СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
Основные источники:
1. Радченко Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания. – Ростов н/Д: Феникс, 2011. – 373 с.
2. Елхина В. Д. Оборудование предприятий общественного питания. в 3 ч. Ч.1. Механическое оборудование. – М.: Издательский центр «Академия», 2010. – 416 с.
3. Кащенко В. Ф. Оборудование предприятий общественного питания. – М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2011.- 416 с.
4. Богушева В. И. Технология приготовления пищи. – Ростов н/Дону : Феникс, 2010. – 374 с.
Дополнительные источники:
1. Ковалёв Н.И., Куткина М.Н. "Технология приготовления пищи" - учебник, Деловая литература, Омега-Л, Москва 2008 г. – 639 с.
2. Ковалёв Н.И. "Технология приготовления пищи" учебник, Деловая литература, М 2011г. – 618 с.
3. Дубцов Г.Г. Технология приготовления пищи: Учебное пособие - М.: Мастерство, 2011г.– 284 с.
4. Экспресс - курс повара. Серия "Хит сезона". В. Поляков - Ростов на Дону: Феникс, 2011г. – 93 с.
5. М.В. Уласевич "Технология приготовления пищи" - Минск: Высшая школа, 2010 г – 167 с.
Методические рекомендации для выполнения отчета
по производственной (по профилю специальности) практике
по профессиональному модулю
ПМ. 07 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих,
должностям служащих (по профессии 16675 Повар)
Автор – составитель: Корсакова Ю.А.
Компьютерный набор и верстка Корсаковой Ю.А
Дата добавления: 2018-06-27; просмотров: 191; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!