Технология возделывания корнеплодов. Предшественники
В овощном севообороте корнеплоды выращивают после хорошо удобренных предшественников (огурец, кабачок, патиссон, ранний картофель, томат, однолетние бобово-злаковые травы), оставляющих поле чистым от сорных растений. Брюкву, репу и редьку возвращают на прежнее место только через 3...4 года.
Обработка почвы. Осенью проводят лущение, зяблевую вспашку. Весной - закрытие влаги, на тяжелых почвах перепашку зяби на 2-3 глубины основной вспашки. Торфяные почвы выравнивают и прикатывают водоналивными катками. Хорошо выровненная поверхность почвы, мелкокомковатая ее структура способствуют получению хороших и дружных всходов с заданной густотой стояния растений.
Способы выращивания луковых овощных культур
Природно-климатические условия республики позволяют выращивать лук в однолетней, двухлетней и многолетней культуре.
Однолетняя культура ведется двумя способами - путем посева семян в грунт и высадкой предварительно выращенной рассады. Для этих способов выращивания используют малозачатковые, скороспелые сорта, которые способны вызревать в условиях короткого вегетационного периода.
Двухлетняя культура позволяет получить товарный лук на второй год. В первый год из семян в загущенных посевах выращивают севок, который затем используется как посадочный материал. Этот способ выращивания лука наиболее распространен у населения и обеспечивает ежегодное получение стабильных урожаев.
|
|
|
Многолетняя культура ведется вегетативным способом, т.е. путем высадки выборка или маточных луковиц. Для этих целей используют многогнездные сорта, формирующие некрупную луковицу. Эти сорта необходимо через 5-7 лет размножать через семена (для обновления культуры), а в дальнейшем их размножают только вегетативно.
Овощеводство как отрасль растениеводства и научная дисциплина
Овощеводство — это отрасль растениеводства, которая как научная специальная дисциплина занимается изучением биологии роста, развития овощных растений и разработкой технологии их выращивания с целью получения высоких урожаев с минимальными затратами труда и средств.
В самостоятельные отрасли овощеводства выделено бахчеводство, задачей которого является возделывание арбуза, дыни, тыквы, а также картофелеводство и грибоводство.
Выращивание семян овощных культур входит в задачу семеноводства.
Овощеводство подразделяется на две самостоятельные отрасли. В открытом грунте выделяют овощные культуры на полях, в защищенном - на специально отведенной площади или в специальных помещениях, где искусственно созданы требуемые условия для овощных растений.
|
|
|
Каждая отрасль овощеводства имеет свою специфику и требует глубоких знаний биологии растений, так, как только на этой основе можно сознательно управлять их ростом и развитием.
Значение овощей
Что же собой представляют овощи? Это однолетние и многолетние травянистые растения, возделываемые человеком ради съедобных, сочных частей, которые содержат необходимые и незаменимые для человеческого организма витамины, углеводы, белки, жиры, соли, а также вкусовые вещества. К сочным органам овощных растений относятся корни, клубни, стебли, цветки, листья, плоды, корневища и т. д.
Пищевое значение овощей очень многообразно:
1) Нейтрализуют кислоты, образующиеся при употреблении в пищу мяса, сыра, хлеба и других продуктов;
2) Доставляют организму необходимые соли, первую очередь соли кальция и железа;
3) Как объемистая пища, в известных пределах, важны для правильной работы органов пищеварения;
4) Содержат важные для организма витамины;
5) Снабжают организм углеводами и белками.
Овощи играют огромную роль в регулировании деятельности нервной системы, пищеварительного тракта и органов внутренней секреции. Они повышают стойкость организма к инфекционным заболеваниям. Работами научно - исследовательского института питания установлено, что подбором солей в пище можно предупредить развитие ряда заболеваний, и может быть, предохранить организм от преждевременной старости. Предполагают, что старение организма происходит в результате отложения солей в стенках сосудов. При потреблении овощей изменяется реакция крови, что способствует растворению солей и тем самым предотвращает явления склероза - основной причины старения организма.
|
|
|
Вкус и приятный запах овощей обусловлены разнообразным сочетанием в них белков, сахаров, органических кислот, ароматических и минеральных веществ. Многие овощи обладают бактерицидными свойствами - способностью уничтожать болезнетворные бактерии.
