Варенья, повидла, джемы и желе



 

Варенье из боярышника

 

Ингредиенты

1 кг ягод боярышника, 1 кг сахара, 2 г лимонной кислоты, ванилин.

Способ приготовления

Ягоды боярышника перебрать, удалить плодоножки, промыть, обсушить, переложить в эмалированную емкость. Нагреть 300 мл воды, добавить сахар, остудить. Залить ягоды сиропом. Отстоять 10 часов. Уварить до нужной консистенции. В конце варки добавить лимонную кислоту и ванилин. Разлить варенье по банкам. Герметично закрыть и перевернуть.

 

Варенье из брусники

 

Ингредиенты

1 кг брусники, 2 кг сахара.

Способ приготовления

Ягоды брусники перебрать, промыть. Бланшировать 10–15 минут. Нагреть 200 мл воды, добавить сахар. Добавить в сироп размягченные ягоды и варить до готовности. Варенье переложить в банки, герметично закрыть и перевернуть.

 

Варенье из брусники и яблок

 

Ингредиенты

1 кг брусники, 500 г яблок, 1,5 кг сахара.

Способ приготовления

Ягоды брусники перебрать, промыть. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками. Бруснику и яблоки бланшировать. Нагреть 200 мл воды, добавить сахар. Залить сиропом бруснику и яблоки и варить до готовности. Варенье переложить в банки, герметично закрыть и перевернуть.

 

Повидло из боярышника

 

Ингредиенты

1 кг ягод боярышника, 500 г сахара.

Способ приготовления

Ягоды боярышника перебрать, удалить плодоножки, промыть. Переложить в эмалированную посуду, залить водой, так, чтобы она покрывала ягоды. Варить до готовности. Остудить, протереть через сито. Добавить сахар и 200 мл воды. Варить до нужной консистенции. Переложить в стерильные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками.

 

Желе из рябины

 

Ингредиенты

1 кг рябины, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Ягоды рябины перебрать, промыть. Переложить в эмалированную емкость, залить горячей водой так, чтобы она только покрывала ягоды. Варить до готовности. Массу отжать через хлопчатобумажный мешочек. В сок добавить сахар и варить на медленном огне до готовности, постоянно снимая пену. Горячее желе залить в подогретые стеклянные банки, накрыть марлей и остудить. Закрыть банки пергаментной бумагой и плотно обвязать горлышко.

 

 

Соки, компоты, вино

 

Сок из шиповника

 

Ингредиенты

1 кг ягод шиповника, 100 г сахара.

Способ приготовления

Ягоды шиповника перебрать, промыть. Переложить ягоды в паровую соковарку, добавить сахар. Варить 1 час. Перелить в стеклянные банки.

 

Компот из брусники (1‑й способ)

 

Ингредиенты

1 кг брусники, 1,5 кг сахара.

Способ приготовления

Ягоды брусники перебрать, промыть. Варить до готовности. Нагреть 1 л воды, добавить сахар. Бруснику переложить в стеклянные банки, залить сиропом. Простерилизовать, герметично закрыть.

 

Компот из брусники (2‑й способ)

 

Ингредиенты

1 кг брусники, 1,5 кг сахара.

Способ приготовления

Ягоды брусники перебрать, промыть. Переложить в эмалированную посуду, залить небольшим количеством воды. Когда начнет выделяться сок, снять крышку и выпаривать воду 20 минут. Добавить сахар, помешивая до полного растворения. Кипятить 10 минут. Перелить готовую смесь в стеклянные банки. Простерилизовать, герметично закрыть.

 

Компот из брусники (3‑й способ)

 

Ингредиенты

1 кг брусники, 1,5 кг сахара.

Способ приготовления

Ягоды брусники перебрать, промыть. Нагреть 1 л воды, добавить сахар. Залить ягоды кипящим сиропом. Варить 15–20 минут. Вынуть ягоды, сироп выпаривать в течение 20 минут. Переложить ягоды в стеклянные банки, залить горячим сиропом. Простерилизовать, герметично закрыть.

 

Компот из брусники с грушами или яблоками

 

Ингредиенты

1 кг брусники, 500 г груш или яблок, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Ягоды брусники перебрать, промыть. Яблоки или груши вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками или ломтиками. Нагреть 1 л воды, добавить сахар. Бруснику тушить в кастрюле с закрытой крышкой до выделения сока. Залить кипящий сироп, добавить груши или яблоки. Проварить. Перелить компот в стеклянные банки, герметично закрыть, перевернуть.

 

Вино из рябины крепкое

 

Ингредиенты

3,6 л рябинового сока, 0,9 л яблочного сока, 3,5 кг сахара.

Способ приготовления

Сок залить в бутыль или бочку. Добавить 1 кг сахара. Через 2–3 дня добавить еще 1 кг сахара. Залить смесь в бутыль или в бочку на 1/2 объема. Бутыль закрыть ватной пробкой. Поставить на 1 месяц в теплое место. Слить жидкость через шланг, не затрагивая осадка. Добавить 1,5 кг сахара. Выдержать вино 1 месяц при температуре 6–8 °C.

 

 

Украина

 

Овощи

 


Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 124; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:






Мы поможем в написании ваших работ!