Определение продуктов первичного распада белков в бульоне.

Ветеринарно-санитарная экспертиза молока , молочных продуктов и пчелиного меда на продовольственном рынке не проводят , а их реализация на данном рынке не разрешена .

На мой взгляд , ветеринарно-санитарная лаборатория продовольственного рынка довольно неплохо оснащена : в ней имеется все необходимое оборудование и реактивы для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мяса , мясных продуктов , рыбы , яиц и продуктов растительного происхождения в полном объеме .

Ветеринарные врачи тщательно ведут ветеринарную документацию . В лаборатории имеется целый ряд журналов , в которых они ежедневно отмечают результаты ветеринарно-санитарной экспертизы : «Журнал экспертизы мяса ( рыбы , раков , яйца).» , «Журнал ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов растительного происхождения».), «Книга учета утилизации отходов овощей и фруктов»., «Журнал замера γ-фона» и др.

К сожалению у ветеринарных врачей лаборатории продовольственного рынка нет возможности проводить в ветеринарно-санитарную экспертизу молока , молочных продуктов и меда поскольку отсутствует необходимое для этого оборудование .

Со слов глав.вет.врача летом 2005 в помещении ветеринарно-санитарной лаборатории будут проводиться ремонтно-строительные работы с целью увеличения его площади и улучшения санитарно-гигиенических условий. Кроме того, руководство рынка намерено приобрести для лаборатории ряд приборов и реактивов . Таким образом начиная с лета 2005 года на рынке будет разрешена продажа молока и молочных продуктов .

Ветеринарные врачи ответственно и с любовью относятся к своей работе . За время прохождения практики я получил практические навыки по ветеринарно-санитарной экспертизе пищевых продуктов и узнал много нового от ветеринарных врачей лаборатории .

Ветеринарная токсикология.

Сведения о кормовых отравлениях животных в СПК «Коржовка» далеко не полные, так как отравления во многих случаях регистрируются как другие незаразные заболевания со сходной клинической картиной или остаются неучтенными. Со слов главного ветеринарного врача хозяйства Ковалева В.А. 2004 году было зарегистрировано 2 отравления коров поваренной солью .

Источником токсической дозы натрия хлорида явился , по-видимому , комбикорм , который транспортировался россыпью и натрия хлорид накопился в его нижних слоях .

Натрия хлорид (NаС1, поваренная соль) — Nаtгii chloridum -неорганическое соединение, без которого невозможна жизнедеятельность теплокровных организмов. В крови животных его содержится немногим менее 1 % . Ион натрия обеспечивает передачу возбуждения в области окончаний эфферентных и двигательных нервов, необходим для создания нормального равновесия ионов калия, натрия и кальция, является составной частью буферной системы, ведающей кислотно-щелочным равновесием, выполняет важную роль в омылении жирных кислот и т. д. Вместе с катионом натрия ион хлора выполняет основную роль в создании осмоти­ческого давления плазмы крови, спинномозговой жидкости и содержимого клеток крови. По этой причине недостаток натрия хлорида в кормах так же опасен для организма, как и его избыток. При недостатке его в рационе значительно уменьшается молочная и мясная продуктивность животных.

Растительные корма содержат мало натрия, поэтому в СПК «Коржовка» в рацион коров вводят натрия хлорид, снабжают их солью-лизунцом.

Токсикодшамика.

В желудочно-кишечном тракте натрия хлорид раздражает рецепторы слизистых оболочек тем сильнее, чем концентрированнее раствор. Такое действие рефлекторно увеличивает секрецию слюнных, желудочных и кишечных желез, усиливая, таким образом, выделение пепсина и хлористоводородной (соляной) кислоты Хорошо растворяясь в воде, натрия хлорид сравнительно быстро всасывается в кровь и резко повышает осмотическое напряжение крови и межтканевой жидкости. Это приводит к гидремии крови и обезвоживанию (дегидратации) тканей жизненно важных органов, что снижает их функцию, вызывает симптом жажды и усиливает диурез. Избыток натрия хлорида в крови сопровождается повышенным проникновением его в эритроциты, в результате чего существенно снижается функция гемоглобина, что приводит к недостаточному обеспечению тканей кислородом (аноксемии). Возможно, это обстоятельство является основным моментом в токсикодинамике натрия хлорида.

Клинические признаки.

