Глава 1. Цель и задачи выпускной квалификационной работы
Автономная некоммерческая организация
«Профессиональная образовательная организация»
«Открытый Таврический колледж»
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ВЫПОЛНЕНИЮ
ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ
ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ
ГОСТИНИЧНЫЙ СЕРВИС»
КВАЛИФИКАЦИЯ БАЗОВОЙ ПОДГОТОВКИ
МЕНЕДЖЕР
ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
ОЧНАЯ
Симферополь, 2016
УДК 371
ББК 74.58
М – 41
Методические указания по выполнению выпускной квалификационной работы разработаны в согласовании с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности 43.02.11. «Гостиничный сервис».
Методические рекомендации. – Симферополь: АНО «ООВО» «Университет экономики и управления», 2016. – 56с.
СОДЕРЖАНИЕ
Общие положения…………………………………………………………………….4
Раздел I.Определение содержания государственных испытаний выпускников в виде защиты выпускных работ………………………………………………………4
Глава 1. Цель и задачи выпускной квалификационной работы……………………17
Глава 2. Выбор темы, назначение руководителя выпускной квалификационной (дипломной) работы…………………………………………………………………..19
Глава 3. Примерная тематика выпускных квалификационных работ……………..21
Глава 4. Критерии оценки ВКР………………………………………………………22
Раздел II. Требования к выпускным квалификационным (дипломным) работам………………………………………………………………………………...27
|
|
|
Глава 5. Требования к оформлению выпускной квалификационной (дипломной) работы…………………………………………………………………………………32
РАЗДЕЛ III. Подготовка к защите и защита выпускной квалификационной (дипломной) работы в ГЭК…………………………………………………………..39
Рекомендуемая литература…………………………………………………………………………………….40
Приложение А (справочное)..……………………………………………………………….47
Приложение Б (справочное)…………………………………………………………………49
Приложение В………………………................................................................................52
Приложение Г…............................................................................................................54
Приложение Д………………………………………………………………………………….55
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Методические указания по выполнению выпускной квалификационной работы разработаны в согласовании с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности 43.02.11. «Гостиничный сервис».
Методические указания предназначены для студентов, выполняющих выпускную квалификационную работу (ВКР), а также для руководителей и рецензентов.
|
|
|
В рекомендациях рассматриваются вопросы, связанные с выполнением работ (порядок выбора темы, Требования, предъявляемые к разработке основных разделов, правила оформления работы и порядок ее защиты).
Все перечисленные вопросы разработаны с учетом требований следующих нормативных документов:
ГОСТ 7.32-2001 «Отчет о научно-исследовательской работе»;
ГОСТ 2.105-95 «Общие требования к текстовыми документам»;
ГОСТ 7.1-2003 «Библиографическое описание документа. Общие требования и правила оформления »;
ГОСТ Р 7.0.5 - 2008 «Библиографическая ссылка. Общие требования и правила составления».
РАЗДЕЛ I. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ГОСУДАРСТВЕННЫХ ИСПЫТАНИЙ ВЫПУСКНИКОВ В ВИДЕ ЗАЩИТЫ ВЫПУСКНЫХ КВАЛИФИКАЦИОННЫХ РАБОТ
В соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования к минимуму содержания и уровню подготовки выпускника по специальности38.02.04 «Коммерция (по отраслям)», отделения среднего профессионального образования, основными видами профессиональной деятельности этой специальности являются:
– организация и управление торгово-сбытовой деятельностью;
– организация и проведение экономической и маркетинговой деятельности;
|
|
|
– управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохранности товаров.
Для решения профессиональных задач коммерсант должен:
– владеть методами сбора, хранения, обработки и анализа информации, информационно-методического обеспечения, применяемыми в коммерческой деятельности;
– уметь организовать и оценивать коммерческую деятельность, по продвижению товаров от производителей до потребителей;
– владеть методами проектирования номенклатуры товаров, процессов их продвижения и реализации на рынке;
– уметь планировать коммерческую деятельность по определению объёмов закупки и продажи товаров, товарных запасов;
– уметь организовывать оптовую закупку и оптовую продажу товаров, их продвижение и реализацию на рынке;
– уметь формировать товарный ассортимент, выбирать покупателей и поставщиков,
– управлять товарными запасами;
– организовать торговое обслуживание.
