ПасхальнаятрапезаКакокраситьяйца
Дляокраскияицлучшевсегоиспользоватьлуковую шелуху, которуюсобираютзаранее. Взависимостиотцветашелухиокраскаяицполучаетсяотсветло-рыжейдотемно-коричневой. Есливыхотите, чтобыцветбылболеенасыщенным, шелухинадовзятьпобольше, иваритьееоколополучасадотого, каквотваропуститеяйца.
Чтобыяйцаприваркенелопнули, ихнадооколочасаподержатьвтеплеилиприкомнатнойтемпературе, приваркевводуможнодобавитьстоловуюложкусоли.
Внекоторыхсемьяххранитсяобычайокрашенияяиц "вкрапинку". Дляэтогомокрыеяйцаобваливаютвсухомрисе, заворачиваютвмарлю (концымарлинадоплотнозавязатьниткой, чтобырисприлипкяйцу) идалееварятвлуковойшелухеобычным способом. Чтобыокрашенныеяйцаблестели, ихвытираютнасухоисмазываютподсолнечныммаслом.
Какправильноиспечькуличиипасхи
Куличпасхальный
Развестиопарунатрехстаканахмолока, шестистаканахмукиидрожжах. Поставитьеевтепло. Растеретьпятьжелтковсдвумястаканамисахара, однойчайнойложкойсолиидушистымиприправами (однапалочкаванили, десятьорешковкардамонаилижедвекаплирозовогомасла). Когдаопараподойдет, положитьвнеерастертыежелтки, вбитьвнееещедваяйца, влитьполстаканачутьразогретоготопленогосливочногомасла, всыпатьшестьстакановмуки, ночтобытестонебылослишкомгустое. Выбитьтестохорошеньконастоле, всыпатьвнегополторастаканаизюмаидатьтестудоутраподойти. Утромпобитьещеидатьполежать. Затемположитьполовинусделанноготеставформу, датьемуподнятьсядотрехчетвертейвысотыформыиставитьвпечь. Изэтогоколичестватеставыйдутдвакулича.
|
|
|
12 стакановмуки, тристаканапарногомолока, 50 гдрожжей, двастаканасахара, семьяиц, полстаканамасла, полторастаканаизюма, чайнуюложкусоли, душистыеприправы.
Куличзаварной
Накануневвосемьчасоввечеразалитьдрожжиполовинойстаканатепловатойводы, датьдрожжамподняться. Заваритьполстаканамукиполстаканомкипящегомолока, хорошенькоразмешать. Еслиплохозаварилось, топрогретьнемного, постояннопомешивая. Когдадрожжиподойдут, смешатьихстестом, добавитьостывшегокипяченогомолока, двечайныхложкисолиидваяйца (отнихнемногооставитьдляподмазки), подсыпатьмуки, чтобыполучилосьгустоетесто, размешатьегодогладкостиипоставитьдоутравтеплоеместоподходить, хорошенькоукрыв. Вшесть-семьчасовутравлитьвтестополстаканаподогретого, нонегорячего, маслаивлитьпонемногудвастакананекрепкоготеплогочая, размешанногостремячетвертямистаканасахара. Всыпать, непрерывнопомешивая, почтивсюоставшуюсямуку. Вывалитьтестонастолилидоскуибитьегохорошенькодотехпор, поканепоявятсявнемпузыри. Послеэтоговыложитьтестовзаранеевымытуюиобмазаннуюизнутримасломпосуду, покрытьпосудучем-нибудьтеплымиоставитьтестоподходить. Черезчастестовыложитьнадоску, вмеситьвнегоизюм, ещепобить, ноосторожно, идатьподойтивтойжепосудеещеполчаса. Теперьтестоможноразложитьводнуилидвеобмазанныемасломформы, датьтеступодойти, смазатьверхкуличаяйцомиставитьвпечь.
|
|
|
12 стакановмуки, полстаканараспущенногомасла, дваяйца, тричетвертистаканасахара, одинстаканмолока, 50 гдрожжей, двастаканажидкогочая, тричетвертистаканаочищенногоизюма, соль.
Куличцарский
Развести 50 гдрожжейвстаканесливокипоставитьизнихгустуюопаруна 600 гпшеничноймуки, двастаканасливок, толченыйкардамон (10 зерен), 1 толченыймускатныйорех, шинкованныйминдаль (50 г), по 100 гмелконарезанныхцукатовипромытый, отсушенныйизюм. Хорошовыбитьтесто, иоставитьподниматьсянаполторадвачаса. Потомсновавымеситьтесто, положитьвсмазаннуюмасломитолченымисухарямивысокуюформу. Наполнитьформудополовины, датьтестусноваподнятьсядо 3/4 высотыформыипоставитьвдуховкуснесильнымжаром.
Куличиизтакогосдобноготесталучшевыпекатьвнебольшихформах.
Пасхавареная
Всенижеперечисленноеразмешать, сложитьвкастрюлю (лучшестолстымдном), поставитьнаплиту, довестидогорячегосостояния, непрерывнопомешивая. Убравкастрюлюсжара, продолжатьмешатьпасху, поканеостынет, азатемсложитьв деревяннуюформу, положитьсверхугнетиоставитьнасуткивпрохладномместе.
|
|
|
1,2 кгтворога, тристаканасливок, 100 гсливочногомасла, четыре-пятьсырыхяиц, 100 гизюмаиповкусусахара.
Пасхасшоколадом
Шоколаднатеретьнатеркеилинаскоблитьножом, смешатьссахарнойпудройиотставить. Затемвзятьтворог, протеретьчерезрешето, смешатьсосливочныммасломисметаной, хорошоразмешать, всыпатьвтворогстаканнарезанныхцукатов, шоколадссахарнойпудрой, перемешатьвсеэто, чтобымассаимеларавномерныйцвет. Всесложитьвформу, застланнуютонкойтканью (кисеей, марлей), вынестинахолодиположитьподгнет. Черезполторасутокпасхувынутьизформыиподаватькстолу.
Двакилограммасвежеготворога, 200 гшоколада, 200 гсахарнойпудры, 200 гсливочногомасла, двастаканасметаны, одинстаканцукатов.
Ванильнаяпасха
Хорошоспрессованныйтворогпротираютсквозьрешето, вливаютвнегопостепенносливки, смешивают, заворачиваютна 12 часоввсалфетку, салфеткусвязываютузламииподвешивают, чтобыдатьстечьобразующейсяврезультатезаквашиваниясыворотке. Затемвтворогвсыпаютстакансахара, ваниль (толченую) ивсекакследуетперемешивают. Послеэтоготворогкладутвпасочницу, выстланнуютонкойтканью, накрываютдощечкойиставятнаполчасаподгнет. Черезполчасапасхуосторожновынимаютизпасочницы, освобождаютотткани, ставятнаблюдоисверхуукрашаютискусственнымцветком. Такойпасхидолжнохватитьнашесть-восемьчеловек.
600 гтворога, тристаканасливок, одинстакансахараиполпалочкиванили.
Дата добавления: 2018-05-31; просмотров: 134; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!