Классификация Российских вин.
| 1. По способу производства | Вино · Вино виноградное- продукт, изготовленный в результате полного или частичного спиртового брожения свежих ягод винограда, или виноградного сусла. · Вино плодово-ягодное(фруктовое) - это продукт, изготовленный в результате полного или частичного спиртового сбраживания свежих плодов, или свежего плодового сусла (кроме виноградного), или восстановленного концентрированного фруктового сока. · Вино игристое- продукт, изготовленный в результате вторичного спиртового брожения виноградного сусла в герметичных сосудах или в бутылке. Так же игристое вино может быть изготовлено методом «Сатурация». · Вино ликерное – продукт, с объемной долей спирта от 15% до22%, изготовленный в результате полного или частичного спиртового брожения свежих ягод винограда, или виноградного сусла с добавлением дистилятов виноградного происхождения (бренди), с возможным добавлением концентрированного виноградного сусла (сироп). | Винный напиток Винный напиток- продукт с объемной долей этилового спирта не более 22% с насыщением или без насыщения углекислым газом, содержащий не менее 50% виноградного вина (виноматериала), с добавлением различных ингредиентов: - сахара (сиропа) - ректификованного спирта - настоя трав - пряностей - воды - фруктовых соков -натуральных пищевых красителей и ароматизаторов | ||||
| 2. По цвету | Белое, Розовое, Красное
| |||||
| 3. По категории качества | Вино столовое - продукт, изготовленный в результате полного или частичного спиртового брожения свежих ягод винограда, или виноградного сусла, с возможным добавлением концентрированного виноградного сусла (сироп). | Вино защищенного географического указания и Вино защищенного наименования места происхождения – продукт, изготовленный в результате полного или частичного спиртового брожения свежего винограда определенного сорта, или регламентированной смеси сортов винограда, произрастающего в границах определенной территории и разлитое в потребительскую тару по месту производства. | ||||
| 4. По выдержке | ТИХИЕ ВИНА · Выдержанное – вино с обязательной выдержкой до розлива не менее 12 месяцев. · Коллекционное – вино с выдержкой в стеклянных бутылках не менее 3х лет.
ЛИКЕРНЫЕ ВИНА · Выдержанное – вино с обязательной выдержкой до розлива не менее 18 месяцев. | ИГРИСТЫЕ ВИНА Выдержанное – выдержка после окончания вторичного брожения не менее
Коллекционное – выдержка после окончания вторичного брожения не менее:
| ||||
| 5. По содержанию сахара | ТИХИЕ ВИНА Сухое П/сухое П/сладкое Сладкое | ИГРИСТЫЕ ВИНА Экстра брют (zero) Брют Сухое П/сухое П/сладкое Сладкое | ФРУКТОВЫЕ (ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ) ВИНА Сухое П/сухое П/сладкое Сладкое | ВИННЫЕ НАПИТКИ Сухой П/сухой П/сладкий Сладкий | ||
*** актуальные примеры напитков смотри в мобильном приложении К&Б, на сайте www.krasnoeibeloe.ru, а так же на полках наших магазинов
Маркировка вин, произведенных в России и ближнем зарубежье.
На этикетках СТОЛОВЫХ ВИН должны быть указаны:
1. Наименование вина;
2. наименование и местонахождение изготовителя;
3. крепость вина в процентах;
4. содержание сахара;
5. объем тары;
6. обозначение стандарта на продукцию;
7. товарный знак (при наличии)
8. дата розлива (может указываться на оборотной стороне этикетки)
9. условия хранения
10.Штрих-код при наличии.
На этикетках ВИН ЗАЩИЩЕННОГО ГЕОГРАФИЧЕСКОГО УКАЗАНИЯ И ЗАЩИЩЕННОГО НАИМЕНОВАНИЯ МЕСТА ПРОИСХОЖДЕНИЯ должны быть указаны:
1. Наименование вина;
|
|
|
2. наименование и местонахождение изготовителя;
3. крепость вина в процентах;
4. содержание сахара;
5. объем тары;
6. обозначение стандарта на продукцию;
7. товарный знак (при наличии)
8. дата розлива (может указываться на оборотной стороне этикетки)
9. условия хранения
10.Штрих-код при наличии.
Сорт винограда или регламентированная смесь сортов.
Дата добавления: 2019-01-14; просмотров: 459; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!