Анкетирование учащихся с целью выявления употребления школьниками продуктов питания, заменяющих второй завтрак



Среди учащихся школы было проведено анкетирование, направленное на определение продуктов питания, наиболее часто употребляемых школьниками в перерывах между основными приемами пищи. В исследовании приняли участие 20 учащихся.

Результаты анкетирования показали, что ребята предпочитают следующие продукты:

1) 92 % школьников отдают предпочтение жевательной резинке и столько же чипсам,йогуртам

2) 90% школьников часто употребляют шоколадные батончики и конфеты.

3) газированные напитки, соки и печенье выбрали 84 % учащихся

4) сухарики и кириешки, леденцовую карамель 80%.

 Пользуясь информацией, представленной на этикетках, мы исследовали пищевые добавки, используемые при производстве сухариков, чипсов, газированной воды, жевательной резинки , шоколадных батончиков, йогуртов. Результаты приведены в таблице 1.  Как видно из таблицы в составе исследуемых продуктов оказалось наибольшее количество красителей и загустителей. 

Таблица 1

Наличие пищевых добавок в продуктах питания школьников

Пищевые добавки, обнаруженные в продуктах питания   Продукты
Е100-182: 100, 120, 141, 160, 102, 129, 133, 171, 104, 122, 124, 110 Конфеты «M&M`s», жевательная резинка «Ассорти»,  «Оrbit».
Е200-Е299: 202, 211, 290, 296 «Воронцовские сухарики» «Кириешки», печенье «Chocópie», «Буратино»
Е300-Е399: 330, 320, 322, 338, 341 «Воронцовские сухарики» «Кириешки», жевательная резинка «Ассорти»,  «Chocó pie», «Кока кола» , Буратино», «Крем-сода
Е400-Е499: 420, 422, 421, 414, 465, 476 Жевательная резинка «Ассорти», батончик «Nesquik», «Nuts», «KitKat», жевательная резинка «Оrbit», печенье «Весёлые грибочки»,
Е500-Е599: 503, 551, 555 «Кириешки», «Оrbit», «Chocópie»
Е600-Е699: 621, 627, 631 «Воронцовские сухарики», чипсы «Читос»
E900 - E999: 903, 950, 951, 965 «Оrbit», Буратино», «Крем-сода
  Йогурт «Услада»

 

Исследование и классификация продуктов питания по степени вредности

Все продукты мы разделили на группы по степени вредности.

1) К первой группе мы отнесли различные газированные напитки отечественного и импортного производства: «Буратино», «Крем-сода», «Pepsi», «Кока-кола», «Милкис», «Тархун», «Sprite».

Кока-кола содержит пищевую добавку Е338 ортофосфорную кислоту в таких концентрациях, что за несколько часов способна удалить ржавчину с гвоздя.

Кроме этого, в 1л Кока-колы содержится 25 ложек сахара! Такая нагрузка может оказаться не под силу поджелудочной железе ребенка, отвечающей за понижение сахара в крови. При частом употреблении Кока колы имеется риск возникновения таких заболеваний, как сахарный диабет и ожирение.

  Сладкая газировка школьниками употребляется чаще, так как она дешевле. Но и она содержит вредные добавки. Это бензоат натрия (Е211). Широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта. При увеличенных дозах является сильным канцерогеном. Также газировки содержат аспартам (Е951) — искусственный подсластитель. Не рекомендован в странах Евросоюза детям. Накопление в организме этой добавки приводит к развитию маниакальной депрессии, злобы, насилия, приступов паники, приводит к снижению интеллекта вплоть до дебилизма.

В напитках очень высокое содержание красителей, которые являются опасными пищевыми добавками.

2) Ко второй группе по степени вредности мы отнесли чипсы, кириешки, сухарики, которые пользуются популярностью среди школьников. В сочетании с огромным количеством жира, ароматизаторами и вкусовыми добавками чипсы становятся настоящей угрозой для желудка школьника. А, кроме того, они «убивают» чувство вкуса нормальной, здоровой пищи.

В «Воронцовских сухариках», «Кириешках» присутствует глютамат натрия (Е-621) пищевая добавка, предназначенная для усиления вкусовых ощущений, за счёт увеличения чувствительности вкусовых рецепторов языка. При частом употреблении возможна постепенная утрата вкусовых ощущений из-за постепенного атрофирования вкусовых рецепторов. В последнее время участились случаи аллергии на глутамат натрия в пищевых продуктах, он неблагоприятно влияет на сетчатку глаза и может способствовать ухудшению зрения. Есть сведения, что глютамат натрия вызывает привыкание у детей!

3) К третьей группе мы отнесли жевательные резинки. Проанализировали состав наиболее популярных жевательных резинок (Orbit, Dirol, Stimorol) и выявили только в “Orbit” 16 пищевых добавок, из них 6 относятся к вредным (это в основном красители), вызывают расстройство кишечника, аллергию, тошноту, могут вызвать заболевания печени.

4) К 4 группе отнесена леденцовая карамель: «Чупа-чупс», «Монпансье» и др. Леденцовая карамель содержит большое разнообразие пищевых добавок, красителей, являющихся опасными. Кроме того, в ней высокое содержание консервантов и антиокислителей.

5) К 5 группе мы отнесли шоколадные изделия. Из тех, что были исследованы, особо опасными оказались конфеты «M&M`s», так как они содержат опасные красители, которые могут вызывать приступы астмы, аллергию, тошноту.

Батончики «Nesqik”, “Nuts”, , “KitKat” оказались самыми безопасными. В них содержится добавка Е476 – лецитин животного происхождения. Производители шоколада начали добавлять Е476 для того, чтобы сэкономить дорогое масло какао-бобов, и получать такой же текучий шоколад, как и тот, в котором какао-бобов много. Добавка разрешена в РФ и в других странах, но разговоры о её вреде ведутся постоянно. Испытания на животных, например, выявили проблемы с печенью.

6) В 6 группу мы поместили печенье в упаковке. Вредные пищевые добавки были обнаружены в печенье «Чокопай» - Е503, 341, вызывающие расстройство желудка.

Получается, что самыми безопасными оказались шоколадные изделия и печенье отечественного производства, а в йогурте мы вообще не обнаружили вредных добавок.


Дата добавления: 2018-02-28; просмотров: 611; Мы поможем в написании вашей работы!






Мы поможем в написании ваших работ!