Некоторые аспекты БЕЗОПАСНОСТИ ТоНЕРОВ и их воздействие НА ОКРУЖАЮЩУЮ СРЕДУ
Офисная техника является неотъемлемой частью сферы деятельности современного человека. Одними из наиболее распространенных устройств являются лазерные принтеры, факсы, копировальные аппараты, многофункциональные устройства. Все они включают в себя картриджи с тонером, представляющим собой мелкодисперсионный порошок. Это довольно дорогостоящий компонент, по отношению к цене самого устройства, но без которого его работа невозможна.
Часто пользователи сталкивается с проблемой замены тонера, путем замены картриджа на новый или заправкой старого, что значительно дешевле. Однако при заправке картриджа тонером происходит попадание тонера в окружающую среду. Соответственно, существуют некоторые риски при самостоятельной заправке картриджей. Тонер имеет размеры от 3 до 4 микрон. А обычная бытовая пыль имеет размер от 30 до 80 микрон, т.е. разница более чем в 10 раз.
Тонер может быть опасен, если его вдыхать. Когда человек вдыхает пыль, организм распознает ее как инородный элемент, обволакивает слизью и откашливает. Тонер же, имеющий размеры 3-4 микрона, не распознается и не выводится организмом, т.е. весь тонер, попавший в организм, оседает на бронхах, легких, постепенно уменьшая общую площадь дыхательных органов, что приводит к развитию астмы или силикоза.
Заправку картриджа тонером нельзя производить в проветриваемом помещении, так как в этом случае тонер может осесть по всему помещению.
|
|
|
При заправке тонером картриджа слабо помогают специальные респираторы, потому что не могут удержать частицы тонера, поскольку самые мелкие ячейки респиратора имеют размер 7-8 микрон. Собрать тонер мокрой тряпкой или обычным пылесосом невозможно. Пылесос может только навредить, поскольку фильтр легко пропускает тонер, в итоге вредный тонер будет развеиваться по помещению.
По данным журнала Computer Bild при исследовании картриджей лазерных принтеров различных фирм производителей, были выявлены такие вредные вещества как трихлорметан, стирол, двуокись титана, трибутил, дибутил, бензол, которые негативно сказываются на здоровье человека. В порошке моделей от Konica Minolta и Samsung была превышена допустимая концентрация летучего канцерогенного вещества трихлорметан (хлороформ), а также обнаружен стирол, вызывающий раздражение слизистых оболочек.
В настоящее время необходимо сокращать расходы на бумажный документооборот, связанные с повторной заправкой картриджей. Необходимо проводить постоянный аудит печатной техники. Выполнять своевременную утилизацию оргтехники и иметь в наличии постоянный запас заправленных картриджей. Это позволит сократить затраты на эксплуатацию парка печатной техники и затраты бумаги, тем самым это позволит сократить процент загрязнения окружающей среды.
|
|
|
В западноевропейских странах запрещено выкидывать тонерные картриджи и тонер в обычный мусорный ящик, так как уже давно существует проблема утилизации картриджей из-под тонера.
Производители рекомендуют пользоваться готовыми картриджами и не заправлять их тонером, не только по причине конкуренции, но и в связи с загрязнением окружающей среды.
М.В. Динякова
(Филиал МГУТУ им. К.Г.Разумовского в г. Мелеуз)
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ЙОГУРТА, ОБОГАЩЕННОГО БАД «ЙОДХИТОЗАН»
Из общей массы, выпускаемой в России кисломолочной продукции, одно из первых мест занимает йогурт. Его популярность обусловлена рядом факторов: высокие вкусовые свойства, хорошая усвояемость. При этом он является продуктом массового потребления и его обогащение биодоступными формами йода — наиболее эффективный способ профилактики заболеваний щитовидной железы в соответствии с рядом постановлений, принятых Правительством РФ и Главным санитарным врачом РФ Онищенко Г.Г., направленных на реализацию организационных и практических мер по профилактике йодной недостаточности: №11 от 3.04.1998 г, №11119 от 5.10.1999 г и №427 от 30.05.2001 г.
|
|
|
Целью настоящих исследований являлась разработка технологии производства и товароведная оценка йогурта, обогащенного йодом.
Работа проводилась в лаборатории «Пищевые технологии» филиала МГУТУ им. К.Г. Разумовского в г. Мелеуз. Объектом исследования служил йогурт, приготовленный из коровьего молока с внесением чистых культур термофильного молочнокислого стрептококка и болгарской палочки в соотношении 1:4, а также йодосодержащей БАД «Йодхитозан» [1].
При изготовлении йогурта, обогащенного БАД «Йодхитозан», нормировались следующие показатели: органолептические — консистенция, вкус и запах, цвет; физико-химические – массовая доля жира, белка, кислотность продукта, массовая концентрация йода; микробиологические – общее количество бактерий, бактерии группы кишечной палочки. Органолептические показатели йогурта определялись по ГОСТ 28283-89, физико-химические показатели — ГОСТ 3624-92, ГОСТ 5867 - 90, микробиологические показатели — ГОСТ 9225-84. Массовую концентрацию йода определяли с использованием вольтамперометрического анализатора «Экотест ВА» [2].
