Народнохозяйственное значение озимой пшеницы
В большинстве стран мира пшеницу относят к наиболее ценным продовольственным и высокоурожайным культурам. Зерно пшеницы и продукты его переработки по пищевым технологическим свойствам среди зерновых культур занимает особое место. Зерно озимой пшеницы богато клейковинными белками и другими ценными веществами, поэтому оно широко используется для продовольственных целей, в особенности в хлебопечении и кондитерской промышленности, а также для производства крупы, макарон, вермишели и других продуктов. Из пшеницы вырабатывают спирт , крахмал, клейковину, декстрин, клей.
Зерно пшеницы содержит большое количество веществ, крайне необходимых для жизни человека. Основными из них, определяющими питательную ценность зерна, являются белки и углеводы, а также жиры, витамины, ферменты, клетчатка и минеральные вещества. Среди зерновых культур пшеничное зерно отличается высоким содержанием белка. Белок –наиболее ценная часть пшеничного зерна. Наличие его в зерне зависит от сорта, условий возделывания. Содержание белка в зерне пшеницы может колебаться от 7 до 25 %, золы –от 1,3 до 2,8 % массы зерна.
Отходы пшеничного мукомольного производства используют в качестве концентрированного корма для сельскохозяйственных животных. Пшеничные отруби — высококонцентрированный корм для всех видов сельскохозяйственных животных. Солома и мякина имеют большую кормовую ценность. Солому в измельченном и запаренном виде или обработанную химическими веществами охотно поедают крупный рогатый скот и овцы. В 100 кг соломы содержится 0,5…1,0 кг переваримого протеина, 20…22 кормовых единицы. Солома используется как строительный материал, для изготовления бумаги, подстилки животным и т. д.
|
|
|
Озимая пшеница имеет большое агротехническое значение. Правильная обработка почвы под посев озимой пшеницы способствует повышению ее плодородия, очищению от сорняков, заделке растительных остатков.
Выращивание озимой пшеницы выгодно, т.к. полученная продукция имеет низкую себестоимость. Озимая пшеница – высокоурожайная культура (уступая лишь рису). Средняя урожайность по РФ составляет 30ц/га, в передовых хозяйствах – 50…60ц/га, а в Республики Татарстан – 24 ц/га.
Биологические особенности озимой пшеницы
Пшеница (род Triticum) – однолетнее травянистое растение, представитель семейства мятликовых (Poaceae). Все многообразие диких и культурных пшениц представлен более 30 видами, которые отличаются друг от друга по биологическим, морфологическим и хозяйственным свойствам (рисунок 1.1). Основными являются два вида: пшеница мягкая (Tritiсum aestivum L.) и пшеница твердая (Тritiсum durum Desf.)
|
|
|
Мягкая, или обыкновенная, пшеница преобладает в культуре; имеются озимые и яровые формы. Колос довольно рыхлый. Лицевая сторона колоса шире боковой. Колосковые чешуи широкие, не полностью закрывают цветковые. Киль на колосовой чешуе узкий, слабо развит, зерно с ясно выраженным хохолкам, по консистенции эндосперм может быть мучнистым или полустекловидным. Есть остистые и безостистые формы. Ости на наружных цветковых чешуях не длиннее колоса и расходятся всеобразно. Соломина полоя.
Твердая пшеницав Российской Федерации представлена преимущественно яровыми формами. Озимые формы этого вида возделывают на небольших площадях в Краснодарском и Ставропольском краях.
Колосья у твердой пшеница длинные колосковые чешуи сильно закрывают цветок поэтому твердая пшеница гораздо лучше мягкой противостоит осыпаю но обмолот ее более труден.Колос плотный остистый.Ости параллельны колосу и длиннее его боковая сторона колоса шире лицевой (толщина больше ширины).
1 - культурная однозернянка; 2 - тимофеевка; 3 - полба; 4 - персидская; 5 - твердая; 6а - мягкая безостая; 6б - мягкая остистая; 7а - тургидум ветвистая; 7б - тургидум обычная; 8 - польская; 9 - спельта; 10а - карликовая остистая; 10б - карликовая безостая; 11 - круглозернянка
|
|
|
Рисунок 1.1 - Виды пшеницы
Биология культуры является основой построения ее технологии возделывания (комплекс агротехнических приемов, выполняемых в определенной последовательности, направленный на удовлетворение требований биологии культуры и получения высокого урожая заданного качества). С учетом этого необходимо знать биологические особенности возделываемой культуры, т.е. отношение ее к факторам жизни (свет, тепло, влажность, питание, воздух).
Требования к температуре. Семена озимой пшеницы начинают прорастать при температуре 1…2ºС, но для дружного прорастания и появления всходов нужна более высокая температура (наиболее оптимальной является – 12…15ºС).
В переходный осенне-зимний период наиболее благоприятна для развития озимой пшеницы сухая, ясная и теплая погода днем (10…12°С) и отрицательные температуры ночью, что способствует большему накоплению углеводов, закаливанию растений и их лучшей перезимовке. Озимая пшеница, прошедшая хорошую закалку с осени, способна переносить суровые условия перезимовки.