Первые симптомы отравления у крупного рогатого скота наступают через 1—3 ч. У животных отмечается общее беспокойство, сопровождаемое частой жвачкой, слюноотделением, сильной жаждой, скрежетом зубами, диареей, обильным и частым мочеиспусканием, подергиванием мышц и повышением температуры тела. В последующем появляются слабость и шаткая походка. Животные подолгу лежат, периодически совершают плавательные движения. У телят опистотонус. Дрожание отдельных групп мышц постепенно становится постоянным. Сердечная деятельность заметно ослабляется, жвачка отсутствует, дыхание учащенное и поверхностное. В тяжелых слу­чаях отравления смерть может наступить в течение первых суток. Хроническое отравление у крупного рогатого скота сопровождается диареей и бывает крайне редко.

 Лечение.

Чем раньше будет оказана помощь, тем благоприятнее исход. Назначают обильное питье. Если животные не пьют, воду вводят через зонд или ректально. Промывают желудок. Внутривенно вводят 10%-ный раствор кальция хлорида из расчета 1 мл на 1 кг массы животного; В дальнейшем внутрь назначают слизистые отвары из льняного семени или слизь из крахмала.

Из симптоматических средств обычно применяют подкожно раствор кофеина, натрия бензоата или кордиамина в терапевтических дозах и внутривенно 40%-ный раствор глюкозы (0,5—1 мл на 1 кг).

Патологоанатомические изменения.

В желудочно-кишечном тракте наблюдают различные изменения: от катарально-геморрагического до некротического гастроэнтерита. В сердце точечные кровоизлияния под эндокардом. Аналогичные кровоподтеки в се­лезенке и под слизистой оболочкой желудка.

Толстый кишечник в меньшей степени подвержен действию натрия хлорида. Легкие и брыжейка гиперемированы, нередко находят отек легких и очаговую пневмонию. Печень полнокровная, пятнистая, почки также переполнены кровью.

При гистологических исследованиях обнаруживают дистрофические изменения в паренхиматозных органах. При хроническом отравлении в головном мозге находят эозинофильные инфильтраты (эозинофильный менингоэнцефалит), гемодинамические расстройства, отек, дистрофические изменения нервных клеток.

Профилактика

1.В СПК «Коржовка» по мере возможности стараются контролировать содержание натрия хлорида в комбикормах. В случае высокого содержания его (более 0,4—1 %) корма разбавляют доброкачественными кормами или чистой водой, снижая количество соли до допустимого уровня.

2. Стараются не допускать солевого голодания животных.

3.Поваренную соль животным дают только в форме лизунца (в кусках), а не дробленой, так как она может стать причиной массовых отравлений животных.

Патологическая анатомия и вскрытие

Место, оборудование и время вскрытия.

Специального помещения для вскрытия трупов в СПК «Коржовка» нет. Патологоанатомическое вскрытие трупов животных проводят в отведенном для этого помещении. При вскрытии трупов животных создают условия для безопасной работы.

Данное помещение достаточно просторное и светлое , вентилируемое В нем имеется водопровод с горячей и холодной водой и канализация Сте­ны и потолок покрыты масляной краской , пол - цементом . Он имеет спе­циальный резервуар для обезвреживания воды хлорной известью. В общую канализационную систему вода поступает после обезвреживания

В помещении имеется специальный стол для вскрытия трупов шкаф для хранения спецодежды, инструментов, посуды, умывальник с дезинфицирующими растворами.

Вскрытие проводят при смешанном освещении.

Вскрытие вынужденно убитых больных животных с диагностической целью (туберкулез, бруцеллез и др.), а также выбракованных по хозяйственным и ветеринарно-санитарньм причинам осуществляется на санитарных бойнях вне данного хозяйства.

Инструменты для вскрытия.

Для осуществления полного патологоанатомического вскрытия имеется специальный анатомический набор инструментов, включающий:

1 — ножи, применяемые для вскрытия животных;

2 — щипцы-костодержатели;

3 — долото, молоток-топорик;

4 — кишечные ножницы;

5а — пила листовая и б—лучковая; 6—тиски для фиксации.

- стеклянные банки различной емкости с хорошо закрывающимися крышками, для фиксации патологического материала.

При использовании инструментов и посуды соблюдают все ветеринарно-санитарные правила, предупреждающие распространение возбудителей инфекции. Во время вскрытия инструменты находятся на специально предназначенном столике. После окончания вскрытия их моют и стерилизуют кипячением и сухими хранят в специальном шкафу.

Мы поможем в написании ваших работ!