Фета как лекарство от дисбактериоза
Доказан такой факт, что фета содержит пробиотики, которые способны бороться с патогенной флорой кишечника.
Древнегреческая фета
В древности, в районах Греции, где соль была дорога, фету хранили не в рассоле, а в оливковом масле.
Оливковое масло
Интересные факты об оливковом масле
Сырые оливки несъедобны
Сырой плод оливы несъедобен из-за того, что он слишком горький, горечь пропадает после вымачивания в специальном рассоле в течение 3х — 4х недель.
Как было раньше
В древние времена замках и мечетях Древнего Востока оливковое масло использовалось для освещения.
Олива — долгожитель
В среднем оливковое дерево живет около 500 лет, но некоторые деревья живут 1500 лет и больше. Считается, что возраст деревьев на Оливковой горе (Елеонская гора) в Иерусалиме превышает 2000 лет.
Оливковое масло как профилактика рака кожи
Японские ученые доказали, что обработка кожи оливковым маслом после солнечных ванн значительно снижает риск развития рака кожи.
Морская соль – уникальный продукт. Человечество давно открыло полезные свойства морской соли. Жители морских побережий меньше подвержены простудным заболеваниям, чем жители средней полосы. Морская соль входит в состав многих препаратов и является отличным антисептиком.
Полезные свойства морской соли ничуть не преувеличены. Поваренная соль почти на 100% состоит из хлорида натрия, а морская соль скрывает в своем составе почти половину элементов таблицы Менделеева. Каждый микроэлемент участвует в процессах жизнеобеспечения человеческого организма. Регулярное применение морской соли в пищу можно сравнить с приемом витаминно-минеральных комплексов. Морская соль – это кладезь следующих элементов:
|
|
|
· Магний. Важен для нормального функционирования нервной системы, антистрессовый минерал.
· Йод. Морская соль содержит рекордное количество йода. Он поддерживает гормональное равновесие в организме.
· Морская соль богата кальцием, который необходим для правильного формирования клеток организма.
· Марганец сохраняет иммунную систему.
· Железо и медь важны для процесса кроветворения.
· Селен – этот редкий элемент замедляет развитие раковых клеток.
Кроме того, морская соль не задерживает в организме лишнюю воду, поэтому полезные свойства морской соли могут оценить гипертоники.
Лечебные свойства морской соли веками используются в лечении самых разных заболеваний. Ещё Гиппократ в четвертом веке до нашей эры знал, что с её помощью можно излечиться от всех болячек и соответственно продлить жизнь и сохранить молодость.
|
|
|
Чеснок
Интересные факты о чесноке
Венценосная особа — поклонник чеснока
Среди известнейших любителей чеснока – испанский король Хуан Карлос I и Папа Римский Бенедикт XVI.
А вы знаете, где находится столица чеснока?
Испанский город Лас-Педроньерас считается мировой столицей чеснока.
Чеснок полезен для сердца
Согласно исследованиям американских ученых, чеснок оказывает положительное воздействие на работу сердца. Доказано, что чеснок способствует снятию напряжения в кровеносных сосудах.
Для кого чеснок — яд?
Чеснок токсичен для кошек и собак.
Чеснок — древнейшее лекарство
Экспедиция ЮНЕСКО в 1972 году нашла в тибетских монастырях рецепт гомеопатического средства на основе чеснока, записанный на табличках, которым 5 тысяч лет. Это средство очищает организм от жиров и известковых отложений, что улучшает обмен веществ в организме, а сосуды становятся эластичными. Оно способствует предупреждению инфаркта миокарда, стенокардии, образования различных опухолей, при его употреблении исчезают головные боли и шум в ушах, а также улучшается зрение.
Перец
Чёрный перец — это незрелый плод с плодовой оболочкой, быстро высушенный на солнце или на огне. Горько-жгучий вкус и сильный аромат чёрного перца объясняются содержанием в нем эфирных масел в количестве от 1 до 2% и алкалоида пиперина — от 5 до 9%.
|
|
|
Чёрный перец в настоящее время выращивают в тропических районах Юго-Восточной Азии, Восточной Африки, Америки. Впервые в письменных источниках перец упоминается более 3000 лет назад. В средневековой Европе черный перец был не только важной для приготовления пищи пряностью, но и средством уплаты налогов, и даже приданым.
Чёрный перец обладает также полезными для организма свойствами: улучшает пищеварение, нормализует обмен веществ, улучшает кровообращение.
