Тема 1 Организация торгово-технологического процесса
в магазине (наименование) и направления его совершенствования
Примерное содержание курсовой работы
Введение
1 Содержание торгово-технологического процесса в магазине
2 Краткая характеристика торгово-финансовой деятельности магазина …
3 Исследование торгово-технологического процесса в магазине …
3.1 Организация доставки и приемки товаров по количеству и качеству
3.2 Хранение и подготовка товаров в магазине …
3.3 Размещение и выкладка товаров в торговом зале магазина …
3.4 Организация продажи товаров и дополнительного обслуживания покупателей
4 Рекомендации по совершенствованию торгово-технологического процесса в магазине …
Заключение
Список использованных источников
Приложение А «Ассортиментный перечень товаров в магазине …»
Приложение Б ……
Исследование торгово-технологического процесса начинается с изложения вопросов, касающихся доставки товаров в магазин и организации приемки товаров по количеству и качеству.
В работе необходимо указать какая доля товарооборота приходится на каждый метод доставки. Обязательным является рассмотрение способа доставки конкретной товарной группы, например молочных, кондитерских, колбасных, текстильных, обувных и других товаров, результаты анализа могут быть представлены в виде таблицы 3.1.
Таблица 3.1 –Методы доставки молочных товаров в магазин …
| Наименование товара | Поставщик | Частота завоза товаров в магазин | Метод доставки товара |
| 1 Молоко «Вкусное» 3,5% жирности | ОАО «Молоко» | 2 раза в день | централизованный |
| 2. | |||
| 15 Сырок и изюмом 0% жирности | ОАО «Молоко» | 3 раза в неделю | централизованный |
|
|
|
Для товаров доставляемых централизованным методом необходимо привести графики завоза товаров в магазин.
При изложении вопросов, связанных с организацией приемки товаров в магазине следует указать конкретное количество работников, принимающих участие в приемке, их должности. Целесообразно дать характеристику места, где происходит приемка товаров, оборудованию, инструментам и приспособлениям, используемым для приемки товаров. Студент должен описать технологию приемки отдельных товаров, привести фактические сроки приемки, указать документы, подтверждающие количество и качество конкретных товаров, обобщив информацию в виде таблицы 3.2.
Таблица 3.2 – Анализ организации приемки товаров по количеству и качеству в магазине …
| Наименование товара | Место приемки товаров | Документы, подтверждающие | Фактические сроки приемки, дней (часов) | Способы проверки качества | Оборудование, инструменты и приспособления, используемые в приемке
| Сроки хранения (реализации) товара, дней (часов) | ||||
| количество товара | качество товара | всего | по которыми он принимается магазином | |||||||
В этом разделе не допускается изложение положения о приемке товаров по количеству и качеству.
В курсовой работе следует проанализировать случаи несоответствий количества и качества товаров, выявленных при приемке с указанием причин этих несоответствий и способов разрешения конфликтных ситуаций. Результаты анализа представляются по форме таблицы 3.3.
Таблица 3.3 – Анализ несоответствий количества и качества товаров,
выявленных при приемке в магазине …
| Акт (номер, дата составления) | Наименование товара | Участники приемки | Поставщик | Причина несоответствий товара | Способ разрешения конфликтной ситуации | |
| по количеству | по качеству | |||||
| 1 № 515 от 23.02.2009 | Ткань шелковая, артикул 200035 | 1. Зав. магазином 2. Продавец 1 категории 3. Продавец 2 категории 4. Представитель ТТП | ОАО «Моготекс» | недостача 4 м | повреждения 5 м ткани | доставка недостающего товара и замена некачественного товара при выполнении следующий заявки |
При изложении вопросов, связанных с организацией хранения товаров следует привести информацию о количестве помещений в магазине, предназначенных для хранения товаров, с обязательным указанием их площади, созданных в них режимах хранения, хранимых товаров и способах их хранения, оборудовании применяемом для хранения товаров и создания режимов хранения (таблица 3.4).
|
|
|
Таблица 3.4 – Анализ организации хранения товаров в магазине …
| Помещение для хранения товар | Площадь помещения, м2 | Наименование товарной группы (товара) | Режимы хранения | Способ | Соблюдение основных принципов хранения | Оборудование, предназначенное для | ||||
| документ, их определяющий | норматив | фактические | упаковки (затаривания) товара | хранения товара | хранения товара | создания режимов хранения | ||||
| 1 Склад № 1 | 25 | Коньяк | ГОСТ 13741-91 | не ниже +5ºС | +15 - 20ºС | картонные ящики | штабельный | соблюдаются ……. | поддон | вентиляционное устройство, термометр |
| …… | ||||||||||
При рассмотрении вопросов относительно подготовки товаров к продаже необходимо указать: кто из персонала занимается подготовкой товаров к продаже, где она осуществляется, изложить содержание технологических операций по подготовке конкретных товаров к продаже. Результаты этого исследования свести в таблицу 3.5.
