Гигиенические проблемы использования пищевых добавок
Современное питание связано с широким использованием пищевых добавок. Пищевые добавки – вещества, которые вносят в пищевые продукты в небольших количествах с целью улучшения их внешнего вида, вкуса, аромата, консистенции или для придания им большей стойкости при хранении.
Среди пищевых добавок выделяют вещества, которые обладают канцерогенным и мутагенным действием. К ним относятся полициклические углеводороды коптильного дыма, пищевые красители – нафтол желтый и ряд других азокрасителей, полимерные соединения – воск, смолы, парафин, пестициды, амарин, гормоны стероидной группы, радиоизотопы. [2].
Пищевые добавки могут обладать коканцерогенным действием, т. е. обладать свойствами, которые в соответствующих условиях способны усиливать действие активных канцерогенов. Такими свойствами обладают некоторые эмульгаторы – сапонины, эфиры жирных кислот. Среди пищевых добавок выделяют вещества, обладающие наиболее выраженным мутагенным действием. К ним относятся: фенолы, тяжелые металлы, мышьяк, почти все спирты, продукты распада белка, антибиотики, пурины, перекиси, лактоны. [2].
Рациональное питание в современных условиях
Адекватное питание в современных условиях основано на следующих принципах:
1) использовании защитных компонентов в пищевых продуктах;
2) включении пищевых волокон и увеличении их содержания до 20 г в сутки;
3) оптимизации количественной и качественной взаимосвязи пищевых веществ;
|
|
|
Питание должно соответствовать состоянию здоровья и высокой работоспособности, способствовать отдалению старости и высокой продолжительности жизни. Питание должно обеспечить защитные силы организма от влияния неблагоприятных факторов внешней среды, нервно-психических перегрузок, обеспечивать профилактику болезней желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, болезней обмена веществ.
Заключение
Таким образом, самыми актуальными проблемами профилактической медицины являются условия обеспеченности населения водой и ее качество, так же адекватность питания, ведь существует определенная взаимосвязь между состоянием здоровья человека и склонностью к потреблению каких-либо определенных продуктов питания. А наиболее сложной из всех гигиенических проблем, несомненно является санитарная охрана внешней среды. Ведь процесс урбанизации приводит к концентрации населения в городах в результате развития промышленности, совершенствования средств транспорта и в следствии этого, происходит загрязнение окружающей среды и в первую очередь – воздуха.
Для эффективного решения данных проблем применяются различные методы санитарного контроля, устанавливаются санитарно-эпидемиологические требования к организациям, расширяется практическое применения в эпидемиологических и клинических исследованиях.
|
|
|
Список литературы
1) Влияние промышленности на загрязнение воздуха [Электронный ресурс] Режим доступа: http://www.dishisvobodno.ru/prom.html
2) Гигиена, санология, экология : учебное пособие / под ред. Л. В. Воробьевой. [Электронный ресурс] - 2011. - 255 с. Режим доступа: http://vmede.org/sait/?page=4&id=Gigiena_san_ec_vorobeva_2011&menu=Gigiena_san_ec_vorobeva_2011
3) Даценко И.И., Габович Р.Д. Профилактическая медицина. Общая гигиена с основами экологии; Учебное пособие. - К.: Здоровье, 1999. - 694 с.
4) Елисеев Ю.Ю. Гигиена. Общая гигиена: конспект лекций 2014 [Электронный ресурс] Режим доступа: http://www.libma.ru/medicina/obshaja_gigiena_konspekt_lekcii/index.php
5) СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества».
6) Тамбовский Государственный Университет им. Г.Р. Державина: конспект лекций, 2015 – 8 с. [Электронный ресурс] Режим доступа: https://studfiles.net/preview/1635335/page:8/
7) Федеральная служба государственной статистики [Электронный ресурс] Режим доступа: http://www.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_main/rosstat/ru/statistics/environment/#
8) Ярославский Государственный Медицинский Университет. Конспект лекций, 2016. С. 7 - 9. [Электронный ресурс] Режим доступа: https://studfiles.net/preview/6200416/
Дата добавления: 2018-09-20; просмотров: 319; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!