Экспериментальный (товароведно-экспертный) раздел
Является наиболее важным разделом ВКР. В экспериментальной части должна быть разработана основная тема, в соответствии с заданием и планом работы, согласованным с руководителем, в том числе отдельные современные и перспективные теоретические и практические вопросы.
В порядке подготовки к экспериментальной части студент под руководством преподавателя должен овладеть стандартными и новейшими методами исследования товаров, предусмотренными планом работы.
Рекомендуемая структура экспериментального раздела:
- первый подраздел: цель эксперимента, характеристика объектов исследования и условий проведения эксперимента;
- второй подраздел: методы исследования;
- третий подраздел: результаты эксперимента и обсуждение экспериментальных данных;
- выводы и предложения по эксперименту.
В начале раздела дается целевая установка, раскрывается необходимость проведения исследований в этом направлении. Сжато излагается, что сделано по изучаемому вопросу различными исследователями, какие неясности остаются в этом вопросе и что требует дальнейшего изучения. Указывается также, где и каким образом предполагается использовать результаты эксперимента.
В подразделе «методы исследования» приводится перечень методик, при помощи которых предлагается решать поставленную задачу, их возможности и степень достоверности. При использовании стандартных методов, их лишь перечисляют со ссылкой на номер ГОСТа (в которых они подробно описаны), в остальных случаях приводится подробная методика работы.
|
|
|
Кратко описывается объект исследования (место по классификации, характеристика состава, время выработки или произрастания), а также условия эксперимента (продолжительность опытного хранения, температурный режим, виды упаковочных материалов и др.).
В третьем подразделе приводится полученный выпускником экспериментальный материал. Цифровые данные необходимо представить в виде таблиц, рисунков, диаграмм и т.д.
Следует обратить внимание на необходимость четкого составления таблиц, с тем, чтобы цифровой материал в них был понятен без предварительного просмотра текста работы. Одновременно результаты эксперимента должны быть ясны при чтении только текста, без изучения табличных данных. Содержание таблиц желательно представить и в виде рисунков (графиков, диаграмм и др.). На рисунках легче проследить закономерность в изменении исследуемого показателя и удобнее сопоставить результаты, полученные в различных вариантах опыта.
Под каждой таблицей или рисунком дается анализ полученных цифровых данных, подчеркивается закономерность, которая в данном случае обнаружена, приводятся в тексте наиболее важные цифровые показатели.
|
|
|
Если вывод из полученного экспериментального материала не совпадает с общепринятой точкой зрения или характеризует свойства товара более полно по сравнению с данными литературы, об этом также отмечают в тексте.
При пояснении экспериментальных данных следующей таблицы кратко излагают, что в ней представлено, является ли этот материал продолжением или углублением цифрового материала предыдущей таблицы или исследованием других свойств товара.
Результаты, полученные с помощью физико-химических методов исследования, желательно подтверждать данными органолептической оценки товаров.
При выполнении экспериментальной части следует придерживаться принятых по ГОСТ методик отбора образцов и составления средней пробы, соблюдать точность в измерениях. По каждому показателю необходимо проводить по три параллельных анализа, данные по которым должны совпадать между собой в пределах, установленных соответствующими ГОСТ и нормами. На основе полученных данных рассчитывается среднее значение каждого показателя, по которым выполняется графическая часть дипломной работы.
|
|
|
Выполненный эксперимент в каждой дипломной работе должен вносить элемент новизны в развитие товароведения как науки, или результаты эксперимента должны иметь практическое значение.
Экспериментальный раздел заканчивается выводами. Выводы по эксперименту должны быть краткими и конкретными. Большое количество выводов (более 3-4 пунктов) не рекомендуется.
Выводы и предложения
Окончательным структурным элементом дипломной работы является написание выводов. В выводах и предложенияхподводятся итоги проведенного исследования и приводятся рекомендации по улучшению результатов хозяйственной деятельности изучаемого объекта. Выводы должны быть краткими и подтверждаться соответствующими аргументами, рекомендации – конкретными и сопровождаться оценкой технико-экономического эффекта от их внедрения в практику коммерции. Если определить технико-экономический эффект невозможно, следует указать научную, социальную ценность результатов работы.