Озимая пшеница достаточно жаровыносливая и засухоустойчивая, но менее зимостойкая культура, чем озимая рожь. Однако при слишком высоких (выше 40°С) температурах, при недостатке влаги и сухих ветрах нарушается нормальный процесс фотосинтеза, повышается транспирация, замедляется рост растений, что препятствует хорошему наливу зерна. Для озимой пшеницы опасны продолжительные суховеи при недостатке влаги в почве. Орошение снижает отрицательное действие суховеев и предотвращает щуплость зерна пшеницы.
|
|
|
Требования к влаге. Озимая пшеница потребляет больше влаги, чем яровая пшеница. Корневая система озимой пшеницы проникает на глубину до 1,5 м и хорошо использует влагу из корнеобитаемого слоя.
Озимая пшеница довольно засухоустойчива. Засуху она переносит как правило лучше, чем ранние яровые зерновые культуры. Однако при недостаточном запасе осенне-зимней влаги и сухой весне несоответствие между потребностью растений во влаге и запасами ее в почве возрастает.
Наиболее благоприятные условия для роста и развития растений создаются при влажности почвы на глубине до 60 см не ниже 70…75% полевой (наименьшей) влагоемкости.
Требования к свету. Озимая пшеница - растение длинного дня. Она зацветает тем быстрее, чем длиннее день. При оптимальном количестве солнечного света и тепла листья приобретают зеленую окраску, фотосинтез проходит интенсивно, растения хорошо растут, кустятся и развиваются. Солнечный свет оказывает положительное влияние на формирование органов плодоношения, зерна, на накопление в них белков, углеводов и других веществ.
Требования к почве. Озимая пшеница предъявляет высокие требования к почвам. Лучшие почвы для нее – высокоплодородные черноземы, темно-каштановые почвы с нейтральной или слабощелочной реакцией (рН 6-7,5). Она может произрастать на удобренных слабоподзолистых, среднесуглинистых и серых лесных почвах. На легких супесях и осушенных торфяниках, а также на кислых почвах без их соответствующего улучшения озимая пшеница удается плохо. Пониженные заболоченные места неблагоприятны для ее перезимовки. Под озимую пшеницу надо отводить наиболее плодородные поля с выровненным рельефом.
Требования к элементам питания. Растения озимой пшеницы поглощают из почвы большое количество питательных веществ. На формирование 1 ц зерна с учетом побочной продукции пшеница потребляет из почвы азота 3…4,5 кг, фосфора – 0,9…1,3 кг, калия – 2,0…3,6 кг. Поэтому она очень отзывчива на внесение удобрений на всех типах почв, а особенно на бедных оподзоленных.
Сорта. Важнейшим элементом современной технологии возделывания озимой пшеницы является использование технологичных, высокопродуктивных сортов с отличным качеством зерна, приспособленных к почвенно-климатическим условиям данного региона.
В Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию, включено более 270 сортов озимой мягкой и твердой пшеницы, не имеющих себе равных в мире по зимостойкости, засухоустойчивости, мукомольным и хлебопекарным качествам [ ].
В таблице 1.1 представлены сорта озимой пшеницы, занесенные в Государственный реестр и разрешенные к возделыванию в Республики Татарстан.
Таблица 1.1 - Сорта занесенные в Государственный реестр и разрешенные к возделыванию в Республики Татарстан
| № п/п | Культура, сорт | Оригинатор | Год районирования |
| 1 | Казанская 285 (St) | ГНУ ТатНИИСХ | 1999 |
| 2 | Казанская 560 | ГНУ ТатНИИСХ | 2002 |
| 3 | Волжская 100 | ООО НПЦ «Селекция» | 2004 |
| 4 | Московская 39 | ГНУ НИИСХ ЦРНЗ ГНУ Рязанский НИИСХ ГНУ Владимирский НИИСХ | 2006 |
| 5 | Бирюза | ГНУ Краснодарский НИИСХ ГНУ Самарский НИИСХ | 2008 |
| 6 | Волжская 22 | ООО НПЦ «Селекция» | 2009 |
| 7 | Скипетр | Полетаев Г.М. | 2011 |
| 8 | Надежда | ГНУ ТатНИИСХ | 2012 |
Лучшими, более морозостойкими районированными сортами, из представленных в таблице 2.1 являются сорта Казанская 285, Казанская 560, которые созданы с учетом почвенно-климатических условий Республики Татарстан. В период осенней вегетации растения этих сортов образуют два узла кущения- первичный и вторичный. Тем самым адаптивные свойства этих сортов выше по сравнению с другими сортами.
Производство зерна озимой пшеницы районированных сортов позволяет стабилизировать площади возделывания этой культуры в Республики Татарстан. Для повышения конкурентоспособности производства необходимо в средних и крупных хозяйствах Татарстана иметь 2…3 сорта с разными сроками созревания и различающимися по качеству зерна. В.свою очередь, это позволить повысить уровень технологической дисциплины, что положительно скажется на повышение качества и товарности производимого зерна. В современных рыночных условиях качество зерна является основным критерием получения большей прибыли и повышения уровня рентабельности его производства.
Дата добавления: 2018-02-28; просмотров: 5879; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!