ВСЭ Мяса диких промысловых животных и пернатой дичи
Билет № 15
Ящур:этиология, диагностика, профилактика и оздоровительны мероприятия
Ящур - остро протекающая высококонтагиозная вирусная болезнь домашних и диких парнокопытных животных, характеризующаяся лихорадкой и афтозными поражениями слизистой оболочки ротовой полости, бесшерстных участков кожи головы, вымени, венчика, межкопытцевой щели и сопровождающаяся нарушением движения; у молодых животных - поражением миокарда и скелетных мышц. Эпизоотическая ситуация. Восприимчивы к вирусу ящура около 100 видов парнокопытных. Наиболее восприимчив крупный рогатый скот с почти 100 % заболеваемостью. Высокая восприимчивость к вирусу ящура установлена также у свиней, затем у овец и коз. Восприимчивы в меньшей степени олени, буйволы, верблюды и яки. Из диких парнокопытных ящуром болеют лоси, сайгаки, косули, кабаны, жирафы, зубры, ламы и др., и им принадлежит очень важная роль в распространении ящура. Другие виды животных (собаки, кошки, крысы) заболевают исключительно редко. Вообще не восприимчивы лошади и птица. Восприимчивы животные всех возрастных групп, однако более восприимчивы молодняк, ожиревшие и упитанные животные, В лабораторных условиях вирусом ящура можно заразить морских свинок, мышей, кроликов. К ящуру восприимчив человек (дети). Источник возбудителя инфекции - больные ящуром животные и вирусоносители. Вирусоносительство у крупного рогатого скота может продолжаться от 240 до 400 дней. Продолжительное носительство у овец - до 330 дней. Вакцинация не прекращает вирусоносительство. Вирус выделяется во внешнюю среду со всеми экскретами и секретами (слюна, молоко, кал, моча). Особенно богата вирусом слюна. Важной с эпизоотологической точки зрения является тот факт, что вирус выделяется из организма животных еще в инкубационный период болезни. Факторами передачи являются контаминированные вирусом остатки корма, вода, подстилка, навоз, предметы ухода, транспорт и т.д. Переносить возбудителя на значительное расстояние могут
|
|
|
невосприимчивые животные - собаки, кошки, лошади, домашняя и дикая птица и т.д. В распространении ящура особую роль играют продукты и сырье животного происхождения: молоко, мясо, кожа, шерсть и т.д., контаминированные вирусом ящура. Описаны так называемые "молочные эпизоотии", которые возникали в результате скармливания животным не обезвреженных молока и обрата. На десятки и даже сотни километров вирус ящура может распространяться с воздушными массами и аэрогенным способом заражать животных. Воротами инфекции являются слизистая оболочка ротовой полости, кожа в области венчика, межкопытной щели, вымени (безволосая часть кожи). Легче заражение происходит при нарушении их целостности. Болезни свойственна сезонность. Чаще ящур возникает в осенне-зимний период. Это связано с большей сохранностью вируса в холодное время года и с периодом наиболее интенсивной продажи, купли животных, сдачи их на мясокомбинат и т.д. Для ящура характерна в отдельных случаях стационарность, которая чаще всего обусловлена слабой эффективностью проводимых мероприятий по ликвидации болезни и носительством вируса переболевшими животными (чаще овцами). При ящуре отмечается 5-7-летняя периодичность, в основе которой лежит изменчивость вируса и повышение его вирулентности при условии, что специфическая профилактика в данной местности не проводилась. Длительное носительство вируса в организме животных (переболевших и вакцинированных), продолжительное сохранение его во внешней среде, широкий спектр восприимчивых домашних и диких животных (до 100 видов), множественность типов и подтипов вируса, которые не создают перекрестной защиты, - все эти факторы обеспечивают устойчивость возбудителя, сохранение его в природе и воспроизведение эпизоотического процесса. Ящур протекает в виде эпизоотий или панзоотий. Летальность у крупного рогатого скота 0,2-0,5 %, при злокачественном течении - до 50 %, иногда - до 100 %. Диагностика и дифференциальная диагностика.