Выполнение ВКР имеет целью комплексное освоение студентами всех видов профессиональной деятельности по специальности, формирование общих и профессиональных компетенций. Обучающийся в ходе выполнения ВКР должен обладать следующими общекультурными и профессиональными компетенциями с соответствующими результатами обучения:
|
|
|
Таблица 1 - Планируемые результаты обучения
| Компетенции | Планируемые результаты обучения, характеризующие этапы формирования компетенций |
| Общекультурные компетенции | |
| ОК 1. Понимать суть и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. | – Знать область своей профессиональной деятельности, объекты деятельности, основные особенности работы по избранной профессии. – Уметь ставить цели и выбирать пути их достижения. – Владеть способностью к обобщению, анализу, восприятию информации |
| ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. | – Знать способы выполнения профессиональных задач. – Уметь эффективно организовывать собственную деятельность. – Владеть методами оценки эффективности собственной деятельности. |
| ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. | – Знать сущность рисков в торговом деле, критерии оценки. – Уметь (распознавать и оценивать опасности. – Владеть навыками предотвращения опасности. |
| ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. | – Знать методы сбора, хранения, обработки и оценки информации. – Уметь осуществлять сбор, хранение, обработку и оценку информации. – Владеть основными методами и средствами получения, хранения, переработки информации. |
| ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. | – Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. |
| ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. | – Знать средства установления контакта. – Уметь проявлять организованность, трудолюбие, исполнительскую дисциплину. – Владеть приемами эффективного общения. |
| ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий. | – Ощущение своей ответственности за работу в коллективе. – Возложение на себя ответственность за результат выполнения общих заданий. – Ясность целей и задач коллектива. |
| ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. | – Студент самостоятельно определяет задачи профессионального и личностного развития, систематически занимается самообразованием, осознанно планирует и осуществляет повышение квалификации. |
| ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. | Студент способен самостоятельно осваивать новые способы деятельности, перестраивать поведение в зависимости от меняющихся условий деятельности. |
| Профессиональные компетенции | |
| ПК 1.1. Принимать заказ от потребителей и оформлять его. | – принимает заказ на бронирование в Интернете; – принимает заказ на бронирование по телефону/факсу; – оформляет заказ на бронирование номеров; – оформляет заказ на бронирование дополнительных услуг. |
| ПК 1.2. Бронировать и вести документацию. | – бронирует номера/места; – бронирует дополнительные услуги; – ведет документацию на электронных и бумажных носителях. |
| ПК 1.3. Информировать потребителя о бронировании. | – информирует потребителя о бронировании в Интернете; – информирует потребителя о бронировании по телефону/факсу. |
| ПК 2.1. Принимать, регистрировать и размещать гостей. | – обоснованность выбора стандартов качества обслуживания при приёме и выписке гостей; – точность и правильность процедуры приёма, регистрации и поселения гостей, групп, корпоративных гостей и др.; – правильность регистрации гостей (VIP-гости, группы корпоративные гости, иностранные граждане); – точность создания и правильность обработки необходимой документации (загрузка номеров, ожидаемый заезд, выезд, состояние номеров, начисление на счета гостей за дополнительные услуги); – точность и грамотность ведения учёта занятых номеров и наличия свободных мест; – правильность и грамотность заполнения анкеты/регистрационной карточки гостя, уведомления о прибытии иностранного гражданина и лица без гражданства при регистрации гостей в гостинице; – точность и грамотность ведения учёта зарегистрированных гостей; – грамотное общение с гостями на русском и иностранном языках в процессе регистрации и размещения гостей в гостинице. |
| ПК 2.2. Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах. | – правильность информирования потребителя о видах услуг и правилах безопасности во время проживания в гостинице; – точность и правильность изложения нормативной документации, регламентирующей деятельность гостиниц при приёме, регистрации и размещении гостей; – полнота демонстрации основных и дополнительных услуг, предоставляемых гостиницей; – точность и правильность работы с информационной базой данных гостиницы; – точность и грамотность оформления отчёта по оказанным услугам; – правильность аннулирования заказа на бронирование авиа-, железнодорожных и прочих билетов; – точность и грамотность оформления счетов на оплату услуг; – грамотное общение с гостями на русском и иностранном языках в процессе предоставления услуг гостям в гостинице. |
| ПК 2.3. Принимать участие в заключении договоров об оказании гостиничных услуг. | – точность и грамотность создания проекта договора в соответствии с принятыми соглашениями; – правильность соблюдения юридических аспектов и правил регистрации иностранных гостей; – грамотное общение с гостями на русском и иностранном языках в процессе продажи мест в гостинице. |
| ПК 2.4. Обеспечивать выполнение договоров об оказании гостиничных услуг. | – правильность выбора методов контроля оказания перечня услуг, предоставляемых в гостинице (по договору); – точность и грамотность оформления счетов за проживание и дополнительные услуги; – правильность начисления кредитных операций и составления кассовых отчётов; – правильность составления итоговой отчётности по истекшему дню; – правильность оформления протокола кассовых операций. |