|
|
|
Таблица 3.5 – Анализ организации подготовки товаров к продаже в магазине …
| Наименование товара | Персонал, осуществляющий подготовку товара к продаже | Помещения, в которых производится подготовка товаров к продаже | Оборудование, инструменты и приспособления, используемые при подготовке товаров | Подготовительные операции, осуществляемые с товаром | |
| общие | специальные | ||||
Исследование размещения товара в торговом зале магазина предусматривает описание подхода, который положен в его основу. Обязательным является приведение схемы торгового зала с указанием месторасположения конкретных товаров, горячих и холодных зон.
Исследование выкладки товаров предусматривает характеристику видов и
способов выкладки различных товаров на торговом оборудовании, анализ критериев, положенных в основу выкладки конкретного товара Результаты этого исследования могут быть сведены в таблицу 3.6.
Таблица 3.6 – Анализ выкладки товаров на торговом оборудовании
в магазине …
| Наименование товара | Вид выкладки | Оборудование, на котором выкладывается товар | Способ выкладки | Критерий, положенный в основу выкладки | Преимущества выкладки | Недостатки выкладки |
| 1 Сок (в тетрапакетах) | товарный | горки пристенные | вертикальный | 1. производитель 2.размер упаковки 3.вкус | …. | …. |
| … |
Необходимо привести и проанализировать планограммы выкладки нескольких товаров, указав их преимущества и недостатки. Планограмма – это схема (рисунок, фотография), определяющая место расположение и способ представления каждой товарной единицы на торговом оборудовании.
Исследование организации продажи товаров в магазине предполагает изучение и анализ методов продажи товаров, с точки зрения целесообразности их применения, содержания и документального оформления операций, выполняемых при продаже товаров. Результаты анализа могут быть оформлены в виде таблицы 3.7.
Таблица 3.7 – Методы продажи товаров, применяемые в магазине …
| Наименование товара | Метод продажи товаров, | Соблюдение условий процесса продажи товаров | |
| используемый в магазине | оптимальный | ||
| 1 Парфюмерия | традиционный (индивидуальное обслуживание с закрытой выкладкой) | самообслуживание | отсутствие тестеров |
| … | |||
Исследование организации дополнительного обслуживания покупателей предусматривает изучение перечня дополнительных услуг в магазине, анализа достаточности дополнительных услуг исходя из ассортимента реализуемых товаров, методов их продажи, контингента обслуживаемого населения.
На основе исследования должны быть сделаны обобщающие выводы относительно преимуществ и недостатков в организации доставки, приемки товаров, их хранения и подготовки к продаже, размещения и выкладки, продажи товаров и дополнительного обслуживания покупателей. В разделе 4 курсовой работы должны быть разработаны рекомендации по устранению выявленных недостатков.
Тема 2 Организация складского технологического процесса в (на) …. и направления его совершенствования
Примерное содержание курсовой работы
Введение
1 Содержание складского технологического процесса в (на) организации (предприятии)
2 Краткая характеристика торгово-финансовой (производственно-финансовой) деятельности организации (предприятия) ….
3 Исследование складского технологического процесса в (на) организации (предприятии)…
3.1 Приемка товаров на складе по количеству и качеству
3.2 Организация хранения товаров на складе …
3.3 Анализ технико-экономических показателей работы склада ….
3.4 Отпуск товаров со склада
4 Рекомендации по совершенствованию складского технологического процесса в (на) организации (предприятии)…
Заключение
Список использованных источников
Приложение А «Планировка помещений склада»
Приложение Б ……
Исследование складского технологического процесса начинается с изложения вопросов, касающихся организации приемки товаров по количеству и качеству на складе. Необходимо изложить особенности приемки товаров при их доставке различными видами транспорта.
При изложении вопросов, связанных с организацией приемки товаров на складе следует указать конкретное количество работников, принимающих участие в приемке, их должности и профессии. Необходимо охарактеризовать помещения, в которых происходит приемка, оборудование, используемое для проверки количества и качества товара, указать о наличие помещений для хранения конфликтных партий. Студент должен описать технологию приемки различных видов товаров, способы проверки качества товара, привести фактические сроки приемки, указать документы, подтверждающие количество и качество конкретных товаров, обобщив информацию в виде таблицы 3.8.
В этом разделе не допускается изложение положения о приемке товаров по количеству и качеству.
