Технология производства мяса бройлеров – готовность оценивать роль основных типов и видов животных в с-х производстве

Основные принципы промышленной технологии производства мяса бройлеров.

Промышленное производство бройлеров базируется на следующих основных принципах:

1. Использование высокопродуктивной гибридной птицы. Современные кроссы могут иметь таки продуктивные показатели: средний суточный прирост 40-45, 50 и более граммов; выход инкубационных яиц от несушки – 150-157 яиц, выход бройлеров от несушки – 120 голов.

Современные кроссы позволяют достигать следующих показателей мясных качеств: убойный выход потрошенной тушки – 70-72%, выход мяса от тушки – до 65%, выход грудной мышцы – 25%.

2. Создание оптимального микроклимата. Биология птицы такова, что очень большое значение имеет параметры микроклимата. Снижение температуры в брудерный период с 2 нед. до 180С увеличивает затраты кормов на 5-10%. При повышении температуры воздуха во II период выращивания с 18 до 240С живая масса бройлеров снижается на 3,4-8,7%, высокая влажность (более 60%) вызывает легочные заболевания, низкая 30% и ниже – замедление роста.

3. Выращивание бройлеров в птичниках, оборудованных средствами механизации и автоматизации производственных процессов.

4. Применении полнорационных сухих комбикормов. Затраты корма на 1 кг прироста составляют 1,9-1,6 кг комбикорма.

5. Применение ресурса сберегающих технологических приемов.

6. Выполнение производственного процесса по технологическому графику, обеспечивающий ритмичное круглогодовое выращивание бройлеров.

1. Соблюдение санитарно-ветеринарных правил, обеспечивающих высокую сохранность птицы._____________________________________________________________________________________________

Второй вопрос к 29.

Способность распознавать сорта растений и животных, учитывая на их особенности дляэффективного испотзования в сх (эти вопросы так же есть в вопросе 30, не буду писать их в 30)

Сорт растений - это отдельная группа растений (клон, линия, гибрид первого поколения, популяция) в рамках низшего из известных ботанических таксонов, которая, независимо от того, удовлетворяет ли она полностью или нет условия возникновения правовой охраны:

- может быть определена степенью проявления признаков, являющихся результатом деятельности данного генотипа или комбинации генотипов;

- может быть отличена от любой другой группы растений степенью проявления хотя бы одного из этих признаков;

- может рассматриваться как единое целое с точки зрения её пригодности для воспроизведения в неизменном виде целых растений сорта.

Порода животных - это целостная группа животных общего происхождения, сложившаяся под влиянием творческой деятельности человека в определенных хозяйственных и природных условиях, количественно достаточная для длительного разведения "в себе" и совершенствования, имеет хозяйственную и племенную ценность, четкую специфичность по типу, количественными и качественными показателями шерстной, смушковой, мясной, молочной, овчинной производительности и воспроизводительной способности.

Личные неимущественные права интеллектуальной собственности на сорт растений, породу животных подтверждаются свидетельством об авторстве. Имущественные права интеллектуальной собственности на сорт растений, породу животных подтверждаются патентом на сорт растений, породу животных.

Имущественное право интеллектуальной собственности на распространение сорта растений, породы животных подтверждается свидетельством о государственной регистрации сорта растений., породы животных

Имущественные права интеллектуальной собственности на сорт растений, породу животных, удостоверенные патентом, действуют с даты, следующей за датой их государственной регистрации, при условии поддержания действия этих прав в соответствии с законом.

Срок действия исключительных имущественных прав интеллектуальной собственности на сорт растений, породу животных истекает через тридцать лет, а породы деревьев и винограда - через тридцать пять лет, которые отсчитываются с 1 января года, следующего за годом государственной регистрации этих прав.

Право на распространение сорта растений, породы животных действует с даты, следующей за датой его государственной регистрации, и действует бессрочно при условии поддержания действия этого права в соответствии с законом.

Культурные растения. Примеры. Классификация Существуют следующе группы культурных растений:

Декоративные (роза).
Хлебные и зерновые злаки (например, пшеница, кукуруза, рис).
Бобовые (соя, фасоль и др).
Сахароносные (свекла сахарная).
Крахмалоносные (картофель, бататы).
Волокнистые.
Масличные (подсолнух).
Плодовые(яблоки, груши, ананасы).
Овощные (укроп, огурцы, томаты).
Бахчевые (дыни, арбузы).
Стимулирующие (мак, кофе, чай)
_________________________________________________________

Злаки

Во всей группе полевых культур злаковые растения считаются наиболее важными. Среди самых популярных видов следует отметить рис, пшеницу, рожь, овес, кукурузу, просо. Эти культуры по разным данным занимают порядка трех четвертей всей пахотной земли планеты. Пшеницу выращивают практически везде: это основной хлеб для человека, который он потребляет каждый день. Часть урожая, кроме того, используется для откорма скота. Не менее важной культурой считается рис. В азиатских государствах он считается главным продуктом питания. При автоматическом сборе, обмолоте, например, пшеницы в комбайне, получают чистое зерно. Совершенствуя агрегаты, человек приспосабливает их для сбора и других культур, например, сои, кукурузы и прочих.

Разделение в соответствии с отраслями земледелия Специалисты выделяют группы культурных растений по типу сельскохозяйственной деятельности: плодоводству, овощеводству и полеводству. Соответственно, существуют плодовые, овощные и полевые сорта.

