Журналы учета работы мясо-молочных и пищевых контрольных станций
6.1. "Журнал ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, рыбы, раков, яйца на мясо-молочной и пищевой контрольной станции" (сельхозучет, форма N 23-вет).
6.1.1. Форма журнала следующая.
(Четная страница)
| N п/п | N экс- перти- зы | Название хозяйства, организации, ФИО владельца продукции | Адрес (область, край, район, населе- нный пункт) | Дата выдачи и N ве- теринар- ного до- кумента | Говя- дина, туш/кг | Бара- нина, туш/кг | Сви- нина, туш/кг | Мясо птиц, туш/кг | Мясо прочих живот- ных, туш/кг | Наличие внутрен- них органов | Рыба, раки, кг | Яйцо, шт. |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
(Нечетная страница)
| Результаты исследовании | Выпу- | Конфис- | Не раз- | Приме- | ||||||||
| органо- лепти- | бак- терио- | три- хинел- | биохимических | бактериоло- гических | щено на огра- | ковано и направ- | решено к про- | чание | ||||
| ческого (выяв- ленные дефек- ты) | ско- пии | лоско- пии | pH | перок- сида- за | серо- водо- род | ам- миак | дата нап- рав- ления в лабора- торию | заклю- чение лабо- рато- рии, его N и дата | ничи- тель- ных усло- виях (кол-во) | лено для утилиза- ции (кол- во) | даже и воз- вра- щено вла- дельцу (кол-во) | |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
|
|
|
6.1.2. Журнал предназначен для повседневного учета поступающих на рынок для продажи и подвергнутых осмотру и ветеринарно-санитарной экспертизе мяса, мясопродуктов, рыбы, раков и яиц. Порядковую нумерацию (графа 1) ведут единую - с начала записи в журнале и до его окончания, а номера экспертиз (графа 2) - с первого номера на каждый день работы (на каждую смену).
Порядковый номер присваивается продукции каждого очередного владельца.
Дату экспертизы указывают в начале работы смены на одной из страниц журнала.
6.1.3. В графе 5 указывают N и дату выдачи справки (свидетельства), с которой продукт поступил на рынок.
6.1.4. В графах 6-10 обязательно проставляют в числителе количество туш и в знаменателе - массу в килограммах. Если доставлена часть туши, числитель прочеркивают. Если для осмотра доставлены и внутренние органы, то их названия перечисляют в графе 11. В графе 14 указывают результаты осмотра: органолептические свойства, например: мясо свежее (парное), охлажденное, замороженное;
состояние упитанности (жирное, среднее и т.д.), а также обнаруженные дефекты;
|
|
|
в графе 15 - результаты бактериоскопии и в графе 16 - результаты трихинеллоскопии (свинины, мяса диких кабанов, медвежатины и др.).
6.1.5. В графе 21 отмечают дату отправки проб в лабораторию, если по каким-либо причинам требуется подвергнуть мясо, рыбу или другие продукты бактериологическому исследованию, а в графе 22 - результат исследования, номер и дату заключения.
6.1.6. Если мясо разрешено продать как условно годное после стерилизации, это указывают в графе 23; количество мяса, конфискованного и направленного на утилизацию, указывают в графе 24. Если все мясо (или часть его) не разрешено к продаже и возвращено владельцу, об этом пишут в графе 25, а в графе 26 (примечание) указывают, почему мясо не допущено в продажу и какое указание дано его владельцу.
6.2. "Журнал учета ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов на мясо-молочной и пищевой контрольной станции" (сельхозучет, форма N 24-вет).
6.2.1. Журнал ведут по следующей форме:
(Четная страница)
| N | Название | Адрес (область, | Масло, | Молоко | Сметана | Творог | Варенец и | |||
| экс- пер- тизы | хозяйства, организации, ФИО владельца продукции | край, республика, район, населенный пункт) | кг | мест | литров | мест | кг | мест | кг | другие кисло- молочные продукты, мест |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
|
|
|
(Нечетная страница)
| Результаты анализа | Заключе- | Примеча- | ||||||
| органо- лепти- ческая оценка | кислот- ность, °T | плот- ность | жир- ность, % | механи- ческая загряз- ненность | влажность сухой остаток | прочие иссле- дования | ние и подпись ветврача | ние |
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
6.2.2. Запись в данном журнале ведут в том же порядке, что и в журнале формы N 23-вет (по экспертизе мяса). В графе 20 (Примечание) отмечают результат лабораторного исследования молочных продуктов (если их направляли в лабораторию), N и дату экспертизы.
6.3. "Журнал экспертизы пищевых продуктов растительного происхождения на мясо-молочной и пищевой контрольной станции" (сельхозучет, форма N 25-вет).
6.3.1. Форма журнала следующая (см. стр.535).
6.3.2. Порядок ведения данного журнала тот же, что и журнала формы N 24-вет.
(Четная страница журнала формы N 25-вет)
|
|
|
| N | Название | Адрес | Помидоры | Капуста | Огурцы | Крахмал | Грибы | |||||
| экс- пер- тизы | хозяйства, организации; ФИО владельца продукции | (область, край АССР, район, населенный пункт) | мест | кг | мест | кг | мест | кг | мест | кг | мест | кг |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
(Нечетная страница)
| Расти- тельное масло | Прочие продукты | Результаты анализа | Заключение и подпись ветврача | Приме- чание | ||||||
| мест | кг | мест | кг | органо- лепти- ческая оценка | кислот- ность, °T | содер- жание соли, % | примеси фальси- фикация | прочие иссле- дова- ния | станции | |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
6.4. "Журнал экспертизы меда на мясо-молочной и пищевой контрольной станции" (сельхозучет, форма N 26-вет).
6.4.1. Форма журнала следующая (см. стр.536).
6.4.2. Запись в графе 22 делают в случае направления меда на лабораторное исследование. В графе 23 указывают, выпущен мед в продажу или не выпущен;
в последнем случае указывают причину браковки продукта.
Дата добавления: 2018-09-22; просмотров: 256; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!