РЕГЛАМЕНТ ПРОВЕДЕНИЯ СОРЕВНОВАНИЙ
Nbsp;
I Фестиваль кулинарного искусства
«Гостеприимный Байкал – 2018»
Конкурсная программа Фестиваля
| Дата проведения | 6 июля 2018 года 10:30 (сбор участников) |
| Место проведения | Якоби парк, г. Иркутск, ул. Якоби, д.35. |
| Организаторы (Оргкомитет) Кулинарный баттл | ООО «Пятая Армия» «Вкус Огня» |
| Поддержка | Национальная Ассоциация Кулинаров России НП «Сибирская гильдия шеф-поваров и шеф-кондитеров» Ассоциация Кулинарных Хулиганов |
| Ассоциация Кулинаров Республики Бурятия Забайкальская Ассоциация Рестораторов и Отельеров Компания «Деловая Русь» Chef Works Russia Компания «Heinz» Компания «Торговый Дом» | |
| Участники | К участию приглашаются талантливые и целеустремленные работники сферы общественного питания города Иркутска и городов Восточно-Сибирского региона, студенты (учащиеся) профильных учебных заведений. Колличество участников 32 человека (по два человека в команде, 16 команд). |
| Жюри | Жюри Фестиваля состоит из числа известных российских и международных экспертов и профессионалов индустрии питания: Артур Лоцманов – Бренд-шеф компании «Деловая Русь». Бренд-шеф завода «ТверьТорг Маш». Шеф-повар FREELANCER, совладелец кейтеринг-компании. Ежегодный участник и презентатор международных и всероссийских выставок, ведущий региональных мастер-классов. Ерванд Калачан - Президент ассоциации кулинаров республики Бурятии. Судья международного класса. Чемпион России по кулинарии. Двукратный призер серебряных медалей Международной олимпиады Erfurt Германия. Победитель кубка Кремля, обладатель золотой медали. Мастер года лучший повар Бурятии 2010г. Ирина Нимаева - Сертифицированный Эксперт движения & quot. Молодые профессионалы & quot. (World Skills Russia) по компетенции & quot. Поварское дело & quot. Артур Мартиросян - Президент Автономной некоммерческой организации «Товарищество ресторанного дела в Сибири». Бренд шеф ресторанно-галерейного комплекса «Собрание Спешилова». Представитель ассоциации шеф-поваров Израиля в Восточной Сибири. Геворг Алоян - Член ассоциации гостеприимства России в Санкт-Петербурге. Член правления ассоциации рестораторов и отельеров Забайкалья. Управляющий Венского кафе. Представительство Julius Meinl в Забайкалье. Алексей Рассафонов - Член национальной гильдии поваров. Член Федерации профессиональных поваров и кондитеров. Член товарищества ресторанного дела Сибири. Двукратный победитель чемпионата барбекю г. Иркутск. Победитель международного фестиваля в Маньчжурии. Победитель международного фестиваля толмы г. Улан-Удэ. Победитель гастрономического фестиваля «Дары Сибири» республика Саха. Двукратный обладатель «Медной Сковороды» г. Иркутск. |
| Награждение | Победители Конкурса, занявшие 1 место в командных соревнованиях, награждаются, Золотой медалью конкурса (все участники команды), и профессиональными скрутками из |
| высококачественной кожи с фирменным клеймом «A.M.STAF» для ножей + комплект немецких ножей «Red Spirit» ( http://picbear.online/knife.roll ) Победители Конкурса, занявшие 2 место в командных соревнованиях, награждаются Серебряной медалью конкурса (все участники команды), и Наборами ножей для Стейков «Kitchen Aid» (https://kitchen-aid.ru/nabor-nozhej-dlya-stejkov-6-shtuk-podstavka-iz-akacii-kkftr06skwm.html ) Победители Конкурса, занявшие 3 место в командных соревнованиях, награждаются Бронзовой медалью конкурса (все участники команды), и кулинарными книгами Джейми Оливера c личным автографом автора. Награды за номинации: «Красота и креатив» - Кителя шеф-повара Chef Works «Мы команда» - Фартуки Chef Works «Самый пряный букет» - Сертификат Chef Works Организаторы Фестиваля оставляют за собой право на пересмотр призов. | |
| Срок подачи заявок | С 13 июня до 3 июля 2018 года Заявка заполняется в Приложении 2 |
| Оргкомитет | ООО «Пятая Армия»: 664025, РФ, Иркутская обл., г. Иркутск, Стахановская 49/3; тел. +7 (3952) 506-500 доб.124 e-mail: shef@5armia.ru |
| Примечание | Регистрационный взнос за участие в конкурсной программе Фестиваля составляет 3 000 рублей |
|
|
|
|
|
|
КОМАНДНЫЕ СОРЕВНОВАНИЯ
|
|
|
«Рыба на огне» (1 экземпляр – на экспозицию, 1 экземпляр – для оценки жюри.)
«Мясо на огне» (1 экземпляр – на экспозицию, 1 экземпляр – для оценки жюри.)
Контакты Оргкомитета
г. Иркутск; ул. Стахановская д. 49/3; ООО «Пятая Армия»
Бренд-шеф компании ООО «Пятая Армия» Руслан Сумцов
+7 (3952) 506-500 доб. 124; +7 (914) 889-54-66; +7 (916) 094-66-43 Viber, WhatsApp
РЕГЛАМЕНТ ПРОВЕДЕНИЯ СОРЕВНОВАНИЙ
КОМАНДНЫЕ СОРЕВНОВАНИЯ.
«Рыба на огне»
Команда участников за 60 минут (включая подготовку) готовит основное (блюдо из рыбы) в индивидуальной подаче. Блюдо готовится с догарнировкой и соусом на 1 персону в 2-х экземплярах:
1 экземпляр – на экспозицию,
1 экземпляр – для оценки жюри.
Оборудование:
Участникам предоставляется рабочее место на открытом воздухе: стол, мангал, угли, розетка 1.5 KW. Все дополнительное оборудование участники могут привозить с собой. Для экспозиции блюда организаторы предоставляют участнику стол в зоне экспозиции.
|
|
|
Посуда и инвентарь:
· Участники приносят собственный инвентарь, необходимые гастроемкости, посуду для подачи, нужный инвентарь для работы на мангале и личный профессиональный инструмент, перчатки для работы
· Оргкомитет предоставляет участникам средства гигиены для уборки бокса (моющие и чистящие средства, губки, перчатки, мусорные мешки и пр.).
Продукты для соревнований:
Основной ингредиент выдается участникам.
Дата добавления: 2018-09-20; просмотров: 78; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!