Чёрный перец употребляют и цельными горошинами, и молотым — как отдельную приправу, так и в самых различных смесях.
Кинза (кориандр)
В кинзе содержится много каротина и аскорбиновой кислоты, а также витамины В1, В2 и Р. Кинза обладает бодрящим и бактерицидным свойствами, вследствие чего противостоит распространению инфекционных заболеваний.
В Средние века врачи рекомендовали заболевшим оспой для предотвращения поражения глаз втирать сок кинзы в области век, а также предлагали есть кинзу в целях профилактики сыпного тифа.
Кинза способствует улучшению мозговой и сердечной деятельности, помогает при удушьях, угнетенном состоянии и истериях. Основные полезные вещества содержатся в листьях и семенах. Однако не следует злоупотреблять кинзой, так как это может вызвать нарушение сна и привести к ослаблению памяти, заиканию, тугодумию. Поэтому не следует за один прием съедать более 35 г листьев кинзы или более 4 г семян кориандра.
|
|
|
Семена, созревающие на этом растении, у нас чаще называют «семена кориандра». Семена кориандра укрепляют стенки желудка и расщепляют пищу, возбуждают аппетит, оказывают положительное воздействие на функцию половых желез. Их применяют при заболеваниях пищеварительного тракта. Эти семена устраняют также запах алкоголя изо рта и замедляют процесс опьянения.
Помимо витаминов В, С и провитамина А, в кинзе содержатся сильная эссенция и эфирное масло. Сок кинзы лечит стоматит, укрепляет десны, останавливает их кровоточивость и успокаивает зубную боль. Эфирное масло, содержащееся в зернах кориандра, обладает антивирусным и антибиотическим действием.
У здоровых людей кинза может улучшить пищеварение и аппетит. Кроме того, она применяется при бессоннице и способна послужить средством от слишком высокого кровяного давления. Из ее семян изготавливаются желчегонные и болеутоляющие лекарства. А отвар из семян и листьев кориандра можно давать людям, больным простудными заболеваниями и даже воспалением легких.
Петрушка
Калории, ккал: 47 Белки, г: 3.7 Жиры, г: 0.4 Углеводы, г: 7.6
Родина огородной петрушки — побережье Средиземного моря. Уже в античные века петрушку возделывали в Греции. Постепенно очаги этой культуры ширились, и к средним векам пряный овощ был обыденным во всей Западной Европе. С весьма отдаленных времен петрушка известна и в России, правда, у нас её поначалу разводили для лекарственных нужд.
Петрушка часто применяется в народной и традиционной медицине, и помогает избавиться от многих недугов. Петрушка чрезвычайно богата полезными веществами и минералами. По содержанию аскорбиновой кислоты (витамина С) она превосходит многие фрукты и овощи. В 100 г молодых зелёных побегов петрушки содержится примерно две суточные нормы витамина С. Это почти в 4 раза больше, чем в лимонах. Петрушка содержит большое количество каротина, и по этому показателю не уступает моркови. Немало важно, что в 100 г петрушки содержится две суточные нормы провитамина А. Петрушка богата витаминами В1, В2, фолиевой кислотой, а также солями калия, магния, железа. Петрушка содержит также инулин, который регулирует обмен глюкозы в крови.
Петрушка полезна при заболеваниях почек, гастрите и язвенной болезни, а также любых воспалительных процессах и ослабленном зрении. Кроме того, зелень петрушки обладает еще одним полезным свойством — она великолепно отбеливает зубы и укрепляет десны.
Петрушка особенно хороша в сочетании со свежими и тушеными овощами, рыбой и мясом. Стоит отметить, что петрушка — одна из очень немногих ароматных трав, которая не теряет своих качеств при длительной тепловой обработке, а вкус её при этом только усиливается.
Используют петрушку в свежем, сушёном и реже солёном виде, листья — как составную часть салатов, а листья и корнеплоды — как добавку к гарнирам и супам, особенно — к рыбным блюдам. Свежезамороженная зелень полностью сохраняет питательные и целебные свойства в течение нескольких месяцев.
