МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ПОДГОТОВКЕ К ЛАБОРАТОРНО--ПРАКТИЧЕСКИМ ЗАНЯТИЯМ С ПРИМЕНЕНИЕМ ИННОВАЦИОННЫХ МЕТОДОВ ОБУЧЕНИЯ

Стр 1 из 6Следующая ⇒

Nbsp; МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова» К Р А С Н О Д А Р С К И Й Ф И Л И А Л К р а с н о д а р с к и й ф и л и а л Ф Г Б О У В П О « Р Э У и м. Г. В. П л е х а н о в а » Кафедра технологии торговли и общественного питания

Методические указания

По подготовке и проведению практических занятий

И организации самостоятельной работы

С применением инновационных методов обучения

по дисциплине «Основы микробиологии»

учебного плана подготовки бакалавров по направлению подготовки 100800 – Товароведение Профиль: Товароведение и экспертиза потребительских товаров Квалификация выпускника бакалавр

	СОГЛАСОВАНО
	Зав. КТП С.Н. Диянова

Краснодар

УДК 336.64

Рецензенты:

Л.А. Русанова , к.т.н., доцент кафедры ТЭТ Краснодарского филиала РГТЭУ.

Амбарцумян Л.И.

Основы микробиологии. Методические указания по подготовке к практическим занятиям и организации самостоятельной работы, с применением инновационных методов обучения / Л.И.Амбарцумян – Краснодар: Краснодарский филиал «Российский государственный торгово-экономический университет», 2013.- ____ с.

Настоящее пособие разработано на кафедре Товароведения и экспертизы товаров Краснодарского филиала «РГТЭУ».

Цель настоящего пособия – помочь при подготовке к лабораторно-практическим (семинарским) занятиям и организовать самостоятельную работу студентов по дисциплине «Основы микробиологии». По каждой теме даны вопросы для обсуждения, практические задания, ситуационные задачи, тесты, задания для самостоятельной работы, вопросы для самопроверки.

Пособие подготовлено в соответствии с государственным образовательным стандартом ВПО.

Утверждено протоколом заседания кафедры от.2013 №

Введение

Курс «Основы микробиологии» является одним из основополагающих, формирующий основы знаний в сфере товароведения и экспертизы товаров. Информационно-методологическая основа курса, его преемственность в профессиональной подготовке студента закладывается при изучении основ физических, химических и биологических явлений современного мира, которые являются базой для прохождения данного курса. Курс концептуально и содержательно связан с блоком товароведных дисциплин. Знания, полученные при изучении данного курса, будут в дальнейшем способствовать освоению таких дисциплин, как Теоретические основы товароведения и экспертизы, Товароведение однородных групп продовольственных товаров (зерно – мучных и плодоовощных), Товароведение однородных групп непродовольственных товаров (культурно - бытовых), Товарный менеджмент, Безопасность товаров, безопасность жизнедеятельности, Товароведение и экспертиза одожно – обувных и пушно – меховых товаров, Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров, Товароведение тары и упаковки, Товароведение и экспертиза молочных и жировых товаров, Товароведение и экспертиза мясных и рыбных товаров.

Само слово «студент» в переводе с латинского означает «изучающий», «штудирующий», «усердно работающий». Обучаясь в университете, студенту необходимо научиться работать самостоятельно. Самостоятельная работа направлена не только на закрепление знаний, но также и на развитие творческих навыков, умение ориентироваться в потоке информации, на правильную организацию своего времени.

Самостоятельная работа выполняет познавательную, обучающую и воспитывающую функции, т.е. расширяет и углубляет полученные на занятиях знания, развивает умения и навыки по изучению дисциплины, воспитывает самостоятельность, творчество, убежденность и, в конечном итоге, позволяет сформировать из студента высококлассного специалиста в своей области.

Настоящее методическое пособие поможет студенту подготовиться к лабораторно-практическим (семинарским) занятиям и организовать самостоятельную работу по дисциплине «Основы микробиологии». По каждой теме представлены основные вопросы для обсуждения, практические задания, ситуационные задачи, тесты, перечень изучаемых нормативных актов, задания для самостоятельной работы, вопросы для самопроверки.

ТРЕБОВАНИЯ К УСВОЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ

В соответствии с федеральным государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по направлению подготовки 080100.68 товароведение (квалификация (степень) "бакалавр"), предусматривается компетентностный подход (приложение А), для усвоения дисциплины «Основы микробиологии»

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:

общекультурных:

- владение основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ОК-9);

дополнительных:

- способность распознавать микроорганизмы и диагностировать микробиологические повреждения для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров (ПК-1);

- знание методов оценки качества и безопасности товаров по микробиологическим критериям и готовность использовать их для диагностики дефектов, выявления опасной и некачественной продукции (ПК-1)

В результате изучения дисциплины студент должен:

Знать:

- основные понятия в области общей микробиологии; основы систематики, морфологии и физиологии микроорганизмов; ПК-1,ОК-9

- влияние условий окружающей среды на жизнедеятельность микроорганизмов; биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами; ПК-1; ОК-9.

