Казани можно попробовать вкусную, свежую, по-домашнему аппетитную выпечку, готовый ужин или традиционные татарские сладости. Без всяких сомнений, в «Бахетле». Этот супермаркет домашней еды теперь известен не только жителям Казани, Набережных Челнов и Нижнекамска: с 2006 года и у жителей Москвы есть возможность покупать готовую продукцию, что значительно облегчает быт хозяек. Успешно развиваясь более 18 лет, компания «Бахетле» завоевала признание тысяч покупателей, заняв в Татарстане лидирующие позиции.
На данный момент у компании 29 магазинов со своей "изюминкой" - продукцией собственного приготовления. Благодаря этой специализации компания стала одним из региональных «брендов» Татарстана. В объеме товарооборота супермаркетов более 40% составляет готовая еда, пользующаяся большим спросом: кондитерские и кулинарные изделия, салаты, мясные и рыбные полуфабрикаты — всего более 1200 наименований. Удивить гостей изысканностью праздничного стола покупатели «Бахетле» могут, сделав специальный заказ, а повара-виртуозы воплотят любую кулинарную фантазию в жизнь, будь то фаршированный молочный поросенок или огромный свадебный торт.
|
|
|
Кулинарные цеха с высококачественным швейцарским оборудованием есть в каждом супермаркете, продукцию готовят прямо за стенами магазина, поэтому и на прилавки она поступает в самом что ни на есть свежайшем виде. Причем, в компании используют только очищенную воду, не применяют красители и консерванты. Другое конкурентное преимущество — это широкий ассортимент продукции: более 40 тысяч наименований. В «Бахетле» можно найти все: от дорогих элитных вин и коньяков, коллекционного шоколада, конины, живой рыбы, экзотических фруктов до домашних супов в баночках. Здесь создан специальный отдел для диабетиков, где они могут купить печенье, конфеты, варенье и другие «безопасные» для них сладости.
История создания компании
История компании началась в 1991 г. с предприятия оптовой торговли продуктами питания. Следующий этап — открытие в декабре 1998 г. первого супермаркета в Казани с небольшим производством кулинарных изделий и салатов. Впоследствии он был дополнен кондитерским и мучным цехами.
|
|
|
На сегодняшний день, согласно данным, в Казани работает 17 супермаркетов, 7 магазинов в Москве, 1 супермаркет в Набережных Челнах, 1 супермаркет в Нижнекамске, 2 в Новосибирске и 1 в Иннополисе. Главным отличием сети от других супермаркетов является ее ориентация на домашнюю кухню и широкий ассортимент продукции собственного приготовления. Благодаря этой специализации компания стала одним из региональных брендов Татарстана. Кроме того, у «Бахетле» есть производственная база, где централизованно готовят продукты длительного хранения — замороженные пельмени, вареники, копченое мясо, сухую домашнюю лапшу.
В 2006 г. открылся специализированный цех по выпечке татарских национальных сладостей — их реализуют не только в Казани, но и во многих других городах России. На данный момент в компании работает более 5000 человек. Торгово-производственная компания «Бахетле» признана одним из лучших предприятий республики, что подтверждают многочисленные Почетные грамоты Президента Республики Татарстан, Казанского городского Совета народных депутатов и Министерства торговли РТ.
Компания «Бахетле» реализует масштабную социальную программу: принимала участие в строительстве мечетей в поселке Нагорный и Арском районе Республики Татарстан, оказывала помощь в реконструкции Петропавловского Собора в Казани, перечислила денежные средства в фонд пострадавших в результате террористического акта в Беслане. На протяжении многих лет «Бахетле» поддерживает детские дома, лечебные учреждения, направляет подарки к праздникам детям из многодетных семей. Ярким примером возрождения меценатства в Татарстане стало открытие социальных столовых (сегодня в Казани работают 5 таких учреждений). В самое ближайшее время бесплатные столовые для малоимущих граждан будут открыты в каждом районе города.
Краткая справка по деятельности предприятия ООО «Бахетле-1»
Общество с ограниченной ответственностью «Бахетле-1» учреждено и действует в порядке, предусмотренном Федеральным законом «Об обществах с ограниченной ответственностью» от 08.02.1998г. № 14-ФЗ, Гражданским Кодексом РФ, другими правовыми актами, действующими на территории РФ, и учредительными документами самого Общества. Организация осуществляет свою деятельность на основании Устава.
Исполнительным органом ООО «Бахетле-1» является генеральный директор Муслима Хабриевна Латыпова. В ее компетенции находятся вопросы разработки и реализации целей, политики и стратегии их достижения. Исполнительным органом отдельного супермаркета «Бахетле-1» является директор магазина.
На предприятии действует линейно-функциональная структура, которая включает в себя специализированные подразделения, они помогают руководителю в выполнении отдельных функций, прежде всего, функций стратегического планирования и анализа (Рис.1).
Рисунок 1. Организационная структура ООО «Бахетле-1»
Миссия деятельности ООО «Бахетле-1» заключается в удовлетворении покупательского спроса высококачественными продуктами широкого ассортимента, в том числе собственного производства.
