Углеводный состав кормов. Влияние углеводов на пищеварение и обмен веществ рыб. Структурные и неструктурные углеводы
Сырая клетчатка состоит из собственно клетчатки (целлюлозы), части гемицеллюлоз и инкрустирующих веществ (лигнина, кутина, суберина). Целлюлоза образует основу оболочки растительных клеток. С развитием растений целлюлоза пропитывается лигнином и стенки клеток древеснеют. Гемицелллюлоза состоит из пентозных и гексозных сахаров, является запасным питательным веществом в оболочках растительных клеток.
К БЭВ относятся сахара, крахмал, часть гемицеллюлоз, инулин, органические кислоты. Наибольшее значение в питаниирыб имеют сахара и крахмал.
Крахмал - резервный материал в растении, содержится в большом количестве в семенах злаковых ( 50-75%) и клубнях картофеля до 20. Его мало в листьях и стеблях растений. В отличие от сахаров крахмал не имеет сладкого вкуса. В холодной воде не растворим, а в горячей образует студенистую массу.
Сахара в кормах больше всего представлены глюкозой, фруктозой, маннозой, мальтозой и сахарозой. В печени содержится гликоген.
В кормах имеется большое разнообразие углеводов. В клеточном соке углеводы представлены сахарами, в пластидах - крахмалом, в клеточной оболочке целлюлозой (клетчаткой), гемицеллюлозами и пектиновыми веществами.
Сырая клетчатка - смесь различных веществ: собственно клетчатки - целлюлозы, пентозанов, гексозанов, инкрустирующих веществ - лигнина, кутина, суберина. Эта та часть корма, которая остается после последовательного кипячения навески в разбавленных кислоте и щелочи.
Содержание и химический состав сырой клетчатки зависят от возраста растения; в клеточной оболочке молодых растений преобладает целлюлоза, а с возрастом, когда клеточная стенка утолщается, накапливаются лигнин и пентозаны. Клетки различных частей растения деревенеют (лигнифицируются) в неодинаковой степени. Лигнификация растительного материала является физическим барьером, препятствующим воздействию микрофлоры на потенциально переваримую целлюлозу. Наиболее быстро и глубоко протекают процессы лигнификации в клетках стеблей, в меньшей степени - в клетках листьев; наименьшее одервенение клетчатки происходит в столовых и кормовых сортах корнеклубнеплодов - кормовой и столовой свеклы, турнепса, моркови, картофеля.
В соломе озимых зерновых злаков обнаруживают большое количество сырой клетчатки - 40-45 %, несколько меньше ее в соломе яровых злаков и сене - 20-35 %, в голозерных злаках - кукурузе, пшенице- около 1 %, а в пленчатых - овсе, ячмене - 10-12 %, в корнеклубнеплодах - не более 0,4-2 %. Большое содержание сырой клетчатки в корме затрудняет животному и микроорганизмам рубца извлечь питательные вещества из протоплазмы растительной клетки. Клетчатка (целлюлоза) под действием фермента целлюлазы микроорганизмов расщепляется до глюкозы. Поэтому высокое содержание клетчатки - признак низкой питательности кормов.
В группу БЭВ входят все безазотистые вещества корма, кроме жира и сырой клетчатки. Главные составные части этой группы питательных веществ - крахмал, сахара и пентозаны.
Крахмал. В различном количестве содержится во всех природных кормах, особенно в растительных зерновых кормах. Концентрация его в семенах кукурузы доходит до 65-75 %, пшеницы - до 60-70 %. Много крахмала в клубнях картофеля - до 55-60 % в сухом веществе. Мало в стеблях и листьях - около 2 %. Животный крахмал - гликоген. Его можно обнаружить в кормах животного происхождения, так как он содержится во многих тканях, особенно в печени - от 1 до 4 % ее массы.
Сахара. В растительных кормах они представлены моносахаридами (глюкоза и фруктоза) и дисахаридами (мальтоза и сахароза).
Сахара накапливаются в больших количествах (до 22 %) в виде резервных веществ в корнях сахарной свеклы, моркови и в растениях сорго. До 14 % сахара содержится в сухом веществе молодых злаковых трав. Под влиянием таких окислителей, как нитраты и нитриты (от внесения азотных удобрений свыше 200 кг/га азота), происходит интенсификация синтеза протеина у злаков и ведет к снижению содержания сахаров в сухом веществе до 5-7 %.
Единственный представитель сахаров животного происхождения - лактоза (молочный сахар). Она содержится до 4-5 % в молоке коров и других животных.
Углеводный обмен у разных видов рыб различается.
Так форель и другие лососевые рыбы наименее эффективно используют углеводы кормов. При избыточном поступлении углеводов у этих рыб развивается синдром перегрузки печени гликогеном из-за недостаточного продуцирования инсулина.Поэтому оптимальное содержание углеводов для них составляет 20-30%, в том числе клетчатки 5-6%.При этом лучше используются моносахара - глюкоза, фруктоза, манноза, несколько хуже - дисахариды и крахмал, а целлюлоза расщепляется только на 10-20% от потребленной.
В кормах для карпа, угря и канального сома допускается большее количество углеводов до 50%,что связано с особенностями пищеварения карповых. Однако при значительном обогащении кормов углеводами отмечается избыточное накопление гликогена в печени и поджелудочной железе, угнетение роста, повышение общей жирности тела при снижении доли нейтральных жиров.
Избыточное количество углеводов в рационе при низком содержании белка приводит к увеличению потребления корма, перегрузке пищеварительного тракта, снижению эффективности кормления.
Эффективность использования углеводов повышается с увеличением размеров и возраста рыб, а также у теплолюбивых рыб при повышении температуры до 30.
Независимо от характера питания в природе теплолюбивые рыбы в условиях высоких, оптимальных для них температур могут использовать углеводы пищи в энергетическом обмене, а их избыток трансформировать в жиры. Эта способность повышается с увеличением размеров рыб, когда энергетический обмен существенно возрастает по отношению к пластическому. Включение растительных компонентов в рационы этих рыб дает белоксберегающий эффект. Липиды вводятся в корма теплолюбивым рыбам обычно в небольшом количестве, так как энергия поставляется в основном за счет углеводов.
У молодых рыб и мелких размеров, особенно при низких температурах, роль углеводов в энергетическом обмене резко снижается.
Холодолюбивые рыбы не могут использовать углеводы в том объеме, как теплолюбивые, поэтому в целях сбережения белка, который может использоваться на энергетические цели в их рационы дополнительно вводятся жиры.
Дата добавления: 2019-02-26; просмотров: 767; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!