Овощи содержат большое количество белковых веществ (от 1 до 7%). Наиболее богаты белком овощные бобовые растения, овощная кукуруза, листья петрушки, капуста савойская и брюссельская, щавель, укроп, хрен, шпинат.
В овощах содержится от 10 до 18% сахаров.
Высоким содержанием углеводов отличаются картофель, овощная кукуруза, свекла, овощной горох, морковь, лук репчатый, чеснок, капуста брюссельская и кольраби.
Многие овощи имеют приятный запах, возбуждающий аппетит. Ароматические соединения в них принадлежат к летучим эфирным маслам. К числу овощей богатых эфирными маслами относятся редька, редис, хрен, укроп, сельдерей, петрушка, лук, чеснок и некоторые другие пряные растения.
|
|
|
В пряных овощах, в таких как укроп, петрушка, эстрагон и других, а также в чесноке и луке, редьке и хрене, много фитонцидов - веществ, обладающих бактерицидными свойствами. Они дезинфицируют живые ткани и повышают устойчивость их против болезней.
Из других биоактивных веществ, содержащихся в овощах, большое значение для человека имеют ферменты, способствующие усвоению пищи.
Однако главная ценность и незаменимость овощей как продуктов питания обусловлена наличием в них большого количества минеральных солей. Из минеральных солей в овощах содержатся необходимые организму человека соли кальция, калия, фосфора, железа и др. Особенно много в овощах солей калия. Наиболее богаты калием овощной горох, картофель, зеленые овощи (салат, шпинат). Наиболее высоким содержанием солей кальция отличаются щавель шпинат, капуста савойская и цветная, салат, сельдерей, морковь, кольраби. Большое количество солей фосфора содержат в себе горох овощной, тыква, кольраби, шпинат, картофель, щавель, морковь, сельдерей, спаржа, капусты савойская, цветная и белокочанная. Солями железа богаты шпинат, салат, арбуз, овощной горох, свекла, а также огурец, томат.
Овощи содержат большое количество органических кислот, таких как яблочная, лимонная, винная, что придает овощам своеобразный вкус, способствует хорошему усвоению пищи.
Овощи служат основными источниками витаминов, которые играют важную роль в жизнедеятельности человека. С овощами в организм поступают витамин С, каротин (провитамин А), витамин Р, а также РР (никотиновая кислота), витамины В1 и В2.
Богаты витамином С перец, листья петрушки, укропа, все виды капусты, особенно брюссельская, щавель, шпинат, овощной горох, томат. Например, чтобы покрыть суточную потребность в витамине С, человеку нужно 30-50 г перца или 120 г томата.
Провитамин А в наибольших количествах содержит укроп, шпинат, щавель, салат, томат, брюссельская капуста.
Витамина В1 (тиамина) много содержится в листьях петрушки, репчатого лука, в сладком перце, моркови, савойской капусте.
Витамин В2 (рибофлавин) содержится в овощах в небольших количествах. Наиболее богаты им краснокочанная капуста и спаржа.
Значительное количество витамина РР (никотиновой кислоты) содержится в овощном горохе, овощной кукурузе, дыне, перце и картофеле.
Из овощных культур наибольшей калорийностью обладают овощной горох, сахарная кукуруза (750 - 940 ккал; 3000 - 4000 килоджоулей), средней калорийностью арбуз, дыня, капусты, лук и корнеплоды (300 - 500 ккал; 1200 - 2000) и малой калорийностью огурец, томат, перец, баклажан, ревень, шпинат, салат и тыква (150 - 270 ккал; 600 – 1000 ккал). В целом калорийность овощей в 2-10 раз ниже, чем калорийность хлеба и в 12-60 раз ниже, чем калорийность жиров.