Целями деятельности ООО «Бахетле-1»: максимизация прибыли; снижение издержек; повышение качества продукции и товаров; повышение производительности труда; уровня рентабельности; внедрение новой техники и технологий; модернизация и обновление производственных и торговых мощностей; обучение персонала; экология.
Потребителями продукции ООО «Бахетле-1» являются население Казани и Татарстана и других городов, где расположены магазины компании.
Основные виды деятельности компании ООО «Бахетле-1»: розничная торговля продовольственными, а также некоторыми непродовольственными товарами; деятельность ресторана; производство салатов, выпечки, тортов, и другой кулинарной продукции.
Торговый ассортимент ООО «Бахетле-1» составляет от 35 тыс. до 50 тыс. наименований, в том числе около 1000 наименований – продукция собственного производства, которая обеспечивает свыше 40% общего товарооборота. Основным отличием сети от других супермаркетов является ее ориентация на домашнюю кухню.
Продажа товаров ООО «Бахетле-1» осуществляется методом самообслуживания, кроме товаров, требующих нарезки, отмеривания, взвешивания продавцами, при этом их рабочие места находятся в зале самообслуживания, а товары отпускаются без предварительной оплаты их стоимости в кассе.
Проведем краткий анализ деятельности ООО «Бахетле-1» за 2015-2017гг. В таблице 1 представим динамику основных экономических показателей предприятия.
Таблица 1
Основные показатели деятельности организации
ООО «Бахетле-1» за 2015- 2017гг.
в тыс. руб.
| Показатели | 2015 г. | 2016 г. | 2017 г. | Динамика в % | Изме-нение, (+;-) |
| Оборот розничной сети в действующих ценах | 7590942 | 8346235 | 8867982 | 116,8 | +1277040 |
| Оборот розничной сети в сопоставимых ценах | 7590942 | 7257589 | 6769451 | 89,2 | -821491 |
| Однодневный товарооборот в действующих ценах | 21086,8 | 23184,6 | 24633,0 | 116,8 | +3546,2 |
| Индекс цен, % | 1,00 | 1,15 | 1,31 | 131,0 | +0,31 |
| Издержки обращения | 1245505 | 1335401 | 1330199 | 106,8 | +84694 |
| Средняя сумма товарных запасов | 72955,5 | 73516,5 | 76721,0 | 105,6 | +3765,5 |
| Основные фонды | 184696,5 | 189278,0 | 190697,5 | 103,2 | +6001,0 |
| Оборотные средства | 90227,5 | 91604,5 | 94205,5 | 104,4 | +3978,0 |
| Фонд оплаты труда | 375829,2 | 434979,0 | 494378,7 | 131,5 | +118549,5 |
| Среднегодовая зарплата | 248,4 | 284,3 | 312,7 | 125,9 | +64,3 |
| Среднесписочная численность работников, чел. | 1513 | 1530 | 1581 | 104,5 | +68 |
| Производительность труда, тыс. руб./ чел. | 5017,1 | 5455,1 | 5609,1 | 111,8 | +592,0 |
| Оборачиваемость оборотных средств, дней | 4,28 | 3,95 | 3,82 | 89,3 | -0,46 |
| Прибыль от реализации товаров | 614278 | 751213 | 805392 | 131,1 | +191114 |
| Рентабельность, % | 8,09 | 9,00 | 9,08 | 112,2 | +0,99 |
| Доходы от реализации | 1859783 | 2086614 | 2135591 | 114,8 | +275808 |
| Уровень доходов, % | 24,5 | 25,0 | 24,08 | 98,3 | -0,42 |
Таким образом, как видим, по таблице 1 за анализируемый период товарооборот ООО «Бахетле-1» имел тенденцию роста, однако нестабильного и только в действующих ценах. Что же касается показателя в сопоставимых ценах, то здесь ситуация прямо противоположная. Потому можем сказать, что рост объема товарооборота предприятия в действующих ценах за 2015-2017гг. произошел только за счет роста цен, так как физический объем реализованных товаров за этот период, наоборот, снизился на 821491 тыс. руб. или на 10,8%.
Общий рост товарооборота в действующих ценах ООО «Бахетле-1» в 2017 г. по отношению к 2015 г. составил 16,8% или 1277040 тыс. руб., однако по отношению к плановому показателю произошло снижение на 1982098 тыс. руб. или 18,3%.
Объем товарооборота в 2017 г. составил 8867982 тыс. руб. в действующих ценах, это на 6,3% или на 521747 тыс. руб. больше от показателя за 2016 г., но в сопоставимых ценах (в ценах 2015 г.) товарооборот меньше на 6,7% или на 488138 тыс. руб. Но самое главное, что в 2017 г. предприятие недовыполнило план ни в действующих, ни в сопоставимых ценах.
За счет роста товарооборота в действующих ценах, но относительно небольшого роста численности персонала в 2017 г. производительность труда в действующих ценах также увеличилась на 11,8% или на 592 тыс. руб. по отношению к 2015 г. Это, конечно, положительное явление в деятельности любого предприятия. Однако производительность труда в сопоставимых ценах, также как и объем товарооборота, снизилась на 735,3 тыс. руб. или на 14,7%.
