Оптимальная температура хранения картофеля в основной период
а) 0-10С
б) 2-40 С.
в) 5-60С
г) 8-100С
10. Мясо, хранившееся при температуре от - 18 до - 25 градусов:
а) остывшее
б) подмороженное
в) замороженное.
г)ответы а) и б)
11. Каждое столовое яйцо маркируют краской:
а) зеленой
б) синей.
в) красной
г) желтой
12. Хранение продуктов в замороженном состоянии при низких отрицательных температурах, называется:
а) психроанабиоз
б) аноксианабиоз
в) криоанабиоз.
г) нет правильного ответа
13. Молоко нагретое до определенной температуры (63°С и выше, но не ниже точки кипения) называется:
а) нормализованным
б) пастеризованным.
в) восстановленным
г) кипяченым
14. Дефект сгущенных молочных продуктов:
а) салистость
б) бомбаж.
в) крошливость
г) нет правильного ответа
15. Контроль качества продукции – это:
а) контроль количественных и качественных характеристик свойств продукции.
б) выражение уровня качества изделий
в) оценка качества продукции в баллах
г) ответы б) и в)
16. Из каких отделений состоят холодильники для хранения мяса:
а) камеры охлаждения, замораживания и холодильного хранения.
б) камеры охлаждения и машинного отделения
в) основное помещение и машинное отделение
г камеры замораживания
Как называется дефект, связанный с несоблюдением или несовершенством производственных процессов?
а) послереализационный дефект
б) устранимый дефект
в) технологический дефект.
Г) производственный дефект
18. Нории транспортируют гранулированные сыпучие продукты:
|
|
|
а) вертикально и горизонтально
б) горизонтально и наклонно
в) вертикально.
Г) горизонтально
19. Государственный контроль и надзор за соблюдением требований стандартов производится с помощью:
а) ведущих министерств
б) Министерства сельского хозяйства
в) Госстандарт России.
Г) Роспотребнадзор
20. Какой элеватор предназначен для создания государственных зерновых резервов:
а) хлебозаготовительный
б) производственный
в) фондовый.
г) хлебоприемный
ВАРИАНТ 3
Оптимальная температура хранения картофеля в основной период
а) 0-10С
б) 2-40 С.
в) 5-60С
г) 8-100С
2. К показателям качества, которые обязательные при оценке партий зерна некоторых культур или партий зерна для определенного назначения, относятся:
а) признаки свежести и зрелости зерна
б) стекловидность.
в) влажность
г) все ответы верны
3. Товаро - транспортная накладная заполняется в:
а) 1 экземпляре
б) 2 экземплярах
в) 3 экземплярах.
Г) 4 экземплярах
4. Мясо, хранившееся при температуре от - 18 до - 25 градусов:
а) остывшее
б) подмороженное
в) замороженное.
г) отмороженное
5. Государственный контроль и надзор за соблюдением требований стандартов производится с помощью:
|
|
|
а) ведущих министерств
б) Министерства сельского хозяйства
в) Госстандарт России.
г) Роспотребнадзор
6. Молоко нагретое до определенной температуры (63°С и выше, но не ниже точки кипения) называется:
а) нормализованным
б) пастеризованным.
в) восстановленным
г) кипяченым
7. Контроль качества продукции – это:
а) контроль количественных и качественных характеристик свойств продукции.
б) выражение уровня качества изделий
в) оценка качества продукции в баллах
г) нет правильного ответа
8. Нории транспортируют гранулированные сыпучие продукты:
а) вертикально и горизонтально
б) горизонтально и наклонно
в) вертикально.
Г) горизонтально
9. Из каких отделений состоят холодильники для хранения мяса:
а) камеры охлаждения, замораживания и холодильного хранения.
б) камеры охлаждения и машинного отделения
в) основное помещение и машинное отделение
г) все ответы верны
10. Микробиологический способ консервирования овощей:
а) квашение.
б) замораживание
в) маринование
г) сушка
11. Какой элеватор предназначен для создания государственных зерновых резервов:
а) хлебозаготовительный
б) производственный
|
|
|
в) фондовый.
г) хлебоприемный
12. Зараженность зерна – это:
а) наличие в зерне вредителей и болезней
б) наличие в зерне насекомых и клещей.
в) наличие в зерне грызунов и насекомых
г) наличие в зерне болезней
Как называется дефект, связанный с несоблюдением или несовершенством производственных процессов?
а) послереализационный дефект
б) устранимый дефект
в) технологический дефект.
г) производственный дефект
14. Химический способ консервирования плодов и овощей:
а) квашение
б) маринование.
в) мочение
г) сушка
15. Требования стандартов по зараженности зерна:
а) допускается зараженность клещами 1-й и 2-й степени.
б) допускается зараженность насекомыми 1-й степени
в) не допускается зараженность клещами
г) нет правильного ответа
16. Дефект сгущенных молочных продуктов:
а) салистость
б) бомбаж.
в) крошливость
г) нет правильного ответа
17. Комплекс сложных биохимических процессов в зерне и семенах при хранении, приводящих к улучшению их посевных и технологических качеств, получил название:
а) уборочной спелости
б) послеуборочного дозревания.
в) технической спелости
г) ответы а) и в)
Дата добавления: 2018-06-27; просмотров: 194; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!