Вторые, в свою очередь, разделяют на корнеплодные (редис, морковь, свекла), листовые (салат, шпинат, капуста), плодовые (огурец, томат), стеблевые (спаржа, кольраби), луковичные (чеснок, лук). В качестве особой подгруппы во многих случаях рассматриваются вкусовые (пряно-ароматические) культурные растения (петрушка, укроп). Клубнеплоды представляют собой сорта со съедобными клубнями. Среди основных продуктов питания следует назвать картофель (в Европе), маниоку и ямс (в Африке).

Полевые сорта

Эта группа растений включает в себя зерновые культуры (хлебные злаки – рожь, пшеницу, зернобобовые – чечевицу, сою, горох, крупяные сорта – просо, гречиху, корнеплоды (турнепс, свеклу), клубнеплоды (картофель), прядильные (коноплю, лен, хлопчатник), масличные (горчицу, арахис, подсолнечник), кормовые травы (люцерну, клевер).

В некоторых случаях к полевым относят и бахчевые сорта: тыкву, арбузы, дыни. Но, как правило, удобнее рассматривать их в качестве отдельных культур либо в составе овощных культурных групп. По мнению специалистов, целесообразно также отдельно выделять лекарственные сорта (валериану, наперстянку и прочие), эфиромасличные (лаванду, кориандр), а также специфичные виды (махорку, табак).

Плодовые сорта

К этой группе относятся агрокультуры, которые дают сочные плоды. Их, в свою очередь, разделяют на косточковые (абрикос, слива, вишня), семечковые (айва, груша, яблоня), ягодные (смородина, земляника, малина, клубника). В эту же группу в ряде случаев включают цитрусовые (апельсин, лимон), орехоплодные (фундук, миндаль, грецкий орех). В плодово-ягодных иногда выделяется подгруппа субтропических сортов. К ним, в частности, относят мушмулу, гранат, инжир. Близкими к плодово-ягодным считаются такие культуры, как шиповник, облепиха и прочие витаминоносные.

Животные :

Крупный рогатый скот

В мире около 250 пород крупного рогатого скота (КРС). По различным признакам их объединяют в несколько групп. Существуют 3 классификации пород скота: краниологическая; хозяйственная; географическая.

Согласно первой, основанной на различиях в строении черепа, выделяют следующие типы КРС:

Узколобый, к которому относят голландскую, холмогорскую, серую украинскую, ярославскую, тагильскую, красную степную и др.;

Лобастый - симментальскую и все производные от нее породы;

Короткорогий - швицкую, джерсейскую, костромскую, лебединскую и др.;

Короткоголовый - тирольскую, герефордскую, красную горбатовскую, казахскую белоголовую и др.;

Пряморогий - калмыцкую, монгольский скот.

Кроме того, выделяют комолый тип - все безрогие породы Северной Европы.

В основу хозяйственной классификации положена преобладающая продуктивность животных. Из пород молочного направления продуктивности наибольшее распространение во многих странах получила голландская черно-пестрая; в некоторых странах она известна под названием голштино-фризской (Канада, Япония, США) или фризской (Австралия, Новая Зеландия, Великобритания, Франция).

В России следующие породы молочного направления: красная степная, черно-пестрая, холмогорская, бурая латвийская, англерская (ангельнская), аулиеатинская, айрширская, истобенская, красная эстонская, красная литовская, красная датская и др.

Из пород комбинированного направления продуктивности во многих странах Европы, Северной и Южной Америки, Африки разводят швицкую бурую, симментальскую, шортгорнскую мясо-молочного типа и др.; в СНГ кроме перечисленных - бестужевскую, алатаускую, костромскую, сычёвскую, лебединскую, курганскую, красную горбатовскую, карпатскую бурую, кавказскую бурую, юринскую, пинцгау.

Согласно географической классификации, различают породы скота:

Низменные - преимущественно молочные;

Горные - тирольская, швицкая;

Степные - украинская степная, красная степная и др.

Эта классификация условна, т.к. многие породы распространены в различных географических районах.

ЧЕРНО-ПЕСТРАЯ ПОРОДАкрупного рогатого скота, молочного направления. Выведена в СССР скрещиванием местного скота, разводимого в разных зонах, с остфризской, черно-пестрой шведской и другими породами аналогичного происхождения.

У животных Черно-пестрой породы туловище несколько удлиненное, пропорциональное; вымя объемистое, кожа эластичная. Масть черно-пестрая. Черно-пестрый скот центральных районов РФ образовался скрещиванием голландского и остфризского скота с местным, холмогорским, ярославским; частично использовались помеси швицкой и симментальской пород. Животные крупные (быки весят 900-1000, коровы - 550-650 кг), с высокой молочной продуктивностью (средний годовой удой около 4000, в племенных хозяйствах - до 6000 кг), но уступают другим группам по жирности молока (3,6 - 3,7 %).

Мясные качества Черно-пестрой породы удовлетворительны. При интенсивном выращивании среднесуточные привесы молодняка 800-1000 г, к 15-16-месячному возрасту животные весят 420-480 кг. Убойный выход 50-55%. Племенная работа направлена на совершенствование породы методом чистопородного разведения с учетом местных условий в разных зонах. Для улучшения конституции животных и повышения молочной продуктивности в хозяйствах используют быков голландской голштино-фризской пород. Основные районы разведения: северо-западные области РФ, Украина, Беларусь, Прибалтика, Узбекистан, Урал, Западная и Восточная Сибирь, Дальний Восток.

ХОЛМОГОРСКАЯ ПОРОДАкрупного рогатого скота, молочного направления. Выведена в Холмогорском и Архангельском уездах Архангельской губернии улучшением местного скота, издавна разводимого в районах нижнего течения реки Северная Двина; в 18-19 вв. скот Холмогорской породы улучшали скрещиванием с голландской породой.

