В продуктах растениеводства (мг/кг по нитрат-иону)
|
Продукция | Концентрация (мг/кг) | |||
| Открытый грунт | Закрытый грунт | |||
| А | Б | А | Б | |
| Картофель ранний (до 1.09) | 250 | |||
| Картофель поздний | 80 | 160 | ||
| Капуста ранняя (до 1.09) | 450 | 900 | ||
| Капуста поздняя | 250 | 500 | ||
| Морковь ранняя (до 1.09) | 200 | 400 | ||
| Морковь поздняя | 250 | |||
| Свекла столовая | 1400 | 2000 | ||
| Лук репчатый | 80 | |||
| Огурцы | 150 | 150 (с 1.06 до 1.11) 300 (с 1.11 до 1.06) | ||
| Томаты | 75 | 150 | 150 (с 1.06 до 1.11) 300 (с 1.11 до 1.06) | |
| Перец сладкий | 200 | 400 | ||
| Редис ранний | 1000 | 2000 | ||
| Лук перо | 300 | 600 | 800 | |
| Кабачки баклажаны | 400 | 400 | ||
| Салат | 1000 | 2000 | 3000 | |
| Укроп | 2000 | 1500 | ||
| Арбузы | 45 | 300 | ||
| Дыни | 90 | |||
| Продукты детского питания консервированные | 50 | |||
Прим.: А -предельный показатель для продукции, реализуемый без ограничений (в сети торговли, общественного питания, в детских, лечебных учреждениях и предприятиях); Б - предельный показатель, для продукции реализуемый с ограничениями лишь в открытой сети общественного питания при условии максимального рассредоточения.
Предельно допустимые концентрации нитратов и нитритов в кормах для сельскохозяйственных животных
| Вид кормов
| мг/кг сырого продукта | |||
| нитраты по NO3 | нитриты по NO2 | |||
| Корма для крупного и мелкого рогатого скота | 500 | 10 | ||
| Комбикорма для свиней и птиц | 200 | 5 | ||
| Грубые корма (сено, солома) | 500 | 10 | ||
| Зеленые корм | 200 | 10 | ||
| Картофель | 300 | 10 | ||
| Свекла | 800 | 10 | ||
| Силос (сенаж) | 200 | 10 | ||
| Зерно фураж | 300 | 10 | ||
| Жом сухой | 800 | 10 | ||
| Травяная мука | 800 | 10 | ||
| Жмых, шроты | 200 | 10 | ||
2.Опишите ход работы и анализируйте свежий растительный материал в соответствии с указаниями преподавателя.
3.Определите содержание нитратов в анализированном материале пользуясь цветной шкалой или калибровочной кривой.
4.Оцените качество анализируемого продукта согласно данным таблиц 16.1. и 16.2.
5.Рассчитайте допустимую суточную норму потребления анализированного вами продукта исходя из собственного веса согласно указаниям преподавателя.
6.Напишите агрохимические и иные приемы, ограничивающие избыточное накопление нитратов в сельскохозяйственных культурах.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.
Напишите возможные способы уменьшения количества нитратов в продуктах при их приготовлении в пищу.
|
|
|
Рекомендуемая литература:
6 (стр. 240-244, 479-490);
7 (стр. 55-65);10 (стр. 11-21);
12(стр. 5-60, 132-146, 167-190);
14 (стр.178-190); 16 (стр.219-223);
17 (стр.187-231).
Лабораторно-практическая работа 2.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ И СЫРЬЕ
ПОДГОТОВИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ.
Поясните термины «тяжелые металлы» и обоснуйте необходимость определения тяжелых металлов в продуктах питания.
По какому государственному стандарту определяются тяжелые металлы в пищевых продуктах и сырье?
Кем разработан и введен в действие данный стандарт?
ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ.
1.Ознакомтесь и опишите последовательность выполнения подготовительной части анализа:
1.1. отбор проб и взятие навески;
1.2. способы минерализации (озоления) проб;
1.3. подготовка лабораторной посуды;
1.4. приготовление стандартных растворов и нулевого стандарта;
1.5. приготовление испытуемого и контрольного (холостого) растворов;
1.6. поясните, в каких случаях возникает необходимость разбавления и экстракционного концентрирования испытуемых растворов;
1.7. начертите принципиальную схему атомно-абсорбционного спектрофотометра и объясните сущность атомно-абсорбционного метода анализа;
|
|
|
2.Ознакомтесь и опишите порядок проведения измерений и расчетов:
2.1. измерение стандартных растворов сравнения, в том числе нулевого стандарта;
2.2. измерение испытуемых и контрольных растворов;
2.3. порядок расчета массовой доли элемента в продукте при ручной и компьютерной обработке данных.
3.Поясните термины «сходимость» и «воспроизводимость» анализа и перепишите данные таблицы 2.1.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.
1.Используя данные таблицы 2.1 и указания преподавателя, оцените достоверность результатов анализа, полученных в одной лаборатории.
2. Используя данные таблицы 2.1 и указания преподавателя, оцените достоверность результатов анализа, полученных в двух разных лабораториях.
2.1.Допускаемое расхождение между двумя параллельными результатами, полученными в одной или в двух лабораториях
| Элемент | Среднеарифметическая массовая доля элемента в продукте, мг/кг | Сходимость* (r), мг/кг | Воспроизводимость** (R), мг/кг | ||
| Свинец | 0,01 | 0,005 | 0,014 | ||
| 0,10 | 0,025 | 0,073 | |||
| 0,50 | 0,081 | 0,240 | |||
| 1,00 | 0,130 | 0,390 | |||
| Кадмий | 0,01 | 0,0034 | 0,01 | ||
| 0,10 | 0,0170 | 0,056 | |||
| 0,50 | 0,0550 | 0,170 | |||
| 1,00 | 0,0900 | 0,270 | |||
| Мед | 0,5 | 0,22 | 0,40 | ||
| 1,0 | 0,31 | 0,64 | |||
| 10,0 | 0,76 | 3,00 | |||
| 30,0 | 1,20 | 6,30 | |||
| Цинк | 1,0 | 0,34 | 0,73 | ||
| 10,0 | 2,40 | 4,30 | |||
| 50,0 | 9,60 | 15,00 | |||
| 100,0 | 17,00 | 26,00 | |||
| Железо
| 10 | 3,8 | 15 | ||
| 50 | 9,3 | 38 | |||
| 100 | 14,0 | 57 | |||
| 200 | 20,0 | 84 |
Прим.: * - допускаемое расхождение между двумя параллельными результатами, полученными в одной лаборатории в одной серии измерений;
** - допускаемое расхождение между двумя параллельными результатами, полученными в двух разных лабораториях.
Рекомендуемая литература:
1 (стр. 1-12);
6 (стр. 185-188);
7 (стр. 42-55);
9 (стр.5-153);
14 (стр. 81-89, 260-284).
15 (стр.3-160);
17 (стр.529-565).
Лабораторно-практическая работа 3.
Дата добавления: 2018-05-12; просмотров: 250; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!