Пример 1.Тема:«Анализ ассортимента и проведение экспертизы качества … товаров, реализуемых в торговой сети г. Камышлова»
Введение
1. Теоретические аспекты формирования ассортимента и экспертизы качества … товаров
|
|
|
1.1. Конъюнктура рынка … товаров в РФ.
1.2. Классификация ассортимента и пищевая ценность.
1.3. Факторы, формирующие качество.
1.3.1. Сырьё и рецептура.
1.3.2. Технология производства.
1.4. Факторы, сохраняющие качество.
1.4.1. Внутренняя и внешняя упаковка.
1.4.2. Применение антимикробных препаратов и т.п.
1.4.3. Маркировка, хранение, транспортирование.
1.5. Показатели качества и безопасности.
2. Ассортимент и экспертиза качества … товаров, реализуемых магазином «…».
2.1. Технико-экономическая характеристика предприятия.
2.2. Объекты исследования, отбор проб и методы исследований.
2.3. Анализ ассортимента товаров.
2.4. Результаты экспертизы качества образцов.
3. Направления оптимизации ассортимента.
3.1. Пути совершенствования ассортимента изделий на ТП (торговом предприятии).
Заключение
Список используемой литературы
Приложения
Пример 2.Тема:«Исследование потребительских свойств… и методов их продвижения на рынок г. Камышлова»
Введение
1. Место и роль исследуемых потребительских свойств в процессе потребления и их влияние на качество товаров.
2. Факторы, влияющие на формирование потребительских свойств при его производстве и реализации.
3. Обзор методов исследования и критериев оценки потребительских свойств и показателей.
4. Обзор нормативно-технической документации, содержащей требования к потребительским свойствами показателям товаров. Применение НТД при экспертизе качества товаров.
5. Выбор и обоснование объектов исследования.
6. Выбор и обоснование методов исследования.
7. Основные этапы исследования и полученные результаты.
8. Обобщение и оценка результатов исследования, возможность их практического применения.
Заключение
Список используемой литературы
Во введении ВКР на тему: «Исследование потребительских свойств… и методов их продвижения на рынок г. Камышлова», необходимо дать обоснование выбора темы, четко сформулировать цель и задачи работы, раскрыть её актуальность и практическую значимость, указать на примере какого предприятия она выполнялась, а вопросы должны соответствовать поставленным задачам.
В теоретической части на основании анализа информационных источников за последние 5 лет нужно показать состояние решаемых в работе задач, рассмотреть основные факторы, влияющие на формирование и уровень исследуемой группы потребительских свойств; перечислить и охарактеризовать основные методы их исследования, критерии оценки уровня, дать анализ НТД (нормативно-технической документации), устанавливающей требования к ассортименту и качеству исследуемой группы, выбрать нормативы по отдельным свойствам и показателям, их доступность контролю, достаточность и т.д. В данном разделе должна быть представлена характеристика функциональных, экологических свойств, свойств безопасности товаров; характеристика показателей и методы их нахождения. Описываются факторы, определяющие свойства товаров: сырьё, конструкция, материалы, особенности производства, хранения, транспортирования и др.
В исследовательской части проводится оценка потребительских свойств товаров, составляется номенклатура свойств анализируемых товаров, оцениваются единичные потребительские свойства разновидностей товара, сравниваются отдельные показатели и делается заключение об уровне единичных потребительских свойств для сравниваемых разновидностей товаров. На основании проведенной оценки свойств проводится оценка уровня качества товара, кроме того необходимо выбрать экспертную группу в количестве не менее пяти-семи человек из числа товароведов предприятия или других опытных работников. Затем, для каждого свойства выбираются базовые показатели сравнения и определяются числовые значения анализируемых показателей. В качестве базовых, рекомендуется принимать показатели из нормативных документов и сопроводительных. На основании этих данных вычисляются относительные показатели уровня качества и рассчитывается обобщенный показатель качества.
Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 265; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!