Укроп
Калории, ккал: 38 Белки, г: 2.5 Жиры, г: 0.5 Углеводы, г: 6.3
Укроп — одна из самых распространенных и постоянных трав на нашем столе. Ведь кроме исключительных вкусовых качеств, укроп обладает и множеством полезных и лечебных для здоровья свойств. В зелени укропа содержится витамин С, каротин, никотиновая и фолиевая кислоты, а также многие ценные микроэлементы, такие как соли кальция, калия, железа, фосфора. Мало кто знает, что фолиевая кислота улучшает настроение. Если человек часто чувствует себя усталым, пребывает в состоянии тревоги и страха, страдает от бессонницы, это может быть сигналом, что организму не хватает фолиевой кислоты. Дело в том, что фолиевая кислота участвует в синтезе серотонина – так называемого гормона счастья – и норадреналина. Серотонин действует успокаивающе и обеспечивает здоровый сон, а норадреналин улучшает настроение.
Благодаря такому состав, укроп эффективно регулирует работу желудочно-кишечного тракта, понижает давление и благотворно влияет на сердечную деятельность. В силу полезных свойств, укроп способен облегчать симптомы почечных заболеваний. Укроп обладает мочегонными и желчегонными свойствами. А еще зелень укропа мгновенно облегчает головную боль и помогает справиться с бессонницей.
В листьях укропа имеются аскорбиновая и никотиновая кислоты, каротин, тиамин, рибофлавин, а также флавоноиды — кверцетин, изорамнетин и кемпферол, углеводы, пектиновые вещества, набор минеральных солей. В плодах укропа содержится 15—18% жирного масла, в состав которого входят: петрозелиновая кислота, олеиновая кислота, пальмитиновая кислота и линолевая кислота.
Благодаря наличию эфирного масла и разнообразному набору витаминов и минеральных веществ потребление укропа усиливает отделение секрета пищеварительными желёзами, моторику пищеварительного тракта, повышает аппетит, способствует нормализации обмена веществ в организме. Поэтому желательно использовать зелень укропа в диетическом питании при ожирении, заболеваниях печени, желчного пузыря, почек, анацидных гастритах, метеоризме.
Салат со шпинатом и апельсинами
Листья шпината
В нашей стране шпинат не так популярен, как, например, во Франции. Французы называют этот зелёный листовой овощ «королём», а ещё метлой для желудка, и у них он растёт везде, где только можно. Шпинат не имеет яркого вкуса, как многие другие овощи, к которым мы привыкли, к тому же он не может долго храниться, как другая зелень, и быстро теряет свои свойства.
А полезных свойств у шпината немало, и многие специалисты по питанию считают его в этом смысле первым среди всех овощей – по крайней мере, тех, что растут в наших широтах.
В шпинате есть белки, углеводы и даже жиры; органические, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, клетчатка, крахмал, сахара; витамины А, Е, С, Н, К, РР, много витаминов группы В, бета-каротин; кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, селен. В листьях шпината очень много белка: больше его только в бобовых – молодой фасоли и зелёном горошке. Такие важные витамины, как А и С, в шпинате отличаются стойкостью к температурным воздействиям – они сохраняются при тепловой обработке.
Шпинат насыщает, снабжает организм питательными веществами, выводит шлаки и токсины. Только в моркови содержится больше каротина, чем в шпинате, а благодаря довольно высокому содержанию железа шпинат помогает гемоглобину стать активнее и лучше снабжать клетки кислородом; он улучшает обмен веществ и способствует выработке организмом энергии.
Конечно, при таком удивительном составе шпинат очень полезен не только как диетический продукт, но и как средство для профилактики и лечения многих болезней. Употребление шпината делает здоровее зубы и дёсны, предупреждает анемию и развитие опухолей, укрепляет кровеносные сосуды, стимулирует работу поджелудочной железы и нормализует деятельность кишечника. Воздействие шпината на опухоли настолько эффективно, что врачи назначают его в качестве дополнительной диеты при лучевой болезни.
Шпинат очень полезен беременным женщинам и маленьким детям, так как в нём есть почти все необходимые витамины и многие минералы. Этот овощ прекрасно усваивается, потому что в нём есть вещества, которые стимулируют деятельность слюнных и поджелудочной желез.
Шпинат предохраняет от повреждения слизистые оболочки, приводит в норму углеводный обмен, принимает участие в выработке важных для организма гормонов и помогает похудеть. Людям, часто подвергающимся стрессам на работе, шпинат помогает восстановить спокойствие и работоспособность.
В шпинате содержится йод, и поэтому он благотворно влияет на работу щитовидной железы. Переваривается он хорошо и усваивается быстро, в отличие от некоторых других зелёных овощей.