Однако для нормальной жизнедеятельности человеческого организма в дневном рационе картофель и овощи должны составлять около 15 - 20% общей калорийности пищи.
Институтом питания Академии медицинских наук установлена средняя годовая норма потребления овощей (131 кг), картофеля (110 кг) и бахчевых культур (30 кг).
Задачу повышения урожайности и снижения себестоимости овощей можно решить путем:
1) специализации крупных хозяйств на овощеводстве или на выращивании отдельных групп овощных растений;
2) концентрации овощеводства на высокоплодородных, хорошо обеспеченных влагой почвах и интенсивного использования таких земельных угодий (севообороты с площадью одного поля 300 га);
3) искусственного орошения в недостаточно влажных местах и осушения в зоне избыточного увлажнения;
4) правильной организации всех производственных процессов и повышения общей культуры земледелия;
5) точного и своевременного выполнения всех работ, из которых слагается наилучшая для данной зоны агротехника каждой культуры;
6) создания и использования наиболее продуктивных, высококачественных сортов, хорошо приспособленных к механизации ухода за растениями и уборки урожая (сорта томатов для разовой уборки);
7) быстрого освоения производством достижений науки и практики;
8) применения только кондиционного семенного и посадочного материала;
9) создания технической базы - теплиц, оросительной и дорожной сети, полного набора машинной техники, транспортных средств, сортировочных пунктов, цехов переработки отходов овощеводства;
10) полной механизации большего числа производственных процессов;
11) рационального использования промышленных и местных удобрений;
12) борьбы с болезнями и вредителями культурных растений, сорняками.
Одна из важнейших задач овощеводства - это устранение сезонности в производстве и потреблении овощных продуктов. Эту задачу, наряду с овощеводами должны решать работники торговли, овощеперерабатывающей промышленности и транспорта. Она может быть решена следующими путями:
1) организацией на современном научно-техническом уровне длительного хранения в свежем состоянии многих видов выращенных в открытом грунте овощей;
2) выращиванием в южных районах овощей для снабжения ими северных районов, где невозможно получение урожая в полевых условиях;
3) культурой овощных растений в защищенном грунте;
4) селекцией и расширением набора овощных культур и их сортов, направленными на получение продукции с повышенной способностью к хранению, а также на выращивание урожая в наиболее ранние и поздние сроки;
5) применением агротехники, способствующей большей лежкости овощей при хранении (сроки сева, усиление фосфорно-калийного питания, профилактика болезней и вредителей);
6) промышленной переработкой по технологии, позволяющей более полно сохранять пищевые достоинства свежих овощей (замораживание и другие совершенные формы консервирования).
Следующая важная задача овощеводов - это расширение ассортимента овощей. В первую очередь необходимо значительно увеличить производство таких овощей как перец, баклажан, цветная капуста, савойская капуста, капуста кольраби, щавель, хрен, ревень, салатные и пряные растения.
Для расширения ассортимента овощных культур необходимо следующее:
1) сбор, изучение, оценка и первоначальное размножение научно-исследовательскими учреждениями возможно большего разнообразия овощных культур;
2) организация массового семеноводства культур, перспективных для нашей страны;
3) проведение мероприятий, обеспечивающих повышение экономической эффективности выращивания и реализации салатных и пряных растений;
4) пропаганда среди населения, работников торговли и общественного питания достоинств новых видов овощей.
Не менее большое значение имеет задача улучшения качества овощей. Её можно решить путем:
1) выбора наиболее благоприятных условий для формирования высококачественного урожая овощей;
2) выведения и подбора сортов овощных культур, отличающихся повышенным содержанием витаминов, сахаров, органических кислот, имеющих вкусную нежную мякоть;
3) сортовой агротехникой выращивания, способствующей получению овощей высокого качества;
4) проведением мероприятий, обеспечивающих экономическую эффективность выращивания высококачественных сортов овощных культур.
Дата добавления: 2018-11-24; просмотров: 339; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!