Должностные инструкции предприятия
КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «АЛТАЙСКИЙ КОЛЛЕДЖ ПРОМЫШЛЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И БИЗНЕСА»
ОТЧЕТ
ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ (преддипломной) ПРАКТИКЕ
по профессии 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов»
Выполнил: студент группы №
Начальник цеха ООО «Компаньон плюс»
Руководитель практики:
Преподаватель «АКПТиБ»
Хлуднева Е.В.
Бийск 2017г.
Содержание
| 1.Профессиональные компетенции, цели и задачи производственной (преддипломной) практики | |
| 2.Характеристика предприятия | |
| 3. Структура предприятия | |
| 4.Основная часть | |
| 5. Техника безопасности | |
| 6. Заключение | |
| 7. Информационное обеспечение обучения |
Профессиональные компетенции, цели и задачи производственной (преддипломной) практики
Производственная (преддипломная) практика с 02.06.16 по 22.06.16 по специальности 19.02.08 Технология мяса и мясных продуктовв части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД):
-«Приемка, убой, первичная переработка скота, птицы и кроликов»;
- «Обработка продуктов убоя»;
- «Производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов»:
- «Организация работы структурного подразделения»;
и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
- обобщение и совершенствование знаний и умений, формирование профессиональных и общих компетенций обучающихся по специальности;
|
|
|
- проверка возможности самостоятельной работы будущего специалиста в условиях конкретного производства;
- приобретение навыков конкретных видов профессиональной деятельности (Приемка, убой, первичная переработка скота, птицы и кроликов; Обработка продуктов убоя; Производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов; Организация работы структурного подразделения);
- закрепление и развитие обретенных профессиональных навыков самостоятельной практической деятельности, контролируемой наставником (руководителем практики в принимающей организации);
- развитие навыков по сбору, обобщению и анализу материалов для дипломного проектирования по специальности.
С целью овладения указанными видами профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе прохождение производственной (преддипломной) практики должен иметь практический опыт:
- приемки скота, птицы и кроликов;
- первичной переработки скота, птицы и кроликов;
- размещения мяса в камерах холодильников;
- эксплуатации и технического обслуживания технологического оборудования попервичной переработки скота, птицы и кроликов;
|
|
|
- обработки субпродуктов, кишечного сырья, щетины, пуха и пера;
- ведения технологического процесса производства продуктов из крови, пищевых топленых жиров, сухих животных кормов и технического жира;
- эксплуатации и технического обслуживания технологического оборудования;
- производства колбасных изделий;
- производства копченых изделий и полуфабрикатов;
- эксплуатации технологического оборудования колбасного цеха;
- планирования работы структурного подразделения;
- оценки эффективности деятельности структурного подразделения организации;
- принятия управленческих решений.
Количество часов на освоение производственной (преддипломной) практики – 144 часа.
Характеристика предприятия
Я проходила практику на мясоперерабатывающем предприятии ООО «Компаньон плюс» в период с 02 июня 2016г. по 22 июня 2016 г.
ООО «Компаньон плюс» одно из первых мясоперерабатывающих предприятий г. Бийска. Фирма существует на рынке уже более 17 лет. Продукция успешно реализуется в Бийске, Барнауле, Белокурихе, Горном Алтае, Бийском, Солтонском и других районах. Ассортимент продукции более 100 наименований. Среди них копченые ребрышки, свиное филе, ветчина, шпикачки и визитная карточка предприятия – колбаса высшего сорта, изготовленная согласно стандартам ГОСТ.
|
|
|
На данный момент на предприятии имеется: колбасный, пельменный, деликатесный, убойный цех и холодильник. Предприятие имеет службу охраны и дирекцию. Количество рабочих составляет 93 человека. В«Компаньон плюс» работают опытные специалисты. Многие из них работают с начала основания предприятия. Предприятие имеет Устав ООО «Компаньон плюс», в котором говорится, что учредитель общества должен следить за правилами и обязанностями. Предприятие использует не только свое отечественное сырье, но и покупают у различных животноводческих хозяйств, которые являются постоянными поставщиками. Свою продукцию реализуют через собственную сеть магазинов, а так же поставляют в различные районные края и за его пределы. Предприятие выпускает качественную и доступную по цене продукцию, что привело к увеличению спроса на рынке.
Структура предприятия
Структура предприятия мясной промышленности - ООО «Компаньон Плюс»
Должностные инструкции предприятия
Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 138; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!