Как подавать шампанское за столом
Если гости сидят за столом, то это совсем другое дело, и можно спокойно ставить бутылки шампанского. Тут не надо придумывать никаких фокусов с бокалами, все будут пить воду и есть, и не возникнет никаких приливов паники в попытке высмотреть, где же им нальют еще. Это может быть недешевым мероприятием, хотя я бы лично сэкономила и подала коктейли (согласно своим правилам Позитивной выпивки), если только оно не проходит в узком кругу с небольшим числом гостей.
Итак, какое шампанское подавать? Это еще один часто задаваемый вопрос.
FAQ: Как выбрать шампанское?
Я остановлюсь на джине. Шампанское – это всего лишь имбирный эль, скрещенный с чем-то!
Ястребиный глаз, сериал «Военно-полевой госпиталь»
Я считаю, потраченная сумма не показатель того, какое похмелье дает выпивка. Меня однажды угостили шампанским, которое стоило 2000 фунтов за бутылку, и оно было настолько жестким, что мне казалось, будто я пью старую школьную парту.
Намного лучше выбирать шампанское по содержанию сахара. Чем суше шампанское, тем меньше там сахара и, следовательно, углеводов, калорий и отрицательного воздействия на организм.
На этикетке указана сладость шампанского и, следовательно, содержание сахара.
Список по возрастанию сахара таков:
1. Ультра– или экстрабрют (самое сухое)
2. Брют
3. Очень сухое
4. Сухое
5. Полусладкое
6. Сладкое (самое сладкое)
|
|
|
Думая о похмелье, выбирайте экстра-брют: оно легкое, шипящее, свежее. Это прима-балерина, танцующая у вас на языке в то время, как сладкое – это миссис Даутфайр[5], исполняющая румбу у вас на голове на следующее утро.
Отличная марка – это ультра-брют Laurent Perrier. В нем нет сахара, и оно содержит только 60 килокалорий на бокал. Всемирно признанный знаток вина и крепких напитков Иван Диксон рекомендует шампанское Agrapart & Fils Champagne Grand Cru AC 2005 Extra-Brut Mineral, которое произведено по высочайшим стандартам безо всяких пестицидов и гербицидов.
FAQ: У меня есть бутылка шампанского, что мне теперь с ней делать?
Люди часто немного паникуют, завидев шампанское. Как его открывать? Как охлаждать? Сейчас расскажу.
Во-первых, шампанское подается холодным.
Позвольте ему чуть-чуть прогреться, и оно станет настолько сухим, что вам покажется, что вас душат кожаным ремнем. Идеальная температура – примерно 7 °C. Проще всего поставить непочатую бутылку шампанского в ведерко со льдом (вода наполовину со льдом). Охлаждение займет приблизительно 20 минут.
Если вы из тех, у кого всегда все идеально подготовлено, то положите бутылку в холодильник на полку не меньше чем за три часа до открытия.
|
|
|
Эксперты говорят, что в морозилку класть его не стоит, поскольку это испортит аромат и вкус, но, скажу я вам, в экстренных случаях это простительно. Если иначе никак, положите его туда не больше чем на 10 минут, и особого вреда не будет.
Никогда не кладите лед в шампанское. Он его испортит напрочь. Господи, да подготовить бутылку к приему в морозилке – каких-то пять минут. Если уж совсем невмоготу, можно всегда налить себе «Маргариты» на это время.
Как открывать бутылку
На званых ужинах бутылку часто вручают мужчинам. Но вместо того, чтобы выглядеть героически и справиться с ней, рисуясь перед остальными, они часто сжимаются от страха, беспокоясь, что будут выглядеть как идиоты, или вышибут кому-нибудь глаз, или забрызгают все шампанским, как будто это подиум почета на «Формуле-1».
Эти ребята на «Формуле-1» очень хорошо пилотируют болиды, но не имеют ни малейшего представления о том, как надо открывать бутылку.
Вот что нужно делать:
1. Стараясь не встряхивать бутылку, выньте ее из ведерка со льдом, оботрите досуха и снимите фольгу с пробки.
2. Придерживая пробку полотенцем сверху, сделайте шесть полуоборотов проволоки налево, раскручивая ее.
|
|
|
3. Теперь мы готовы открывать бутылку. Наклоните ее на 45 градусов от себя (и от любого приглянувшегося вам человека или предмета) на тот случай, если пробка выстрелит. Снимите проволоку.
4. Удерживая ПРОБКУ , спокойно поворачивайте БУТЫЛКУ, пока не вытащите пробку.
5. Бутылка шампанского должна открываться со вздохом. С нежным поцелуем. Не с привлекающим всеобщее внимание взрывом.
6. Таким образом, вы не прольете ни капли, но если рядом находятся гости, то лучше рядом поставить бокал на тот случай, если вы облажаетесь и шампанское фонтаном вырвется из бутылки, тогда вы его экстренно и с достоинством разольете.
7. В одиночестве, разумеется, вы можете весело отхлебнуть из фонтана пузырьков и представить, что вы Михаэль Шумахер.
8. Подавайте напиток в узких бокалах флюте (бокалы-креманки под шампанское в стиле семидесятых не сохранят газ), налейте пару сантиметров каждому гостю в бокал и дайте напитку успокоиться, а затем наполните на две трети. Пена тогда не перельется через края, и не нужно будет прибегать к тому ужасному способу, который я видела на званых ужинах, когда люди засовывали палец в бокал, чтобы сбить пену. Этот способ работает, но он вряд ли настолько же элегантен и сексуален, как наполнение бокалов правильным способом, вызывающим сладостное ожидание у выпивающих. Разумеется, в одиночестве вы можете засовывать палец куда угодно.
|
|
|
Если можете, подавайте шампанское в хрустальных бокалах. Есть куча ученых книг, где утверждается, что они делают пузырьки интенсивнее. Лично мне они просто нравятся из-за хорошего звона, когда вы поднимаете тост, который звучит по-праздничному и вызывает прекрасное чувство единения.
Дресс-код для выпивки
Дата добавления: 2018-09-22; просмотров: 250; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!