- основных представителей патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, их влияние на безопасность товаров и здоровье потребителей; основные санитарно-показательные микроорганизмы и способы их обнаружения в окружающей среде и товарах; ПК-1

- основы микробиологии отдельных групп товаров; требования нормативной, технической и правовой документации в области оценки качества сырья и товаров по микробиологическим критериям; микробиологические показатели качества сырья и товаров, средства и методы определения состояния объектов окружающей среды и безопасности сырья и товаров по микробиологическим критериям; основы обеспечения санитарно-гигиенических требований безопасности товаров в процессе их полного жизненного цикла; санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к персоналу, оборудованию, организации и функционированию торговых предприятий ; ПК-1; ОК-9.

Уметь:

-работать с нормативной документацией в области оценки качества сырья и товаров по микробиологическим критериям; (ПК-1)

-проводить выделение микроорганизмов из объектов окружающей среды; проводить первичную идентификацию микроорганизмов по культуральным и морфологическим признакам; (ПК-1)

-определять безопасность сырья и товаров по микробиологическим критериям на соответствие требованиям нормативной документации; применять знания в области санитарии и гигиены при организации торгово-технологических процессов и обеспечении безопасности товаров в процессе их полного жизненного цикла. (ПК-1)

Владеть:

-терминологией в области общей микробиологии, санитарии и гигиены; (ПК-1)

-методами и средствами определения санитарно-гигиенического состояния объектов окружающей среды и безопасности сырья и товаров по микробиологическим критериям; (ОК-9;ПК-1)

-навыками выделения и первичной идентификации микроорганизмов из объектов окружающей среды; (ПК-1)

-навыками определения безопасности сырья и товаров по микробиологическим критериям и установления соответствия требованиям нормативной документации; (ПК-1)

-умением применять полученные знания в практической товароведной деятельности; (ПК-1)

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ПОДГОТОВКЕ К ЛАБОРАТОРНО--ПРАКТИЧЕСКИМ ЗАНЯТИЯМ С ПРИМЕНЕНИЕМ ИННОВАЦИОННЫХ МЕТОДОВ ОБУЧЕНИЯ

Виды учебной работы на лабораторно-практических занятиях, предусмотренных рабочей программой дисциплины «Основы микробиологии», предусматривают выполнение лабораторных работ, собеседование в рамках форума, представление решения комплексных ситуационных задач, проведение тестирования на предмет усвоения программы дисциплины.

Перед началом подготовки к лабораторно-практическому занятию студентам следует внимательно ознакомиться методикой выполнения лабораторного задания и с вопросами к собеседованию. Это позволит наиболее эффективно спланировать процесс подготовки.

Подготовку к собеседованию студентам необходимо начинать с работы над конспектом прослушанной ими лекции по данной теме. После этого необходимо изучить законодательные и нормативные акты, рекомендованную учебную литературу и научные статьи из специальных журналов и электронных источников. В процессе изучения в целях более глубокого усвоения материала студентам рекомендуется составлять краткие тезисы ответов на вопросы, которые станут ценным подспорьем для выступлений и участия в собеседовании на лабораторно-практических занятиях.

При изложении ответов на поставленные вопросы студенту необходимо четко формулировать теоретические положения и приводить различные точки зрения авторов монографий, научных статей и учебных пособий. После обсуждения вопросов темы и завершения собеседования преподаватель подводит итоги, анализирует ответы студентов и выставляет им оценки (баллы).

При выставлении оценки учитываются следующие критерии: качество выполнения лабораторной работы, теоретическая подготовленность студента к занятию, активность и содержательность устных ответов.

Внедрение инновационных методов обучения – одно из важнейших направлений совершенствования подготовки бакалавров в современном вузе и обязательное условие эффективной реализации компетентностного подхода. Формирование, заявленных в ФГОС компетенций, предполагает применение новых технологий и форм реализации учебной работы. В первую очередь – это необходимость перехода от информативных форм и методов обучения к активным, переориентация к деятельностному подходу, поиск возможностей соединения теоретических знаний студентов с их практическими потребностями. Удельный вес занятий, проводимых в интерактивных формах, определяется целями и задачами основной образовательной программы, особенностью контингента, содержанием конкретной дисциплины и в целом в учебном процессе должен составлять не менее определенного процента от объема аудиторных занятий в соответствии с ФГОС ВПО по направлению подготовки.

При изучении всех тем курса предусматривается самостоятельная работа студента (таблица 1).

