Санитарно-эпидемиологическое состояние проб воды, воздуха, смывов с рук
Цель: изучить микрофлору смывов. Освоить методы выделения чистых культур микроорганизмов.
Выполнение работы
Санитарно-микробиологические исследования смывов являются одной из самых востребованных услуг лаборатории при СЭС. А все потому, что такой анализ является обязательным для многих видов организаций и позволяет оценить санитарно-гигиеническое состояние предприятий общепита, качество выпускаемой продукции и т.п.
Что же такое микробиологические смывы, для чего они нужны, и как происходит взятие смывов?
Собственно смыв представляет собой жидкость с теми бактериями, которые были взяты из среды их обитания – т.е. поверхностей рук работников, оборудования, столов, спецодежды и т.п.
Количество и объем необходимых исследований определяются индивидуально для каждой организации и предприятия, в зависимости от преследуемых целей и специфики их деятельности.
Цели микробиологических исследований
Изучение микрофлоры смывов необходимо в следующих целях:
· • Оценка санитарно-гигиенической обстановки в лечебно-профилактических, учебных детских заведениях, на предприятиях общественного питания,
· • Исследование бактериологической загрязненности рук персонала, окружающих предметов, оборудования и техники (для этого проводится взятие смывов с оборудования),
· • Установление путей распространения различных инфекционных заболеваний,
|
|
|
· • Установление эпидемиологической безопасности выпускаемой на предприятии продукции,
· • Минимизация рисков отравлений, возникновения различных заболеваний, связанных с приемом или использованием загрязненной продукции и др.
Благодаря регулярно проводимым микробиологическим исследованиям и принимаемым собственниками компаний мерам повышается качество выпускаемой продукции и её безопасность для потребителей. Этот метод исследования очень актуален и востребован благодаря его объективности и точности.
Что обычно изучают при проведении микробиологических исследований
Как правило, работники лаборатории при СЭС приглашаются руководством компаний, предприятий и фабрик для осуществления санитарно-бактериологического контроля. При этом важно изучить те объекты, которые используются при приготовлении, хранении, транспортировке пищи.
Поэтому в первую очередь микробиологические исследования – смывы проводятся в отношении:
1. Посуды, оборудования, кухонного инвентаря, бытовых и столовых приборов и т.п.,
2. Собственно продуктов – полуфабрикатов, сырья, готовых изделий, скоропортящихся продуктов питания и т.п.,
3. Воды, используемой в процессе производства,
|
|
|
4. Рук работающего персонала, рабочей одежды и рабочих поверхностей (столов, раковин, шкафов).
При изучении состава взятых проб работники лаборатории оценивают такие параметры, как:
· • Итоговая обсемененность,
· • Присутствие микроорганизмов Proteus,
· • Наличие бактерий, вызывающих кишечные инфекции – БГКП,
· • Присутствие сальмонеллы, легионеллы,
· • Присутствие золотистого стафилококка,
· • Общее микробное число (или ОМЧ).
Также результат исследования покажет эффективность обработки рабочих поверхностей, поможет установить долю обсеменения продукта питания, которая вносится во время технологического процесса – для сравнения работники лаборатории берут как первичные, так и вторичные пробы готовой продукции.
Помимо этого, в бактериологической лаборатории санэпидемслужбы можно заказать микробиологическое исследование грибка, плесени, дрожжей.
Процедура взятия смывов для микробиологических исследований
Существуют специально разработанные и утвержденные методические указания №МУ2657-82, которыми руководствуются все лаборатории при сборе материалов для проведения исследования на бактериологическую обсемененность.
Так, забор смывов производится с использованием специальных стерильных ватных тампонов, увлажненных специальной питательной средой и вмонтированных в пробирки. После взятия смывов тампоны погружают в питательную среду.
|
|
|
Вот примеры того, как происходит забор материала для анализа:
· • Смывы с оборудования и рабочего инвентаря берутся до начала работы или в санитарные дни после санобработки. При этом с крупного инвентаря и рабочих поверхностей для снятия смывов используют трафарет со сторонами 5 см. обычно исследуется поверхность в 100 кв.см, причем пробы берутся из нескольких точек.
· • Смывы с рук работников берутся следующим образом: сначала тампоном протираются ладони и пальцы рук (обеих, причем тампоном проводят не менее пяти раз), также протираются межпальцевые области, ногти и участки под ногтями.
· • Смывы с санитарной одежды берутся так: выбираются и протираются тампоном 4 участка площадью по 25 кв.см. каждый: на правом и левом рукаве, а также с передней и верхней части рабочей одежды.
· • Дополнительно необходимо взять смывы с систем кондиционирования и вентилирования.
По результатам проведенного в бактериологической лаборатории анализа результатов микробиологических смывов клиент получает протокол лабораторных исследований. Также СЭС подготовит все необходимые санитарные документы (в зависимости от специфики заказанного исследования):
|
|
|
1. Санитарный паспорт на проверенный объект,
2. Санитарный паспорт на транспортное средство,
3. Санитарно-эпидемиологическое заключение,
4. Личную медицинскую книжку,
5. При необходимости: договоры на вывоз мусора, очистку вентиляции, утилизацию люминесцентных ламп, стирку спецодежды.
ВЫВОД
Лабораторная работа № 12
Дата добавления: 2019-02-26; просмотров: 884; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!