Телосложение типичное для молочного скота. Туловище длинное, на высоких ногах, линия спины и поясницы ровная, крестец немного приподнят, грудь недостаточно глубокая, ноги правильно поставленные. Мускулатура плотная, сухая, кожа тонкая, эластичная. Масть черно-пестрая, встречается красно-пестрая, красная, черная, белая. Быки весят 800-900 (иногда 1000) кг, коровы - 500-550 (иногда до 700) кг. Средний годовой удой 3500-5000 кг, жирность молока 3,7-3,8 %, максимально до 5 %.

Скот хорошо акклиматизируется, благодаря чему распространен во многих районах. Разводят в основном в северных и северо-восточных областях Европейской части России и в Сибири.

Породу использовали при выведении истобенской и тагильской пород.

КРАСНАЯ СТЕПНАЯ ПОРОДАкрупного рогатого скота, молочного направления. Формировалась с конца 18 в. на территории современной Запорожской области Украины. Применяли скрещивание серого степного скота с красным остфрисляндским, красным немецким, ангельнским и др. Животные сухой, плотной, крепкой конституции. Масть красная, разных оттенков; у многих животных белые отметины на голове и туловище. Взрослые племенные быки весят 800-900 (иногда 1200) кг, коровы - 45-550 (иногда до 700) кг. Средний годовой удой 3800-4500 кг, жирность молока 3,6-3,8 %.

Животные приспособлены к жаркому климату, хорошо акклиматизируются. Основные районы разведения - юг Европейской части СНГ, Западная Сибирь, Казахстан.

Лошади

В мире существует 200 (по некоторым данным 300) пород лошадей, из которых в бывшем СССР разводят 50.

Единой классификации пород лошадей не существует, но в СССР была принята классификация, разработанная Всесоюзным НИИ коневодства, объединяющая породы лошадей в 3 основные группы.

К 1-й группе относят заводские породы лошадей, выведенные в условиях, созданных человеком, и обладающие высокой работоспособностью. Эти породы отличаются наибольшей специализацией по рабочей продуктивности и разделены по этому признаку на 4 типа:

Тяжелоупряжные (русский, владимирский, советский тяжеловозы, ардены, першероны, клейдестали, суффолки, шайры, бельгийские тяжеловозы);

Упряжные (американская стандартбредная, русский и орловский рысаки, торийская, финская и др.);

Верхово-упряжные (венгерские, великопольские, немецкие "полукровные", морганы и др.) и

Верховые (чистокровная верховая, будённовская, тракененская, гунтер, терская, андалузская и др.).

Ко 2-й группе относят заводские породы лошадей, выведенные в условиях, близких к природным, и обладающие высокой работоспособностью. Они сравнительно однородны по рабочей продуктивности (верховые, верхово-упряжные), но существенно различаются по биологическим качествам, в связи с чем разделены на зональные группы:

Степные (донская, кустанайская, канадская и др.),

Горные (породы Кавказа, Ср. Азии и др.),

Юж. Пустынь (ахалтекинская, арабская, карабаирская, иомудская, ширазская, берберийская и др.).

К 3-ей группе относят местные породы, сформировавшиеся под воздействием естественного и искусственного отбора в условиях, близких к природным. Эти породы не специализированы по продуктивности (в основном рабочие и рабоче-мясо-молочные);отличаются приспособленностью к местным условиям и классифицированы с учётом зон распространения:

Северные лесные (вятская, печорская, мезенская, полесская, приобская, якутская и др.);

Степные (монгольская, забайкальская, казахская, башкирская и др.);

Горные (локайская, киргизская, алтайская, тувинская, азербайджанская, тушинская, мегрельская, гуцульская и др.) и

Островные пони.

С середины 20 в. в связи с механизацией и автоматизацией сельского хозяйства, вытесняющими лошадь из сферы ее традиционного использования, в большинстве стран, располагающих значительным конским поголовьем, разводят породы лошадей для конного спорта (рысистые, верховые), туризма (верховые, вьючные, упряжные) и получения продукции (мясо-молочные).

ЧИСТОКРОВНАЯ ВЕРХОВАЯ ПОРОДА лошадей, выведена в кон. 17 - 18 вв. в Великобритании скрещиванием местных пород с восточными (варварийской, турецкой, арабской, туркменской) и европейскими (неаполитанской и испанской). Совершенствовалась только чистопородным методом. Специализирована по резвости и работоспособности в скачках на ипподромах. С 18 в. Чистокровную верховую породу начали ввозить во многие страны, в том числе в Россию. В СССР Чистокровная верховая порода была одной из основных улучшающих пород в верховом коневодстве.

Широко используется в конном спорте. Масть рыжая, гнедая, вороная, караковая, серая. Высота в холке 161-162 см, косая длина туловища 160-163 см, обхват пясти 19-20 см.

Чистокровная верховая порода - резвейшая в мире.

ДОНСКАЯ ПОРОДАверхово-упряжных лошадей, выведена донским казачеством в степных районах реки Дон и его притоков. Основой для выведения Донской породы послужили местные южнорусские степные лошади, которых в 15-19 вв. скрещивали с персидскими, карабахскими, арабскими и туркменскими лошадьми, приведёнными казаками из походов. Впоследствии донских лошадей скрещивали с жеребцами русских верховых пород (орлово-ростопчинской и стрелецкой) и английской чистокровной.

