Принципы сбалансированного питания детей
- Когда мамы по, казалось бы, логическим причинам ограничивают в рационе ребенка углеводы, они добровольно бросают в «топку» необходимые для роста и развития ребенка белки и жиры. При этом во время их распада часто образуются вредные вещества и постепенно накопляясь, отравляют организм.
- Если в пище продолжительное время отсутствует белок, начинает страдать иммунитет и, возникают частые простуды. Кроме того наблюдается сухость и дряблость кожи, ломкость ногтей, волосы становятся тусклыми. Ребенок начинает худеть, теряя белок мышц.
- Для некоторых, жиры считаются вредным продуктом и напрасно, ведь они так важны в работе печени. С помощью жиров происходит полноценное усвоение витаминов, сжигаются отложенные запасы жира. Конечно, существуют ограничения. В сбалансированном питании ребенка должны присутствовать жиры в количестве, не превышающем 25% от суточного объема пищи. Считается, что жиры, содержащиеся в жирном мясе, жареных продуктах, сдобном тесте менее полезны для ребенка, нежели жиры, размещенные в растительных маслах, морепродуктах.
- Важно во время приготовления пищи выбирать такие способы ее обработки, чтобы происходили минимальные потери питательных веществ. Для этого рекомендуют пищу парить, варить, тушить, запекать. А вот от жареных блюд желательно отказаться.
Сбалансированное питание невозможно без продуктов богатых белками
Белковая пища это:
|
|
|
- Гречневая крупа
- Овсяная крупа
- Орехи
- Молочные продукты
- Рыба
- Яйца
- Мясо
Особое место в сбалансированном питании отводится молочным продуктам, как основной еде для детей. Они богаты не только белками, но и минеральными веществами, витаминами, полезными микроорганизмами, особенно кисломолочные представители молочного царства. Молочная кислота вместе с другими бактерицидными веществами угнетающе действуют на развитие болезнетворных бактерий. Дети, регулярно употребляющие молочные продукты растут крепкими в здоровье, сильными телом, меньше болеют и имеют огромный энергетический потенциал. Это пища живая, не учитывая каш, запеканок и пр. переваренной молочной продукции.
№9 Обмен веществ – основное свойство живых организмов
Основным свойством жизни является обмен веществ между человеческим организмом и внешней средой. Для существования живого организма необходимо поступление из внешней среды кислорода, воды и разнообразных питательных веществ.
Если этот процесс прекращается, то прекращается и жизнь. Под обменом понимают все процессы превращения питательных веществ в нашем организме, усвоение их, переработку и выделение продуктов обмена во внешнюю среду.
|
|
|
Ассимиляция и диссимиляция
В человеческих органах пищеварения сложные органические вещества (жиры, углеводы, белки) расщепляются, как правило, на более простые. Именно эти вещества, в виде растворов всасываясь, проникают в лимфу и кровь. Кровь, лимфа, тканевая жидкость доставляют ко всем тканям необходимые питательные вещества. Из органических соединений, которые поступают при всасывании, в клетках тканей образуются сложные белки, углеводы, жиры характерные для человеческого организма. Этот процесс превращения и усвоения веществ, входящих непосредственно в состав тела человека, называется ассимиляцией. Вследствие чего организм обогащается определенными веществами, а так же скрытой химической энергией.
Вместе с ассимиляцией в тканях и клетках тела протекает диссимиляция, т. е. процесс распада органически сложных веществ на простые. При этом обязательно происходит освобождение энергии, а остатки продуктов обмена веществ из организма выводятся.
Процессы диссимиляции и ассимиляции связаны неразрывно и протекают, как правило, в единстве. Даже несмотря на свою противоположность, все же без ассимиляции не было бы диссимиляции, поскольку разрушаться было бы нечему. Во время диссимиляции энергия освобождается, переходя в тепловую или прямо в механическую, которая используется непосредственно в работе организма человека.
|
|
|
Этапы обмена веществ.
Виды…
№10 Обмен белков, жиров и углеводов.
белки являются основной составной частью клеточного вещества. В пищеварительном тракте белки расщепляются до аминокислот, которые всасываются в кишечнике и поступают в кровь. Из них клетки организма образуют белки, однако уже не те, которые входили в состав пищи, а белки, свойственные человеческому телу.
Так как в организме происходит непрерывное отмирание старых клеток, то взамен их все время создаются новые, молодые клетки, для построения которых необходим белок. Для образования белка, свойственного человеческому организму, необходимо, чтобы с пищей поступали все или наиболее важные (так называемые незаменимые) аминокислоты. При избытке белка в пище он частично может превращаться в организме в углеводы. В этом случае азот, содержащийся в аминокислотах, выделяется в виде аммиака. Образования белка из углеводов в организме человека и животных не происходит.
Жиры всасываются в кишечнике в виде глицерина и жирных кислот. Уже в клетках ворсинок кишечника молекула жира восстанавливается. Несмотря на разнообразие жиров, поступающих с пищей (например, свиной, бараний, гусиный, утиный, коровье масло, различные растительные масла) , жир, образующийся в ворсинках кишечника, присущ только человеческому телу. Образующийся жир поступает сначала в лимфу, далее по лимфатическим сосудам в кровеносную систему и разносится кровью по всему организму. Жиры входят в состав клетки (протоплазмы, ядра и оболочки) .
|
|
|
Углеводы всасываются в кровь в виде моносахаридов, главным образом глюкозы (виноградного сахара) . Откладываются они в организме в виде животного крахмала — гликогена. Запасы гликогена в организме невелики, в среднем они составляют 500—600 г. По мере необходимости гликоген расщепляется на моносахариды и поступает в кровь. Гликоген откладывается главным образом в печени и мышцах. Избыток углеводов может превращаться в организме в жир.
В обмене углеводов большую роль играет гормон поджелудочной железы —инсулин, поступающий непосредственно в кровь. Инсулин способствует усвоению организмом сахара путем превращения его в гликоген. Если инсулина вырабатывается в организме недостаточно, то гликогена образуется меньше и он не откладывается в печени и мышцах. Поэтому содержание сахара в крови повышается, а почки начинают выделять избыток сахара с мочой. Наступает заболевание, известное под названием диабета, или сахарной болезни. При этом заболевании часто приходится вводить больному инсулин, добываемый из поджелудочной железы животных.
Иногда избыток сахара в пище (например, 200—300 г на прием) может вызвать временное повышение содержания сахара в крови, так как организм не успевает переработать этот сахар в гликоген. Одновременно через почки начинает выделяться образовавшийся избыток сахара. Такое повышение сахара в крови, называемое пищевой гипергликемиеи, наблюдается при увлечении сладостями (конфетами, вареньем, виноградом, содержащим до 20% глюкозы, и т. п.) ; оно обычно проходит без последствий для организма.
Другой гормон — адреналин — вызывает усиленное превращение гликогена в сахар; под его влиянием глюкоза поступает в кровь, и при избытке ее может наступить сахарное мочеизнурение, как при диабете.
Минеральные вещества и вода не являются источниками энергии, однако они имеют весьма существенное значение в обмене веществ. Жизнедеятельность клеток может нормально протекать только при достаточном содержании в организме воды. Человек ежедневно потребляет и выделяет с мочой, калом и потом, а также через легкие не менее двух литров воды.
Все необходимые минеральные соли человек обычно получает с пищей в достаточном количестве, не хватает только солей натрия, которые добавляются в пищу в виде поваренной соли.
№11 Значение и строение органов дыхания
Дата добавления: 2018-06-27; просмотров: 207; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!