В шпинате много клетчатки и хлорофилла, поэтому он стимулирует деятельность кишечника. Немногие знают, что употребление шпината очень полезно для здоровья глаз: в нём содержится лютеин и другие вещества, защищающие нервные клетки и предотвращающие такое серьёзное заболевание, как дистрофия сетчатки. Лютеин может накапливаться в тканях глаз: он улучшает остроту зрения и снижает утомляемость при работе за компьютером.
Возрастные изменения зрения появляются гораздо позже, если человек регулярно употребляет в пищу шпинат – хотя бы по 350 г в неделю. Таким способом можно поддержать здоровье и красоту глаз, однако, если зрение уже начало ухудшаться, то лучше постараться съедать по 250 г шпината в сутки, чтобы его восстановить.
В шпинате очень мало калорий и много питательных веществ, поэтому он может стать идеальным продуктом для тех, кто хочет похудеть без вреда для здоровья.
Орехи грецкие
От древних греков, вместе с математическими открытиями, алфавитом и театральным искусством, к нам дошли грецкие орехи, от сюда и название. Хотя, на самом деле, их родиной является малая и средняя Азия. Сами греки поначалу не оценили полезных свойств орехов и использовали их для окрашивания тканей. Ну а сейчас, грецкий орех – неотъемлемый ингредиент очень многих блюд. К тому же, это лакомство благотворно влияет на организм.
Грецкий орех – одно из чудес, созданных природой. По совокупности свойств он не имеет себе равных в растительном мире. Содержит в себе большое кол-во микроэлементов, таких как железо, кобальт, медь, огромное кол-во антиоксидантных веществ, более 20 аминокислот, витамины группы В, Р, РР, С.
Например, по содержанию витамина С, грецкие орехи обгоняют черную смородину и даже цитрусовые, поэтому они незаменимы в сезон простуд, и показаны людям с пониженным иммунитетом. При том, что грецкий орех, калорийнее, чем шоколад, он не влияет на уровень холестерина в крови. И все же, не стоит забывать о норме и есть их в неограниченном кол-ве.
Грецкий орех можно употреблять в кол-ве 3-4 ядер в день, и это будет достаточно для потребностей организма. Грецкий орех положительно влияет на умственную деятельность человека. В древности его даже называли «пища для ума». По форме ядро ореха очень похоже на головной мозг. Людям, которые заняты физическим трудом, грецкие орехи тоже лишними не будут. Однако детям до 3х лет и беременным женщинам грецкий орех в меню желательно не включать, поскольку он может вызвать аллергию.
Для грецкого ореха характерно наличие жиров в диапазоне 45—77%, белков 8—21%, углеводов до 10% и воды до 5%. Его калорийность составляет 648 ккал на 100 грамм продукта.
Сыр брынза
Предположительно, брынза появилась около семи тысяч лет назад в одной из Арабских стран. Существует легенда, согласно которой аравийский путешественник Канан отправился в дальний путь, взяв с собой бурдюк, наполненный овечьим молоком. Спустя довольно продолжительное время Канан проголодался и решил пообедать. Открыв бурдюк, он обнаружил, что взятое молоко превратилось в мутную жидкость, в которой плавал плотный сгусток белого цвета. Канан не растерялся и решил попробовать этот сгусток. Вкус его пришелся по душе путешественнику. Таким образом на свет появился сыр, в современном мире носящий название «брынза».
– один из видов рассольного сыра. Изначально брынза изготавливалась исключительно из овечьего молока. Сейчас при производстве брынзы использует пастеризованное коровье, козье, овечье, буйволиное молоко или их смеси, добавляя бактериальную закваску и хлористый кальций. После этого сыр оставляют в рассоле для созревания в течение 20 дней. На многих промышленных предприятиях брынзу выдерживают не менее 60 дней. От продолжительности вымачивания зависят вкусовые особенности брынзы. Так, более острый и соленый привкус свидетельствует о более продолжительном сроке вымачивания сыра.
От большинства видов других сыров брынзу отличает отсутствие дырочек и внешней корочки. Качественная брынза имеет практически плотную консистенцию с минимальным содержанием пустот. Наличие сухого края говорит о слишком продолжительном хранении сыра и, как следствие, потере части его полезных свойств.
О полезных и вкусовых характеристиках брынзы можно судить и по содержанию массовой доли жира. Самым вкусным считается сыр, обладающий 50-процентной жирностью.
В домашних условиях необходимо соблюдать определенные правила хранения брынзы. С целью сохранения полезных качеств сыра на более продолжительный срок хранить его следует в холодильнике в плотно закрытой таре, не извлекая из собственного рассола. Если же рассола в сыре уже нет, необходимо плотно завернуть сыр в пищевую пленку или в фольгу.