Своевременная диагностика ящура, определение типа и варианта вируса имеют важное значение для быстрой локализации и ликвидации инфекции при первой вспышке заболевания, а также предупреждения его дальнейшего распространения. Диагноз ставят на основании эпизоотологических данных, клинических признаков болезни, патологоанатомических изменений и результатов лабораторных исследований. Из эпизоотологических данных при диагностике учитывают следующее: 1) круг восприимчивых животных - парнокопытные; 2) степень распространения и быстроту охвата - в течение 10-15 дней заболевает большая часть животных хозяйства; 3) хозяйственные связи предприятия с неблагополучными по ящуру хозяйствами в данном районе, области, республике; 4) отсутствие выраженной связи болезни с сезонностью и природно-климатическими условиями; 5) данные предшествующей вакцинации и переболевания животных ящуром. Подозрение на ящур вызывает любое заболевание восприимчивых животных, характеризующееся появлением везикулярной сыпи в ротовой полости, на конечностях и вымени, повышенной саливацией, чмоканьем, затрудненным приемом и пережевыванием корма, а при осмотре ротовой полости - обнаружением афт и эрозий. Кроме того, обращают внимание на хромоту, афты на венчике и в межкопытной щели, иногда спадение рогового башмака, афты на сосках и болезненность последних при доении и сосании (при этом сильно выражен защитный рефлекс). В период угрозы появления ящура необходимо обращать внимание на угнетенное состояние животного, снижение аппетита и секреции молока, повышение температуры тела и др.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Лабораторная диагностика ящура представлена на рисунке 4. Исследуемый материал: у крупного рогатого скота берут стенки созревших непрорвавшихся афт с языка, у свиней - с пятачка или вымени, у мелкого рогатого скота - с беззубого края нижней челюсти, кожи меж-копытной щели или венчика; кровь в момент температурной
реакции; из трупов молодняка - лимфатические узлы головы и заглоточного кольца, поджелудочную железу, мышцу сердца. Для исследования на вирусоносительство берут зондом соскобы со слизистой оболочки глотки или пищевода. Сбор, консервирование и пересылку материалов для лабораторной диагностики ящура проводят в соответствии с действующей инструкцией и методическими указаниями. В качестве экспресс-метода диагностики в настоящее время широко применяют ИФА и ПЦР.
ВСЭ Мяса диких промысловых животных и пернатой дичи.
Послеубойный осмотр - основной метод оценки кач-ва. ВСО туш и органов дичи выполняют в местах заготовок, хранения и торговли. Осмотр нач до снятия шкуры и полной разделки туши. После разделки подлежат осмотру туша, голова, легкие, сердце, печень, селезенка и почки. Туши крупных жив-х м. доставлять для осмотра разделанными на части. Тушки пернатой дичи доставл-ся на осмотр в оперении в целях установления видовой принадл-ти мяса. Дичь, в теплое время года, потрошат не позднее 2ч с момента отстрела, в холодное не позднее 5 ч. Методика и техника послеубойного осмотра мяса и органов диких промысловых и пернатой дичи базируются на действ-х правилах экспертизы продуктов убоя с/х жив-х с учетом морфолог-х и био особенностей дичи и способа ее добычи. Например, туши и органы оленей осматр-т так же, как КРС. Мясо диких жив-х, павших от различных причин, непригодно для питания людей, в ходе экспертизы необх установить причину смерти. У отстреленного жив-го хар-е раневое отверстие: ткань, окруж-я рану, инфильтрирована кровью. Если выстрел сделан после смерти жив-го с целью имитации, то окруж-е рану ткани не инфильтр-ся кр. У птиц, попавших головой в петлю, на месте затянутой петли обр-ся отеки и кровоизлияния; у зайцев в местах, затянутых петлей, волос взъерошен, а в п/к клетчатке кровоизлияния. У более крупных жив-х, попавших головой в петлю, набл-ся сильный отек головы. Обескровливание туш и органов отстрел-х жив-х и дичи бывает
удл или плохим, а при отлове в петли или применении ядовитых в-в совсем не происходит, и туша в этих случаях имеет все признаки, хар-е для трупа. При длит-м лежании образ-ся гипостазы в п/к клетчатке, на серозной оболочке и внутр органах. Туши диких ж-х, добытых с применением запрещ-х способов охоты, раздел-ся, несвоевр-но: туши с обширными огнестрельными ранами, ЖКТ при отстреле, в брюшной полости выявляют запах содержимого ЖКТ. Л/у, ч/з к. проходит лимфа из областей с огнестрельными ранами и сильными травмами, бывают гиперемированы, темно-красного цв. Видовую принадл-ть мяса устанавл-т по особенностям анатом-го строения костей, цв и t плавления жира, цв и строению мышечной тк, кол-ву гликогена в мышцах, строению внутр органов и с помощью р-ции преципитации.
Дата добавления: 2018-04-04; просмотров: 564; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!