Составьте должностную инструкцию рабочего деликатесного цеха (используя должностную инструкцию мастера)
Должностная инструкция мастера деликатесных изделий
1. Организует работы участка
2. Контроль за соблюдением технологического процесса на закреплённом участке
3. Работа по рациональной загрузке оборудования и внедрение новых видов продуктов
4. Проверка качества и наличия сырья
5. Обеспечение ритмичной и бесперебойной работы участка изготовления деликатесов
6. Осуществление мер по предотвращению брака
Задача 19
Составьте инструкцию рабочего цеха полуфабрикатов (используя должностную инструкцию мастера)
Должностная инструкция мастера цеха
Организует работу по своевременному обеспечению рабочих необходимыми полуфабрикатами
9. Расставляет рабочих по местам
10. Контролирует качество выпускаемой продукции
11. Принимает меры к устранению простоев оборудования и рабочих
12. Подменяет рабочих
13. Устраняет причины вызывающие снижение качества продукции
14. Обеспечивает выполнение основных плановых заданий бригады
15. Наблюдает за своевременным и качественным исправлением дефектов изделий
16. Проводит инструктаж по ТБ и правилам технической эксплуатации оборудования
Задача 20 Составьте оперативный план на день ( используя таблицу)
Оперативный план (на один день по часам)
| Время | Мероприятие |
| 7:45 | |
| 7:50 | |
| 8:00 | |
| 8:00-8:10 8:30 8:54 12:00-12:30 12:34-14:54 15:09 15:40 |
Задача 21
|
|
|
Составление отчёта о движении сырья из подразделения в подразделение
ОПИСЬ-СЧИСЛИТЕЛЬНАЯ ВЕДОМОСТЬ
По инвентаризации мяса мясопродуктов на складе(холодильнике)мясокомбината у материально-ответственного лица(бригадира) Иванов А.П. по состоянию 05.04.2017 г.
| № | Н | Н | Е | Ц | П | О | Е | Результаты с учетом убыли в пределах норм | Пересортица | Окончательный результат | Примечание | |||||||||
| Недостача | Излишки | Зачтено в покрытие недостач | Зачтено в покрытие излишков | Недостача | Излишки | |||||||||||||||
| Количество | Сумма (руб. коп.) | Количество | Сумма (руб.коп.) | Количество | Сумма (руб. коп.) | Количество | Сумма (руб. коп.) | Количество | Сумма (руб. коп.) | Количество | Сумма (руб. коп.) | |||||||||
Задача 21
Составление отчёта о движении сырья из подразделения в подразделение
ОПИСЬ-СЧИСЛИТЕЛЬНАЯ ВЕДОМОСТЬ
По инвентаризации мяса мясопродуктов на складе(холодильнике)мясокомбината у материально-ответственного лица(бригадира) Иванов А.П. по состоянию 05.04.2017 г.
| № | Н | Н | Е | Ц | П | О | Е | Результаты с учетом убыли в пределах норм
| Пересортица | Окончательный результат | Примечание | |||||||||||
| Недостача | Излишки | Зачтено в покрытие недостач | Зачтено в покрытие излишков | Недостача | Излишки | |||||||||||||||||
| Количество | Сумма (руб. коп.) | Количество | Сумма (руб.коп.) | Количество | Сумма (руб. коп.) | Количество | Сумма (руб. коп.) | Количество | Сумма (руб. коп.) | Количество | Сумма (руб. коп.) | |||||||||||
Задача 22
Заполнить фактуру
Действительно по Типовая форма № М-11
ФАКТУРА__________________ Дата____________________________
От кого_____________________________________________________
Кому___________________________ Распоряжение______________
Через кого__________________________________________________
| Ед. изм | наименование | количество | цена | сумма | ||
| Затреб. | Ращреш. | Отпущ. | ||||
|
|
|
Отпустил___________________ Получил__________________________
Начальник__________________ Бухгалтер_________________________
Задача 23
Заполнить фактуру
Действительно по Типовая форма № М-11
ФАКТУРА__________________ Дата____________________________
От кого_____________________________________________________
Кому___________________________ Распоряжение______________
Через кого__________________________________________________
| Ед. изм | наименование | количество | цена | сумма | ||
| Затреб. | Ращреш. | Отпущ. | ||||
Отпустил___________________ Получил__________________________
Начальник__________________ Бухгалтер_________________________
Задача 24
Заполните рапорт о движении сырья. Найдите отклонения
Предприятие_______________ Форма № П-11 мясо Цех_______________________ Утверждена Минмясопромо
| число | месяц | год |
Подотчетное лицо___________
|
|
|
Фамилия и.о.________________
РАПОРТ №______________
О переработке сырья и выработке полуфабрикатов для колбасного и консервного производств
| Поступило сырье на переработку | Получено полуфабрикатов | |||||||
| Наименование. категория | Шифр | Вес, кг | наименование | шифр | Фактически, кг | По норме кг | ||
| мясо | Первая | 021 | 120 | Жило- ванная | Высший | 025 | 100 | 120 |
| Вторая | 022 | 100 | Первый | |||||
| тощая | Второй | |||||||
| мясо | Первая | Жирная | ||||||
| Вторая | односортная | |||||||
| тощая | Вырезка зачищенная | |||||||
| телятина | Первая | окорок | Без кости | |||||
| Вторая | С костью | |||||||
| тощая | Жир-сырец | |||||||
| итого | ||||||||
| отклонение | За день | 30 | ||||||
| С начало месяца | ||||||||
| кость | Трубчатая | 10 | ||||||
| рядовая | 20 | |||||||
| Сухожилия, хрящи, обрезь | 20 | |||||||
| Технические зачистки | 0,2 | |||||||
| Потери | 0,4 | |||||||
| итого | Итого | 0,6 | ||||||
| всего | ||||||||
Объяснение причин отклонений от норм__________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
Прилагаются документы на_____________ листах
Задача 25
Заполните сведения о выработке продукции. Найдите отклонения
СВЕДЕНИЯ
О выработке
______________________________ Количество_____________________________________
__________________________ «______» ___________________________________201_ г.
| Наменование | Единица измер | Количество расхода | По норме |
| свинина | кг | 1500 кг | 1650 кг |
| Говядина | кг | 1200 кг | 1180 кг |
Начальник цеха_____________ Мастер____________________________
Экономист__________________________
Задача 26
Дата добавления: 2019-02-13; просмотров: 686; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!