Преобладающая часть лошадей Донской породы рыжая, часто с золотистым оттенком. Высота в холке 160-163 см, косая длина туловища 162-165 см, обхват груди 195-198 см, обхват пясти 20-21 см. Донские лошади выносливы , неприхотливы к корму, приспособлены к табунному содержанию в суровых климатических условиях. Используются под седлом (в качестве разъездных и спортивных) и в упряжи (на транспортных работах).

Основные районы разведения Донской породы - Ростовская, Джамбулская, Алма-Атинская области. Кроме того, порода используется для улучшения местных лошадей в районах табунного коневодства на Северном Кавказе, в Нижнем Поволжье, Казахстане, Киргизстане и др.

РУССКАЯ РЫСИСТАЯ ПОРОДА легкоупряжных лошадей, выведена в СССР воспроизводительным скрещиванием орловской рысистой породы с американским рысаком. Последних завозили в Россию до 1914 г. и скрещивали с орловскими рысаками для повышения их резвости. С 1914 г. работа по выведению Русской рысистой породы велась на основе орловско-американских помесей, которых разводили "в себе" и отбирали по резвости и желательному упряжному типу.

Русский рысак, уступая орловскому по красоте форм, отличается более крепкой конституцией и хорошо развитой мускулатурой. Масти преимущественно гнедая, реже вороная, рыжая и серая. Высота в холке 159-161 см, косая длина туловища 160-162 см, обхват груди 182-183 см, обхват пясти 20-20,5 см. По резвости Русские рысаки несколько превосходят орловских.

Овцы

В мире более 600 пород овец. Для лучшего изучения и использования пород овец разработаны их классификации, из которых применение нашли в основном две – морфологическая и хозяйственная, или производственная.

В основу морфологической классификации, предложенной русским естествоиспытателем П.С. Палласом (к. 18 - н. 19 вв.), утончённой русским ученым-зоотехником Н.П. Чирвинским и советским ученым-зоотехником М.Ф. Ивановым, положены длина и форма хвоста.

Согласно этой классификации, все породы овец, разводимые в бывшем СССР, делят на 5 групп:

короткотощехвостые (хвост тощий, из 10-12 позвонков) - романовская порода, северные короткохвостые и др.;

длиннотощехвостые (хвост тощий, из 20-22 позвонков, ниже скакательного сустава) - почти все породы тонкорунных и полутонкорунных овец, а также черкасская, михновская и др.;

короткожирнохвостые (хвост короткий, жировые отложения вокруг хвостовых позвонков) - бурятские, теленгинские и кулундинские грубошёрстные овцы;

длинножирнохвостые (хвост длинный, с отложениями жира разной формы) - каракульская порода, грубошёрстные овцы горных районов Кавказа и др.;

курдючные (хвост очень короткий, из 5-8 позвонков, отложения жира на ягодицах и у корня хвоста) - гиссарская, эдильбаевская, таджикская, сараджинская, джайдара и др.

В основу хозяйственной классификации пород, разработанной Ивановым, положены вид, качество и количество основной продукции, для получения которой разводят ту или иную породу. Всех овец, разводимых в бывшем СССР, делят на 8 групп: тонкорунные; полутонкорунные; полугрубошёрстные. Среди последних выделяют: смушковые, овчинно-шубные, мясо-шёрстные, мясо-шерстно-молочные.

СОВЕТСКИЙ МЕРИНОС,порода тонкорунных овец шерстно-мясного направления. Выведена в 1920-51 гг. в южных районах Европейской части СССР отбором и подбором помесей, полученных от скрещивания мазаевских и новокавказских мериносов, улучшенных баранами рамбулье, а также помесей от поглотительного скрещивания местных грубошёрстных маток с мериносовыми баранами; в дальнейшем многие стада улучшались несколькими породами – асканийской, кавказской, ставропольской, грозненской, алтайской.

В породе два типа – шерстный и шерстно-мясной. Наиболее благоприятны для разведения овец первого типа засушливые и полупустынные районы, второго – сухие степи.

Овцы Советский Меринос имеют пропорционально сложенное туловище, мощный костяк. Кожа плотная, с 1-2 складками на шее или одной продольной (бурда). Рунная шерсть на голове до линии глаз, на ногах – до пястного и скакательного суставов. Руно замкнутое, шерсть мериносовая, густая, уравненная по тонине и длине, с равномерной извитостью, преимущественно 64-го качества, длина 7,5 – 10 см. Настриг шерсти с баранов 13-16, с маток 5-7 кг. Выход чистой шерсти 36-42 %. Бараны шёрстно-мясного типа весят 95-115, матки – 50-60 кг; животные шёрстного типа – на 5-10 кг меньше. Плодовитость 120-140 %. Овцы хорошо приспособлены к отгонному содержанию на зимних пастбищах. Советского Мериноса использовали при выведении грузинской тонкорунной и забайкальской пород. Одна из самых многочисленных тонкорунных пород в бывшем СССР. Разводят в Ставропольском крае, Ростовской и Астраханской областях, Западной Сибири, Казахстане и др.

СТАВРОПОЛЬСКАЯ ПОРОДАовец, тонкорунная, шёрстного направления. Выведена в 1923-50 гг. в племзаводе "Советское руно" Ставропольского края улучшением новокавказских мериносов и скрещиванием их сначала с баранами американского рамбулье, затем грозненской породы.

