ЗАВДАННЯ ДЛЯ ПЕРЕВIРКИ ЗАСВОЄННЯ НАВЧАЛЬНОГО МАТЕРIАЛУ
1. В педагогiчному унiверситетi пiдчас медичного огляду, проведеного в серединi лютого, багато студентiв скаржились на швидку втому, сонливiсть, в’ялість, апатiю. Середнiй бал успiшностi значно знизився. Про що можуть свiдчити такi скарги?
2. Якi дослідження потрібно провести для підтвердження чи зміни діагнозу, використовуючи ситуацiю, описану в завданнi 1?
3. Вмiст вiтамiну С в настої з хвої становить 40 мг. Скiльки склянок настою треба випити протягом дня членам експедицiї, враховуючи, що в добовому рацiонi вiтамiну С немає.
ЕТАЛОНИ ПРАВИЛЬНИХ ВIДПОВIДЕЙ
1. Наведенi данi свiдчать про гiповiтамiноз С.
2. Додатковi методи дослiдження: язикова проба з реактивом Тильманса та петехiальна проба.
3. Дві склянки.
САМОСТIЙНА РОБОТА НА ЗАНЯТТI
1. Виходячи iз умови ситуацiйної задачi, за допомогою таблиць розрахувати вмiст вiтамiну С в добовому рацiонi. В залежностi вiд умови задачi встановити потребу органiзму у вiтамiнi С. Скласти гiгiєнiчний висновок про забезпечення органiзму вiтамiном С, розробити рекомендацiї щодо оптимiзацiї харчування.
2. Визначити забезпечення вiтамiном С органiзму студентів навчальної групи шляхом постановки язикової проби з реактивом Тильманса. Формулюють висновки, складають рекомендації щодо профілактики гіповітаміноз них станів.
ЛIТЕРАТУРА
О с н о в н а
1. Бардов В. Г. Гігієна та екологія. Підручник. /За редакцією В. Г. Бардова.- Вінниця: Нова Книга, 2006. - С. 270-276, 310.
|
|
|
2. Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник - К.: Здоров’я, 2004.- С. 309-320.
3. Загальна гігієна: Посібник для практичних занять / Під ред. І. І. Даценко. Львів: “Світ”, 2001. – С. 148-149, 173.
4. Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Навч. посібник.- К.: Здоров’я, 1999.- С. 339-351.
5. Гончарук Є. Г., Кундієв Ю. І., Бардов В. Г. Загальна гігієна. Пропедевтика гігієни / За ред.. Є. Г. Гончарука. – К.: Вища школа, 1995. – С.434-458.
Д о д а т к о в а
1. Гончарук Е. Г., Кундиев Ю. И., Бардов В. Г. Общая гигиена. Пропедевтика гигиены / За ред.. Є. Г. Гончарука. – К.: Вища школа, 2000. – С.512-530.
2. Габович Р. Д., Познанский С. С., Шахбазян Г. Х. Гигиена.- 3-е изд., перераб. и доп.- Киев: Вища школа, Головное изд-во, 1983.- С. 134-155, 252-254.
3. Пивоваров Ю. П., Гоева О. Э., Величко А. А. Руководство к лабораторным занятиям по гигиене.- М.: Медицина, 1983.- С. 13-20 .
Додаток 1
ЯЗИКОВА ПРОБА З РЕАКТИВОМ ТИЛЬМАНСА
На кiнець язика за допомогою iн’єкцiйної голки наносять краплю 0,05 % розчину реактиву Тильманса, забарвленого в синiй колiр. Секундомiром визначають час знебарвлення плями. При доброму С-вiтамiнному забезпеченнi органiзму знебарвлення розчину вiдбувається до 20-22 секунд. Визначення повторюють 2-3 рази, вираховують середнiй показник.
|
|
|
Тема № 15
МЕТОДИКА САНIТАРНОЇ ЕКСПЕРТИЗИ МОЛОКА
АКТУАЛЬНIСТЬ ТЕМИ
Роль молока i молочних продуктiв в харчуваннi здорових та хворих, дорослих i дiтей надзвичайно велика. Лiкарю доводиться оцiнювати якiсть коров’ячого молока, яке поступає в харчоблок лiкувально-профiлактичної, дитячої установи. Тому він повинен знати харчову та бiологiчну цiннiсть коров’ячого молока, використання його з лікувальною метою, а також використання молока i продуктів його переробки в дiєтичному харчуваннi i в профiлактицi професiйних отруєнь.
МЕТА ЗАНЯТТЯ
Вмiти проводити санiтарну експертизу молока, давати гігієнічне заключення про його якість.
ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПIДГОТОВКИ
1. Фiзiолого-гiгiєнiчна характеристика молока як харчового продукту (хiмiчний склад, енергетична цiннiсть, легкотравнiсть, вплив на шлункову секрецiю).
2. Значення молока i молочних продуктiв в харчуваннi рiзних груп населення (дiтей, осiб похилого вiку, хворих).
3. Епiдемiологiчне значення молока.
4. Методика проведення лабораторного дослiдження якості молока (органолептичнi властивостi, густина, жир, сухий залишок, кислотнiсть, наявнiсть фальсифiкацiї).
|
|
|
ЗАВДАННЯ ДЛЯ ПЕРЕВIРКИ ЗАСВОЄННЯ НАВЧАЛЬНОГО МАТЕРIАЛУ
1. Якi показники якостi молока нормуються ДСТУ.
2. Яка мета проведення пастеризацiї молока.
3. Перелiчiть етапи проведення санiтарної експертизи молока.
4. Густина молока - 1,036, вмiст жиру - 2,2 %, кислотнiсть – 20о за Тернером. Вирахуйте сухий залишок молока.
5. В харчоблок лiкарнi завезли молоко з кислуватим запахом та присмаком. Густина - 1,031, жир - 3,2 %, кислотнiсть – 28о за Тернером, при кип’ятiннi згортається.
Дата добавления: 2018-04-04; просмотров: 277; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!