Примерная тематика ВЫПУСКНЫХ КВАЛИФИКАЦИОННЫХ работ
по специальности 260807 Технология продукции общественного питания
на 2015 – 2016 учебный год
| № п/п | ПМ | Темы дипломных работ |
| 1 | ПМ.01 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения по приготовлению полуфабрикатов из мяса для сложной кулинарной продукции в мясном цехе заготовочного предприятия |
| 2 | ПМ.01 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения по приготовлению полуфабрикатов из рыбы для сложной кулинарной продукции в рыбном цехе заготовочного предприятия |
| 3 | ПМ.01 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения по приготовлению полуфабрикатов из сельскохозяйственной птицы для сложной кулинарной продукции в птицегольевом цехе заготовочного предприятия |
| 4 | ПМ.02 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения в ресторане класса люкс на 75 мест по приготовлению канапе, легких и сложных холодных закусок в холодном цехе предприятия |
| 5 | ПМ.02 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения в ресторане высшего класса на 50 мест по приготовлению сложных холодных блюд из рыбы в холодном цехе предприятия |
| 6 | ПМ.02 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения по приготовлению сложных холодных блюд из мяса в холодном цехе ресторана при гостинице |
| 7 | ПМ.02 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения по приготовлению сложных холодных блюд из сельскохозяйственной птицы в холодном цехе столовой при высшем учебном заведении |
| 8 | ПМ.02 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения ресторана специализирующегося на итальянской кухне по приготовлению сложных холодных соусов в холодном цехе предприятия |
| 9 | ПМ.02 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения по приготовлению сложных холодных блюд в холодном цехе ресторана специализирующегося на итальянской кухне |
| 10 | ПМ.02 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения по приготовлению сложных холодных блюд в холодном цехе ресторана специализирующегося на русской кухне |
| 11 | ПМ.02 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения кафе молодежного по приготовлению сложных холодных блюд в холодном цехе предприятия |
| 12 | ПМ.03 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения в ресторане класса люкс на 100 мест по приготовлению сложных супов в горячем цехе предприятия |
| 13 | ПМ.03 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения в ресторане высшего класса на 75 мест по приготовлению сложных горячих блюд из овощей в горячем цехе предприятия |
| 14 | ПМ.03 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения по приготовлению сложных горячих соусов в горячем цехе ресторана первого класса на 75 мест |
| 15 | ПМ.03 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения по приготовлению сложных горячих блюд из грибов в горячем цехе ресторана при гостинице |
| № п/п | ПМ | Темы дипломных работ |
| 16 | ПМ.03 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения в ресторане «Итальянской кухни» на 110 мест по приготовлению сложных горячих блюд из сыра и с сыром в горячем цехе предприятия |
| 17 | ПМ.03 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения в ресторане класса люкс на 50 мест специализирующегося на приготовлении сложных горячих блюд из рыбы в горячем цехе предприятия |
| 18 | ПМ.03 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения в ресторане специализирующегося на французской кухне по приготовлению сложных горячих блюд из морепродуктов в горячем цехе предприятия |
| 19 | ПМ.03 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения в ресторане с европейской кухней по приготовлению сложных горячих блюд из мяса в горячем цехе предприятия |
| 20 | ПМ.03 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения в ресторане специализирующегося на грузинской кухне на 50 мест по приготовления сложных горячих блюд из мяса в горячем цехе предприятия |
| 21 | ПМ.03 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения в ресторане специализирующегося на русской кухне на 75 мест по приготовления сложных горячих блюд из субпродуктов в горячем цехе предприятия |
| 22 | ПМ.03 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения в кафе на 30 мест по приготовлению сложных горячих блюд из сельскохозяйственной птицы в горячем цехе предприятия |
| 23 | ПМ.03 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения в кафе молодежного на 45 мест по приготовлению сложных горячих блюд в горячем цехе предприятия |
| 24 | ПМ.03 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения бар высшего класса на 75 мест специализирующегося на немецкой кухне по приготовлению сложных горячих блюд в горячем цехе предприятия |
| 25 | ПМ.03 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения бар первого класса на 50 мест по приготовлению сложных мясных и рыбных блюд на гриле в горячем цехе предприятия |
| 26 | ПМ.03 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения столовой при высшем учебном заведении по приготовлению сложных горячих блюд из мяса в горячем цехе предприятия |
| 27 | ПМ.04 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения закусочная на 45 мест по приготовлению сложных хлебобулочных изделий в мучном цехе предприятия общественного питания |
| 28 | ПМ.04 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения предприятия быстрого питания «Пиццерия» на 25 мест по приготовлению мучных кулинарных изделий |
| 29 | ПМ.04 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения кафе-кондитерская на 50 мест по приготовлению сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба в мучном цехе предприятия |
| 30 | ПМ.04 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения ресторан первого класса на 75 мест по приготовлению сложных мучных кондитерских изделий в кондитерском цехе предприятия |
| 31 | ПМ.04 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения кафе-кондитерская на 30 мест по приготовлению праздничных тортов в кондитерском цехе предприятия |
| 32 | ПМ.04 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения кафе молодежное на 100 мест по приготовлению мелкоштучных кондитерских изделий в кондитерском цехе предприятия |
| № п/п | ПМ | Темы дипломных работ |
| 33 | ПМ.04 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения кафе-кондитерская на 25 мест по приготовлению тортов массового спроса в кондитерском цехе предприятия |
| 34 | ПМ.04 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения по приготовлению сложных отделочных полуфабрикатов, используемые в оформлении тортов и пирожных в условиях работы кондитерского цеха предприятия |
| 35 | ПМ.05 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения ресторан класса люкс 110 мест по приготовления сложных холодных десертов в холодном цехе предприятия |
| 36 | ПМ.05ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения кафе мороженное на 50 мест по приготовления сложных холодных десертов в холодном цехе предприятия |
| 37 | ПМ.05 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения кафе мороженное на 25 мест по приготовления сложных холодных десертов в холодном цехе предприятия |
| 38 | ПМ.05 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения ресторан высшего класса на 100 мест по приготовления сложных горячих десертов в горячем цехе предприятия |
| 39 | ПМ.05 ПМ.06 | Организация работы структурного подразделения ресторан высшего класса на 70 мест по приготовления сложных горячих десертов в кондитерском цехе предприятия |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Приложение 2
Министерство образования и науки Челябинской области
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
«Челябинский государственный колледж индустрии питания и торговли»
| Специальность: 260807 Технология продукции общественного питания Квалификация: Техник-технолог | К защите допущена Зам. директора Е.В. Берсенева __________________________ |
Дата добавления: 2018-06-27; просмотров: 184; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!