У животных крепкая сухая конституция. На нижней части шеи кожные складки в виде бурды или фартука. Бараны весят 100-115 (иногда до 150) кг, матки - 50-55 кг. Овцы Ставропольской породы отличаются высокой шёрстной продуктивностью. Шерсть густая, крепкая, хорошо уравненная, шелковистая, 64-70-го качества, длина 8-10 см. Настриг шерсти с баранов 14-19, с маток 6-7 кг. Выход чистой шерсти 40-47%. Плодовитость 120-140%. Животные приспособлены к разведению в засушливых степных районах с континентальным климатом. Породу используют для улучшения шёрстной продуктивности тонкорунных пород.

Ставропольскую породу овец разводят в районах Северного Кавказа, Нижнего Поволжья.

АЛТАЙСКАЯ ПОРОДА овец, тонкорунная, шёрстно-мясного направления. Выведена в 1930-49 гг. в племенном овцеводческом заводе “Овцевод” (быв.Совхоз “Рубцовский”) и в колхозе “Страна Советов” (бывший колхоз “Сибмеринос”) Алтайского края скрещиванием местных мериносовых овец и баранами рамбулье, австралийский меринос, асканийской и кавказской тонкорунных пород.

Овцы крупные, крепкой конституции. Живая масса баранов 90-100 кг, маток 55-65 кг. Шерсть тонкая, уравненная по длине и тонине, в основном 64-го качества, длина 7-10 см. Идет на изготовление наиболее ценных плательных тканей. Настриг шерсти с баранов 12-16 кг, с маток – 6,0-6,5 кг, максимально соответственно 25 кг и 12 кг. Плодовитость 130-170%. Алтайская порода использовалась при выведении забайкальской породы и североказахского мериноса. Разводят в Сибири, северных областях Казахстана, в Башкирии, Челябинской и др. областях России.

Свиньи

В мире существует 100 пород свиней. Основные породы (более 75% породных свиней) большинства стран Европы - крупная белая, или йоркширы (Италия, Австрия, Венгрия, Польша, Франция, Великобритания), и ландрас (Дания, ФРГ, Норвегия, Нидерланды, ФРГ, Швеция, Бельгия). В Великобритании, кроме того, разводят уэльскую, крупную черную, беркширскую, белую длинноухую, эссекскую и др. породы. В Бельгии около 25 % поголовья свиней составляет порода пьетрен, которая была завезена и в другие страны, в том числе и в СССР. В США основные породы - беркширская, дюрок, гемпшир, польско-китайская, честерская белая; в Канаде - крупная белая, ландрас и лакомб. В азиатских странах разводят ландрасов, среднюю белую, беркширов, в меньших количествах крупную белую, гемпширов, крупную чёрную и др.

В зависимости от направления продуктивности породы свиней классифицируют:

На беконные - ландрас, темворс и др.;

Мясо-сальные, или универсальные, - крупная белая, гемпшир, польско-китайская, дюрок и др.;

Сальные - крупная чёрная, беркширская, мангалицкая и другие.

В СНГ - 22 породы свиней, несколько породных групп и специализированных мясных типов:

Мясные и беконные - эстонская беконная, ландрас, дюрок, гемпшир, уржумская и др.;

Универсальные (мясо-сальные) - крупная белая (85,4 % породного поголовья свиней), украинская степная белая, сибирская северная, брейтовская, литовская белая, латвийская белая, ливенская, миргородская, украинская степная рябая, кемеровская, муромская и др.

УКРАИНСКАЯ СТЕПНАЯ БЕЛАЯ ПОРОДАсвиней, универсального направления. Выведена в племенном хозяйстве заповедника "Аскания-Нова" (Херсонская область) ученым-зоотехником М.Ф. Ивановым скрещиванием мелких местных позднеспелых свиней с хряками крупной белой породы по заранее разработанной методике. Для закрепления в потомстве желательных качеств применяли близкородственное скрещивание (инбридинг) и строгую отбраковку малопродуктивных животных; с целью ослабления нежелательных последствий инбридинга из лучших животных были созданы неродственные группы (линии и семейства). Утверждена в 1934 г.

По внешнему виду свиньи этой породы схожи с крупными белыми, но грубее сложены, костяк их крепче, щетина гуще. Взрослые хряки весят 300-350, матки - 230-250 кг. Средняя одноразовая плодовитость - 11-12 поросят. Молодняк отличается скороспелостью, при мясном откорме к 6-7 мес. весит 95-100 кг; затраты корма на 1 кг прироста 3,8-4 к.ед. Животные неприхотливы, приспособлены к засушливой степной зоне.

Хряков используют для промышленного скрещивания с другими породами. Разводят в Украине, Ставропольском крае.

МИРГОРОДСКАЯ ПОРОДАсвиней, мясо-сального направления продуктивности. Выведена в Миргородском и смежных с ним районах Полтавской области воспроизводительным скрещиванием местных черно-пестрых свиней с хряками беркширской, средней белой, крупной белой и частично крупной черной и темворской пород. Утверждена в 1940 году.

Свиньи пропорционального сложения, крепкой конституции. Кожа эластичная, без складок. Щетина густая, блестящая. Масть черно-пестрая. Взрослые хряки весят 260-300, матки - 200-230 кг. За опорос получают 10-11 поросят. Животные нетребовательны к кормам. Молодняк после 6-7 мес. откорма весит до 100 кг, затраты корма на 1 кг прироста 4,2-4,5 к.ед. Убойный выход 50-54 %.

Миргородскую породу разводят в Украине и южных областях России.

Козы

Козы, парнокопытные жвачные животные семейства полорогих. Предками домашних коз считают два существующих диких вида козлов - безоаровых и винторогих, а также вымерший вид C. prisca.