| ПК 2.5. Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и проводы гостей. | – точность и грамотность оформления установленной документации, в т. ч. счетов гостей, внесения исправлений в оформленный гостевой счёт. – правильность производства расчётов с гостями, в т. ч. с учётом скидок; – точность и грамотность оформления отчётной документации по кассовым операциям; – правильность возврата денежных сумм гостям; – точность и грамотность оформления выезда гостей и возврата предварительной оплаты проживания при досрочном выезде; – правильность занесения информации о выезде гостей в автоматическую гостиничную программу и клиентскую базу данных; – правильность изменения в данных о текущем состоянии номерного фонда; – грамотность общения с гостями на русском и иностранном языках в процессе выписки гостя из гостиницы. |
| ПК 2.6. Координировать процесс ночного аудита и передачи дел по окончании смены. | – правильность выполнения операций по поддержке информационной базы данных о наличии занятых, свободных мест, о гостях (проживающих, выписавшихся, отъезжающих); – точность и правильность выполнения обязанностей ночного портье; – точность и правильность начисления платежей на балансовые счета гостей с учётом тарифов оплаты; – правильность переноса расходов на другой счёт и разделения балансового счёта по просьбе гостя; – точность сверки счетов гостей с отчётами служб гостиницы; – правильность подведения баланса счетов гостей; – точность и грамотность оформления отчётов по задолженностям гостей. |
| ПК 3.1. Организовывать и контролировать работу обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений. | качество уборки номеров, служебных помещений и помещений общего пользования; – оценка готовности номеров к заселению; – точность и грамотность оформления документов по приёмке номеров и переводу гостей из одного номера в другой; – точность и правильность решения профессиональных задач по правилам работы с личными вещами гостей при переводе из одного номера в другой; – оценка эффективности и качества проведения инструктажа обслуживающего и технического персонала по предоставлению услуг; – оценка качества оказания персональных и дополнительных услуг по стирке и чистке одежды; – оценка качества подготовки номеров ко сну, нестандартные процедуры уборки и проведения дезинсекции. – оценка соблюдения стандартов и качества обслуживания гостей; – оценка грамотности общения на иностранном языке в процессе обслуживания гостя; – оценка техники и приёмов эффективного общения с гостями, деловыми партнёрами и коллегами; – оценка приёмов саморегулирования поведения в процессе межличностного общения; – оценка эффективности при обеспечении соблюдения техники безопасности при работе с инвентарём и оборудованием; – точность и грамотность в оформлении документов бизнес-центра, сервис-услуг, SPA-услуг, туристско-экскурсионного обслуживания, транспортного обслуживания; – правильность и чёткость предоставления телекоммуникационных услуг. |
| ПК 3.2. Организовывать и выполнять работу по предоставлению услуги питания в номерах (room-service). | – оценка качества предоставления услуги питания в номерах; – оценка качества предоставления различных видов питания в гостиницах; – оценка эффективности и качества. |
| ПК 3.3. Вести учет оборудования и инвентаря гостиницы. | – точность и грамотность в оформлении документов по учёту оборудования и инвентаря; – грамотность и чёткость при составлении актов на списание инвентаря и оборудования. |
| ПК 3.4. Создавать условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих. | точность и грамотность оформления документов на оставленные и забытые вещи гостей; – оценка эффективности созданных условий по обеспечению сохранности вещей и ценностей проживающих; – оценка правильности порядка возмещения ущерба при порче личных вещей проживающих. |
| ПК 4.1. Выявлять спрос на гостиничные услуги. | – знает методы изучения спроса потребителей определяет источники получения информации для выявления спроса разрабатывает анкеты для выявления спроса исследует предпочтения целевых групп потребителей проводит сегментирование рынка для выявления целевых групп потребителей анализирует результаты исследований составляет модель покупательского поведения. |
| ПК 4.2. Формировать спрос и стимулировать сбыт. | – знает методы формирования спроса и стимулирования сбыта разрабатывает программу стимулирования сбыта формирует содержание рекламных материалов выбирает средства распространения рекламы определяет эффективность рекламы. |
| ПК 4.3. Оценивать конкурентоспособность оказываемых гостиничных услуг. | – знает методы оценки конкурентоспособности гостиничных услуг оценивает конкурентоспособность гостиничных услуг разрабатывает комплекс мероприятий для поддержания качества и конкурентоспособности гостиницы. |
| ПК 4.4. Принимать участие в разработке комплекса маркетинга. | – знает и характеризует элементы комплекса маркетинга разрабатывает гостиничные продукты и услуги в соответствии с целевыми сегментами организует продажи гостиничных продуктов и услуг оценивает эффективность сбытовой политики гостиницы подбирает средства продвижения гостиничных продуктов рассчитывает бюджет продвижения; определяет цену гостиничного продукта и услуги разрабатывает программу комплексных маркетинговых мероприятий, направленных на организацию продаж и продвижение гостиничных продуктов и услуг. |
| ПК 4.5. Принимать участие в проведении маркетинговых исследований. | - знает и характеризует элементы маркетинговых исследований - разрабатывает программу проведения маркетинговых исследований потребителей гостиничных услуг - подбирает средства сбора информации - подбирает средства выборки проведения маркетинговых исследований - подбирает методы исследования потребителей организует проведение маркетинговых исследований - разрабатывает анкеты для проведения маркетинговых исследований. |
Глава 1. Цель и задачи выпускной квалификационной работы
Выпускная квалификационная работа (ВКР) – исследование, проведенное студентом в предметной области профиля специальности и оформленное в форме дипломной работы.
