Задание на проектирование «Кафе на 50 мест»
Ситуация.Кафе расположено в г.Харькове. Оно используется круглый год, но в летне-осенний период его вместимость увеличивается за счет открытой площадки при обеденном зале.
Эскиз идеи организации пространства кафе В состав эскиза идеи входят материалы, поюъясняющие идею объемного решения и интерьера кафе, которая связана с подходами к зданию и его восприятием. Рекомендуемый состав изображений: ситуационная схема(с показом основных точек восприятия), разрез, перспективные виды интерьера и экстерьера, подбор прототипов-аналогов.
Разработка эскиза кафе Эскиз кафе представлен как набор основных проекций ( план, фасады, разрез и генплан). Опредилить оптимальные размеры и пропорции помещений, связанных с технологией (используя ДБН В.2.2-25:2009 предприятия общественного питания. Киев 2010 год.)
Оформление проекта Оьбъем графической части - 2 листа размером 60х60 см.
Оценка состоит из 7 граф: генплан, идея организации пространства, функция, композиция, инженерно-техническая грамотность, степень разработки планов и интерьеров, уровень графического оформления.
Состав помещений:
1-вестибюль с гардеробом, умывальнями, туалетами;
2-аванзал:
3-обеденный зал;
4-банкетный зал:
5-бар:
6-магазин кулинарии;
7-раздаточная;
8-буфет:
9-горячий цех;
10-холодный цех;
1-моечная столовой посуды:
12 -сервизная:
13-доготовочный цех с отделением обработки зелени;
14-цех мучных изделий;
|
|
|
15-моечная кухонной посуды;
16-моечная тары полуфабрикатов;
17-помещение резки .хлеба;
18-помещение заведующего производством:
19-охлаждаемые камеры с машинным отделением: 20-кладовая сухих продуктов;
21-кладовая напитков:
22-кладовая инвентаря:
23-кладовая и моечная тары:
24-загрузочная:
25-кабинет директора и служебно-конторские помещения;
26-гардеробы для персонала и официантов:
27-душевые и санитарные блоки для персонала;
28-бельевая:
29 -вентиляционные камеры;
30-электрощитовая
Дата добавления: 2018-05-09; просмотров: 586; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!