Брынза широко используется в составе блюд различных стран мира, в том числе украинской, румынской, болгарской и молдавской кухне. Ее используют в качестве самостоятельной закуски, либо в составе овощных и мясных блюд. Нередко брынза выступает в роли начинки к вареникам и пирогам.
Состав, калорийность и полезные свойства брынзы
Брынза содержит витамины В1, В2, С, фосфор, натрий и кальций. В ста граммах продукта насчитывается около 15 гр. белков, до 26 гр. жиров и приблизительно 288 Ккал.
Выявлено, что употребление брынзы оказывает положительное воздействие на состояние кожи, продлевая ее молодость, мягкость и поддерживая упругость.
Брынза представляет собой один из немногих видов продуктов, в которых кальций находится в легкоусвояемом виде. Благодаря этому сыр обеспечивает здоровье костной системы, а также зубов, ногтей и волос.
Кроме того, брынза очень полезна для устранения проблем в кишечнике. Она обладает свойством уничтожать гнилостные бактерии, облегчая пищеварение.
Апельсин
Апельсин поддерживает и укрепляет организм, что вместе с содержанием в нем массы полезных веществ помогает организму эффективно бороться с вирусными заболеваниями.
Для людей, которые имеют проблемы с опорно-двигательным аппаратом, апельсины приносят большую пользу. Ведь они воздействуют на костную ткань, восстанавливая ее. Витамины группы В полезны при анемии и слабости.
Если сравнивать количество витаминов, содержащееся в мякоти и в кожуре апельсина, то кожура находится на первом месте. Она обладает наибольшим количеством полезных свойств, правда, тут есть и обратная сторона медали – это химическая обработка фруктов.
У апельсина, как и у других цитрусовых, не стоит удалять белые перегородки, так как у них больше полезных свойств и веществ, чем у мякоти, они содержат пектин и биофлавоноиды.
В апельсиновой корке также содержится большое количество пектина. Пектин оказывает положительное влияние на кишечник и работу желудочно – кишечного тракта.
За счет того же самого пектина апельсин придает чувство сытости, а если еще учесть его низкую калорийность, то это получается отличный фрукт для худеющих.
Лимон
В нашу страну лимон попал давным-давно из Индии, где в основном рос у подножия Гималаев, и Юго-Восточной Азии.
На сегодняшний день лимоны выращивают на побережье Черного моря, в Средней Азии и на Кавказе. Но его вполне можно вырастить и в домашних условиях.
Если в течении 7-10 дней регулярно на ночь выпивать зеленый чай или просто теплую воду, в которую входит сок целого лимона, то это восполнит недостачу витаминов в организме, что наиболее целесообразно в весенние месяцы.
Розмарин
Розмарин известен миру еще со времен Древней Греции. Именно там было распространено придание, будто это растение приносит его обладателю счастье, ограждает от плохих снов и продлевает молодость. Ароматным дымом сгораемого розмарина наполняли храмы и дома. Наши предки считали, что запах розмарина приводит в порядок чувства и мысли, успокаивает нервы и помогает почувствовать гармонию с окружающим миром.
В наши дни розмарин часто называют «лекарством от лени». Попробуйте с утра вдохнуть тонкий аромат растертого свежего листика, и сонливость вместе с утренней ленью сменятся бодростью и хорошим настроем! Кроме того, розмарин прекрасно улучшает память. Именно поэтому многие студенты «налегают» на розмарин во время экзаменов - он не только внушает им чувство уверенности в собственных силах, но и помогает лучше усваивать новый учебный материал.
Благодаря своим свойствам, это растение широко применяется в кулинарии. Розмарин великолепно сочетается не только с жареным мясом, но и с грибами, яйцами и самыми различными овощами.
Употребление розмарина в пищу стимулирует выделение желудочного сока и улучшает пищеварительные процессы, повышает иммунитет, полезен при физическом истощении, гипотонии, метеоризме, стрессах и нервных расстройствах.
Розмарин обладает тонизирующим, противовоспалительным, ранозаживляющим, желчегонным, противокашлевым и сосудорасширяющим действием, полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях. Розмарин помогает при простудных заболеваниях: содержащиеся в нем летучие вещества убивают до 80% находящихся в воздухе микроорганизмов.
Дата добавления: 2018-05-13; просмотров: 192; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!