Таблица 1. Распределение часов по темам и видам учебной работы для студентов очной формы обучения по профилю «Товароведение »

Наименование разделов и тем	Всего часов по учеб-ному плану	Виды учебных занятий по очной форме обучения						Ауди-торные занятия, проводимые в интерак-тивной форме, час
		Аудиторные занятия, из них, час					само- стоя- тель- ная рабо-та
		лек-ции	практические		лабор. работы
1	2	3	4		6		7	8
Раздел 1. Научные основы микробиологии
Тема 1. Предмет и задачи дисциплины	5	1		-		2	2	-
Тема 2 Морфология микроорганизмов.	12	4		-		4	4	-
Тема 3 Физиология микроорганизмов.	14	2		2		2	8	4
Тема 4 Влияние условий внешней среды на микроорганизмы.	14	2		2		2	8	4
Тема 5. Биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами.	14	2		4		-	8	4
Раздел 2. Санитарная микробиология
Тема 6. Пищевые заболевания. Санитарно-показательные микроорганизмы.	14	2		4		-	8	4
Тема 7. Микробиология объектов окружающей среды.	7	1		-		2	4	-
Тема 8. Микробиология продовольственных и непродовольственных товаров.	18	4		2		4	8	4
Тема 9. Санитарно-гигиенический контроль. Санитария и гигиена в торговле.	10	2		4		-	4	4
ИТОГО	108	20		18		16	54	24
Промежуточная аттестация (экзамен)	36
ВСЕГО трудоемкость, часов	144

Программой дисциплины «Основы микробиологии » предусмотрены следующие инновационные образовательные технологии, применяемые в рамках практических занятий (таблица 2).

Таблица 2 - Инновационные образовательные технологии, применяемые в рамках практических занятий по дисциплине «Основы микробиологии»

Разделы и темы с применением инновационных методов обучения	Виды инновационных форм, формируемые компетенции
Тема 3. Физиология микроорганизмов	Форум на тему «Физиология микроорганизмов» (УО-2) . Собеседование (УО-1) .Тестирование (ПР-1) ПК-1
Тема 4 Влияние условий внешней среды на микроорганизмы	Форум на тему «Влияние внешних факторов на развитие микроорганизмов» (УО-2). Собеседование (УО-1) .Тестирование (ПР-1). ОК-9 ПК-1
Тема 5. Биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами	Форум на тему « Биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами»(УО-2). . Собеседование (УО-1). Тестирование (ПР-1) ПК-1
Тема6.Пищевые заболевания. Санитарно-показательные микроорганизмы.	Форум на тему «Патогенные микроорганизмы и пищевые заболевания, вызываемые ими». Собеседование (УО-1). Тестирование (ПР-1) ПК-1
Тема 8. Микробиология продовольственных и непродовольственных товаров	Форум по теме «Микробиология рыбы, рыбопродуктов и промысловых беспозвоночных» (УО-2). Ситуационные задачи (ТС-3) Собеседование (УО-1). Тестирование (ПР-1) ПК-1
Тема 9. Санитарно-гигиенический контроль. Санитария и гигиена в торговле.	Форум по теме « Санитарно-гигиенический контроль» Собеседование (УО-1). Тестирование (ПР-1) ПК-1 ОК-9

При подготовке к семинарским и практическим занятиям, предусматривающим ту или иную интерактивную форму работы, надлежит следовать приведенным ниже рекомендациям.

Форум– это инструмент для общения участников, по определенной теме, которая подлежит обсуждению. Обсуждаемая тема рассматривается в нескольких аспектах и разбивается на дискуссионные вопросы. Научный руководитель форума должен ориентировать аудиторию на самые интересные разделы темы, в то время как каждый участник форума должен выразить свое мнение, выявить положительные и отрицательные стороны и внести свои предложения.

Особенность форума состоит в том, что студент не является слушателем, пассивно воспринимающим объяснения научного руководителя, а напротив он принимает активное участие в дискуссиях и отстаивает свое мнение, анализирует рассматриваемые вопросы и, слушая мнение аудитории, подводят общие итоги.

На сегодняшний день проведение форума очень актуально. Это связано с развитием взглядов студентов на поставленные вопросы и выражением их собственного мнения, в результате чего, делясь своим мнением и считаясь с мнением участников форума, они находят наиболее оптимальный вариант, который удовлетворяет всю аудиторию форума и развивает студентов в общем по всему курсу. Форум применяется при изучении темы №3,4,5,6,8,9.

Исследовательский метод обучения – организация обучения на основе поисковой, познавательной деятельности студентов путем постановки преподавателем познавательных и практических задач, требующих самостоятельного творческого решения. Он организует творческий поиск и применение знаний, обеспечивает овладение методами научного познания в процессе деятельности по поиску этих знаний, является условием формирования интереса, потребности в творческой деятельности, в самообразовании.

Исследовательский метод применяется в самостоятельной работе студентов, при работе в рамках научного студенческого кружка, при написании курсовой работы и выпускной квалификационной работы. Ситуационные задачи, как исследовательский метод обучения применяется при изучении тем № 8 .

Тестирование – контроль знаний с помощью тестов, которые состоят из вопросов и вариантов ответов для выбора. Тестирование позволяет повысить эффективность проведения текущего контроля на лабораторных занятиях 1, 3 за счет сокращения времени на опрос студентов. Используются тестовые задания среднего уровня сложности. Задания теста имеют как открытую, так и закрытую форму. Тестирование применяется при изучении тем №1,2,3, 4,5 ,6,7,8,9.

Дата добавления: 2018-04-04; просмотров: 489; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

12 3 4 5 6 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!