Целью выпускной квалификационной (дипломной) работы является Систематизация, закрепление и расширение теоретических и практических знаний студентов по избранной специальности.
1. Развитие навыков ведения самостоятельной работы и овладения методикой исследования при решении определенных проблем и вопросов в выпускной дипломной работе.
2. Определение уровня теоретических и практических знаний студентов, а также умения применять их для решения конкретных практических задач специалиста по туристским услугам.
В соответствии с поставленными целями студент в процессе выполнения дипломной работы должен решить следующие задачи:
1. Обосновать актуальность выбранной темы, ее ценность и значение для сфер управления предприятием (организацией, фирмой)
2. Изучить теоретические положения, нормативно-техническую документацию, статистические материалы, справочную и научную литературу по избранной теме.
3. Изучить материально-технические и социально-экономические условия туристской отрасли и характер их влияния на изменения сервисно-экономических показателей работы и управленческой ситуации конкретного предприятия.
4. Собрать необходимый статистический материал для проведения конкретного маркетингового анализа.
5. Изложить свою точку зрения по дискуссионным вопросам, относящимся к теме.
6. Провести анализ собранных данных, используя соответствующие методы обработки и анализа информации.
7. Сделать выводы и разработать турпродукт и рекомендации по развитию внутреннего туризма в Самарской области на основе проведенного анализа по повышению эффективности работы конкретного туристского предприятия, на котором проходил преддипломную практику.
8. Оформить дипломную работу в соответствии с нормативными требованиями, предъявляемыми к подобным материалам.
Выпускная квалификационная работа специалиста должна удовлетворять следующим требованиям:
– быть актуальной, носить творческий характер с использованием новых данных и действующих нормативных актов;
– отвечать требованиям логичного и чёткого изложения материала, доказательности и достоверности фактов;
– отражать умения студента пользоваться рациональными приёмами поиска, отбора, обработки и систематизации информации, способности работать с нормативно-правовыми актами;
– содержать изложение теории проблемы, поставленной в работе;
– использовать фактические данные организаций различных организационно-правовых форм (первичные документы, учётные регистры, бухгалтерскую (финансовую) отчетность, учредительные документы, договора и др.);
– содержать необходимые аналитические, прогнозные или плановые расчеты;
– предлагать рекомендации по совершенствованию изучаемых процессов;
– правильно оформлена (чёткая структура, завершённость, правильное оформление библиографических ссылок, списка литературы и нормативно-правовых актов, аккуратность исполнения).
Выпускная квалификационная (дипломная) работа - это самостоятельная творческая работа, поэтому студент несет персональную ответственность за:
– выполнение календарного плана;
– самостоятельность выполнения ВКР;
– достоверность представленных данных и результатов;
– оформление, структуру и содержание ВКР в соответствии с методическими рекомендациями по выполнению ВКР;
– соответствие предоставленных комиссии электронных версий (ВКР, презентационных материалов и доклада) бумажным версиям документов;
– достоверность представленных в информационных источниках ссылок на интернет ресурсы и литературные источники.
Период выполнения выпускной квалификационной работы состоит из нескольких этапов:
– выбор и закрепление темы ВКР;
– разработка и утверждение задания на ВКР;
– сбор материала для ВКР на объекте практики;
– написание и оформление ВКР;
– подготовка к презентации ВКР;
– защита ВКР на заседании Государственной экзаменационной комиссии (ГЭК).
В процессе выполнения выпускной квалификационной (дипломной) работы необходимо обратить внимание на следующие моменты:
В случае необходимости студент должен не менее, чем за 10 календарных дней до государственной итоговой аттестации представить цикловой комиссии ВКР на предзащиту.
Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 234; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!