Коза - одно из первых прирученных продуктивных животных. В Средней Азии коз разводили за несколько тысячелетий до н.э.; в Европе останки коз находили в древнейших свайных поселениях неолитического периода.

Средняя продолжительность жизни 9-10 лет, срок хозяйственного использования 7-8 лет. Половое созревание наступает в 5-8 мес., в случку пускают в 14-18 мес. Беременность около 5 мес. Плодовитость 1-2, иногда до 5 козлят. В хороших условиях кормления и содержания можно получить два ягнения в год. Взрослые козлы весят 60-65, максимум 100 кг, матки 40, максимум 60 кг.

В туше откормленной взрослой козы 20-28 кг мяса и 4-6 кг сала, в тушке 7-10-месячного козленка соответственно 12 и 1,5 кг.

Средний годовой удой коз молочных пород 450-550, в лучших хозяйствах до 1000 кг. Жирность молока 3,8-4,5 %. Шерстный покров у коз шерстных пород состоит из однородных волокон, образующих косички длиной 15-18 см, у пуховых и молочных - из ости и пуха.

Стригут коз весной с наступлением теплой погоды, пуховых - после вычески пуха, шерстных - по мере подрунивания (линьки) шерсти; в районах с теплым климатом шерстных коз можно стричь второй раз в августе-сентябре. Настриг шерсти с козлов 4-6, с маток - 3-5 кг. Тонина пуха 15-20 мкм. Пух вычесывают в конце зимы - весной. Средний начес пуха с пуховых коз 0,2-0,5, максимум 2 кг.

Домашняя птица

Куры

Куры домашние, птицы отряда куриных, наиболее распространенный вид сельскохозяйственной птицы. Произошли от диких банкивских кур (Gallus bankiva ), прирученных в Индии около 5 тыс. лет назад.

По направлению продуктивности породы делят на: яичные; мясо-яичные; мясные. Есть также декоративные и бойцовские породы, не имеющие промышленного значения.

Куры яичных пород весят 1,7-2,2, петухи - 2,5-3 кг; мясо-яичных - соответственно 2,3-2,8 и 3,4-3,8 кг; мясных - 3,0-3,5 и 3,8-4,5 кг. Половая зрелость (возраст снесения первого яйца) в 5-6 мес. Птица яичных пород более скороспела, чем мясо-яичных и мясных. Средняя годовая яйценоскость кур яичных пород 220-250 яиц, кур мясных пород - 110-200. Ежегодно в конце яйцекладки у кур наступает линька, продолжительность которой зависит от продуктивности и условий содержания. Яйцекладка в период линьки прекращается. Масса яиц в начале яйцекладки 40-50 г, к годовому возрасту увеличивается до 57-65 г.

Инстинкт насиживания у кур яичных пород утрачен, у мясо-яичных и мясных ослаблен.

Цыплята мясных (бройлерных) пород отличаются интенсивным ростом: масса цыпленка при выводе 38-41 г, к 7-8 неделям увеличивается до 1,5-1,8 кг.

Продуктивность мясо-яичных пород средняя между мясными и яичными.

Продолжительность жизни кур 10-12 лет.

Гуси

Гуси домашние, птицы семейства утиных. Родоначальник пород Гусей - серый гусь, обитающий в тундре и лесотундре Евразии.

Гуси по сравнению с другими видами сельскохозяйственной птицы более позднеспелые. Половая зрелость наступает в возрасте 34-44 недель. В промышленных хозяйствах гуся используют 3-4 года, в племенных - иногда до 5 лет. Половое соотношение в стаде: на 1 самца 3-4 гусыни. Яйценоскость 25-50 и более яиц за один продуктивный период; в промышленных хозяйствах за два продуктивных периода в год - 5-80 яиц и более. Ежегодно с увеличением возраста (до 3 лет) яйценоскость увеличивается на 15-20%, исключение составляют гуси китайской и кубанской пород, наиболее продуктивные в первом году использования.

Живая масса взрослых гусаков 5-8 (максимально 15) кг, гусынь 4-7 (максимально 12) кг. На мясо молодняк забивают при интенсивном выращивании в 9-недельном возрасте (массой 3,5-4,5 кг). С возрастом (20 недель и старше) в тушке резко увеличивается количество жира.

Для производства мяса в России наиболее перспективны породы: кубанская, крупная серая, рейнская и др., а также гибридный молодняк от скрещивания этих пород.

Специфическая технология откорма позволяет за 3-5 недель увеличить массу гуся на 50-70%, печени до 300-500 г, иногда до 1 кг. Ценное для промышленности сырье - пух и перо - отличается упругостью, эластичностью, износоустойчивостью, низкой гигроскопичностью, теплопроводностью._______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Второй вопрос к 29.

– Готовность Реализовывать технологии производства продукции растениеводства и животноводства ( есть вопрос в 30, не буду писать его же)

Отрасли сельского хозяйства:
Растениеводство

Зерновое хозяйство

Кормопроизводство

Выращивание технических культур

Овощеводство и бахчеводство

Картофелеводство

Садоводство и виноградарство

Животноводство
1. Скотоводство
2. Свиноводство
3. Овце- и козоводство
4. Коневодство
5. Птицеводство
6. Звероводство
7. Пчеловодство

Растениеводство

Производственные процессы получения сельскохозяйственной продукции реализуются в технологиях возделывания конкретной культуры в определенных условиях. В сельскохозяйственном производстве различают технологию возделывания сельскохозяйственной культуры (технологию возделывания и уборки сельскохозяйственной культуры, технологию производства сельскохозяйственного продукта), индустриальную и операционную технологию производства сельскохозяйственной культуры.