В курсовой работе следует проанализировать случаи несоответствий количества и качества товаров, выявленных при приемке с указанием причин этих несоответствий и способов разрешения конфликтных ситуаций.
Таблица 3.8 – Анализ организации приемки товаров по количеству
и качеству на складе…
| Наименование товара | Помещение для приемки товаров | Характеристика специалиста, осуществляющего приемку товара | Документы, подтверждающие | Фактические сроки приемки, дней (часов) | Способы проверки качества | Оборудование, инструменты и приспособления, используемые для приемки товаров | |||
| количество товара | качество товара | ||||||||
| по количеству | по качеству | ||||||||
|
| |||||||||
Результаты анализа представляются по форме таблицы 3.9.
Таблица 3.9 – Анализ несоответствий количества и качества товаров,
выявленных при их приемке на складе …
| Акт (номер, дата составления) | Наименование товара | Участники приемки | Поставщик | Причина несоответствий товара | Способ разрешения конфликтной ситуации | |
| по количеству | по качеству | |||||
При исследовании организации хранения товаров на складе необходимо привести информацию о помещениях, где осуществляется хранение товаров, с указанием их площади и объема, фактических режимах хранения товаров, способах хранения (таблица 3.10).
Таблица 3.10 – Анализ организации хранения товаров на складе …
| Наименование товара | Площадь, занимаемая товаром м2 | Объем, занимаемый товаром м3 | Режимы хранения | Способ | Соблюдение требований при хранении товаров в штабелях | ||||||||
| документ, их определяющий | норматив | фактические | упаковки (затаривания) товара | хранения товара | масса штабеля, т | высота штабеля, м | ширина проходов между штабелями, м | расстояние от внешней стены, м | расстояние от отопительных приборов, м | ||||
| штабельный | стеллажный | ||||||||||||
Особое внимание необходимо уделить анализу оборудования, используемого для хранения и укладки товаров на хранение, созданию режимов хранению, перемещения грузов (таблица 3.11).
Таблица 3.11 – Оборудование, используемое на складе …
| Группы оборудования, используемые на складе | Наименование оборудования | Марка (модель) оборудования | Срок службы, лет | Количество, ед. | Основные характеристики оборудования | |
| фактический | нормативный | |||||
| 1 Технологическое | ….. | |||||
| 2 Подъемно-транспортное | …. ….. | |||||
| 3 Поддерживающие режимы хранения | … … | |||||
| 4 Обрабатывающее грузы | ||||||
Анализ технико-экономических показателей работы склада может быть представлен по форме таблицы 3.12.
Таблица 3.12 – Анализ основных технико-экономических показателей
работы склада (наименование организации) за 200.. – 200… годы
| Наименование показателя | Годы | Абсолют. отклонение | Нормативное значение | |
| 200… | 200… | |||
| 1 Товарооборот, млн. руб. | ||||
| 2 Грузооборот, т | ||||
| 3 Площадь склада, м2 | ||||
| 4 Полезная площадь склада, м2 | ||||
| 5 Коэффициент использования складской площади | ||||
| 6 Удельный складской грузооборот на 1 м2 складской площади, т / м2 | ||||
| 7 Высота склада, м | ||||
| 8 Коэффициент использования объема склада | ||||
| 9 Среднесписочная численность работников склада, чел. | ||||
| 10 Производительность труда работника склада, т (руб.)/ чел. | ||||
| 12 Уровень механизации складских работ, % | ||||
После таблицы 3.12 должны содержаться развернутые выводы о значениях и тенденциях изменения основных технико-экономических показателях работы склада.
Исследование отпуска товаров со склада предусматривает изучение операций, связанных с отпуском товаров, способами их осуществления, характеристикой оборудования, используемого при отпуске товаров. Особое внимание необходимо уделить документальному оформлению операций, связанных с отпуском товаров.
На основе исследования должны быть сделаны обобщающие выводы относительно преимуществ и недостатков в организации складского технологического процесса, на основе которых в четвертом разделе курсовой работы должны быть предложены рекомендации и мероприятия по их устранению.
Тема 3 Устройство, планировка и оборудование магазина … и направления их рационализации
Примерное содержание курсовой работы
Введение
1 Устройство, планировка и оборудование современных магазинов
2 Краткая характеристика торгово-финансовой деятельности магазина …
3 Исследование устройства, планировки и оборудования магазина …
3.1 Характеристика устройства магазина ….
3.2 Планировка торгового зала магазина ….