Процесс приготовления исследуемого продукта аналогичен процессу производства йогурта по ГОСТ Р 51331-99 [3]. Коровье молоко принимают согласно ГОСТ Р 52054-2003. Для производства используется молоко не ниже второго сорта, кислотностью не более 19 °Т, плотностью не менее 1027 кг/м3. Сухое молоко предварительно восстанавливают. Обезжиренное молоко, пахта, сливки, сгущенное и сухое молоко должны быть доброкачественными, без посторонних привкусов, запахов и пороков консистенции. После приемки молоко направляется на сепарирование при 35-45 оС и нормализацию по массовой доле жира.
|
|
|
БАД «Йодхитозан» вносят из расчета 5 г на 1 тонну готового продукта. Раствор БАД готовят следующим образом: 5 г порошка растворяют в 100 мл дистиллированной воды при температуре 35-40 оС и перемешивают в течение 15 минут, образовавшийся осадок отфильтровывают в течение 15 минут. Полученный раствор вносят в массу нормализованного молока и перемешивают в течение 15 минут. Далее смесь направляют на гомогенизацию при температуре 60-65 °С и давлении 15-17,5 МПа, пастеризуют при 80±5 оС с выдержкой 10-15 минут и охлаждают до температуры заквашивания. Заквашивание проводят чистыми культурами термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской палочки при 40-42 оС. Сквашивание осуществляют при этой же температуре в течение 8-10 часов. После чего в продукт при необходимости вносят вкусовые и ароматические наполнители, соли-стабилизаторы, перемешивают и охлаждают до 14±2 оС. Готовый продукт направляют на фасование и хранение. Срок годности йогурта без стабилизаторов при температуре 4±2°С составляет 14 суток.
В таблице 1 представлены данные по изучению органолептических, физико-химических и микробиологических показателей готового продукта.
Таблица 1
Характеристика йогурта, обогащенного БАД «Йодхитозан»
| Наименование показателя | Содержание характеристики |
| 1 | 2 |
| Внешний вид и консистенция | Однородная, с нарушенным сгустком, в меру вязкая; при добавлении стабилизаторов желеобразная или кремообразная; с наличием включений вкусовых продуктов – при их применении |
| Вкус и запах | Чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов. Вкус в меру сладкий с запахом внесенного вкусового ингредиента. Допускаются привкус и запах йода |
| Цвет | Для продукта без вкусовых добавок – молочно-белый равномерный по всей массе. Для йогурта с вкусовыми добавками - обусловленный вкусовыми ингредиентами |
| Массовая доля жира, %, не менее | 0,5; 1,0; 2,5; 3,2; 6,0 |
| Массовая доля белка, %, не менее | 3,2 (2,8)* |
| Массовая доля сухих обезжиренных веществ, %, не менее | 9,5(8,5)* |
Продолжение таблицы 1
| 1 | 2 |
| Массовая доля сахарозы, %, не менее* | 6,5 |
| Массовая доля общего сахара в пересчете на инвертный сахар, %, не менее* | 11,0 |
| Кислотнось, оТ | 75-140 |
| Массовая концентрация йода, мг/кг | 0,25±0,05 |
*для йогурта фруктового
** для йогурта, вырабатываемого с сахаром
По микробиологическим показателям йогурт полностью соответствует СанПиН 2.3.2.1078-01 [4].
В ходе исследований была разработана технология производства и товароведная оценка йогурта, обогащенного йодосодержащей БАД «Йодхитозан», разработаны ТУ 9222-007-82045908-11 «Йогурт, обогащенный БАД «Йодхитозан». Полученный продукт характеризуется хорошими потребительскими свойствами и может быть использован для индивидуальной, групповой и массовой профилактики йододефицитных заболеваний.
Литература:
1. Пат. RU 2380985 С1. Йодосодержащая биологически активная добавка к пище и способ ее получения / Мамцев А.Н., Камилов Ф.Х., Васильев Л.И., Козлов В.Н., Мухамедзянов Р.М., Мухамедзянова Е.Р., Пономарева Л.Ф., Лобырева О.В.. – Заявл. 24.02.09; Опубл. 10.02.10. // Бюл. – 2010. - № 34.
2. Методика выполнения измерений массовой концентрации йода в пищевых продуктах, продовольственном сырье и биологически активных добавках на вольтамперометрическом анализаторе «Экотест-ВА» № 001-110-01 / Научно-производственное предприятие ООО «Эконикс-Эксперт»: Москва. – 2001 г. – 19 с.
3. ГОСТ Р 51331-99 «Продукты молочные. Йогурты. Общие технические условия».
4. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов».
Дунченко Н.И.
(РГАУ-МСХА им. К. А. Тимирязева)
Денисова М.Ф.
(Мос. гос. обл. соц-гум. ин-т)
Дата добавления: 2018-05-09; просмотров: 217; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!