Технологией возделывания сельскохозяйственной культуры называют совокупность технологических приемов, способов обработки, изменения состояния или свойств почвы, технологических материалов или растений, применяемых в определенные моменты времени, строгой последовательности с соблюдением требований агротехнических допусков в процессе ее выращивания.

Технология возделывания и уборки сельскохозяйственной культуры включает в себя дополнительные работы по уборке, транспортированию основного (зерна, клубней и т.д.) и сопутствующего (соломы, ботвы) продукта к местам хранения, его затаривание и складирование.

Технология производства сельскохозяйственного продукта включает все технологические процессы и операции, связанные с выращиванием, уборкой, транспортированием, первичной обработкой урожая, складированием и хранением, необходимые для получения запланированного количества и определенного (заданного) качества конечной сельскохозяйственной продукции. Например, технология заготовки сена, которая включает скашивание зеленой массы, провяливание, подбор валков в крупногабаритные тюки, погрузку и отвоз тюков к месту хранения, укладку на хранение.

Технологии могут быть представлены в описательном виде или в форме технологических карт. Описание технологии проводят следующим образом: производственные и климатические условия возделывания и уборки культуры, перечень выполняемых работ в зависимости от изменяющихся климатических условий, применяемые средства и технологические схемы работы отдельных машин и их регулировки, рекомендуемые режимы работ и технико-экономические показатели.

Развитие технологии заключается в практическом использовании новых более эффективных и экономичных производственных процессов. Для повышения эффективности механизированного производства сельскохозяйственной продукции технологические процессы постоянно совершенствуют за счет принципиального изменения самого процесса, улучшения конструкций и повышения надежности машин, применения комплексных и универсальных агрегатов, уменьшения количества проходов тяжелых машин и т. д.

В современном земледелии усиленно разрабатываются принципы минимальной обработки почвы, заключающиеся в следующем:

применение комбинированных агрегатов;

сокращение количества и глубины обработок почвы, замена отвальных обработок безотвальными и поверхностными путем использования плоскорезов, культиваторов различного типа, лущильников, дисковых борон, фрез и др.;

широкое применение высокоэффективных гербицидов для химической борьбы с сорняками и вредителями, позволяющее отказаться от механических обработок междурядий и в рядках при возделывании пропашных и других культур;

уменьшение обрабатываемой поверхности (полосное земледелие и др.);

посев в необработанную почву, особенно на рыхлых черноземах, с одновременным внесением удобрений и гербицидов.

Решающее условие динамичного развития каждой отрасли сельскохозяйственного производства — перевод его на индустриальную базу и прогрессивные технологии. Если до недавнего времени в сельскохозяйственном производстве внедрялись лишь отдельные прогрессивные разработки (новые машины, сорта или гибриды, эффективные технологические приемы и т. д.), то на современном этапе благодаря достижениям науки, техники и передового опыта оказывается возможным реализовать комплексные мероприятия — индустриальные технологии.

Индустриальная технология производства сельскохозяйственной продукции предполагает регламентированное выполнение всего комплекса технологических операций оптимальным составом машин в соответствии с зональными научно обоснованными технологиями, которые обеспечивают получение запланированного количества и заданного качества продукции и исключают затраты тяжелого физического труда. Эффективность индустриальной технологии достигается за счет использования факторов интенсификации производства сельскохозяйственной продукции.

Интенсивная технология базируется:

на использовании высокопроизводительного комплекса машин;

подборе лучших предшественников, новых высокопродуктивных устойчивых к полеганию и осыпанию сортов и гибридов для конкретных почвенно-климатических зон;

обеспечении оптимальной кислотности почвы, сбалансированного наличия в ней питательных веществ;

применении регуляторов роста и интегрированной защиты растений от сорняков, вредителей и болезней.

Интенсивная технология предполагает дробное внесение высокоэффективных минеральных удобрений в различные фазы развития и роста растений при единовременном внесении высоких доз органических удобрений под основную обработку почвы. При этом предусматривается своевременное и высококачественное выполнение всего комплекса агротехнических мероприятий.

Возделывание сельскохозяйственных культур по индустриальным технологиям позволило существенно повысить урожайность. Так, опыт возделывания кукурузы на площади более 1 млн га позволил получить урожайность 60—70 ц/га и снизить затраты труда на 1 т до 4,0 чел/ч. Накопленный производственный опыт убедительно свидетельствует о высокой эффективности индустриальных технологий возделывания сельскохозяйственных культур.

