Фасолевый салат с манго и лаймом
На 2 порции
Этот салат совершенно точно придется по вкусу всем без исключения, так что приготовьте в два, а то и в три раза больше! Его разметают за считаные секунды, и он отлично сочетается с соусом сальса (приготовление этого соуса смотрите ниже). Это наш самый любимый летний салатик. Красный лук придает ему дополнительный яркий окрас, а цедра лайма усиливает вкус.
1 плод манго, почистить и нарезать кубиками
1 головка красного лука, нарезать кубиками
1 полукилограммовая банка консервированной фасоли, слить лишнюю жидкость и промыть водой
½ стакана измельченной кинзы или чуть больше (по вкусу)
сок и цедра 1 лайма
молодой салат латук или рукола
Смешайте все ингредиенты. Подавайте на подложке из листьев салата или руколы.
Красный салат
На 4 порции
пучок редиса, удалить зелень, почистить и разрезать на небольшие кусочки
½ кочана красной капусты, удалить кочерыжку и нашинковать
упаковка помидоров черри, разрезать пополам
2 полукилограммовые банки консервированной красной фасоли, слить жидкость и сполоснуть водой
большой красный болгарский перец, нарезать кубиками (1 стакан)
2 столовые ложки хумуса, приготовленного без добавления тахини
сок и цедра 1 лимона
2 столовые ложки бальзамического уксуса (или любого другого уксуса на ваш выбор)
листья руколы или молодого салата латук (по вкусу)
1. Смешайте в миске редис, капусту, помидоры черри, консервированную красную фасоль, болгарский перец и хумус.
|
|
|
2. В маленькой мисочке приготовьте соус, смешав сок лимона, хумус и бальзамический уксус.
3. Добавьте к овощам соус, перемешайте и поставьте остывать в холодильник.
4. Перед подачей на стол застелите неглубокую тарелку листьями руколы или салата латук и выложите сверху охлажденную овощную смесь.
Примечание . Этот яркий и невероятно сытный салатик станет еще вкуснее, если вы дадите ароматам заправки и овощей хорошенько перемешаться перед подачей на стол. Если вы предпочитаете побольше соуса, смело удвойте количество последних трех ингредиентов.
Рисовый салат с соусом из абрикосов и тамари
На 8 порций
2 стакана мелкозернового коричневого риса (не вареного) или 4 стакана вареного
4 стакана воды
1 морковь, нашинковать (около стакана)
3 стебля сельдерея, нарезать кубиками (чуть меньше стакана)
1 пучок зеленого лука, нарезать
1 большой красный болгарский перец, удалить семена и нарезать кубиками (1 стакан)
2 стакана кукурузы (свежей или замороженной)
1 стакан замороженного горошка
250‑граммовая банка консервированных каштанов, нарезать
Соус:
¼ стакана соевого соуса тамари с низким содержанием натрия
|
|
|
¾ стакана рисового уксуса
1 стакан ананасового сока
¼ стакана абрикосового джема
2 чайные ложки измельченного чеснока
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка горчичного порошка
2 столовые ложки тертого свежего имбиря
1½ чайной ложки смеси специй (по желанию)
1. Варите рис в 4 стаканах воды в течение 40 минут, пока вся вода не впитается.
2. Смешайте в миске все овощи.
3. Взбейте в блендере все ингредиенты для соуса до однородной массы.
4. Перемешайте вместе овощи, рис и заправку.
5. Подавайте охлажденным до комнатной температуры.
Примечание . Если вы используете соевый соус тамари, то в этом блюде будет высокое содержание соли.
Салат из сладкого картофеля, кукурузы и стручковой фасоли
На 6 порций
2 средних корнеплода сладкого картофеля [39], почистить и нарезать двухсантиметровыми кубиками
2 стакана стручковой фасоли, стручки длиной приблизительно 4 сантиметра
1 стакан оттаявшей замороженной кукурузы
1. Приготовьте на пару сладкий картофель, пока он не станет мягким, – это займет порядка 15 минут.
2. Приготовьте на пару стручковую фасоль в течение 6 минут или пока она не станет мягкой.
|
|
|
3. Поставьте замороженную кукурузу под кран с теплой водой.
4. В большую миску поместите все овощи. Добавьте соус на выбор (я особенно рекомендую бальзамический соус).
Примечание . По желанию вы можете увеличить количество любого из ингредиентов. Используйте целую упаковку замороженной кукурузы, 2–3 помидора или любых других овощей, которые окажутся у вас под рукой. Также отлично подойдут остатки вареного коричневого риса с прошлого ужина или каштаны.
Дата добавления: 2018-10-26; просмотров: 156; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!