При этом, если мы сравним темп роста производительности труда с темпом роста средней заработной платы или темпы роста товарооборота и фонда оплаты труда, то можем увидеть опережение темпов ростов роста показателей по оплате труда. Это значит, что эффективность использования трудовых ресурсов в 2017 г. по сравнению с 2015 г. снизилась.
В течение всего анализируемого периода ООО «Бахетле-1» получает прибыль от продаж (таблица 2).
Как можем увидеть из таблицы 2, все показатели прибыли за 2015-2017гг. увеличились, в частности прибыль до налогообложения в 2016 г. выросла на 135524 тыс.руб. или на 21,81% и составила 756942 тыс.руб. против 621418 тыс.руб. за 2015 г.; а ее увеличение в 2017 г. по отношению к 2016 г. составляет 7,08% или 53550 тыс.руб. Чистая прибыль также выросла и в 2016 г. (на 108426 тыс.руб. или на 21,81%), и в 2017 г. (на 7,07% или 42806 тыс.руб.).
Таблица 2
Динамика показателей прибыли и рентабельности по
ООО «Бахетле-1»
в тыс. руб.
| Показатель | 2015г. | 2016г. | Измене-ния, +, - | Темп измен., % | 2017г. | Изме-нения, +, - | Темп измен., % | |
| Объем товарооборота | 7590942 | 8346235 | +755293 | 109,95 | 8867982 | +521747 | 106,25 | |
| Валовой доход | 1859783 | 2086614 | +226831 | 112,19 | 2135591 | +48977 | 102,35 | |
| Уровень валового дохода, % | 24,50 | 25,00 | +0,50 | 102,04 | 24,08 | -0,92 | 96,32 | |
| Издержки обращения | 1245505 | 1335401 | +89896 | 107,22 | 1330199 | -5202 | 99,61 | |
| Уровень издержек обращения, % | 16,41 | 16,00 | -0,41 | 97,50 | 15,00 | -1,00 | 93,75 | |
| Прибыль от продаж | 614278 | 751213 | +136935 | 122,28 | 805392 | +54179 | 107,22 | |
| Рентабельность продаж, % | 8,09 | 9,00 | +0,91 | 111,25 | 9,08 | +0,08 | 100,89 | |
| Прочие доходы | 14450 | 15249 | +799 | 105,53 | 20230 | +4981 | 132,66 | |
| Прочие расходы | 7310 | 9520 | +2210 | 130,23 | 15130 | +5610 | 158,93 | |
| Прибыль от прочей деятельности | 7140 | 5729 | -1411 | 80,24 | 5100 | -629 | 89,02 | |
| Прибыль до налогообложения | 621418 | 756942 | +135524 | 121,81 | 810492 | +53550 | 107,08 | |
| Рентабельность общей деятельности (отношение прибыли до налогов к товарообороту), % | 8,19 | 9,07 | +0,88 | 110,74 | 9,14 | +0,07 | 100,77 | |
| Налоги на прибыль | 124287 | 151385 | +27098 | 121,81 | 162129 | +10744 | 107,10 | |
| Чистая прибыль | 497131 | 605557 | +108426 | 121,81 | 648363 | +42806 | 107,07 | |
| Чистая рентабельность деятельности, % | 6,55 | 7,26 | +0,71 | 110,84 | 7,31 | +0,05 | 100,69 |
В целом, все показатели прибыли выросли, хоть и ненамного, особенно в 2017 г., однако, если учитывать темп инфляции, получится, что прибыль в сопоставимых ценах вовсе снизилась. Конечно, сам рост прибыли является положительным явлением, однако это только абсолютные показатели. Для того, чтоб правильно оценить эффективность деятельности предприятия, необходимо рассмотреть относительных показателей, таких как рентабельность – это отношение прибыли к выручке и другим показателям.
Из данных таблицы 2 видим, что все показатели рентабельности деятельности ООО «Бахетле-1» за 2015-2017гг. увеличились. Скажем, рентабельность продаж в 2016 г. выросла на 0,91 пункта или на 11,25% и составила 9,00% против 8,09% за 2015 г. В 2017 г. она же увеличилась намного меньше – на 0,08 пункта или на 0,89% и составила только 9,08%. Эти изменения являются последствиями опережения снижения уровня издержек обращения над снижением уровня валового дохода за 2016-2017гг.; а что касается 2016 г. по отношению к 2015 г., то здесь наблюдается рост уровня валового дохода при снижении уровня издержек обращения.
Таким образом, после общего анализа деятельности ООО «Бахетле-1» за 2015-2017гг. сказать, что это относительно стабильное предприятие, которое работает эффективно и рентабельно. Все показатели прибыли и рентабельности за последние три года имеют не только положительное значение, но и положительную динамику. Это значит, что предприятие имеет множество возможностей и перспектив дальнейшего развития. Только из года в год динамика товарооборота снижается, поэтому стабильность предприятия также падает вниз.
Дата добавления: 2019-03-09; просмотров: 7901; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!