Животноводство

Технология как наука о способах и методах переработки сырья возникла в связи с развитием крупной машинной промышленности. К настоящему времени она выросла в самостоятельную отрасль знаний о выгодных (экономичных) приемах переработки сырья в продукты, необходимые для жизни людей. Технология определяет, при помощи каких орудий и предметов труда, при каких режимах их работы и использования, при каком сочетании их во времени и пространстве можно производить д ан ную продукцию. Следовательно, технология определяет целесооб разный ход производственного процесса, включая как характер собственно технологических операций, так и операции транспорти ровки, перемещения и технического контроля. С прогрессом науки и техники, с развитием научно-технической революции технология становится все более многоплановой, усили вается ее роль в качестве проводника непосредственной производи тельной силы — науки в производство. Когда животноводство было разрозненно на многочисленных мелких фермах, которые не располагали достаточно современными средствами механизации, кормовая база была неустойчивой, не применялись прогрессивные способы организации труда, ни о какой рациональной промышленной технологии производства продуктов животноводства не могло быть и речи. К. М аркс писал: «...челове чество ставит себе всегда только такие задачи, которые оно может разрешить, так как при ближайшем рассмотрении всегда оказыва ется, что сама задача возникает лишь тогда, когда по крайней мере находится в процессе становления» (К. Маркс. Соч. 2-е изд. Т. 13. С. 7). Это положение К. М аркса в полной мере можно отнести и к формированию технологии как науки в сельском хозяйстве. П он я тие «технология производства» в терминологию животноводства вошло сравнительно недавно. Оно и понятно. По определению К- Маркса, только с созданием системы машин, в которой «предмет труда проходит последовательный ряд взаимосвязанных частичных процессов» возникают условия для развития технологии машинного производства (К. Маркс и Ф. Энгельс. Соч. 2-е изд. Т. 23. С. 390). Действительно, быстрый рост технической и энергетической во оруженности сельскохозяйственного труда, бурное развитие научных исследований в биологии и биохимии, механике и электронике, эко номике и организации производства, широкое использование дости жений НТП, комплексная механизация и электрификация техноло гических процессов подготовили необходимые условия для фор мирования научных основ технологии производства продуктов животноводства на промышленной основе. Применительно к животноводству технологию определяют как совокупность научных сведений и последовательных практических приемов биологического преобразования кормовых средств с по мощью животных в пищевые продукты и сырье для легкой и пищевой промышленности, разрабатываемых к определенным при родно-экономическим условиям и системам ведения ж ивотновод ства. Следовательно, рациональная технология производства продуктов животноводства разрабатывается для конкретных условий и долж на учитывать: особенности животного организма, в котором осуществляется биохимический процесс последовательного превра щения веществ корма в мясо, молоко, шерсть и другие продукты и сырье; возможности интенсификации биологических функций ж и вотных — роста, развития, размножения, способности к производст ву молока, мяса, шерсти и т. д.; особенности перерабатываемых кормовых средств. Взаимодействие животных и растений, животных как «конверто ров» и кормов как сырья для производства продуктов животновод ства служит исходной позицией технологии животноводства как прикладной науки, позволяющей ей разрабатывать требования к «конвертору» (повышение продуктивности животных, оплата кор ма, повышенного коэффициента полезного действия и т. д.), к кор мам (создание условий, обеспечивающих наилучшее и наиболее экономичное их использование), а также к условиям среды (созда ние оптимальных условий содержания животных для проявления ими высокой продуктивности). Технология должна выявлять опре деленные зависимости между всеми элементами производственного процесса животноводства с тем, чтобы в целом этот процесс был технически более целесообразным и экономически эффективным. С этой целью технология устанавливает технически и экономи чески обоснованную последовательность отдельных производствен ных процессов и операций, их элементов и частей. Обосновывает выбор наиболее экономичных общих схем производства продукции животноводства и методов осуществления отдельных технологиче ских процессов, а также самого производительного оборудования, машин, типовых построек и способов расстановки в них ж ивот ных, механизмов и оборудования, позволяющих создать условия д ля научно обоснованных производственных процессов и высокой производительности труда. Словом, технология должна быть направлена на получение вы сококачественной и дешевой продукции в наибольшем количестве, что достигается наиболее целесообразной взаимной увязкой различ ных процессов и приемов работ, составляющих биологическую, тех ническую и организационно-экономическую основу производства, включающих следующий комплекс вопросов: 1. Система мероприятий по селекционно-племенной работе, со здание животных, в наибольшей мере отвечающих современным и перспективным задачам отрасли. 2. Система воспроизводства и структура стада, которые пред полагают интенсивное использование животных, ликвидацию яло вости, высокий уровень продуктивности. 3. Система кормопроизводства и кормоприготовления, обеспечи- вающая создание прочной кормовой базы и интенсивное полноцен ное кормление животных. 4. Система выращивания молодняка для ремонта стада, племен ных целей и откорма. 5. Система содержания животных в зависимости от времени года и направления животноводства. 6. Система ветеринарно-санитарных профилактических меро приятий. Обеспечение зоогигиенических требований к содержанию, кормлению и использованию животных. 7. Использование оптимальных размеров ферм (комплексов), помещений, групп животных. 8. Система машин и оборудования, их использование в хозяй стве, на фермах (комплексах), в отдельных процессах. 9. Организация и оплата труда, внедрение хозрасчета и бригад ного подряда. 10. Комплекс производственных помещений и сооружений, их размещение в хозяйстве и на ферме. Соответствие их требованиям содержания животных и условиям механизации производственных процессов. 11. Система первичной обработки продукции, подготовка ее к хранению и транспортировке. Таким образом, технология производства продуктов животно во дства— это типовая система взаимосвязанных мероприятий и приемов рационального ведения отрасли, обеспечивающая опти мальные биологические, технические и организационные условия для получения высококачественной продукции в наибольшем коли честве и в надлежащ ие сроки при минимальных издержках и высо кой производительности труда. Технология постоянно совершенствуется на базе развития нау ки, техники и передового практического опыта.

( вот тут учебник заходите читайте ИБО Я ЗАЕБУСЬ ВАМ ТАК ВСЕ ПЕЧАТАТЬ БЛЯДЬ , И ДА ЭТО КЛИМЕНКИМ ВОПРОС ;* http://www.agrowebcee.net/fileadmin/content/aw-uzbekistan/files/library/Tekhnologija_proizvodstva_produktov_zhivotnovodstva..pdf )

ТУТ ЕЩЕ +

Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 577; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

⇐ Предыдущая 20 21 22 23 242526 27 28 29 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!