Салат из лимской фасоли и базилика
На 6 порций
3 полукилограммовые банки консервированной лимской фасоли [37], слить лишнюю жидкость и промыть холодной водой
2 зубчика чеснока, измельчить
½ (или больше) стакана измельченного базилика
1 полукилограммовая упаковка замороженной кукурузы, оттаявшей под проточной водой
1 упаковка помидоров черри, разрезанных пополам, или один крупный помидор, нарезанный кусочками
Небольшая головка красного лука, нарезать (½ стакана)
Сок и цедра 1 лимона
¼ стакана бальзамического уксуса
Смешайте все ингредиенты и выложите их по центру блюда или миски. Вокруг выложите листья шпината или любые другие овощи на ваш вкус, сырые или вареные.
Кисло‑острый капустный салат
На 4 порции
½ кочана пекинской капусты, нашинковать
1 пучок зеленого лука, нарезать
¼ стакана рисового уксуса
1 столовая ложка тертого свежего имбиря
1 чайная ложка сахара (по желанию)
½ чайной ложки красного острого перца
1. Поместите в большую миску капусту и зеленый лук.
2. В небольшой кастрюле на умеренном огне доведите уксус с имбирем, сахаром и острым перцем до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.
3. Полейте горячим соусом капусту с луком и перемешайте.
Простой и сказочный кукурузный салат
На 3–4 порции
1 полукилограммовая упаковка замороженной кукурузы, оттаявшей под водой из крана, или вареные зерна 3 початков кукурузы.
1 большой красный болгарский перец, удалить семена и нарезать кубиками (1 стакан)
|
|
3–4 пучка зеленого лука, нарезать белую и зеленую части
1 большой пучок петрушки или кинзы
сок и цедра 1–2 лаймов
бальзамический уксус (по вкусу)
1. В миске смешайте первые пять ингредиентов.
2. Добавьте уксус (по вкусу).
3. Подавайте на листьях салата.
Салат из запеченной кукурузы и черной фасоли
На 4 порции
Этот потрясающий летний салатик вместе с цельнозерновым хлебом представляет собой полноценную трапезу. Добавьте каштаны или нарезанный перец для разнообразия.
2 полукилограммовые банки консервированной черной фасоли, слить жидкость и промыть водой
1 полукилограммовая упаковка замороженной кукурузы
2 луковицы, тонко нарезать
3 средних помидора, нарезать кубиками (2 стакана)
1 пучок кинзы, нарезать
6 столовых ложек бальзамического уксуса
рукола или салат ромэн (по вкусу)
1. Поместите фасоль в миску.
2. Выложите кукурузу на противень, запеките до золотисто‑коричневого цвета и добавьте ее к фасоли. Если вы торопитесь, кукурузу можно не запекать.
3. Выложите нарезанный лук на противень и запеките до золотистого цвета, чтобы он стал мягким. Добавьте к фасоли и кукурузе.
4. Добавьте в миску кинзу и помидоры. Добавьте бальзамический уксус, хорошенько перемешайте и подавайте на подложке из листьев салата ромэн или руколы.
|
|
Гречневая лапша с имбирем
На 4–5 порций
250‑граммовая упаковка цельнозерновой гречневой лапши
3 столовые ложки рисового уксуса
2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
2 столовые ложки измельченного имбиря
2 зубчика чеснока, измельчить
½ или целый перчик халапеньо
2 пучка зеленого лука, нарезать
¼ – ½ стакана измельченной кинзы
1. Приготовьте гречневую лапшу согласно инструкции на упаковке. Сполосните и хорошенько высушите.
2. Смешайте лапшу с оставшимися ингредиентами в большой миске. Можно посыпать сверху обжаренными кунжутными семечками. Остудите в холодильнике.
Примечание . Из‑за соевого соуса содержание натрия в блюде получается высокое, но это необыкновенно вкусно.
Салат из чечевицы
На 4 порции
У Антонины Демас, специалиста по растительному питанию, особый подход к еде.
1 стакан сырой красной чечевицы [38] (2 стакана замоченной)
1 головка красного лука, нарезать кубиками (½ стакана)
½ стакана измельченной петрушки или кинзы
2 столовые ложки винного или яблочного уксуса
|
|
2 зубчика чеснока, раздавить
2 столовые ложки дижонской горчицы (французская горчица)
2–3 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки измельченного укропа
1. Доведите до кипения 2 стакана воды. Добавьте чечевицу и варите на медленном огне 15 минут, пока чечевица не станет мягкой, но еще не потеряет свою форму. Добавьте измельченный лук, перец и петрушку к теплой чечевице.
2. Взбейте вместе уксус, чеснок, горчицу, лимонный сок и укроп в небольшой миске. Полейте соусом теплый салат с чечевицей и хорошенько перемешайте.
Примечание . Если оставить салат мариноваться, то он заметно насытится вкусом. Если вы вдруг переварили чечевицу, то ничего страшного. Менее вкусным салат от этого не станет. Оставшийся салат отлично подойдет в качестве начинки для сэндвичей или бутербродов из цельнозернового хлеба с листьями салата и помидорными дольками. Красная чечевица делает этот салат особенно красивым, однако в отличие от черной она быстро теряет свою форму.
Дата добавления: 2018-10-26; просмотров: 159; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!