Методы исследования мяса на свежесть.
Определение упитанности животных.
Какими лабораторными методами определяют мясо больных животных.
Ветеринарно-санитарные требования по перевозке животных.
Чему равно рН мяса и в чем заключается механизм изменения рН?
Категории мяса (говядина, баранина, конина, свинина).
Ветеринарно-санитарная экспертиза, как наука и ее связь с другими дисциплинами.
Органолептические методы определения видовой принадлежности мяса.
Процесс созревания мяса.
Структура лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы рынков.
Способы обескровливания животных.
Сортовой разруб туш.
Современные методы исследования в ветеринарно-санитарной экспертизе.
Каково содержание ЛЖК в мясе?
Какими методами определяют мясо больных и павших животных?
Что относится к органолептическим методам при определении мяса больных и павших животных?
Способы и режимы обезвреживания условно годного мяса.
Методы определения свежести и доброкачественности мяса.
Степень обескровливания туш, методы ее определения.
Определение свежести мяса лабораторными методами.
Общее понятие о мясе, его морфологический состав.
Технология убоя различных видов животных.
ВСЭ мяса при вынужденном убое животных и изменениях, имеющих санитарное значение.
Способы первичной обработки туш различных видов животных на конвейерных линиях мясокомбинатов, скотобойных пунктах и санитарная оценка.
|
|
|
Туалет туш и его гигиеническое значение. Понятие об убойном выходе продукции, нормативные выходы массы мяса, жира-сырца, субпродуктов.
Современные технологические схемы убоя животных.
Определение упитанности животных.
Какими лабораторными методами определяют мясо больных животных.
Ветеринарно-санитарные требования по перевозке животных.
Структура лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы рынков.
Правила отбора проб для бактериологического исследования.
Что такое гипостазы, экссудаты, транссудаты?
Современные методы исследования в ветеринарно-санитарной экспертизе.
Назовите биохимические методы определения мяса больных и павших животных?
В каких случаях проводят бактериологическое исследование мяса?
История развития и становления боенского дела и ВСЭ в т.ч. и в Казахстане?
История отечественной ВСЭ.
Роль ветеринарно-санитарной экспертизы в деле охраны здоровья людей и животных.
Понятие о мясе, характеристика мяса различных видов животных.
|
|
|
Современные технологические схемы убоя животных.
Нормативно-правовые документы, касающиеся убоя животных и ветсанэкспертизы.
Послеубойные изменения в мясе. Процесс созревания мяса.
Виды классификации мяса.
Способы оглушения и обескровливания животных.
Точки осмотра туш крупного рогатого скота, лошадей, свиней и овец, их значимость и особенности.
Методы определения степени обескровливания мяса.
Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и других продуктов убоя при вынужденном убое животных и изменениях в туше и органах, имеющих санитарное значение.
Изменение в мясе в процессе хранения, виды порчи мяса.
Дата добавления: 2018-04-15; просмотров: 374; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!