3.3 Характеристика и анализ оборудования, используемого в неторговых помещениях магазина…
3.4 Характеристика и анализ оборудования, используемого в торговом зале магазина…
4 Направления рационализации устройства, планировки и оборудования магазина ……
Заключение
Список использованных источников
Приложение А «Планировка помещений магазина …»
Приложение Б ……
В процессе исследования устройства магазина необходимо привести схему торговых и неторговых помещений магазина, указав их площадь и назначение, дать характеристику, оценить соответствие предъявляемым требованиям. Результаты анализа можно свести в таблицу 3.13.
Таблица 3.13 – Анализ устройства магазина …
| Наименование помещений | Назначение | Площадь | Степень соответствия, предъявляемым требованиям | |||
| фактическая | нормативная | |||||
| м2 | уд. вес. в общей площади магазина, % | м2 | уд. вес. в общей площади магазина, % | |||
| 1 Торговые | ||||||
| 1.1 Торговый зал | ||||||
| 1.2 Кафетерий | ||||||
| Окончание таблицы 3.13 | ||||||
| …. | ||||||
| 2 Неторговые | ||||||
| 2.1 Подсобно-оперативные | ||||||
| 2.1.1 Приемочные | ||||||
| …. | ||||||
При исследовании устройства магазина особое внимание необходимо уделить изучению торгового зала. Для этого следует охарактеризовать расположение функциональных зон магазина, проанализировать размеры составляющих площадей торгового зала: под торговое оборудование (установочная); для выкладки товаров (экспозиционная); под узлами расчета; для покупателей; для дополнительного обслуживания покупателей (таблица 3.14).
Таблица 3.14 – Анализ площадей торгового зала магазина …
| Площадь торгового зала | Размер | |||
| фактический | нормативный | |||
| м2 | уд. вес. в площади торгового зала, % | м2 | уд. вес. в площади торгового зала, %а | |
| 1 Установочная | ||||
| 2 Экспозиционная | ||||
| …. | ||||
При анализе планировки торгового зала необходимо представить схему торгового зала с нанесением расстановки оборудования и размещения товаров. Кроме того, следует указать ширину проходов между различным торговым оборудованием. Анализ планировки торгового зала предполагает определение ее соответствия конфигурации торгового зала, используемым методам продажи товара, концепции магазина. При анализе планировки целесообразно сравнить ширину проходов между различным торговым оборудованием с нормативными значениями (таблица 3.15).
Таблица 3.15 – Анализ ширины проходов между оборудованием в торговом зале магазина …
| Расположение проходов | Ширина, м | Отклонение | |
| фактическая | нормативная, не менее | ||
| Между прилавками для хранения личных вещей покупателей и стеной (проход для покупателей в торговый зал) | 1 | 1,7 | -0,7 |
| Между параллельно расположенными островными горками | 0,9 | 1,4 | -0,5 |
| ….. | ….. | ….. | ….. |
Анализ оборудования предполагает изучение оборудования, которое используется в неторговых помещениях магазина, и оборудования торгового зала. При анализе оборудования необходимо оценить фактический и нормативный срок его службы, выяснить насколько оно соответствует концепции магазина, товарам, площади помещения и другим требованиям.
Результаты анализа оборудования магазина должны быть представлены в виде таблицы 3.16.
Таблица 3.16 – Анализ оборудования магазина …
| Наименование оборудования | Марка (модель) | Вид оборудования | Количество, ед. | Срок службы, лет | Соответствие | |||
| факт | норм | концепции магазина | товару | др. требованиям | ||||
| 1 Оборудование, используемое в торговых помещениях | ||||||||
| 1.1 Бонета | ||||||||
| … | ||||||||
| 2 Оборудование, используемое в неторговых помещениях | ||||||||
| 2.1 Холодильный шкаф | ||||||||
Для оценки эффективности использования установочной и экспозиционной площадей следует рассчитать: коэффициент установочной площади, коэффициент экспозиционной площади, коэффициенты емкости оборудования, коэффициент эффективности использования установочной площади, коэффициент эффективности использования экспозиционной площади (таблица 3.17).
Таблица 3.17 – Оценка коэффициентов емкости оборудования и эффективности использования установочной и экспозиционной площади торгового зала магазина …
| Наименование показателя | Значение, доля ед. | Отклонение | Причина несоответствия нормативу | |
| фактическое | нормативное | |||
| 1 Коэффициент установочной площади | ||||
| 2 Коэффициент экспозиционной площади | ||||
| 3 Коэффициент емкости оборудования | ||||
| 4 Коэффициент эффективности использования установочной площади | ||||
| 5 Коэффициент эффективности использования экспозиционной площади | ||||
В завершении исследовательской части курсовой работы производится обобщение выявленных недостатков относительно устройства, планировки и оборудования магазина, для устранения которых, в четвертом разделе должны быть предложены соответствующие мероприятия.
Дата добавления: 2018-08-06; просмотров: 424; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!