Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы
- Основные источники:
1. Федеральный закон об Образовании.
2. Федеральный государственный образовательный стандарт начального профессионального образования по профессии 260807.01 Повар, кондитер, 2010 г.
3. Анфимова Н.А. «Кулинария»: учебник для НПО издательство «Академия», 2010г.
4. Амренова М.М., «Повар» Практические основы профессиональной деятельности \учебное пособие, Издательство «Академкнига», учебник 2006.
5. Андросов В.П. и др. Производственное обучение профессии «Повар» Часть 1-2., учебное пособие для НПО, Издательство «Академия» 2009г.
6. Дубровская Н.И. Кулинария: лабораторный практикум: учебное пособие М.: издательский центр «Академия»
7. Качурина Т.А. Контрольные материалы по профессии «Повар»: учебное пособие \ М.: издательский центр «Академия»
8. Соловьева О.М. и др. Кулинария, учебное пособие, издательство «Академкнига\учебник», 2009 г.
9. Соловьева О.М. и др. «Основы технологии производства продукции общественного питания» издательство «Академия» 2008 г.
10. Усова И.М. Основы калькуляции и учета – пособие / издательство «Академкнига\учебник», 2009 г.
11. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Издательство Арий, ИКТЦ « Лада» 2009г.
Дополнительные источники:
1. Журнал « Ресторанные ведомости» 2010 – 2011г.
2. Журнал « Питание и общество» 2010 – 2011г.
3. Электронные пособия.
4. Интернет – ресурсы:
«Кулинарный портал». Форма доступа: http: //www.kulina.ru.,http://vkus.bu.
|
|
|
Главный портал индустрии гостеприимства и питания. Форма доступа: http:// www.horeca.ru
Контроль и оценка результатов освоения программы производственной практики осуществляется мастером производственного обучения/преподавателем профессионального цикла в процессе посещения занятий на предприятиях питания, а также выполнения обучающимися производственных заданий (экзамена) по окончании практики.
Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 179; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!